雪平锅是啥?
雪平锅（英文 yukihira saucepan 或 yukihira pan）是一种起源于日本的锅具（不是一个品牌哦），相传是日本平安时代（距今有1000多年），平城天皇之孙「在原行平」所发明，所以最初被称为「行平锅」，但因锅身银白且有凹凸的雪花般图案，也被称为「雪平锅」。
雪平锅轻便好用，煮东西超快，据说在日本家户必备，几乎可以称得上是日本的「国民锅」，甚至在很多店里都是煮好之后就着锅子直接开吃。雪平锅适合于煮、焯、凉拌等，包括热牛奶！但有人说不适合煎、炒、炸。
不适合煎、炒、炸
雪平锅的8大特点
一口合格的雪平锅有下面这8个特点：
- 锅体有雪花凹凸纹不易溢锅，高颜值
- 锅壁薄，轻便导热快，容易清洁
- 不锈钢耐用材质，受热均匀，稳定性高，适用所有炉具
- 锅内有刻度标示，方便控制材料的量
- 锅子两侧均有导流口，左右手倾倒液体都不会撒
- 不锈钢、塑料或实木把手，好拿不烫手，尾部增加不锈钢挂钩或留有孔洞便于安装挂钩
- 把手与锅体真空焊接，锅内无传统铆钉，美观光滑无缝，不会卡食物
- 锅底有弧度而非直角设计，搅拌时无死角，可以让食材充分拌匀
5款很好的雪平锅
下面这5款市面上反响不错的雪平锅，前4款都满足上面的8个特点。
1、Yoshikawa 吉川雪平锅
吉川（Yoshikawa）是高品质日本炊具制造商，成立于1946年，位于燕市（Tsubame, Niigata），以生产不锈钢炊具而闻名，秉承日本传统工艺，加工精制、经久耐用。这款雪平锅是日本制造，不沾涂层，最小的重量约1磅、最大的约1.6磅。
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吉川雪平锅 1.7 Qt
1.2 Qt 款 [amz listing=B001BAVX7M]
2.2 Qt 款 [amz listing=B001BAQSOA]
首次使用前，装满水、加入约半杯蔬菜皮，大火熬煮15分钟，这将有助于防止锅变色。在多次使用后，锅子仍然可能会变色，只是影响美观，并非健康/安全风险。要想把它恢复到原来的样子，装满水和半个切成薄片的柠檬，煮沸15分钟，然后用海绵擦洗干净。不可用洗碗机清洗！
2、Aldnoah 雪平锅
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Aldnoah 2Qt 雪平锅
[pros] 食品级 18/10 不锈钢、无化学涂层
[pros] 坚固的木质手柄，铆接牢固，符合人体工程学
[pros] 内置刻度线，左右两侧都有导流口
[pros] 适用于电磁炉、燃气灶、感应灶等
[pros] 尾部有环、便于悬挂；容易清洁
[pros] 直径约 20 厘米，高度 3.2 英寸，适合 2-3 人使用
- 中国制造
3、Scizorito 带锅盖雪平锅
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Scizorito 带锅盖雪平锅 1.7Qt
2.2 Qt 款 [amz listing=B09SFN5VLJ]
3 Qt 款 [amz listing=B09SFKY89D]
[pros] 304 优质不锈钢，不粘涂层，高度耐用，防锈防污、防腐防裂，加热迅速均匀
[pros] 使用洗碗皂和柔软的海绵可轻松完成清洁工作
[pros] 木柄握感舒适，尾部有挂环，方便悬挂
[pros] 非常适合液体食物，以及谷物、面、鸡蛋、米饭和蔬菜
[pros] 厂商称可以用作煎锅、平底锅和炒锅
[pros] 适用于电磁炉、玻璃炉、电炉，也适用于燃气灶
[pros] 两侧导流口，左右两侧均可倾倒，让汤倒出顺畅，避免溢出
- 中国制造
4、Tikusan 雪平锅
[amz box=B08L7STFKL]
Tikusan 雪平锅 2.0 Qt
2.6 Qt 款 [amz listing=B08L7T1F7Q]
3.2 Qt 款 [amz listing=B0BJJTHFDB]
[pros] 较大的表面积导热快，受热均匀，非常适合煮炖蔬菜及制作汤和酱汁
[pros] 不锈钢材质，结实，耐腐蚀
[pros] 具有出色的保温性，双导流口设计容易倾倒
[pros] 锅身轻巧，可以单手握住，非常适合日常使用
[pros] 三种尺寸直径分别为 18，20，22 厘米，分别适合1-2人，2-3人，3-4人使用
[pros] 不可用洗碗机清洗
- 日本制造
5、Concord 带蒸盘雪平锅
Concord 成立于 1994 年，位于洛杉矶，极重视材料和工艺，只采用最优质和耐用的材料，并通过研究让简单的炊具变得更好，是当地人最爱的炊具品牌之一。
[amz box=B09KZ23G36]
Concord 带蒸盘雪平锅 2Qt
[pros] 采用全 18/0 不锈钢和实木手柄制成，带一个可拆卸的 18/10 蒸盘和钢化玻璃盖
[pros] 适用于各类炉具
[pros] 加热速度极快，非常适合拉面、天妇罗、牛奶、酱汁、糖浆等
[pros] 锅体外部镜面抛光，内部刷光，耐用轻便，容易清洁
[pros] 双导流口，两边都可以倒
[pros] 锅直径约 18 厘米，3英寸高；蒸盘高度约 2.25 英寸
[cons] 唯一缺点：锅子内部有铆钉
- 美国制造
雪平锅炸薯条示范：（谁说雪平锅不能炸？既然能炸，估计煎也没问题……）
简单对比
| 品牌 | 产地 | 容量 | 重量 | 价格 |
|---|---|---|---|---|
| Yoshikawa 吉川 | 日本 | 1.2 Qt 1.7 Qt 2.2 Qt 3.0 Qt | 0.89 lbs 1.04 lbs 1.21 lbs 1.63 lbs | [amz price=B001BAVX7M] [amz price=B001BASSR0] [amz price=B001BAQSOA] [amz price=B001BASSTI] |
| Aldnoah | 中国 | 2.0 Qt | 1.08 lbs | [amz price=B0BBFGFTPH] |
| Scizorito 带锅盖 | 中国 | 1.7 Qt 2.2 Qt 3 Qt | 2.20 lbs 2.77 lbs 2.83 lbs | [amz price=B09SFMB8TQ] [amz price=B09SFN5VLJ] [amz price=B09SFKY89D] |
| Tikusan | 日本 | 2.0 Qt 2.6 Qt 3.2 Qt | 1.06 lbs 1.28 lbs 1.43 lbs | [amz price=B08L7STFKL] [amz price=B08L7T1F7Q] [amz price=B0BJJTHFDB] |
| Concord 带蒸盘 及锅盖 | 美国 | 2.0 Qt | 2.62 lbs | [amz price=B09KZ23G36] |
雪平锅使用建议
- 使用前先详读商家提供的使用说明。
- 新的雪平锅使用前先以清洗剂清洗两遍，然后用厨房纸用力擦拭，可能会擦出一些黑黑的东西，倒入水，烧一锅热水再倒掉，再用清洗剂清洗一遍，用厨房纸擦干即可使用。
- 使用前请将锅内外的水渍、污渍、残留物擦干净，以免锅面发黄、变黑。
- 烹煮时先注水再开火，使用小火至中火，火小于锅底，切忌空烧。
- 水位勿太满，雪平锅防溢性虽好，盖了锅盖或水位太满也是会溢出的。
- 为延长锅具使用寿命，使用木铲，筷子或不粘锅专用铲。
- 刚煮好时锅身比食物温度要高，倾倒时可能会喷洒，请小心或者放几分钟再倒。
- 勿将锅当成收纳盒存放食物，勿将食物于锅中隔夜存放。
- 不锈钢材质容易有划痕，清洗时最好使用海绵。
- 每次使用后先让锅自然冷却，即时清洗，擦干储存于干燥处并保持干净，避免与铁及铝等金属长时间接触。如果有顽固污渍，请将其放入水中约 20 分钟后再清洗。
- 勿放入洗碗机清洁。
- 不要用来煮药草，以免产生异味和难以清洗的污垢。
- 使用数次后锅体若发生变色，以白醋或不锈钢清洁膏擦拭再以清水洗净。