你家厨房里是不是也摆着一套双立人（Zwilling）或者维氏（Victorinox）的刀具架，看起来很专业，但每次你想切个土豆丝或者给西红柿切片时，还是觉得费劲？或者你还在坚持用那种厚重的中式大片刀拍蒜、剁排骨，顺便切一切细致的肉丝？
你落伍了。现在的美国烹饪界和极简主义家庭，正在流行一种极其廉价、但好用到反人类的刀型 — Kiwi Knife（奇异刀）。
别看名字像水果，它跟新西兰没关系，它是泰国制造。
什么是 Kiwi Knife？
简单说，它是泰国街头小贩最常用的刀。
它的特点可以用三个词概括：丑、薄、快。
- 丑：它的手柄是那种最廉价的木头，也没什么人体工学设计，刀身上甚至印着有点土气的商标。看起来就像是 Dollar Tree 里卖的东西。
- 薄：这是它的灵魂。它的刀身是用非常薄的冲压不锈钢制成的。相比之下，你家里那把死沉死沉的德国锻造刀简直就是个铁块。
- 快：因为薄，所以它的开刃角度极小，锋利度惊人。
为什么它秒杀你家里的贵刀？
大多数华人在美国的厨房痛点是：中式大刀太重太厚，不适合精细活；西式主厨刀太娇贵，且不符合中国人切菜习惯。
Kiwi Knife 完美解决了这两个问题，尤其是它的 #171 和 #172 型号（类似日式的 Nakiri 菜切刀型）：
- 切配的极致体验：切洋葱？切西红柿？切姜丝？不需要用力推拉。刀刃接触食材的瞬间，它几乎是“滑”进去的。那种丝滑感，能让你产生一种自己刀工大涨的错觉。如果你想做酸辣土豆丝，用它比用擦丝器还要快。
- 轻若无物：一把标准的 8 寸德国主厨刀可能重 200-300 克，而一把 Kiwi 刀可能只有 100 克出头。如果你要备一大桌子菜，用它切半小时手腕都不带酸的。
- 维护成本为零：德国刀钝了你得用磨刀石哼哧哼哧磨半天。 Kiwi 刀？随便拿个陶瓷碗底蹭两下就又锋利了。就算卷刃了、崩口了，扔了换把新的也不心疼，毕竟它太便宜了。
哪里买？怎么挑？
别去 Williams Sonoma 这种高端厨具店，那里没有。
- 购买渠道：Amazon 或者你附近的亚洲超市（H Mart, 99 Ranch 偶尔有）。
- 推荐型号：最经典的是 Kiwi #171（6.5 寸）和 #172（7.5 寸）。这种方头菜刀最适合亚洲人的切菜习惯，既能切丝又能铲菜入锅。
- 价格：通常一把只要 $8 – $10，亚马逊上有两把组合装，只要 $15 左右，这价格，连双立人的磨刀棒都买不到。
总结
我们这代人很容易陷入消费主义陷阱，觉得贵就是好，觉得一套几百美金的刀具才能彰显中产阶级的体面。
但厨房是用来干活的地方，不是用来展示的。
Kiwi 刀是对这种消费主义的一记响亮耳光。它告诉你，工具的本质是效率。当一把 $10 的刀能让你每天晚做饭快 10 分钟，并且切得更开心时，它就是世界上最好的刀。
扔掉那些钝得像锯子一样的旧刀吧，花两杯奶茶钱体验一下什么叫“削铁如泥”。