户外烧烤新手指南：6 种烧烤架类型详解与推荐

2024-05-25 • 生活

春夏是享受户外美景和美食的好季节。我们整理了市面上常见的 6 种类型户外烧烤架的特点、差异和日常维护方法，以及各自的款式推荐，供大家参考。

6 种户外烧烤架简要对比

户外烧烤架有各种形状和尺寸，可以满足不同的场景和人数需求，最主要的差异在于其所使用的燃料不同：木炭 (炭块/散装炭粒)、木材 (颗粒/碎片/原木)、天然气和电。下面是六种常见的户外烧烤架的优缺点简要对比：木炭烧烤架 (Charcoal Grills)、燃气烧烤架 (Gas Grills)、Karmado 陶瓷烧烤炉 (Kamado Grills)、电烤架 (Electric Grills)、木颗粒烧烤架 (Pellet Grills)、便携式烧烤架(Portable Grills)。下面会有更详细的对比。

木炭	[pros] 烤制食物味道更好。 [pros] 木炭可长久存放。 [pros] 性价比高。 [pros] 轻便，非常适合野餐或露营使用。 [cons] 准备时间长，点燃木炭可能需要 30 分钟。 [cons] 维持烹饪温度需要经验和技巧。 [cons] 会产生较多炭灰，清洁比较麻烦。
燃气	[pros] 准备时间短。 [pros] 容易控制温度。 [pros] 加热和冷却速度快。 [pros] 易清洁。 [pros] 长期使用成本低。 [cons] 购买价格相对高。 [cons] 烤制食物味道不如炭火。 [cons] 仅适合固定场所使用。
陶瓷	[pros] 温度更易控制，更稳定。 [pros] 可以长时间烹饪和烧烤食物，无需不断管理火源。 [pros] 强大的隔热性能，更节省燃料。 [pros] 可达到750华氏度的烹饪温度。 [pros] 适合制作披萨，也可用来熏、焙、腌制、高温处理或者 BBQ。 [cons] 价格昂贵。 [cons] 材质笨重且易碎，不方便移动。 [cons] 不适合新手。
电烤	[pros] 即插即用，只要有电源插座就能用。 [pros] 无烟设计的产品也可以在室内使用。 [pros] 清洁和维护非常容易。 [pros] 价格大都比较便宜，使用成本低。 [cons] 大多体积较小，不适合大型聚会等场合。 [cons] 必须有电源插座，不适合带走露营。 [cons] 烤制食物味道不如炭火。
木粒	[pros] 木颗粒烤制食物具有美味的烟熏味，有多种口味的木颗粒可供尝试。 [pros] 抽油烟格栅。 [pros] 温度范围 200-500 摄氏度，适合多种烹饪方法。 [pros] 内置灰盘和管理系统，易清洁。 [cons] 必须有电源插座，不适合带走露营。 [cons] 价格偏高，加上需要补充木颗粒，使用成本相对高。 [cons] 需要及时清洁。
便携	[pros] 体积小巧，方便携带，适合露营等使用。 [pros] 价格大都很实惠。 [cons] 加工和制作食物的能力有限，不适合大型聚餐等。

1、木炭烧烤架 Charcoal Grills

木炭烧烤架，顾名思义，使用木炭作为主要燃料，价格相对便宜，适合新手。木炭烧烤架最大的优势是它可以很灵活地控制烹饪的过程，烤制出来的食物口感也更丰富。

调节木炭的数量能获得不同的烹饪温度，将食物放在烤架上不同位置就能获得不同的口感：直接在木炭上方烤制，会让食物的外层变得焦脆；将食物放在烤架边缘，离木炭稍远的区域，这样烤出来食物会有烟熏味儿。这是因为木炭是碳化木材，燃烧过程中会从木质素中释放出一种叫做「苯酚」的芳香化合物。

不同类型的木炭还可以为食物增添甜味、花香甚至果香。而天然气燃烧后只会产生水和二氧化碳，不会为食材增添额外的口感。同时，使用木炭烧烤时，肉类食材的油脂、腌制食材时用的香料、水、蛋白质滴到炭火上后会挥发，在食材表面重新凝结，这也是为什么很多人会觉得木炭烤制的食物味道更「香」，更富有层次。

新手可能发现要引燃木炭不太容易。点燃木炭需要一点时间和技巧，将木炭加热到适当的温度可能需要约 30 分钟。木炭要完全烧透，表面呈现出红色的火苗和白色的灰烬，这时才能用来烹制食物。引燃木炭可以用木炭烟囱和点火器，如果没有，用纸之类的易燃物也可以。

此外，你可能需要几次才能掌握控制火候和烹饪的技巧。用木炭烧烤架需要不时增减木炭，并通过调整烧烤架的高度、翻转食物等方法，确保食物烹饪得当。使用后要确保木炭彻底燃尽，不留安全隐患。

A、类型

木炭烧烤架有许多不同尺寸和外形，常见有壶式 (Kettles) 和桶式 (Barrel) 。按照材质不同还有陶制木炭烧烤架 (Kamados)，后面我们专门介绍。

木炭烧烤架通常没有很多可移动或拆卸的部件。比如 Weber Original 壶式木炭烧烤架唯一的可移动部件是「一键清洁系统」和排气/进气阀，能够调节氧气量，进气阀开的越大，火就越旺，烹饪温度也就越高。但同时，这也意味着这种类型的烧烤架可能不适合装车带走去露营，除非你选择体积较小的便携款式，但人多时可能又会不太够用。

[amz box=B00MKB5TXA]	Weber Original 壶式木炭烧烤架 25″ x 25″ x 39.5″ [pros] 可拆卸铝集灰器，清理容易 [pros] 排/进气阀门，操作简易 [pros] 可容纳约 13 个汉堡 [pros] 瓷釉涂层，不会生锈或剥落
[amz box=B000AY5R5O]	Char-Griller 桶式木炭烧烤架 31″ x 21″ x 44″ [pros] 厚实铸铁料理网格、底部储物架、重型钢结构、侧向通风口、木柄手柄和带轮子可移动的支架 [pros] 带有 BBQ 工具存储挂钩的侧置工作台 [pros] 易于组装和清洁 [pros] 适合小甲板、后院和露台等有限空间使用
[amz box=B00B58A0QU]	美膳雅 Cuisinart 木炭烧烤架 14″ x 14″ x 15″ [pros] 双通风系统，易于控制温度 [pros] 盖子设有三个安全锁扣 [pros] 体积小、重量轻，易携带 [pros] 耐用的釉涂火箱和炭灰收集器，易清理 [pros] 适合露台、阳台等小面积场所使用，也适合露营、野炊等需要携带和移动的场合使用美膳雅 Cuisinart 厨房小家电选购介绍

木炭点火器 (Charcoal chimney) 是一个很好用的工具，它是一种金属圆筒，用于在将木炭添加到烤架前快速地让木炭燃烧。

[amz box=B07B5BHKDZ]
Weber Rapidfire 木炭烟囱
直径 7.5″，高 13″

[amz box=B07TM721ZS]
KINGSFORD 木炭烟囱
10.74 x 6.8 x 11.25″

B、日常维护

按照使用频率，烤架大约使用 5～6 次可以做个深度清洁，此外并没有太多的维护工作。

唯一比较麻烦的要数木炭。块状木炭和木屑都会产生炭灰，相对来说，块状木炭产生的炭灰少些。通常，根据不同机型灰盘的大小，最多用个两三次就需要清理。木炭存放只需要留意防水，也不会有过期的问题。

[amz box=B003K1ZWG8]
Zep 全能清洁剂/脱脂剂
适用不锈钢、陶瓷等表面

[amz box=B07R2D4ZFL]
GRILLART 烧烤刷和刮板
18 英寸长

2、燃气烧烤架 Gas Grills

燃气烧烤架也很受欢迎，最显著的特点是启动速度快，使用时类似炉灶，打开阀门，将旋钮调到所需的加热水平就可以烤制食物了。燃气烧烤架以天然气或液化石油气为燃料，这两种燃料通常标记为 LP。

天然气烧烤架在使用时需要连接到家用天然气管线上，相比液化石油气，天然气更清洁，使用成本也更低，也不用时常去购买/补充燃料。

液化石油气烧烤架大多要用到 20～40 磅重量不等的丙烷钢筒，通常可以在当地超市购买。一个 20 磅重的丙酮钢筒，大约 4.7 加仑液化石油气，可使用约 20 小时。液化石油气烤架更方便移动。

A、选购推荐

[amz box=B077K1MK8N]	Weber Spirit II E-210 燃气烧烤架 2 燃烧器 48″ x 26″ x 57″ [pros] 开放式小推车设计 [pros] 配有可折叠小桌 [pros] 釉面铸铁烹饪网和盖子 [pros] 内置温度计和油表 [pros] 不锈钢散热器和面板 [pros] 配有煮食系统
[amz box=B077JTCMKQ]	Weber Spirit II E-310 燃气烧烤架 3 燃烧器 52″ x 27″ x 44.5″ [pros] 开放式小推车设计 [pros] 瓷釉铸铁/可翻转烹饪网格 [pros] 配有加热架，给食物保温 [pros] 侧面灶，适合烤制鱼、虾等易熟食材 [pros] 可折叠侧桌，适合小露台 [pros] 燃料表可显示剩余燃料 [pros] 燃气罐可安装在烤架外侧
[amz box=B07JZV24HV]	Char-Broil 燃气烧烤架 4 燃烧器 50.4″ x 24.5″ x 45″ [pros] 耐用不锈钢表面 [pros] 电子点火系统 [pros] 侧面灶，适合烤制鱼、虾等易熟食材 [pros] 釉面涂层油盘，可拆卸清洗 [pros] 釉面铸铁网架，防锈耐用

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B、日常维护

燃气烧烤架比炭火烧烤架更容易维护。唯一需要注意的地方是燃烧器 (burner)，时间久了这个位置容易锈蚀，食物和杂物也可能会导致堵塞，因此每次用过以后最好能及时清理，清理时可以用硬毛刷沿着燃烧器擦拭。至于其它的位置，就可以像清理炉灶一样擦拭干净即可。

3、Kamado 烧烤炉

Kamado 烧烤炉，英文名叫做 Kamado Grills 或 Ceramic Grills。

黏土器皿被用于烹饪食物有数千年的历史，在世界很多地方都有应用，比如印度的 Tandoor，日本的 Mushi-kamado (「蒸笼窑」)。Kamado 源自日语，意思是「火炉」或「灶具」。引入英文后，Kamado 泛指所有陶制的烧烤架或烧烤炉。

陶瓷材料昂贵，所以 Kamado 烧烤炉的价格普遍比较高。正常使用下，高温陶瓷烤炉完全不用担心开裂的问题。除了材质上的差异，Kamado 烧烤炉与木炭烧烤架非常相似，都由一个进气阀控制进入氧气的多少，进而调节烤炉的温度；另有一个排气阀/通风口排出废气。

陶瓷的保温性能和隔热性能都格外好，所以这种烧烤炉更省燃料，同时由于热传导的速度比较慢，控制温度也非常容易。烤炉内部温度通常在 225～750 华氏度之间缓慢波动，内置的空气流系统可以控制空气流量来决定食物是「焙」还是「焗」，非常适合用来制作牛排、披萨等。

Kamado 烧烤炉最大的缺点是笨重。有一些 Kamado 烧烤炉的内部用不锈钢碗来装填木炭，或者用不锈钢或铸铝的外壳。不锈钢与陶瓷的主要区别在于保温性能和重量，不锈钢 Kamado 烧烤炉略轻些，但仍旧很重，且陶瓷易碎，不适合带走去露营。大多数情况， Kamado 烧烤炉需要安置在一个固定的位置。

Kamado 烧烤炉的品牌并不多，大多数品牌都提供长期保修，为陶瓷部件提供终身保修。

A、选购推荐

[amz box=B01INNA89S]	Kamado Joe Classic II 烧烤炉 18 x 18.11 x 36″ [pros] 外观时尚 [pros] 操作简单 [pros] 带铸铁车和锁定轮 [pros] 多层烤架、半月形设计提供多种烹饪区域 [pros] 双调节顶部通风口，防雨雪，可精确管理空气流量
[amz box=B06XZTSWPG]	Char-Griller AKORN Kamado 烧烤炉 45 x 31 x 47″ [pros] 三层钢结构，更节能 [pros] 大型 8 英寸锁定脚轮 [pros] 锁定盖，2 个可折叠金属架 [pros] 双壁隔热 [pros] 绝缘设计，适合制作多汁肉类
[amz box=B00IJ74RBO]	Kamado Joe Jr. 炭火烧烤炉 19.75″ x 20.75″ x 27″ [pros] 带铸铁支架的 13.5 英寸陶瓷烤架 [pros] 耐高温外壳，锁住烟雾和水分 [pros] 带铸铁空气通风口，以控制温度 [pros] 304 不锈钢烹饪网格 [pros] 内置温度计 [pros] 便携款

B、日常维护

Kamado 烧烤炉可以自我清洁，非常容易维护。制造商建议，将温度升至 600°F (约315°C) 15分钟，之后关闭通风口，等待 Kamado 烧烤炉彻底冷却，再清洁网格和陶瓷即可。

Kamado 烧烤炉的灰盘一般比较小，散装炭粒会产生大量的炭灰。所以，木炭块是 Kamado 烧烤炉的首选燃料，燃烧时产生的炭灰很少。

[amz box=B075DXM8PL]
Jealous Devil 全天然硬木炭
[pros] 点火快、无烟、无火花
[pros] 几乎零灰，易清理
[pros] 燃烧持续时间是传统木炭的 3 倍

4、电烤架 Electric Grills

电烤架是所有烤架类型中使用方法最简单的，只需将其插入插座，打开烤架，调到所需的加热水平，就能快速简便地烤制食物了。

电烤架大多尺寸较小，适合放置在台面上操作。电烤架的主要好处是不使用像木炭或天然气这样的活性燃料，通常不会产生非常多的烟，有些无烟的产品甚至在室内也可以用。

正常使用下，电烤架比较耐用，但加热元件可能出故障，购买时留意品牌对加热元件是否提供保修。

[amz box=B076FKHRLD]	George Foreman GGR50B 电烤架 22.2″ x 17.9″ x 13″ [pros] 不粘涂层，耐用、易清洁 [pros] 烤制时无需用油 [pros] 可拆卸支架，体积小，方便移动 [pros] 五档可调温控制 [pros] 无需木炭或丙烷，室内也可使用
[amz box=B00FDOON8S]	Weber Q2400 电烤架 25.1″ x 31.5″ x 26″ [pros] 1560瓦功率加热元器件 [pros] 釉面铸铁烤架和铝制盖/机身 [pros] 6 英尺接地线 [pros] 省空间，便携
[amz box=B004VQBRG0]	美膳雅 Cuisinart CEG-980T 电烤架 17.6″ x 18.6″ x 11.8″ [pros] 1500瓦 / 120V [pros] 可折叠底座 [pros] 瓷釉涂层烤架 [pros] 锁盖和防溢漏滴盘美膳雅 Cuisinart 厨房小家电选购介绍

利仁是从事小家电产品研发、生产与销售的知名中国品牌，利仁有多款涮烤一体锅，又能涮又能烤，多种吃法同时享受，很适合国人口味，在华人生活馆能买到。

5、木颗粒烧烤架 Pellet Grills

木颗粒烧烤架，也被称为「木颗粒烟熏机」，是一种使用小型木屑颗粒作为燃料的烤架，因此从技术角度上被归类为木炭烧烤架。木颗粒有许多不同的口味，比如山核桃、枫树、樱桃、苹果、肉豆蔻和胡桃等，会为食物增添不同的口感。但其实，木颗粒烧烤架是用电驱动的，由恒温控制，类似厨房的烤箱，只要通电，设置温度，烤架就会开始对食材进行加工。

木颗粒烧烤架结合了许多优点，比如使用方便；借由不同的木颗粒，能制作出口味丰富的食物；恒温设定尤其适合长时间的烹饪。

A、选购推荐

[amz box=B06WVCR6FP]	Camp Chef SmokePro DLX 木颗粒烧烤架 56″ x 24.5″ x 49″ [pros] 恒温控制 (+/- 5ºF) [pros] 1-10 级可调节烟熏设置 [pros] 160ºF~500ºF 温度范围 [pros] 2 个肉类探针、双 LED 温度读数显示内部烹饪温度和食品温度 [pros] 大容量料斗可以容纳 18 磅木颗粒 [pros] 灰清理系统、颗粒料仓清理/排放系统、油脂管理系统
[amz box=B0BBZYBVGG]	Z GRILLS Wood 木颗粒烧烤架 57″ x 47″ x 32″ [pros] Z Grills 应用程序，在移动设备上操作设备，控制温度和追踪食物烹饪情况 [pros] 超级冒烟模式，增加冒烟量，增加食物的烟熏味 [pros] Prime 功能能缩减启动时间，快速达到高温状态 [pros] 为食物保温
[amz box=B078RXH95C]	Green Mountain 木颗粒烧烤架 29.92″ x 14.96″ x 21.65″ [pros] 体积小、便携设计，适合在家或露营使用 [pros] 支持 WIFI，可以通过 App 控制温度或监测食物烹饪情况 [pros] 配有恒温感应器 [pros] 150-550 的温度范围 [pros] 支持烹饪温度编程 [pros] 折叠腿可以充当手柄 [pros] 配备 3 种电源适配器（110V、12V或120AC） [pros] 品牌对所有零件和烤架元件提供 2 年保修 [pros] 价格较合理

B、「食品级」木颗粒

用于木颗粒烧烤架的「食品级」木颗粒，是由压缩硬木制成的，形状一致，大小均匀。但关于「食品级」这个定义，我没有找到相关的行业规定或标准，基本都是出现在制造商对产品的说明里。这可能是为了将用于烹制食物的木颗粒和用于其它加热用途的木颗粒区分开来。Traeger 木颗粒是 Amazon 同类产品的销量冠军。

[amz box=B01F6ME4F8]
Traeger 全天然木颗粒
烟熏和木颗粒式烧烤架适用
20英镑/袋
多种口味选择：苹果、樱桃、山核桃、牧豆树、胡桃以及混合口味 (山核桃、枫木和樱桃)

C、日常维护

相对来说，木颗粒烧烤架需要更多的维护工作。使用后需要从火盆和烹饪室中清除木屑碎末，确保油脂不会在机器内部堆积，以及清理挡板和滴盘等。

6、便携式烧烤架 Portable Grills

几乎每种类型的烧烤架都提供体积小、重量轻的便携款式，我们在前面也有推荐「便携式」的产品，比如美膳雅 Cuisinart 木炭烧烤架和 Green Mountain 木颗粒烧烤架。

大多数木炭烧烤架和木颗粒烧烤架装有支架和轮子，即使是 300 磅的 Kamado 烧烤炉通常也配有一个带万向轮的支架/小推车，短距离移动不是大问题，但要装在车里带走恐怕还是很不方便，比如 Kamado 烧烤炉里的陶瓷部件属于易碎品，并不适合携带。而木颗粒烧烤架需要用电，所以使用也有限制。

在我看来，「便携式」应该是能轻松收纳，最好是能折叠、拎/拉起就走的产品。按照这个标准，最具代表性的是 Coleman 便携式烧烤架，由小型丙烷气罐提供燃料。

[amz box=B001RU04XK]	Coleman 折叠丙烷燃气烧烤架 6.5″ x 13.6″ x 15.2″ [pros] 带内置手柄的便携式折叠烤架，易于携带和存储 [pros] 可调节的马蹄形火焰口，精确控制温度并均匀加热 [pros] 按钮点火，无需火柴或打火机 [pros] 烤盘可拆卸，可放入洗碗机清洗
[amz box=B07C8F2CS9]	Coleman 便携立式丙烷燃气烧烤架 32.1″ x 18.5″ x 15.45″ [pros] 有 3 个可独立调节的火炉，增强温度控制 [pros] 水盘储存食物油脂，易于清洁 [pros] 2 个耐用侧桌放置餐具和调味汁等 [pros] 集成温度计可准确监测温度 [pros] 点火采用按钮式、无火柴点火 [pros] 收纳方便，可以像拉杆箱一样拉走