美国电饭煲选购知识及热门型号推荐

我来到美国后买的第一件电器就是电饭煲，那时候好傻好天真，以为电饭煲都差不多，随便买买就好。我错了！我走了好多弯路！这篇文章介绍美国市场上的电饭煲，希望大家都能一击即中，煮出喷香的米饭！

普通电饭煲

这是最简单的电饭煲，功能单一、价格便宜，煮饭键按下去，饭煮好了自动跳起来，十几二十刀就有。电饭煲的锅底（拿掉内锅）有一个弹簧的磁环，当内锅里的水分蒸发干，温度上升至103°C左右时，磁环失去磁力，带动内部元件使电饭煲断电，进入保温状态。

普通电饭煲的煮饭程序十分简单粗暴，当然米饭受热也不会很均匀，煮糙米或其他谷物可能会煮不熟。如果把白米和糙米混起来煮，甚至会白米熟了糙米还是硬邦邦的。适合平时不常煮饭或对米饭要求不高，不吃糙米，预算有限的人。比如下面这款 Amazon 上销量第一的 Aroma 电饭煲，平常售价一般在20刀左右。

微电脑电饭煲

如果你的预算在50-100刀，喜欢吃软（一点的）饭，那么建议考虑微电脑电饭煲，也叫智能电饭煲、模糊逻辑电饭煲等，但不用把它想得太智能，其实电脑芯片里的程序都是预先设定好的。

普通电饭煲是一根筋死命加热，直到煮熟跳闸为止，而微电脑电饭煲内部有温度传感器，通过传感器反馈回来的信号，芯片程序会调整加热功率。内锅里的水沸腾后，降低加热功率，使汤水不易溢出；当水分几乎被米饭吸收完毕时，电热盘会断电，进入焖饭状态，如果你不挑剔口感的话此时就可以开吃了。当然，焖10分钟后米饭更好吃一点。

煮同样分量的米，普通电饭煲只需要十几二十分钟，微电脑电饭煲可能需要45分钟以上。微电脑电饭煲适合喜欢软饭，有吃糙米或其他谷物习惯，煮饭时间较充裕的人。下面是市面上几个主流品牌的热卖微电脑电饭煲型号比较，分别是 Aroma ARC-914SBD、Panasonic 松下 SR-DF101、Tiger 虎牌 JBV-A10U-W、Zojirushi 象印 NL-AAC10。容量是指生米，5.5 杯生米可煮出10杯米饭，正常饭量的话一家四口没问题。

常见的微电脑电饭煲比较
（制表：美国攻略）

	Aroma ARC-914SBD	Panasonic SR-DF101	Tiger JBV-A10U-W	Zojirushi NL-AAC10
容量	4杯	5.5杯	5.5杯	5.5杯
功率	450W	750W	672W	610W
快煮	✓	✓	×	✓
白米	✓	✓	✓	✓
糙米	✓	✓	✓	✓
蒸	✓	×	×	×
汤粥	×	✓	×	✓
饭菜共煮	×	×	✓	×
慢炖	×	×	✓	×
寿司米 混合米 糯米 翻热	×	×	×	✓
定时	✓	×	×	✓

Aroma 是美国品牌，它家的产品价格平易近人，基本功能都有。这款电饭煲的快煮功能号称能将时间缩短一半，也有煮糙米的功能。但据评论讲它的煮饭逻辑太过简单，仍旧是以水有没有被煮干、温度是否上升至103°C为判断基准，另外其内锅不粘涂层容易剥落，电饭煲外层容易生锈。

我自己在用的是松下 SR-DF101 微电脑电饭煲，有快煮、煮白米、糙米、煮粥/汤四种程序，不能定时。煮糙米、绿豆汤无需事先浸泡。煮出来的饭挺香，和普通电饭煲效果完全不同。缺点是内盖清洗很麻烦，得卸螺丝；虎牌和象印的设计就方便很多，内盖可以卸下来洗。目前我对它没什么不满，但若要再买一个新电饭煲，我不会选择松下这款了。

Tiger JBV-A10U-W 没那么多功能，只有白米和糙米，但它有慢炖功能，等于省下买慢炖锅的钱。慢炖虽然时间长，但很省事，把食材丢进去就不用再管。虎牌有一个 tacook 技术，在煮饭的同时蒸菜。很多电饭煲都自带蒸架，上面放一个盘子或碗即可蒸菜，而虎牌设计的是一个蒸盘，直接把菜肴放在里面就可以蒸啦！点击下面链接可查看图片。

鼎鼎大名的象印大家都应该听说过了。象印微电脑电饭煲名字里都带 Micom マイコン 字样，读作 mai-kon，就是 Micro-Computer 的简称。饭要煮得香，heating-time-cycle 的逻辑设计最重要，而象印就是此中的佼佼者。根据白米、糙米、寿司米、茉莉香米等不同品种的米，象印专门设计了单独的煮饭程序。它不仅是底盘加热，侧面和内盖也同时加热，保证米饭均匀受热，因此它也很有底气地敢比其他品牌贵整整一倍以上。

感应加热电饭煲

感应加热（Induction Heating）有时也简写为 IH。原理和电磁炉一样，只不过把炒菜锅换成电饭锅的内锅罢了。感应加热技术很成熟了，为什么这类电饭煲卖得比其他电饭煲贵辣末多呢？除了硬件成本提高，还有背后的软件技术，也就是精准控温的技术。IH电饭煲同样是微电脑芯片控制加热程序，加热多久，加热功率多大，米和水的比例，这一切都是技术人员的心血，我们才能一键式傻瓜煮饭啊。

IH 电饭煲和微电脑电饭煲的区别：

• IH 电饭煲内锅是不锈钢或多种金属夹层 + 不沾涂层，微电脑是铝质。
• IH 电饭煲功率比微电脑电饭煲大很多、也更重、费电也要多一些。
• IH 电饭煲火力大，煮出来的饭颗粒分明，更有嚼劲。

下面简单对比一下市面上3个主流品牌的 IH 电饭煲，分别是 Panasonic 松下 SR-AFG186、Tiger 虎牌 JKT-S18U-K 和 Zojirushi 象印 NP-HCC18XH。

常见的感应电饭煲比较
（制表：美国攻略）

	Panasonic SR-AFG186	Tiger JKT-S18U-K	Zojirushi NP-HCC18XH
容量	10杯	10杯	10杯
重量	14.1 lb	12.6 lb	11 lb
配件	蒸架 饭勺 汤勺 量米杯	蒸架 饭勺 量米杯	蒸架 饭勺 饭勺架 量米杯
功率	1370W	1198 W	1230 W
程序	6种煮饭模式 粥 汤 蛋糕 焗烤	4种煮饭模式 混合谷物 糙米 粥 麦片 慢炖 发酵 烤面包	白米 茉莉香米 寿司米 糯米 糙米 发芽糙米 粥
定时	✓	✓	✓

Panasonic SR-AFG186 在三个品牌中最漂亮，黑色镜面充满现代感，令人不禁忽视了它也是三个品牌中最重的。煮饭模式分为快煮、松软、稍硬等，也有煮糙米功能。煮粥有两种模式：porridge 指的是粒粒分明的稀饭，congee 指的是浓稠的粥（老美喜欢的麦片粥属于此类）。还有烤蛋糕功能，但我想只能做简单的蛋糕，无法代替传统烤箱。它的 casserole 功能类似低温焗烤，也可当作它是慢炖。

Tiger JKT-S18U-K 煮饭模式有普通米、快煮、松软、茉莉香米、糙米等；白米、茉莉香米、糙米在美国市面上蛮常见。Tacook 功能也是它的卖点之一。三个品牌中唯独虎牌有发酵功能，可将电饭煲做为发酵箱，然后直接用电饭煲烤面包，或者转移进烤箱来烤。它最大的特色是内锅，使用不锈钢、铝、铜等5层金属 + 内外3层不沾涂层，导热快、受热均匀，还能长时间保持热量，清洗也很容易。

象印名气最大，也最专注于煮饭，没有烤面包、烤蛋糕这些不务正业的功能，反之煮饭模式则最多，可煮普通白米、糙米、茉莉香米、寿司米、发芽糙米（GABA brown rice），后面两种米不容易买到，对于不想花时间花钱买各种米的家庭来说，这么多种煮饭模式有点鸡肋。尤其是发芽糙米，烹饪时间长达4小时，你得一大早起来煮上，中午才有饭吃。

但是！象印最牛叉的技术就在于它煮饭程式的微电脑逻辑，精准控温，别的品牌 copy 不来。如果你想煮出顶级米饭，象印是不二之选。

比 IH 电饭煲更 level UP 的终极版电饭煲王之王是压力 IH 电饭煲，就是煲盖密封、煲内能保持高压的电饭煲。住高海拔地区的人只能用高压电饭煲煮饭，或者用普通高压锅如 Instant Pot（参见《Instant Pot 电高压锅型号对比和选购指南》）。

高压电饭煲的好处就是缩短煮饭时间，米饭更软糯，不便之处是必须清洗得很干净，否则食物残渣很容易堵住密封阀，还有就是因为蒸汽都困在锅里，如果你手抖多放了水，饭煮出来可能会变糊糊，这是我以前用高压锅蒸饭常犯的错误。所幸现在的 IH 电饭煲内锅都有好几种刻度线，教你白米放多少水，糙米放多少水，寿司米放多少水，手抖的情况不多见了。

要说哪种电饭煲煮的饭最香，毫无疑问是 IH 式电饭煲，但它也最贵。当然，饭是否好吃也看米，我们会另外介绍。IH 电饭煲可以把便宜米煮出好口感，但没办法煮出好米的香味。下面是 Amazon 上卖得最好的 IH／高压电饭煲，几乎是象印的天下。

美国大米选购知识

美国人传统的主食不是大米，但现在有美国人开始吃米饭，原因有二：

1. 不少美国人对麸质（gluten）敏感／不耐受／过敏，而大米天然不含麸质。
2. 按照 per serving 来算，大米比意大利面和面包便宜。

美国超市里就能买到大米，如果去华人超市或者有机食品店，大米的种类就更多了。这篇文章主要介绍在普通超市能买到的米。

(more…)

继续阅读：《美国超市常见的大米种类及品牌》。