华盛顿特区（Washington, D.C.）和科罗拉多州丹佛市（Denver）的选民近日投票通过了禁止鹅肝（foie gras）的投票提案。这项禁令将对当地的高级餐饮业产生直接影响，习惯在高级餐厅享用这道昂贵食材的华人食客未来在这些城市可能将无法再点到鹅肝。
禁令细节与投票结果
在华盛顿特区和丹佛，选民通过的法令禁止通过强行喂食鸭子和鹅来生产鹅肝，并全面禁止此类产品的商业销售、分销和进口。丹佛的法令更为严格，甚至禁止运输和接收鹅肝。如果未受到成功的法律挑战，这两项措施都计划于 2027 年 7 月 1 日生效。
这些提案由动物保护组织“动物未来”（Pro-Animal Future）推动，并通过公民请愿被列入中期选举选票。在华盛顿特区，73%的选民投票支持该禁令；而在丹佛，赞成票比例为 66.55%。
为何被禁？
鹅肝在美国的售价通常在每磅 40 至 100 美元之间。为了让禽类的肝脏肥大，养殖者会在其生命最后几周，每天多次通过金属或塑料管强行喂食（这一过程被称为 gavage）。这会导致它们的肝脏肿大至正常大小的 10 倍，并给禽类带来食道损伤、压力以及呼吸和行走困难。
“动物未来”发言人兼执行董事伊娃·哈默（Eva Hamer）表示，这项禁令之所以能引起选民共鸣，是因为强迫喂食“非常残酷且毫无必要，而且与富有的精英阶层联系在一起”。
面临法律挑战与各州历史
禁令的通过立刻引发了生产商和餐饮业的强烈反弹。纽约哈德逊谷鹅肝公司（Hudson Valley Foie Gras）副总裁马库斯·亨利（Marcus Henley）在 10 月下旬向 Axios 表示，他已经在与律师合作准备起诉，并称特区禁止纽约农民销售产品“在多个方面都是违宪的”。特区主厨巴特·哈钦斯（Bart Hutchins）也公开表示正在探索法律途径。
针对工厂化养殖的投票倡议和禁令在美国并非首次，例如加州 2008 年的第 2 号提案（Proposition 2）和 2018 年的第 12 号提案（Proposition 12）就对农场动物的圈养做出了限制。 1991 年，善待动物组织（PETA）在纽约一家鹅肝农场的调查将强行喂食的做法推入了公众视野。此后，各地针对鹅肝的禁令经历了曲折的发展：
- 加州：2004 年成为首个禁止强行喂食及相关产品销售的州（不过 2022 年的一项裁决允许消费者直接从州外卖家购买以供个人食用）。
- 芝加哥：2006 年成为首个禁止销售鹅肝的美国城市（但两年后被市议会废除）。
- 纽约市：2019 年通过销售禁令，但随后在法庭上被推翻。
- 其他城市：匹兹堡（2023 年）、马萨诸塞州布鲁克莱恩（2025 年）和俄勒冈州波特兰（今年 6 月）也相继通过了城市销售禁令。
值得注意的是，选民并非支持所有动物保护提案。在丹佛，虽然鹅肝禁令获得通过，但由“动物未来”在 2024 年发起的另外两项提案——禁止销售某些毛皮产品的第 308 号法令（Ordinance 308）和禁止在市辖区内设立屠宰场的第 309 号法令（Ordinance 309）——均被选民否决。
参考来源：Sentient
