姜黄（Turmeric）是姜科植物，咖喱粉的主要成分就是姜黄。姜黄中含有一种叫做姜黄素（Curcumin）的黄色物质，因此姜黄也被用于对食品和化妆品着色。
姜黄也可以入药，通常用于关节炎、消化系统疾病、呼吸道感染、过敏、肝病和抑郁症等。有警告称，姜黄可能干扰人体对 COVID-19 的反应，但尚无证据支持这一说法或将姜黄用于 COVID-19。
以下整理自国家卫生研究院、WebMD 和学术论文中有关姜黄的功效研究。
1. 抗炎
姜黄素具有抗炎性。在6项人体试验中发现，姜黄素可以通过抑制在炎症中起作用的分子来发挥其抗炎活性。[citation: Safety and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma longa). J Altern Complement Med
. 2003. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12676044/ )]
已经有研究证明，炎症过程在慢性疾病中起着关键作用，比如神经退行性疾病、心血管疾病、肺病、代谢疾病、自身免疫疾病和肿瘤疾病等。试管和动物实验表明，姜黄素在预防和治疗多种慢性炎症疾病方面具有潜在作用。[citation: Bharat B Aggarwal, et al. Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. Int J Biochem Cell Biol. 2009. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18662800/ )]
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2. 花粉过敏
姜黄似乎可以减轻花粉症发作时的症状。
- 研究发现，姜黄素可以通过降低鼻气流阻力缓解鼻部症状，如打喷嚏、流鼻涕和鼻充血等。[citation: Sihai Wu, et al. Effect of curcumin on nasal symptoms and airflow in patients with perennial allergic rhinitis. Ann Allergy Asthma Immunol. 2016. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27789120/ )]
- 释放组胺会引起过敏反应。在动物实验中发现，姜黄素对肥大细胞释放组胺有明显地抑制作用，进而抑制过敏反应。[citation: Viswanath P Kurup, et al. Immunomodulatory effects of curcumin in allergy. Mol Nutr Food Res. 2008. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18398870/ )]
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3. 抑郁症
- 在对377位抑郁症患者参与的6项临床试验的回顾中发现，姜黄素在改善抑郁症症状方面的临床疗效显著，并显示出很好的抗焦虑作用。[citation: Qin Xiang Ng, et al. Clinical Use of Curcumin in Depression: A Meta-Analysis. J Am Med Dir Assoc. 2017. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28236605/ )]
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4. 骨关节炎
有认为，姜黄可以减轻骨关节炎患者的膝关节疼痛并改善其功能，甚至姜黄在减轻疼痛方面与布洛芬有一样的功效。
- 在一项有50位骨关节炎患者参与的研究中，研究人员发现，姜黄素与大豆磷脂酰胆碱的专有复合物 (Meriva®) 可减轻关节疼痛并改善关节功能。[citation: G Belcaro, et al. Product-evaluation registry of Meriva®, a curcumin-phosphatidylcholine complex, for the complementary management of osteoarthritis. Panminerva Med. 2010. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20657536/ )]
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5. 高脂血症
姜黄似乎可以降低甘油三酸酯 (triglycerides) 的血脂水平。
- 在一项共120明超重高脂血症患者参与的研究中，实验对象被随机分成治疗组和安慰剂组。治疗组实验对象每天2次在用餐前服用姜黄提取物，连续服用90天，结果发现，治疗组的甘油三酯水平显著降低。[citation: Lekhani Pashine, et al. Effect of turmeric (Curcuma longa) on overweight hyperlipidemic subjects: Double blind study. Indian Journal of Community Health. 2012.( https://www.researchgate.net/publication/277748799_Effect_of_turmeric_Curcuma_longa_on_overweight_hyperlipidemic_subjects_Double_blind_study )]
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6. 非酒精性脂肪肝
- 在一项有50名 NAFLD 患者参与的研究中发现，姜黄素似乎可以显著减少肝纤维化，降低肝损伤。研究人员认为，姜黄素的这一功效也有助于防止 NAFLD 患者的肝脏脂肪堆积。[citation: Saeede Saadati, et al. Curcumin and inflammation in non-alcoholic fatty liver disease: a randomized, placebo controlled clinical trial. BMC Gastroenterol. 2019. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31345163/ )]
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7. 皮肤瘙痒
- 尿毒症皮肤瘙痒 (Uremic pruritus) 是尿毒症的常见症状。有研究发现，每天3次口服姜黄素，持续8周，可减少肾病患者的瘙痒感。[citation: Maryam Pakfetrat, et al. Effects of turmeric on uremic pruritus in end stage renal disease patients: a double-blind randomized clinical trial. J Nephrol. 2014. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24482090/ )]
- 慢性皮肤瘙痒是芥子气 (Sulphur mustard, SM) 中毒的并发症。在一项共有90名退伍军人参与的研究中，实验对象接受了4周的姜黄素或安慰剂治疗，结果表明，姜黄素显著降低了瘙痒症的严重程度。研究人员认为，姜黄素可被视为治疗芥子气中毒引起的慢性皮肤瘙痒症的天然、安全且廉价的治疗方法。[citation: Yunes Panahi, et al. Improvement of sulphur mustard-induced chronic pruritus, quality of life and antioxidant status by curcumin: results of a randomised, double-blind, placebo-controlled trial. Br J Nutr. 2012. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22099425/ )]
安全性与副作用
通常认为，口服姜黄和姜黄素保健品，或直接应用于皮肤时是安全的。建议服用剂量为每日不超过8g；如服用量过大，可能引起胃部不适、恶心、头晕或腹泻等。
以下情况应避免服用姜黄或姜黄素：
- 孕妇和母乳喂养女性：姜黄可能会促进月经或刺激子宫，应避免使用。
- 胆囊疾病：如胆结石或胆管阻塞患者，请勿使用姜黄。姜黄可能是使胆囊问题恶化。
- 出血性疾病：姜黄可能减慢血液凝固，可能增加出血性疾病患者瘀伤和出血风险。
- 糖尿病：姜黄素可能降低糖尿病患者的血糖，使血糖过低。
- 胃食管反流病（GERD）：姜黄可能使胃部疾病恶化。
- 激素敏感性疾病，如乳腺癌、子宫癌、卵巢癌、子宫内膜异位或子宫肌瘤：姜黄素的作用可能与雌激素类似，因此可能使激素敏感性疾病恶化。但也有研究显示出相反的结论，请谨慎使用。
- 不孕症：姜黄可能降低男性的睾丸激素水平，降低生育能力。
- 铁缺乏症：大量姜黄可能会阻止人体对铁的吸收，因此缺铁人群应谨慎使用。
- 肝脏疾病：姜黄可能会损害肝脏，如您有肝脏问题，请不要使用。
- 手术前：姜黄可能减慢血液凝固，在手术期间和之后引起出血。请在计划手术前至少2周停止使用。
药物冲突
姜黄与血液凝结药物一起服用会增加瘀伤和出血风险。这些药物有如下：
- 阿司匹林 (aspirin)
- 氯吡格雷 (clopidogrel) : 药品名Plavix
- 双氯芬酸 (diclofenac)：药品名 Voltaren 和 Cataflam
- 布洛芬 (ibuprofen): 药品名 Advil 和 Motrin
- 萘普生 (naproxen)：药品名 Anaprox 和 Naprosyn
- 达肝素 (dalteparin)：药品名 Fragmin
- 依诺肝素 (enoxaparin)：药品名 Lovenox
- 肝素 (heparin)
- 华法林 (warfarin)：药品名 Coumadin
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