美国和加拿大的枫糖浆评级系统

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以前北美的枫糖浆有三种分级方式:加拿大、美国佛蒙特州、美国其他州。佛蒙特州这么拽是因为它出产了全美约40%的枫糖浆 。

比如说,最浅的颜色在枫叶国叫 Canada No. 1 Extra Light,在美国叫 Grade A Light Amber,在 Vermont 叫 Fancy,搞得消费者都很困惑,于是2015年美国农业部弄了套新的评级系统,还好这次 Vermont 和加拿大都认了,不然就会变成 3 + 1 种分级方式了。

Standards
Standards (credit: XKCD)

根据新的 USDA 评级系统[来源],市面上能买到枫糖浆都是 Grade A,分为 Golden/Delicate(细腻)、Amber/Rich(丰富)、Dark/Robust(较重)、Very Dark/Strong(更重)4种,颜色由浅至深、口味由轻变重。它们的生产技术完全一样,造成这种区别的原因是生产季节:早春的枫糖颜色最浅、口味最轻,越往后的枫糖颜色越深、口味越重。除了下表「推荐」的用途外,买什么样的枫糖浆主要取决于个人口味和喜好,就像有人喜欢辛辣、有人喜欢清淡一样,并无优劣之分。

美国市面上能买到的枫糖分级
(制表:美国攻略)

评级 口味 透光度 颜色 推荐用途 购买
US Grade A Golden 细腻 ≥75.0 Cream, Candy 点我
US Grade A Amber 丰富 50.0-74.9 Table Syrup 点我
US Grade A Dark 较重 25.0-49.9 Topping, Cooking 点我
US Grade A Very Dark 更重 <25.0 Baking 点我

因此,如果现在有商家宣传自己的枫糖浆是 USDA Grade A,并不说明它的质量有多么优异,因为市面上所有的枫糖浆都是 Grade A。以前 USDA 曾经有 Grade B,相当于现在的 Grade A Dark/Very Dark,我怀疑那时加拿大和 Vermont 不喜欢 USDA 标准的原因之一,就是 Grade B 听上去像是 subpar、让人(误)以为它的品质不好。

除了上表的4种 Grade A 外,枫糖浆还有 Processing Grade 仅限商业用途,以及不达标的 Substandard,这两种你在超市里不会看到,所以我们就不介绍了。

下面是美国评价比较好的一些枫糖浆,其中 Butternut Mountain Farm、Coombs Family 和 Hidden Springs 都来自佛蒙特州,而 Canadian Finest 则是来自加拿大魁北克省。

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生于湘西农村,毕业于北京大学,曾在广东省中山电视台、北京盛唐传扬公关公司、迪思传媒集团工作,2012 年底搬到美国首都华府,两个儿子都在 Arlington 出生,先后在 Falls Church 和 Vienna 买了两套房。「美国攻略」给新移民提供实用可靠的美国生活信息,很多是亲身经历。如果你经常网上购物,记得用 Rebate 返利,我几年来返了5万多美元。回国探亲请参考《回国礼物攻略》。另外,我还撰写博客「戴睿可美国日记」,偶尔在微信上发一些琐事。如果你觉得本站内容有用,欢迎点击这里订阅

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