移民生活

美國的酒吧文化和經驗介紹

美國的酒吧文化很風行,朋友、情侶、同事間的聚會經常會選在酒吧。在台灣,許多保守人士認為夜店(Club)是較亂、危險的地方,而在美國,大多數酒吧是建立人際關係的重要管道,我以前也是慢慢體驗與摸索出來的。

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(圖:1861年開業的 Saloon 是 San Francisco 最老的酒吧

喝酒在美國是個人選擇

我來美國之前,因為經常看電影和美劇,以為美國人都喜歡夜店或是酒吧。來到這裡後,我才發現其實也有很多美國人並不喜歡喝酒、或不喜歡到酒吧 -- 他們可能比較喜歡爬山、親近大自然,或是玩桌遊、德州撲克等。因此,初來美國者不要犯跟我一樣以偏概全的錯誤。

在亞洲,喝酒經常是為了應酬,比如說要討好客人,向長官敬酒,為貴客斟酒等。而在美國,即使與同事下班小酌,仍然偏重放鬆休閒、社交娛樂,更多是個人選擇和喜好,如果你排斥酒類、或對酒精過敏,大家並不強求。

如果你剛來美國,建議適度了解並嘗試美國的酒吧及各種酒類,可以藉此更了解他們的文化於國情。當然,前提是你年滿21歲,因為這是美國50個州和特區的法定飲酒年紀(美屬維京群島 United States Virgin Islands 為18歲)。不管是進酒吧,還是在超市買酒精飲料,都需要出示帶有相片的身份證件(Photo ID),如駕照、護照等,以供服務員核實年紀。如服務員不核實年紀便讓你進酒吧、或者賣酒給你,屬於違法行為。

酒吧的營業時間、Happy Hour 與禁酒令

大部分州允許酒吧開到凌晨兩點,也有一些是01:00(如 North Dakota、Maine 等)、03:00(如 Tennessee)、甚至04:00(如 New York)。此外,各個 County、City 可能會有自己的法律規定,週末和節假日也可能有特別的安排或限制,可參見 Wikipedia 的這篇文章,或所在地的酒吧時間表。

很多酒吧在下班後的某個時間段會提供打折的酒水和小菜,可能是半價優惠,又或是一小杯的烈酒(Shot)只要$1。這段時間通常是17:00-19:00,但也有些酒吧早在16:00就開始、有些則遲至20:00才結束,稱為「快樂時間」Happy Hour。我剛來美國時,聽到 Happy Hour 不知道是甚麼。

Happy Hour 等於變相鼓勵人們多喝酒,因此遭到很多禁酒人士和組織的反對。比如說,MADD(Mothers Against Drunk Driving)就明確反對 Happy Hour。截止2015年,Alaska、Indiana、Massachusetts、North Carolina、Oklahoma、Rhode Island、Utah 等州,禁止酒吧在任何時段以打折的方式促進酒精消費,即不得提供“Happy Hour”。其中,Utah 州的禁令為2011年通過。而另外一些州以前禁止 Happy Hour、近年來則取消了禁令,如 Pennsylvania、Kansas 和 Illinois 分別在2011年、2012年和2015年取消了 Happy Hour 禁令。

很多酒吧在關館前三十分鐘會有 Last Call,這是最後點酒的時間,過後便不再售酒,通常是透過響鈴、閃爍燈光或是口頭宣布來告訴顧客。

聯邦政府曾經於1917年通過禁酒令,在全美範圍內禁止生產、進口、運輸和銷售酒精類飲料,但這並沒有讓美國人民戒酒成功,反而造成犯罪集團的興起,僅只實行了13年便廢除;電影史上的經典大片《美國往事》(Once Upon A Time In America)講述的便是這一時期的故事。

即使到現在,對酒精飲料的限制也隨處可見,除了上面提到的法定飲酒年紀之外,很多州規定酒精飲料必須放在後車廂(不能放在前後座),在路邊喝酒屬於違法,拎著酒在路上走可能需要用紙袋包好、不能露出瓶身。只有拉斯加斯可以拿著酒在路上喝,下圖是拉斯維加斯必點的 Fat Tuesday 冰沙雞尾酒。拉斯維加斯位處沙漠、夏天很熱,這家冰沙雞尾酒連鎖店 Fat Tuesday 很出名;更多拉斯維加斯旅遊攻略請見此篇

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(图:Fat Tuesday 冰沙雞尾酒;圖片來源:Whym

如今,美國有33個州允許地方政府立法來限制酒精飲料,包括 California, New York, Texas, Virginia 等;17個州禁止地方政府限制酒精飲料,包括 Maryland, Pennsylvania, Hawaii, Nebraska 等。禁止銷售酒精飲料的郡稱為“Dry County”,包括禁止在超市售賣(Off-Premises)、或禁止在餐館供應(On-Premises)、或二者。下圖中,紅色為禁酒的郡(Dry),藍色為不禁酒的郡(Wet),黃色為部分禁酒的郡(Mixed/Moist) -- 即郡內有部分轄區禁酒、部分轄區不禁酒。

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由上可看,禁酒的郡主要幾種在南部和中部,北部和西部則極少禁酒。

美國酒吧的常見類型

我本身也是來到美國,參加許多地當地活動,才發現並不是所有的酒吧都是放搖滾音樂、或是走夜店風格,而是根據不同的類型而有不同的音樂、酒類與到店的客人。煩惱沒有朋友一起去體驗嗎?可以透過 Meetup 參加集體活動,相對自己一個人去會更安全、更有趣,參見《通過 Meetup 認識新朋友、融入美國當地生活》這篇文章。

  • Sport Bar 體育酒吧。裡面播了許多籃球、美式足球、歐洲足球…等頻道,可以跟一群朋友去看、為同一隊加油,是一個很特別的經驗。

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(照片連結:Bzbexpress)

  • Music Bar。店內會邀請樂團來演出,有搖滾、爵士等,通常店內都會要大家買酒喝,可以根據自己喜歡的類型選擇。這些店可能開到很晚,我們那時候一夥人去,大概聽到十一點準備就走,結果才發現原來前面只是在排練,正式的演出於夜晚才開始,來店的人越來越多。

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(照片連結:7x7

  • Irish Bar 愛爾蘭酒吧。舊金山市區有許多綠色招牌的酒吧,裡面皆是桌子與椅子、沒有舞池,啤酒比較濃、多半會附上一些基本的開胃菜與簡食,店裡並附有各個運動的電視供大家觀看。
  • Club 夜店。主要是去跳舞的,幾乎都是震耳欲聾的音樂,去的年齡層較低、人口較複雜,我去的比較少,十一點前便會離開。
  • Lounge。店內裝潢、氣氛檔次都比較高,附有軟軟的沙發椅、賣的酒也比較高級,有些 Lounge 附有舞池,適合三五好友前去聊天。
  • Pub 啤酒吧。主要是販售啤酒,如果常看電影,這種酒吧比較常出現在村莊內。若有機會到美國不同州,皆可以看看不同的布置,嘗試當地釀造的 Craft Beer 精釀啤酒。

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(圖:這是我在德州 Austin 奧斯丁去的酒吧,是不是很有牛仔風味?)

從去的酒吧場所可以看得出年紀:以我自身經歷而言,年輕還是學生的時候喜歡假日到 Club 放鬆跳舞,但上班後還是選擇與三五好友到比較輕鬆自在的 Lounge 或是運動酒吧。

在吧檯如何點酒與付費

單次付款或集結至最後付款:單次付款顧名思義為點一杯、便結清這一杯的酒錢,但若你今晚會喝很多酒、不想浪費時間買很多次單的話,可以將信用卡留在吧檯並跟調酒師說:“Put it on a tab”或“Keep it Open”,直到不想喝酒、要離開酒吧時,跟調酒師說:“Close the tab”。

小費:在吧檯點酒是必須付小費給調酒師的,價錢大概是一成左右,若是現金的話為$1~$2即可,我通常都會帶點現金,若是人太多,會花更多時間等調酒師還你信用卡;另外請參考我們談美國小費的這篇文章

加不加冰塊:加冰塊為“On the Rocks”、都不加冰塊為“Neat”。基酒(Spirit)比較烈,大部分人會加上冰塊,但若是喜歡品嘗最真實的烈酒,或覺得烈酒很貴不應該被冰塊稀釋掉就令當別論。

(圖為威士忌加冰塊 - Whisky On the Rocks,圖片來源:Psst

美國常見的酒類

我也不是品酒專家,但跟著朋友們出去觀察大家的喜好、並通過網上搜索,也能大概了解一些大致的酒類清單,而這也是與初次見面朋友間閒聊的一個好話題。

基酒 Spirits。基酒為蒸餾過的烈酒,若酒量好、或是喜歡品嘗單種酒的味道可以直接喝,但大部分人會加上檸檬汁、可樂、雪碧等製作成 Cocktail 調酒。六大常見的基酒為:Gin 琴酒、Vodka 伏特加、Rum 蘭姆酒、Whiskey 威士忌、Tequila 龍舌蘭、Brandy 白蘭地。

Cocktail 雞尾酒調酒。Martini 馬丁尼、Manhattan 曼哈頓、Margarita 瑪格麗特、Mojito 莫希多、Old Fashion 古典雞尾酒、Cosmopolitan 柯夢波丹、Bloody Mary 血腥瑪麗…等,詳細的介紹請連此

很多酒吧的 Menu 上有 Long Island Tea(長島冰茶),名字很有欺騙性,另外入口輕柔、喝下去的時候不覺得很烈,因此很多初次去酒吧的姑娘可能會誤以為是軟性飲料,殊不知它混合了多種基酒(Gin 琴酒、Vodka伏特加、Tequila 龍舌蘭、Rum蘭姆、Triple Sec 白橙皮酒),不但酒精度數很高,而且混著酒喝更容易醉、後勁很大,是夜店著名的「失身茶」。因此特別告誡女生要小心此種調酒,若從來沒喝過要嘗試的話,建議在家裡先喝喝看吧。

Beer 啤酒。前幾大啤酒品牌如:Budweiser 百威、Miller 美樂、Corona 科羅娜、Stella Artois 時代、Heineken 海尼根、Kirin 麒麟、美國最古老的啤酒品牌 Yuengling(成立於1829年)等,更多各國的啤酒請見此。通常酒吧都會提供知名的啤酒品牌;而 Craft Beer 精釀啤酒為小牌的酒商。根據精釀啤酒協會的說明,美國的啤酒廠商要滿足如下幾個條件才能稱之為 Craft Beer:

  • 低產量:年產量不多於六百萬桶,相當於全美年銷量的3%或以下。
  • 較獨立:若其他非 Craft Beer 的大酒廠持有其股份,其持股比例不得高於25%。
  • 較傳統:經過調味的麥芽飲料(Flavored Malt Beverage;FMB)不能稱之爲 Craft Beer。

Three cocktails on the bar

(圖:雞尾酒;圖片來源:Sobefireice

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(圖:精釀啤酒;圖片來源:Albanyvisitors

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❣ 青檸檬 - 來自台灣,目前居住於加州硅谷,書寫在美國的經驗與心情。部落格:GL's Journey。 FB page: GL's Journey 。IG: Greenlemontw。✉ greenlemontw@gmail.com

3 条评论

  1. 长姿势了!我们这边的超市是看顾客面容比较年轻在40岁以下的话,会要求出示证件。如果顾客年纪较大,长者,明显大于21岁的,收银员便不会多问。

    1. @Fan Zhao 我刚来的时候,在超市跟收银员说,「你看我也不像未成年啊?我怎么可能那么年轻?」对方说,「不行,因为会有 Federal Agent 假装顾客来试探我们是不是查 ID……」

      1. @Derek Yang 说明你长得年轻啊,从来就没人问我要ID呢,兰瘦香菇啊

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