美国 6 款家用绞肉机推荐

家用绞肉机（meat grinder），是能将肉类食材处理成肉馅的小型厨房设备，既有电动的也有手动的。这篇文章介绍家用绞肉机的类型、结构以及主要参数的含义，方便您选择适合自己的产品，文章最后还会推荐 6 款在美国受好评的家用绞肉机供选择。

家用绞肉机的类型

1、手动绞肉机

手动绞肉机（Manual Meat Grinders）是一种传统的机型，通过手柄来驱动螺旋推进器，使肉料通过切割板和刀片。这种绞肉机便于携带，不需要电源，成本较低。但手动绞肉机的工作效率低，仅适合家庭使用或小规模加工。

2、电动绞肉机

电动绞肉机（Electric Meat Grinders）使用电动马达驱动螺旋推进器，大大提高了绞肉的速度和效率，适用于家庭或商业场所，特别是需要大量绞肉的情况。电动绞肉机有多种功率等级可供选择。缺点是价格相对高，需要定期维护。

3、厨师机 + 绞肉配件

这种只是绞肉配件（Meat Grinder Attachments），需要搭配厨师机使用。配件连接到厨师机上，借助厨师机的马达运转来绞肉。这种类型的绞肉机的优点是节省空间，但性能可能略逊于专业绞肉机，但也能满足家庭小规模加工的需求。

电动绞肉机的结构

了解绞肉机的结构才能搞懂绞肉机主要参数的含义。以电动绞肉机为例，它通常由以下部件组成：

• 主体 Body：整个设备的支架，通常由不锈钢或铝合金制成，内部安装马达。
• 马达 Motor：驱动绞肉机运转的核心部件。马力越大，绞肉机运行速度越快、效率越高。
• 开关 Switch：控制绞肉机的启动和停止，有些机型还有速度调节功能。
• 肉料盘 Feed Tray：将肉料放入进料管之前，用于放置肉料的平台，通常也是不锈钢材质。

• 进料管 Feed Tube：连接绞盘和绞肉螺杆的通道，将肉料输送到绞肉螺杆中。
• 绞肉螺杆 Auger：另一个核心部件，能够抓住肉料并将其带向切割刀和绞盘。
• 切割刀 Blade：刀片大多十字形，用于割碎肉料。通常是不锈钢材质，安装在绞盘后面。

• 绞盘 Grinding Plate：用于过滤绞好的肉料，通过绞盘处理后的肉馅会细腻且均匀。绞盘上有若干孔洞，使用时可根据需要更换不同规格的绞盘以获得不同粗细的肉馅。绞肉机产品大多会提供 2～3 种不同孔径的绞盘。绞盘直径与绞肉机的尺寸有关。

• 锁紧环 Locking Ring：用于固定绞盘和切割刀。
• 手柄 Handle：有些电动绞肉机还配备手柄，以便用户希望手动操作。
• 附件 Attachments：绞肉机产品大多提供多种附件，比如用于填充香肠的馅管等。

绞肉机的参数

1、电机功率

电机功率通常以马力或瓦数来衡量，大多数家用绞肉机的电机额定功率在 350～700 瓦之间，商用绞肉机通常要 800W 的电机。功率决定了单位时间内绞肉机能处理的肉量。电机越强，绞肉机处理肉料所需的时间就越短，相对地，价格也越高。

2、尺寸和绞盘直径

以下是绞肉机的常见尺寸所对应的绞盘直径：

A. 小型家用：#5/#8/#12

小型绞肉机价格更便宜，适合轻度使用需求的家庭。比如，每个月绞肉 1～2 次，绞肉量不太多，#8 就足够了。 绞肉机尺寸越大，进料管越宽，就不用费力将肉切成小块，如果想绞更大块的肉，那么可以考虑 #12。

B. 绞骨头/小型商用：#12/#22/#32

有人可能想用绞肉机绞碎骨头来制作宠物食品。绞肉机处理骨头的能力与绞肉机尺寸没有直接关系，主要取决于电机功率。如果电机足够强大，#12 的机型也能绞碎鸡骨头。但通常来说，绞肉机尺寸越大，电机功率就越大，如果有处理骨头之类的需求最好选择 #22 或 #32。

商用绞肉机需要一次处理大量的肉，对于小型餐厅或重度使用需求的大家庭来说，最低也要考虑购买 #22 或 #32 尺寸的机型。

3、绞盘孔径和肉馅粗细

绞盘上有很多孔洞，孔的尺寸越小，绞出的肉馅越精细。

• 1/8″ 孔径绞盘属于精细研磨，处理后的肉馅质地很光滑，适合制作肉泥状的肉食品，比如汉堡肉饼、牛肉干等。
• 3/16″ 和 1/4″ 孔径的绞盘属于中度研磨，与精细研磨相比，肉馅更粗糙，略微有颗粒感，适合制作较粗的汉堡肉饼或早餐香肠等。
• 3/8″、1/2″ 和 3/4″ 孔径的绞盘也称「粗盘」，粗盘制作的肉馅一点也不光滑，但味道更足，适合制作口感坚韧有嚼劲的肉食品，比如粗香肠、腊肠、腌肉肠，甚至是碎牛肉。

绞肉机产品通常会提供大约 2～3 片不同孔径的绞盘配件。下面列出了常见的绞盘孔径：

其它选购注意事项

1、材质和耐久性

最推荐的是不锈钢材质的绞肉机，坚固耐用。不锈钢切割刀和绞盘能够长时间保持锋利，不易生锈或腐蚀。不锈钢配件可以放入洗碗机中清洗，很方便。不锈钢材质的机型价格通常更贵，而且很重。重量大既是缺点也是优点，重量足够大能够增加机器运行时的稳定性。

便宜的电动绞肉机通常用的是塑料齿轮，易损耗和脱落。也有些铝制的绞肉机，比不锈钢的机型更轻巧和紧凑，但耐用性低，易生锈。在稳定性方面，塑料或铝制的机型虽然轻便，但机器在运转时可能因为震动而「乱跑」。长远来说，不建议购买塑料或铝制绞肉机。

2、电机「永久润滑」

电机除了看功率，还有一个需要留意的是看它是否配备「永久润滑」（permanently lubricated）系统，这一点直接决定您家的绞肉机是否会在角落吃灰。

绞肉机长时间运行时，电机会产生热量和摩擦，如果未润滑，很容易损坏齿轮。没有永久润滑系统的电机，就需要时不时地手动上油，维护成本比较高。如果选择这类机型，购买时一定要搞清楚需要上什么类型的润滑油，多久上一次油，以及是否可以在家自己操作。

3、安全保护及附件

为了安全起见，选择电动绞肉机最好能有快速停止和重置按钮，并且具有某种断路器或电动过载切断功能。

其它实用功能还由多速度档位选择和反转功能，「反转」是让螺杆反向旋转。绞肉机运转时，螺杆可能会被肉卡住，反转螺杆可以轻松清除肉料，否则就得停下机器，拆开来手动清除。

绞肉机 VS 料理机

现在很多料理机也能绞肉馅，那么绞肉机和料理机在处理肉时有什么区别呢？

简单地说，绞肉机是将肉均匀磨碎的，而料理机是随机切碎的。

绞肉机的一个关键结构是金属螺杆，它能够将肉卷入推进切割刀和绞盘里进行绞碎。绞肉机专为处理肉类而设计，能够均匀且一致地处理肉料，你可以得到较粗的、中等研磨或者或精细研磨的肉馅。

而料理机是通过刀片高速旋转来切割食材的。刀片旋转时接触到的任何东西都会被随机地切割，但我们只能控制刀片旋转的时长，不能控制食材被处理的大小，也不能保证肉料处理的一致性。同时处理的肉，有些可能过度切割搅拌已经变成了肉泥，而有些可能还没有被切碎。

当然，相比之下，料理机功能更全面，可以处理的食材种类更丰富；但绞肉机也不单能制作肉馅，较大尺寸的绞盘也能用来做面条。料理机的清洁也相对容易，大多数部件都可以直接放入洗碗机里清洗；而绞肉机就较为繁琐，需要拆卸各个部件单独清洗。价格方面，绞肉机通常比料理机贵，但这也因品牌和型号而异。

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购物｜生活   0 条评论 2023-03-09

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