美国热门空气炸锅优缺点比较和推荐

要说这几年的网红小家电,非空气炸锅莫属。

空气炸锅原理

空气炸锅其实就是个小型的热风烤箱,但是它的热风循环比大型热风烤箱更好效率更高。它的「油炸」步骤是:

  • 机器内部的烘烤装置快速加热空气。
  • 大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流。
  • 热流360度接触食材,烤熟的同时快速带走食材表面水份,形成金黄酥脆的表层,模拟油炸的外观和口感。

空气炸锅优势

少油或无油

传统油锅煎炸食品,食材浸泡在热油中,相当一部分油脂被吸收进食材。我们在品尝美食的同时,也吃进了额外的脂肪。过多的摄入脂肪,不仅会胖,还会胖还会造成很多健康问题。

空气炸锅在这一方面的优势最为明显,因为它可以不用油或用少量油,达到类似油炸的口感。特别是本身带油脂的食材,比如鸡翅、肉丸,靠自带的油脂已经足够;炸蔬菜则需要涂一点点油。空气炸锅事后少了清洗油锅的麻烦,也不必烦恼炸过的油该怎么处理。

省时

不管是用传统油锅,还是用大烤箱,都需要时间预热。油温不够高,或烤箱预热时间不足,都达不到预期的烹饪效果。大烤箱光是预热到350°F就需要至少10分钟,想象我们只想吃个烤鸡翅,白白就得多等十几分钟才能开始烤。空气炸锅不需要预热,直接放入食材,设定温度就能开烤。而且空气炸锅加热效率高,比大烤箱更快能将食物烤熟。

传统油锅在油温不够时就放入食材,食材表面无法快速形成酥脆表层,这会使油脂大量被吸收进食材内部。温度不够也会延长油炸时间,令食材吸收更多油脂。

多用途

普通油锅只能炸东西,空气炸锅除了炸,还能烤、做点心,因为它本来就是个小型热风烤箱。不过空气炸锅最擅长的还是:

  • 炸鸡翅
  • 炸薯条
  • 烤鸡腿
  • 炸猪排
  • 烤鱼
  • 烤蔬菜(不建议叶子类蔬菜,会变成菜干)
  • 现成的油炸食品复热

空气炸锅的缺点

占地方

美国家庭里基本上都会配备大烤箱,很多大烤箱也有热风功能。如何判断你家的烤箱有没有热风功能呢?如果你的烤箱名字带 Convection 字样,就是有热风功能。也可以观察烤箱内部有没有风扇,控制面板有没有 Convection 按钮。利用大烤箱的热风功能,能实现和空气炸锅类似的效果。如果再买一个空气炸锅,那就是重复的功能,还占地方。

噪音大

空气炸锅因为有大功率风扇,开起来那是轰轰轰地吵skr人。

容量不大

别看空气炸锅摆在台面上那么大一台,其实它内部放食材的篮子可真不大。一次只能炸少量食物,食物分量大的话得分批进行。即使它号称有5 qt, 6 qt 容量,实际上能使用的也只有底部那一块面积,继续堆叠食材,炸出来效果就稍欠少许。当然传统油锅,特别是家用版本,容量也不大。

无法炸裹面浆的食物

空气炸锅只能炸表面干爽和涂了少许油的食材,那种裹着湿面浆的食物无法用空气炸锅来炸,想吃天妇罗还是得开个油锅。

空气炸锅 vs 热风烤箱

空气炸锅和热风烤箱功能上有重复,但并不能100%替换。空气是通过高温热风在小空间内快速循环流动,加热食物并带走表面的水分,从而做出油炸的外观和口感。热风烤箱的热风则是一个辅助功能,帮助热量对流,加热食物主要还是靠发热管的热辐射。

空气炸锅 vs 传统油锅

如果你对美味要求很高,而对脂肪摄入没那么在意,传统油锅炸出来的食物口感还是要比空气炸锅好。空气炸锅往往会令食物表面过干。

空气炸锅值得入手吗

这要看家庭需求了,空气炸锅和电饭煲一样,功能要说简单也非常简单,肯花心思也能做出花样来。打个比方,电饭煲就像锦上添花的锦,而空气炸锅就像锦上添花的花。就我个人来说,空气炸锅比不上传统炸锅的口感,但是从健康角度出发,空气炸锅赢了九条街。

几款高评价的空气炸锅

飞利浦是空气炸锅鼻祖,我有几个朋友在刚推出空气炸锅时就买了飞利浦,说这么多年了还是很好用。

现在空气炸锅技术已经普及了,也有很多比飞利浦价格更亲民的品牌。

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如果家里台面空间紧张,还有这款超级小巧、只比一加仑牛奶瓶高一点的空气炸锅,颜色还特可爱呢!不过这个尺寸只适合一两个人。三口之家5 qt以上比较足够。

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还有身兼空气炸锅和普通烤箱多功能的智能台式烤箱,预算充足的话,我很推荐 Breville 哦。

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最后,我要介绍一个神奇的盖子:Mealthy CrispLid, 它能把任何品牌、6 qt/8 qt 不锈钢内胆的电高压锅变成一个空气炸锅,评价满不错的。虽然它的价格跟一个中低端空气炸锅差不多,不过只买一个盖子,比多买一台机器要省空间多啦!下面有 YouTube 上的评测视频。

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