Le Creuset「酷彩」铸铁锅介绍与推荐

Le Creuset「酷彩」，1925 年诞生于法国，珐琅铸铁锅的先驱，遵从传统制造方式、同时展现崭新魅力，经过近百年岁月，从小村庄的铸造工厂成长为世界代表性的国际厨具品牌，是珐琅铸铁锅最著名的两大品牌之一。锅盖的经典三环设计，象征 Le Creuset 多彩的开拓精神。受铸模内炽热熔铁的启发，将「火焰橘」作为其品牌经典色，成为世界第一个彩色锅具品牌。

Le Creuset 的珐琅铸铁锅内部以高品质的白色珐琅为主，少数款式也有黑色珐琅涂层。除了有顶级珐琅涂层外，Le Creuset 最吸引人的一点就是它完美的外形和鲜活的色彩，满足了多少人的少女心啊！。

Le Creuset 酷彩铸铁锅特点

• 悠久历史延续最高品质技术与设计，遵循法国传统严谨的制作方式，搭配新的创新理念，Le Creuset 投入引以自豪的手工艺技巧，每个锅都是独一无二有温度的创作，可超越世代不断传承使用，被称为百年锅。
• 厚实适切的铸铁锅身有绝佳的导热及蓄热能力，能均匀地将热能导入锅中，料理不易冷却，可长时间保持其温热。
• 多年研究开发精算设计的弧形锅盖，能让蒸气及热能将食物包围，在锅内进行循环对流，将美味与营养封存无需调味。
• 锅盖具独特蒸汽释放机能，能缓慢均匀地让蒸气释放，排除食材中多余的味道，更容易简单成功的做出既美味又令人身心愉悦的料理。
• 经过长年珐琅烧制上色技术的开发，做出的美丽珐琅易于清洁且充满活力色彩，不易吸附臭味及脏污，最大限度地减少粘连，耐摩擦度也持续进化，并防止变暗、染色、碎裂和开裂，还不间断地追求锅具的耐久性及使用简易性。
• 大部分的锅子适用于各种炉具，耐热温度高达 390 – 500 F。洗碗机安全，但建议手洗。

精湛的工艺技术

典藏系列

Le Creuset 有几个特别的典藏系列，除了铸铁锅还有其相同花色、不同材质的产品。

五、圣诞系列

这个系列目前只有亚马孙有，包括铸铁烩炒锅、铸铁椭圆炖锅、饼干罐、盘子、抹刀等。2.25 QT 蓝色烩炒锅盖子采用优雅独特的雪花浮雕设计、6.75 QT 的红色椭圆炖锅盖上有金色旋钮及欢乐和蔼的圣诞老公公头部浮雕，两款锅都提供稳定、均匀的热量，将肉类和蔬菜转化为美味、舒适的菜肴，让您整个季节都保持温暖。

炖锅系列｜Dutch Ovens

Dutch Ovens 是 Le Creuset 最受欢迎的系列之一，有不同大小可选择。除了下图中最常见的圆型 Dutch Oven 外，还有少量其他形状的，比如椭圆形、心形、南瓜锅。下面第一个是经典的双把手园炖锅，内部涂层是白珐琅，锅够宽够深，非常适合砂锅菜、炖煮、烘焙。我家有一个 3.5 quart 园炖锅，我常用来炖鸡汤、肉类，锅的锁水效果非常好，小火慢炖出来的汤又鲜又香。这个锅除了贵以外，还有一个缺点就是它的白色珐琅炖肉啥的容易染色。但这个染色完全不会影响使用，比较讲究的话就每过段时间用小苏打清洗一下就好。

酷彩铸铁炖锅颜色比 Staub 多，尺寸从 1/3 Qt 到 15.5 Qt 不等（4 口之家的话一般 4-6Qt 就行了），价格方面 MSRP 是 $174 起，但官网部分产品有时会有折扣，快到黑五、重大节日/购物季，可能会有好的活动，目前 Factory to Table Sale 产品有不错的折扣。

Le Creuset 的 Dutch Ovens 系列有下面五款铸铁炖锅：

一、双把手园炖锅

Le Creuset 的这款圆形「Dutch Ovens」系列锅是跟 Staub 的圆形 Cocotte 相对应的一款锅，也是 Le Creuset 最出名的一个系列，有很多养眼的鲜艳颜色，有 1/3 QT 迷你锅，4.5 QT 大理石纹锅、5.25 QT 的深锅（18 色）、6 – 16 QT 的高锅（14 色），6.75 QT 的宽锅（ 2 色），7.5 QT 的汤锅（8 色）等；颜色最多的是 5.5 QT 有 20 色可选。另外还有金色旋钮锅（樱桃色及白色）。

Factory to Table Sale 部分有下面这个可爱的 1 QT 小熊头旋钮园炖锅（7 色）还有 1 QT（黑色）、2.75 和 4.5 QT 黑旋钮园炖锅（7 色）。特价折后 $105 起。

二、单把手单柄园锅

这款园锅有 1.75、2.25 QT 两种尺寸，15 色；还有 1.75 QT 金色旋扭锅（白色）。

三、椭圆炖锅

椭圆铸铁炖锅有 6 种尺寸，颜色最多的是 6.75 QT，16 色含大理石纹色。另有 5 QT、6.75 QT 樱桃色金旋钮锅。Factory to Table Sale 部分有 5 QT 黑旋钮锅（3 色）。

四、饭锅

Le Creuset 这款铸铁饭锅，每次都能制作出完美的米饭和各种谷物。 高弧形侧面和精密盖子促进对流和水分循环，使谷物均匀煮熟，粗陶内盖配有蒸汽孔，可防止沸腾溢出。 饭锅由酷彩传奇的铸铁制成，具有出色的导热和蓄热力，可实现精确的温度控制。 内部黑色珐琅表面可最大限度地减少粘连和染色，无需预先调味，并且易于清洁。可容纳四杯米饭。4 色可选，写作本文时实价 $240 at Le Creuset 官网，[amz listing=B07XF1HFTC]。

说到煮饭，最好的电饭煲品牌是象印，我们有介绍。

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五、特殊形状炖锅

除了上文中介绍的经典圆形炖锅及椭圆炖锅，Le Creuset 还推出了几款造形别致的铸铁炖锅。有心形锅、南瓜锅、花形锅、塔吉锅和面包锅。不过南瓜锅没有 Staub 的好看。

这款花形铸铁锅还附带两个迷你石锅：

[amz box=B08VKWC1NM] 2.25 QT 花形锅

Factory to Table Sale 部分有一款异国风情的塔吉焗烤锅（Tagine），是摩洛哥传统烹饪锅具，很适合烤披萨、煎煮及慢炖。它独特高高的陶瓷锅盖，可使蒸汽上升到盖子顶端遇冷成水回流到食材上，让食材中的水分在锅里循环，保留了食物的原汁原味。塔吉锅直接端上餐桌，美观靓丽且保温效果好。只有 2.5 QT，5 色可选。

最后还有一款面包锅：Le Creuset 特有的这款铸铁面包锅将家庭烘焙提升到美味和美观的新水平，园顶盖可捕获和循环蒸汽，以最大程度地提升最终风味，底座可烤出带有标志性三环的金黄酥脆外壳，内部是易于清洁的哑光黑色珐琅涂层，外部有符合人体工程学的旋钮和把手，让你可以在家中像专家一样轻松烘焙。只有一个尺寸，12.75″ 宽，7″ 高，直径 9.5″，9 色可选。写作本文时实价 $290 at Le Creuset 官网。

炒锅｜Woks

Le Creuset 炒锅只有这款玻璃盖铸铁炒锅，4.75 QT 一种尺寸，红色与花蜜色，亚马孙上还有蓝色，不过价格贵了 $127-194。它经典的亚洲风设计具有光滑无缝的弯曲内部烹饪表面，非常适合炒菜、搅拌蔬菜、灼热的肉类等。 它采用扁平底座实现了完美的重量平衡，钢化玻璃盖可锁住水分以进行蒸制。 特殊配方的内部黑色缎面珐琅随着时间的推移会形成一种天然的光泽，几乎不粘，无需调味 – 最大限度地减少粘连和染色，并且易于清洁。

煎锅系列｜Skillets / Fry Pans

Le Creuset 的 Skillets / Fry Pans 煎锅系列有铸铁盖的、玻璃盖的和无盖的三种：

• 铸铁盖的目前只有官网有，3.75 QT 一种尺寸，内部白色珐琅涂层，单把手单柄，无导流口。5 色可选。
• 玻璃盖的目前只有亚马孙有，也是 3.75 QT 一种尺寸、内部白色珐琅涂层、单把手单柄，无导流口。2 色可选，。
• 无盖的也都是单把手单柄，内部黑色珐琅涂层，两侧有导流口，Classic 煎锅只有 9″ 一种尺寸，11色；Signature 煎锅有4 种尺寸，18 色。另还有一超低边缘的单柄 10.75″ 可丽饼锅（附 T 型面糊棍及锅铲）。

黑色珐琅涂色更加耐高温，更适合爆炒，剪炸等烹饪方式。这样一个受热均匀，耐高温的平底锅用来煎牛排再好不过了。这样一个哪哪都是优点的锅，确实没啥好吐槽的。一定要说缺点的话，最大的 11.75″ 在比较便宜的亚马孙上也要 $211（官网目前 $240），就是这价格买个平底煎锅，着实肉疼。

烩炒锅系列｜Braisers

Le Creuset 烩炒锅设计独特，可提供稳定、均匀的热量，将坚硬的肉块和丰盛的蔬菜转化为嫩滑可口的菜肴。 宽大的底座允许将食材单层铺放，以便在不拥挤的情况下进行加热； 一旦加入液体，圆顶盖就会循环蒸汽以锁住水分和风味。 烩炒锅的多功能形状也使其非常适合浅煎、蒸、炖、砂锅菜和餐桌上菜。烩炒锅只有铸铁盖一种，官网 3 种尺寸，亚马孙 4 种尺寸，多色可选。另有金旋钮锅盖白色锅，只有 3.5 QT 一种尺寸，$350。

烧烤锅系列｜Grill Pans / Griddles

Le Creuset 烧烤锅系列都是无盖平底铸铁，可在室内方便地带来户外烧烤的美味。 内表面为黑色缎面珐琅，无需传统的生铁调味和维护。 专为更高表面温度的烹饪而配制，珐琅随着时间的推移会产生自然的光泽，非常适合灼烧。 高脊形成完美的灼烧痕迹，让多余的脂肪和油脂从食物中流失。 环形手柄可以轻松操纵，两侧的倒流口方便液体倾倒。

方形的是单柄单把手，只有一个尺寸，10 色，写作本文时实价 $210 at Le Creuset 官网，[amz listing=B07QFMGKT9]。

园形的是双把手，也只有一个尺寸，8 色。

[amz box=B086H55ZC4] 9.75″ 园形珐琅烧烤锅｜8色可选

椭园形的是单柄单把手，也只有一个尺寸：

这个系列还有长方形烤盘等。

除了上述典藏、炖锅、炒锅、烩炒锅、煎锅及烧烤锅系列，Le Creuset 酷彩铸铁锅具还有烤盘系列、茶壶系列、组合系列，感兴趣的读者请点击链接查看，本文就不一一介绍啦！