我来到美国后买的第一件电器就是电饭煲，那时候好傻好天真，以为电饭煲都差不多，随便买买就好。我错了！我走了好多弯路！这篇文章介绍美国市场上的电饭煲，希望大家都能一击即中，煮出喷香的米饭！
普通电饭煲
这是最简单的电饭煲，功能单一、价格便宜，煮饭键按下去，饭煮好了自动跳起来，十几二十刀就有。电饭煲的锅底（拿掉内锅）有一个弹簧的磁环，当内锅里的水分蒸发干，温度上升至103°C左右时，磁环失去磁力，带动内部元件使电饭煲断电，进入保温状态。
普通电饭煲的煮饭程序十分简单粗暴，当然米饭受热也不会很均匀，煮糙米或其他谷物可能会煮不熟，除非事先浸泡。如果把白米和糙米混起来煮，甚至会白米熟了糙米还是硬邦邦的。适合平时不常煮饭或对米饭要求不高，不吃糙米，预算有限的人。比如下面这款 Amazon 上销量第一的 Aroma 电饭煲，平常售价一般在20刀左右。
微电脑电饭煲
如果你的预算在50-100刀，喜欢吃软（一点的）饭，那么建议考虑微电脑电饭煲，也叫智能电饭煲、模糊逻辑电饭煲等，但不用把它想得太智能，其实电脑芯片里的程序都是预先设定好的。
普通电饭煲是一根筋死命加热，直到煮熟跳闸为止，而微电脑电饭煲内部有温度传感器，通过传感器反馈回来的信号，芯片程序会调整加热功率。内锅里的水沸腾后，降低加热功率，使汤水不易溢出；当水分几乎被米饭吸收完毕时，电热盘会断电，进入焖饭状态，如果你不挑剔口感的话此时就可以开吃了。当然，焖10分钟后米饭更好吃一点。
煮同样分量的米，普通电饭煲只需要十几二十分钟，微电脑电饭煲可能需要45分钟以上。微电脑电饭煲适合喜欢软饭，有吃糙米或其他谷物习惯，煮饭时间较充裕的人。下面是市面上几个主流品牌的热卖微电脑电饭煲型号比较，分别是 Aroma ARC-914SBD、Panasonic 松下 SR-DF101、Tiger 虎牌 JBV-A10U-W、Zojirushi 象印 NL-AAC10。容量是指生米，5.5 杯生米可煮出10杯米饭，正常饭量的话一家四口没问题。
常见的微电脑电饭煲比较
（制表：美国攻略）
| Aroma ARC-914SBD | Panasonic SR-DF101 | Tiger JBV-A10U-W | Zojirushi NL-AAC10 | |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  | |
| 容量 | 4杯 | 5.5杯 | 5.5杯 | 5.5杯 |
| 功率 | 450W | 750W | 672W | 610W |
| 快煮 | ||||
| 白米 | ||||
| 糙米 | ||||
| 蒸 | ||||
| 汤粥 | ||||
| 饭菜共煮 | ||||
| 慢炖 | ||||
寿司米 混合米 糯米 翻热 | ||||
| 定时 | ||||
| 价格 | $29.98 | $60.00 | $79.41 | $198.47 |
| 购买 |
Aroma 是美国品牌，它家的产品价格平易近人，基本功能都有。这款电饭煲的快煮功能号称能将时间缩短一半，也有煮糙米的功能。但据评论讲它的煮饭逻辑太过简单，仍旧是以水有没有被煮干、温度是否上升至103°C为判断基准，另外其内锅不粘涂层容易剥落，电饭煲外层容易生锈。
- Multi-Functional Use – Whether you're in the mood for a hearty jambalaya, steamed veggies and...
- User-Friendly Programming – Easy-to-use with 4 preset digital functions and automatic Keep Warm...
- Nutritious & Delicious – The built-in Steam function allows for nutrient-rich meals to be prepared...
我自己在用的是松下 SR-DF101 微电脑电饭煲，有快煮、煮白米、糙米、煮粥/汤四种程序，不能定时。煮糙米、绿豆汤无需事先浸泡。煮出来的饭挺香，和普通电饭煲效果完全不同。缺点是内盖清洗很麻烦，得卸螺丝；虎牌和象印的设计就方便很多，内盖可以卸下来洗。目前我对它没什么不满，但若要再买一个新电饭煲，我不会选择松下这款了。
- JAPANESE-STYLE RICE COOKER* – Industry leading induction cooking which creates an electrical...
- ADVANCED FUZZY LOGIC TECHNOLOGY – A Micro-computer makes delicate adjustments in cooking times and...
- ONE TOUCH COOKING – Easily choose a pre-programmed setting to cook anything from brown rice, white...
Tiger JBV-A10U-W 没那么多功能，只有白米和糙米，但它有慢炖功能，等于省下买慢炖锅的钱。慢炖虽然时间长，但很省事，把食材丢进去就不用再管。虎牌有一个 tacook 技术，在煮饭的同时蒸菜。很多电饭煲都自带蒸架，上面放一个盘子或碗即可蒸菜，而虎牌设计的是一个蒸盘，直接把菜肴放在里面就可以蒸啦！点击下面链接可查看图片。
- Syncro-cooking function "tacook" makes it possible to cook main dish and rice at the same time
- One push operation. Dimensions (inches) : W 10.6 x D 13.9 x H 8.4
- 4 cooking menu settings (Synchrony-cooking/Plain rice/Brown rice/Slow cooking)
鼎鼎大名的象印大家都应该听说过了。象印微电脑电饭煲名字里都带 Micom マイコン 字样，读作 mai-kon，就是 Micro-Computer 的简称。饭要煮得香，heating-time-cycle 的逻辑设计最重要，而象印就是此中的佼佼者。根据白米、糙米、寿司米、茉莉香米等不同品种的米，象印专门设计了单独的煮饭程序。它不仅是底盘加热，侧面和内盖也同时加热，保证米饭均匀受热，因此它也很有底气地敢比其他品牌贵整整一倍以上。
- Multi-menu cooking functions include settings for white/sushi, mixed, porridge, sweet, brown, steam...
- Includes black thick inner cooking pan and steaming basket accessory
- Detachable and washable inner lid
感应加热电饭煲
感应加热（Induction Heating）有时也简写为 IH。原理和电磁炉一样，只不过把炒菜锅换成电饭锅的内锅罢了。感应加热技术很成熟了，为什么这类电饭煲卖得比其他电饭煲贵辣末多呢？除了硬件成本提高，还有背后的软件技术，也就是精准控温的技术。IH电饭煲同样是微电脑芯片控制加热程序，加热多久，加热功率多大，米和水的比例，这一切都是技术人员的心血，我们才能一键式傻瓜煮饭啊。
IH 电饭煲和微电脑电饭煲的区别：
- IH 电饭煲内锅是不锈钢或多种金属夹层 + 不沾涂层，微电脑是铝质。
- IH 电饭煲功率比微电脑电饭煲大很多、也更重、费电也要多一些。
- IH 电饭煲火力大，煮出来的饭颗粒分明，更有嚼劲。
下面简单对比一下市面上4个主流品牌的 IH 电饭煲，分别是 Panasonic 松下 SR-HZ106、Tiger 虎牌 JKT-D10U、 Zojirushi 象印 NP-HCC18XH 和 Cuckoo 福库 CRP-BHSS0609F。如果你不追求品牌（不嫌弃国产品牌）的话，华人生活馆的自营品牌 Joydeem 也有一款 4L/8杯米的 IH 感应加热饭煲，价格要亲民很多、不到象印的一半！
常见的感应电饭煲比较
（制表：美国攻略）
| Panasonic SR-HZ106 | Tiger JKT-D10U | Zojirushi HCC18XH | Cuckoo BHSS0609F | |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  | |
| 容量 （生米） | 5杯 | 5.5杯 | 10杯 | 6杯 |
| 重量 | 9.4 lbs | 9 lbs | 11 lbs | 13.2 lbs |
| 配件 | 汤勺 饭勺 量米杯 饭勺架 | 汤勺 饭勺 量米杯 | 饭勺 饭勺架 量米杯 | 蒸盘 饭勺 量米杯 清洁针 |
| 功率 | 1200W | 1080 W | 1230 W | 1077 W |
| 程序 | 白米 免洗米 糯米 糙米 稀饭 寿司米 藜麦 | 白米 杂谷 糙米 发芽糙米 粥 糯米 长粒米 | 白米 茉莉香米 寿司米 糯米 糙米 发芽糙米 粥 | 白米 糙米 发芽糙米 黑豆 锅巴饭 发酵 万能炖 |
| 定时 | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| 价格 | $539.95 | $303.05 | $359.00 | $449.99 |
| 购买 |
Panasonic SR-HZ106 黑色磨砂设计成熟稳重。可以煮多种米，其内锅是有7层构造的铜釜，模拟柴火饭效果特别棒。
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- INDUCTION COOKING - Durable 7-Layer Inner Pan with Diamond Coating. The non-stick inner pan with...
- DELICIOUS HEALTHY COOKING - 13 Pre-Set Cooking Programs automatically cook a variety of rice...
Tiger JKT-D10U 煮饭模式可以煮多种米，甚至有超快速17分钟煮好饭的 express limited 模式，但是这个模式只能煮少量米，适合小家庭赶时间做饭。虎牌这款IH电饭煲和象印类似，有个煮发芽糙米的功能，不过美国不容易买到发芽糙米，这个功能实际用处不大。这款电饭煲的内锅是陶瓷锅 + 不粘涂层的「土锅」，厚度达1.5mm，导热均匀，两侧有小把手，方便端出来，不烫。
- Advanced induction heating technology cooks from an alternating electric current around the entire...
- 12 preset menu settings from plain/white rice, premium cooking with extra soaking time to bring out...
- New Express-Limited Cups setting can cook limited amount of white rice in 17 minutes. This menu...
象印名气最大，也最专注于煮饭，没有烤面包、烤蛋糕这些不务正业的功能，反之煮饭模式则最多，可煮普通白米、糙米、茉莉香米、寿司米、发芽糙米（GABA brown rice），后面两种米不容易买到，对于不想花时间花钱买各种米的家庭来说，这么多种煮饭模式有点鸡肋。尤其是发芽糙米，烹饪时间长达4小时，你得一大早起来煮上，中午才有饭吃。
但是！象印最牛叉的技术就在于它煮饭程式的微电脑逻辑，精准控温，别的品牌 copy 不来。如果你想煮出顶级米饭，象印是不二之选。
- Induction rice cooker and warmer
- Multi-Menu cooking functions and comes with triple heater (bottom, side and lid) for even heating
- Automatic keep warm & extended keep warm keeps rice at the perfect serving temperature
比 IH 电饭煲更 level UP 的终极版电饭煲王之王是压力 IH 电饭煲，就是煲盖密封、煲内能保持高压的电饭煲。住高海拔地区的人只能用高压电饭煲煮饭（留意最高能达到多少大气压），或者用普通高压锅如 Instant Pot；参见《Instant Pot 电高压锅型号对比和选购指南》。
高压电饭煲的好处就是缩短煮饭时间，米饭更软糯，不便之处是必须清洗得很干净，否则食物残渣很容易堵住密封阀，还有就是因为蒸汽都困在锅里，如果你手抖多放了水，饭煮出来可能会变糊糊，这是我以前用高压锅蒸饭常犯的错误。所幸现在的 IH 电饭煲内锅都有好几种刻度线，教你白米放多少水，糙米放多少水，寿司米放多少水，手抖的情况不多见了。
上表中的 Cuckoo 是一个韩国品牌，这款 CRP-BHSS0609F 就是一款高压感应电饭煲，价格也是相当感人（比象印高压感应电饭煲还是便宜一些）。Cuckoo 这款电饭煲可以煮白米、糙米、豆子、粥等，高压本身就能缩短煮饭时间，它竟然还有个 turbo mode，煮饭比象印快多了，也可以炖鸡汤或任何肉类，它还有发酵功能。这款电饭煲的压力可达 11.4 PSI，和普通高压锅近似，因此炖东西非常给力。这款电饭煲的内锅是不锈钢 + 不粘涂层，但是 Instant Pot 才几十块，也可以煮饭、炖肉，Cuckoo 除了外形比较时尚，优势几乎没有。
- SMART TECH: Induction heating completely surrounds the inner pot making the cooking process quick...
- ECO-FRIENDLY INNER POT: Featuring an eco-friendly stainless steel inner pot with X-Wall nonstick...
- PREMIUM FUNCTIONALITY: Complete with an LED touch-screen, 3-language voice guide (Korean, Chinese,...
- Multi-menu cooking functions include settings for white, mixed, sushi/sweet rice, porridge, brown,...
- Umami setting extends soaking and steaming time for better rice
- Steam-reduce setting reduces steam to 50-percent of regular setting
要说哪种电饭煲煮的饭最香，毫无疑问是 IH 式电饭煲，但它也最贵。当然，饭是否好吃也看米，我们会另外介绍。IH 电饭煲可以把便宜米煮出好口感，但没办法煮出好米的香味。下面是 Amazon 上卖得最好的感应/高压电饭煲，基本是象印和福库的天下。
象印电饭煲
象印电饭煲在美国市场的电饭煲有十几个系列，每个系列又有多种容量和颜色选择，深受亚洲人喜欢。这些系列分为四大类：传统电饭煲、微电脑电饭煲、感应电饭煲、压力感应电饭煲；请参见我们的详细介绍：《象印电饭煲选购攻略｜美国能买到的所有机型》。
美国大米选购知识
美国人传统的主食不是大米，但现在有美国人开始吃米饭，原因有二：
- 不少美国人对麸质（gluten）敏感／不耐受／过敏，而大米天然不含麸质。
- 按照 per serving 来算，大米比意大利面和面包便宜。
美国超市里就能买到大米，如果去华人超市或者有机食品店，大米的种类就更多了。这篇文章主要介绍在普通超市能买到的米。
详情请阅读：《美国超市常见的大米种类及品牌》
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