美国常见炉灶类型和清洁方法

与国内多数用燃气灶不同，美国的炉子主要有五种类型，清理和保养方法也不同。大家装修购买时可以参考。

Gas Stove Top 煤气灶

这是最接近我们国内的燃气灶，烧煤气，明火，升温快，和大多数厨具兼容。不锈钢锅，不粘锅，铁锅，砂锅，铜锅都可以使用于明火。煤气比电力省钱，万一停电了，你还是可以准备晚餐，顺便来个烛光晚餐。

* 文中炉灶图片来自 Amazon 商家，点击图片可查看或购买

不过，我们中式烧菜油烟大，如果抽油烟机不给力很容易触发烟雾警报……美国很多公寓标配带抽油烟功能的微波炉（

它的好处是很耐操，线圈（像蚊香那个）可以卸下来洗，炉面一般是金属的，直接用洗洁精+洗碗海绵擦就行。唯一麻烦点的是那个接油盘（Drip pans），平时做饭的油滴在里面烧干了就很难去除，我试过小苏打+醋，Barkeeper’s friend，都不行。所幸这东西是可以替换的，也不贵，搬出公寓时买一套新的换上。想不换也有办法，一开始就用锡纸把接油盘包上，这样只需要换锡纸。

Electric Smooth Stove Top

光滑表面的电线圈炉，表面通常是钢化玻璃或陶瓷的，很漂亮，颜值高，一个字，美！但是漂亮的女人保养很麻烦（哭），玻璃或陶瓷表面都是会划花的，如果用铸铁锅这类重型作饭工具，不要贴着炉面晃锅子！它的本质还是电线圈炉，隔了一层玻璃升温更慢了，但是抵不住它颜值高呀……我就好这一口，要我等五分钟也忍了。

清理这种炉面，洗洁精、多用途清洁剂、烧烤炉清洁剂都不管用，需要专门的清洁剂，超市有卖。炉子凉了之后，把专用的清洁剂挤一圈在炉面，用厨房纸打圈擦，有点像给车子打蜡这样。等待片刻，等清洁剂干了，再用一张厨房纸用力擦干净。一些烧焦的食物渣如果擦不下来，可以用小刀片轻轻铲下来。我家现在用的就是这种，擦干净了真的很漂亮！

就是下面这种玻璃炉面专用的清洁剂，几块钱而已。不要相信民间偏方，什么用小苏打啦，用牙膏啦，费劲又弄不干净。

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Weiman 玻璃炉灶清洁套件
清洁 + 抛光剂 + 擦洗垫 + 刮刀

Induction Cooktop 感应电炉灶

如果家里有好动的小孩，爱跳来跳去的猫咪，用感应电磁炉会比较安全。炉头只有和磁性金属接触时才产生热量，升温快，没有明火，没有加热线圈，不烫手，不过价格偏高，另外只能用钢/铁的锅具，砂锅这类华人家庭常用来炖汤的厨具就不适用了。

感应炉也有便携版本，安全、方便、美观，家里放一台偶尔涮火锅很爽。

电磁炉灶的炉面通常也是玻璃或陶瓷的，所以清洁方法跟上面一样，注意不要用洗碗海绵绿色粗糙那面，以免划花。

Downdraft Stove Top

有些寸土寸金的小公寓或者工作室，没有地方装抽油烟机，可以考虑安装这种下放式炉灶。它的两个炉头之间有个抽风口，可以在煮食过程中就把油烟抽走，当然如果没有其他通风系统，抽走的油烟还是排放回屋子，所以并没有什么卵用。它的好处是释放了炉灶上方的空间，可以把炉灶安装在厨房岛上（kitchen island）。

下放式炉灶有烧气也有烧电的，炉面的清理要看它使用金属还是玻璃（陶瓷）表面，再按照上面的方法清理即可。如果单一类型的炉灶满足不了你的需求，你也可以定做客制化的炉灶，比如一半线圈式，一半电磁炉。