美国家用食物过敏和敏感性测试套件介绍：哪些可靠？

均衡的饮食包含多种食物，是健康生活方式的重要部分。但某些食物可能会让有食物敏感性的人出现烦人的症状，而食物过敏者甚至可能会有危险的反应。测试过敏和不耐受可以帮助识别有问题的食物。有些测试需要与您的医疗保健提供者见面，但也有可以在家使用的套件，无需实验室或处方。

食物过敏和食物敏感性常常被混为一谈，但它们是不同的状况，需要不同的测试方法。有很多家庭用的过敏和敏感性测试套件，但很多都没有足够的证据支持其使用。即使是有效的家庭测试，在改变饮食之前，最好与医生一起讨论。

食物过敏 vs. 食物敏感性

食物过敏（food allergy）非常常见，影响着大约 11% 的美国成年人。食物敏感性（food sensitivities）更为常见。人们常常认为食物过敏和食物敏感性是同一回事，但实际上这是完全不同的状况，需要不同的测试方法来诊断。

1、食物过敏｜food allergy

食物过敏是由免疫系统的过度反应引起的。当这种情况发生时，免疫系统会错误地将某种食物识别为威胁，并产生免疫球蛋白 E (IgE) 来对抗这种食物。每次您食用这种食物时，体内的 IgE 都会识别并引发过敏反应。每次接触这种食物的过敏反应可能不同，但反应总是会迅速发生。

真正的食物过敏症状通常在接触食物后几分钟到一小时内出现。这些症状包括：

• 荨麻疹
• 眼睛、面部、舌头或喉咙肿胀
• 胃疼、呕吐
• 呼吸问题，如呼吸急促、胸闷或喘息
• 过敏性休克，这是一种可能致命的反应，迅速发展，通常包括舌头或喉咙肿胀、呼吸困难、皮肤发红和瘙痒

2、食物敏感性｜food sensitivity

食物敏感性不是过敏。它是对某些食物的反应，可能发生在如麸质不耐受或乳糖不耐受等情况下。与食物过敏不同，食物敏感性不涉及免疫系统或 IgE。这意味着食物敏感性的症状更多样，反应可能会延迟，发生在食用某些食物后的数小时或数天。

食物敏感性的症状包括：

• 疲劳
• 头痛或偏头痛
• 消化系统症状，如腹胀、胀气、腹痛和腹泻
• 思维不清，也被称为 「脑雾」

一般来说，食用某种食物后的感觉是确定其是否引起问题的最重要因素。但也有可以进行的敏感性测试。

家庭用食物过敏测试

您可以在家进行免疫球蛋白 E (IgE) 测试。此测试包括指刺采血套件，您可以将少量样本寄送到实验室。这是一种检测特定食物 IgE 水平的食物过敏测试。常见的家庭测试套件有 Everlywell Food Allergy Test 食物过敏测试套装，售价 149 美元（写作时价格，下同）。

这些测试也可以通过当地实验室的抽血进行。还有一些服务允许您无需医疗保健提供者即可订购自己的实验室测试，比如 Walk-In Lab、Quest Lab 等。

家庭用食物敏感性测试

相比于过敏测试，敏感性测试的家庭测试选项更多。食物敏感性测试包括呼气测试、基因测试和头发测试。它们还包括测量另一种免疫球蛋白—免疫球蛋白 G (IgG) 的测试。不幸的是，这些测试在诊断食物敏感性方面的准确性并没有充分的证据。因此，虽然我们在这里提供一些示例，但在考虑这些测试选项之前最好谨慎。

1、呼气测试

呼气测试是一种已确立的乳糖不耐受测试。该测试通过呼入一个小设备来检测您呼气中的氢气水平。家庭测试套件包括 Food Marble Breath Tester。

2、基因测试

还有收集唾液和脸颊拭子的测试套件，用于基因测试分析。虽然这一测试领域有潜力，但仍处于实验阶段。需要更多研究。家庭 DNA 测试套件包括：

• CircleDNA
• EasyDNA Intolerance Testing
• HomeDNA Food & Pet Sensitivity Collection Kit

3、头发测试

也有头发测试，但没有证据支持其使用。因此专家不推荐。家庭头发测试套件常见的有 Complete Sensitivity Bioresonance Test Kit。

4、免疫球蛋白 G 测试

IgG 测试通过指刺采血套件进行。家庭 IgG 测试套件包括：

• Everlywell Food Sensitivity Test
• Yorktest Food Sensitivity Test

IgG 测试的使用并不被广泛推荐。与 IgE 不同，免疫系统对您食用的食物产生 IgG 是正常的。实际上，您经常食用的食物 IgG 水平更高是正常的。因此，测试结果没有太大价值。

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