厨房帮手

美国常见炉灶类型和清洁方法

与国内多数用燃气灶不同,美国的炉子主要有五种类型,清理和保养方法也不同。大家装修购买时可以参考。

Gas Stove Top 煤气灶

这是最接近我们国内的燃气灶,烧煤气,明火,升温快,和大多数厨具兼容。不锈钢锅,不粘锅,铁锅,砂锅,铜锅都可以使用于明火。煤气比电力省钱,万一停电了,你还是可以准备晚餐,顺便来个烛光晚餐。

不过,我们中式烧菜油烟大,如果抽油烟机不给力很容易触发烟雾警报……美国很多公寓标配带抽油烟功能的微波炉(Over the Range Microwave),排风量一般在200~400 CFM 之间,煮菜、小炒可以应付,真要大火大油做中餐,排风量至少要500CFM以上。北美华人圈里流行几个抽油烟神器,根据不同型号排风量可达800~1500CFM:

清理 Gas Stove 很简单,首先把铁架子拿下来,如果旋钮有油污也可以卸下来。准备一碗肥皂水,把旋钮泡上。然后用普通洗洁精+洗碗海绵就可以擦掉炉面的油污,擦完了再用干净的抹布擦干水渍就行了。铁架子可以直接在洗碗池里用刷子刷去累积的食物残渣,如果洗碗池小,在浴缸里刷也可以哦。最后把旋钮洗干净晾干装回去就好了。

Electric Coil Stove Top

电线圈炉灶,看上去像蚊香那种,没有明火,比较安全,但是线圈还是会很烫,不小心把厨房纸放在旁边会烧起来。很多出租公寓和美国家庭装这种炉子,因为比较便宜,而且不用装天然气管道。电炉升温比燃气灶慢,很多中国朋友觉得火力不够大,炒菜不够香。其实觉得火力不够大的原因是升温慢,如果耐心等锅子烧热了再下锅,火力还是够的,但是干烧对锅子不好,而且要我等五分钟才能开始炒菜我没耐心。

它的好处是很耐操,线圈(像蚊香那个)可以卸下来洗,炉面一般是金属的,直接用洗洁精+洗碗海绵擦就行。唯一麻烦点的是那个接油盘(Drip pans),平时做饭的油滴在里面烧干了就很难去除,我试过小苏打+醋,Barkeeper's friend,都不行。所幸这东西是可以替换的,也不贵,搬出公寓时买一套新的换上。想不换也有办法,一开始就用锡纸把接油盘包上,这样只需要换锡纸。

Electric Smooth Stove Top

光滑表面的电线圈炉,表面通常是钢化玻璃或陶瓷的,很漂亮,颜值高,一个字,美!但是漂亮的女人保养很麻烦(哭),玻璃或陶瓷表面都是会划花的,如果用铸铁锅这类重型作饭工具,不要贴着炉面晃锅子!它的本质还是电线圈炉,隔了一层玻璃升温更慢了,但是抵不住它颜值高呀……我就好这一口,要我等五分钟也忍了。

清理这种炉面,洗洁精、多用途清洁剂、烧烤炉清洁剂都不管用,需要专门的清洁剂,超市有卖。炉子凉了之后,把专用的清洁剂挤一圈在炉面,用厨房纸打圈擦,有点像给车子打蜡这样。等待片刻,等清洁剂干了,再用一张厨房纸用力擦干净。一些烧焦的食物渣如果擦不下来,可以用小刀片轻轻铲下来。我家现在用的就是这种,擦干净了真的很漂亮!

就是下面这种玻璃炉面专用的清洁剂,几块钱而已。不要相信民间偏方,什么用小苏打啦,用牙膏啦,费劲又弄不干净。

Induction Cooktop 感应电炉灶

如果家里有好动的小孩,爱跳来跳去的猫咪,用感应电磁炉会比较安全。炉头只有和磁性金属接触时才产生热量,升温快,没有明火,没有加热线圈,不烫手,不过价格偏高,另外电磁炉比较挑剔,必须配合特定厨具使用,砂锅这类华人家庭常用来炖汤的厨具就不适用了。

感应炉也有便携版本,安全、方便、美观,家里放一台偶尔涮火锅很爽。

电磁炉灶的炉面通常也是玻璃或陶瓷的,所以清洁方法跟上面一样,注意不要用洗碗海绵绿色粗糙那面,以免划花。

Downdraft Stove Top

有些寸土寸金的小公寓或者工作室,没有地方装抽油烟机,可以考虑安装这种下放式炉灶。它的两个炉头之间有个抽风口,可以在煮食过程中就把油烟抽走,当然如果没有其他通风系统,抽走的油烟还是排放回屋子,所以并没有什么卵用。它的好处是释放了炉灶上方的空间,可以把炉灶安装在厨房岛上(kitchen island)。

下放式炉灶有烧气也有烧电的,炉面的清理要看它使用金属还是玻璃(陶瓷)表面,再按照上面的方法清理即可。如果单一类型的炉灶满足不了你的需求,你也可以定做客制化的炉灶,比如一半线圈式,一半电磁炉。

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4 条评论

  1. 我也刚来Kansas工作!博主大概在哪一块啊?我在Topeka

    1. @Theo 我在 Manhattan :)

      1. @Fan Zhao 我以为我去机场已经够久的了。。。

        1. @Theo 说多了都是泪。

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