Instant Pot 电高压锅型号对比和选购指南

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Instant Pot 近几年在美国很红,说白了它就是一个电高压锅。咱中国人玩了十几年了,美国倒是才开始流行。随着 Instant Pot 的推出,好多牌子也陆陆续续开始售卖电高压锅。以价格(和名气)来说,还是龙头老大 Instant Pot 最坚挺。

Instant Pot 电压力锅原理

Instant Pot 原理和普通高压锅一样。常压下,水在100°C沸腾,即使你一直烧,温度也不会更高,只会让水蒸发而已。Instant Pot 工作时内锅密闭,压力不断升高,水在高压状态下沸点升高、温度超过100°C,于是食物熟得更快。

Instant Pot 最高压力可达15.2 psi,但工作时不会一直保持最高压,而是在10.15 ~ 11.6 psi 间浮动。炉子上使用的那种普通高压锅压力范围12~21.7 psi,可见 Instant Pot 比普通高压锅压力略低,若使用 Instant Pot、按照普通高压锅食谱做菜,要适当延长烹饪时间。

下图截自 Instant Pot 官网,内锅压力在10.15 ~ 11.6 psi 时,温度是115 ~ 117°C。

https://instantpot.com/which-electric-pressure-cooker-operates-at-15psi/
Instant Pot 压力/温度 vs 时间

Instant Pot 电压力锅型号对比

很多人对 Instant Pot 各个型号眼花缭乱,为什么这款那么贵,为什么那款便宜很多?我先教大家解读 Instant Pot 的 model number。比如亚马逊热卖的下面这款。

Instant Pot Lux 6-in-1 Electric Pressure Cooker, Sterilizer Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Saute, and Warmer, 6 Quart, 12 One-Touch Programs
  • Cooks fast & saves time: The Instant Pot Duo Multi-Cooker combines 6 Appliances in one: pressure...
  • Consistently delicious: 12 one-touch smart programs put cooking ribs, soups, beans, rice, poultry,...
  • Easy to clean: Fingerprint-resistant stainless steel lid and components and accessories are...

它的 model number 是 IP-LUX60V3:IP = Instant Pot 简写;LUX = 型号;60 = 容量(6 QT);V3 = 版本(V3 比 V2 新)。简单吧?Easy peasy! 以下是各型号的功能;在外观上,最大的区别就是控制面板,上面列出了支持的各项功能,如果不清楚自己想要哪一款的话,仔细看控制面板!

型号功能容量价格*
Lux高压
慢炖

煮米饭
煎炒
保温
3Qt
6QT
8Qt
$149.99
DuoLux 所有功能
+做酸奶
+两种压力选择
锅盖可放把手上
3Qt
6QT
8Qt
$89.00
Duo PlusDuo 所有功能
+消毒
+煮鸡蛋
+做蛋糕
3Qt
6QT
8Qt
$99.95
SmartDuo 所有功能
+蓝牙/手机 app
6QT$196.00
UltraDuo Plus 所有功能
旋钮式控制面板
Ultra 烹饪时长设置
3Qt
6QT
8Qt
$139.99
MaxUltra 的所有功能
触摸屏面板
自动缓慢泄压
可一直保持最高压
6QT$149.00
*以 6Qt 为例

LUX

跟咱们洗澡的力士牌沐浴露一样的拼写,我猜测它可能是代表 Luxury(纯个人猜测)?但其实现在它是 Instant Pot 系列中最平价的型号,不是 luxury、而是 economy。LUX 系列是 6-in-1 多功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒和保温。可预订时间。

Instant Pot Lux 6Qt 控制面板

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Instant Pot 的内锅都是304不锈钢,这点我非常满意。虽然煮饭会粘锅,但是无涂层不怕划伤,更不用怕吃进去什么奇怪的东西。LUX 只有一种压力设定,下面其他型号都有高低两种压力。

DUO

DUO 是目前最受欢迎的型号,它是 7-in-1,与 LUX 相比:

  • 多了做酸奶功能。7种功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温。
  • 有高低两种压力设定:高压 10.15~11.6 psi(温度为 115~117°C)以及  5.8~7.2 psi (温度为 109~112°C)。
  • 把手有两个洞,可以把锅盖架在把手上,打开盛饭时就不必把锅盖放桌上了。
Instant Pot DUO 6Qt 控制面板

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DUO PLUS

和 iPhone 一样,Plus 的就是升级版。DUO Plus 有 DUO 的所有功能,外加:消毒、煮鸡蛋和做蛋糕。它的所有功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 9-in-1,到底是他们数学不好还是我数学不好……算了,不要在意细节。

Instant Pot Duo Plus 6Qt
43,280 个好评
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NOVA

Duo Nova 也属于 Duo 系列,也是7 in 1,所有功能都和 Duo 一样,有 6 qt 和 8 qt。在外观设计上和 Duo 有4点不同(Nova Plus 也是类似的就不多介绍了):

  • 控制面板去掉了按钮周围的边框,但按钮和功能和 Duo 一模一样。
  • 压力阀在关上盖子时可自动调节至 seal 状态,无需手动。
  • 额外赠送一条硅胶圈。
  • 最大有 10 qt 版本。
Instant Pot Duo Nova 6Qt

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SMART

名字带 smart 一看就很智能,它的煮食功能跟 DUO 一样 7-in-1:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温,但可通过蓝牙连接手机、搭配 App,实现用手机编程精确控制温度、烹饪时间。比如你可以一边看电视,一边设定它以90°C慢炖4小时、然后升到100°C再煮20分钟收汁。在这里可下载 Instant Pot Smart Cooker App,适用苹果和安卓。

Instant Pot Smart Wifi 6Qt

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ULTRA

Ultra 的控制面板和前面几种型号都不一样,是旋钮式、不是按钮式,看起来更高大上。它有 DUO Plus 的所有功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 10-in-1,看来这回数学终于对了。

Instant Pot Ultra 6Qt

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在预设好的10种烹饪模式之外,ULTRA 还有一个 ultra 设定,在控制面板右下方,可手动设定40 ~ 98°C间任何温度,搭配任意烹饪时长(最长6小时)。Ultra 的压力阀会在关上盖子时自动调到 seal 状态,妈妈再也不用担心我忘记关压力阀啦。

PRO

Pro 整体都是黑色的,大佬的感觉。控制面板看起来很复杂,原因是它不但 10 in 1,有高压、慢炖、低温烹调、炒、煮饭、消毒、做酸奶、烤蛋糕、蒸和保温10种功能,还有28种个性化的一键烹饪模式。另外它还有5个 Favorite 储存键,能记住你最喜欢的5种烹饪方式。比如你最喜欢高压45分钟来炖牛肉,那么可以将 Pressure cook – 45 Min 存在 Fav 1 里,下次直接按 Fav 1,就自动开始高压45分钟,不用再去设置时间。

Pro 的内锅是18/8不锈钢,可以直接放炉子上煮东西!适用于电炉、陶瓷炉和电磁炉,也可以进烤箱,最高耐热450F,不适用于明火。Instant Pot Pro 系列有 6 qt, 8 qt 和 Crisp & Air (8 qt) 三种, Crisp & Air 在后面会介绍。

Instant Pot Pro 6Qt

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MAX

Max 是2018年推出的新旗舰型号,具有 Ultra 的所有功能,并且:

  • 保留旋钮的同时,控制面板改为触摸屏。
  • 温度控制精确到0.5°C(Ultra 为1°C),实现 Sous Vide 真空低温烹调功能。
  • 点击触摸屏上的 venting 可自动缓慢泄压,我最怕拿着长勺子去拨压力阀啦。
  • 以上型号烹调时压力在10.15~11.6 psi 间浮动,Max 可一直保持最高压15 psi。
Instant Pot Max 6Qt

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PRO PLUS

这个型号是综合了 Pro + Smart + Max 里最具代表性的几个功能,可以用手机 app 遥控。它号称 10 in 1: 高压、慢炖、煮饭、蒸、炒、酸奶、保温、做罐头、低温烹饪和 NutriBoost。NutriBoost 不是一个单独的功能,而是低温慢煮模式下的一个加强,它是一种模拟沸水运动的技术,通过把食物在锅中推来推去来增强风味。严格来说 PRO PLUS 只是 9 in 1,但是温度和压力控制可以达到很精确的程度。如果说 Duo 是傻瓜相机,Pro Plus 就是单反。

Instant Pot Pro Plus 6Qt

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Crisp & Air Fryer

这绝对是 instant pot 的一个里程碑发明!瑞斯拜!Crisp & Air Fryer 系列的 Instant Pot 配有两个锅盖,一个是普通的有压力阀的锅盖,另一个是空气炸专用的锅盖。换上这个盖子,你的 intant pot 就华丽转身为一个空气炸锅!省下买空气炸锅的钱,省下收纳空气炸锅的空间,intant pot 自带的不锈钢内锅还不怕有不粘锅不耐用的疑虑,三赢!如果你已经有 6 qt 的 intant pot 了,可以单买空气炸的锅盖。但如果你买的是 8 qt,那么目前还没有单卖适配 8 qt 的空气炸锅盖。

配了空气炸锅盖的 instant pot + Crisp & Air Fryer,高压模式就简化成只有高压、炒、慢炖、蒸和低温烹调5种,但增加了空气炸、烧烤、烘烤、炙烤和脱水功能。

Instant Pot® Duo Crisp™ + Air Fryer 8-Qt

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Instant Pot® 6-Quart Air Fryer Lid
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Instant Pot 容量

大多数型号都有 3 QT、6 QT、8 QT 三种容量,其中 3 QT 的叫 mini。我自己买的就是 DUO mini,因为我家台面不大。1 QT 约等于0.95 L。LUX  还出过 5 QT 的版本,但已经停产。

  • 3 QT:适合三口之家,我能炖一只5磅的整鸡,再大的鸡就不行了。
  • 6 QT:最实用的容量,适合6人以下家庭。我也最推荐买 6 QT,小家庭也用得上。我有一个密技,一般人我不告诉他:我单身那会儿就有一个大容量的电高压锅,我会在底层煮汤,放一个蒸架,蒸肉蒸鸡蒸排骨,盘子上放两支筷子,再架一层盘子蒸其他菜或热剩饭。我把它称为叠叠乐,一顿饭用一个锅就做好啦。
  • 8 QT:适合6人以上家庭。
instant-pot-size
Instant Pot 尺寸对比(DUO)

总结

这么些年了,DUO 和 DUO Plus 一直是最受欢迎的型号,我们平时常用的炖肉、煲汤都能一键完成。我认为比较鸡肋的几个功能:

  • 煮鸡蛋(后来自己打脸):我自己拿个锅子水滚7分钟 soft boiled egg,10分钟 hard boiled egg,完全不需要高压锅煮鸡蛋。Instant Pot 煮鸡蛋并不会省时间。打脸时刻:我试了 Instant Pot 煮鸡蛋,虽然不省时间,但是省好多事,不用计算时间,不用看炉子。
  • 做蛋糕:烤箱做出来效果更好,用 Instant Pot 做蛋糕要另配专用的蛋糕模具

LUX 因为是基本款,现在市场上很少。入门级强烈推荐 Duo 系列,折扣多。程序猿可能会喜欢 SMART,设定好程序就可以回屋等吃了。强迫症患者非要设置精确温度的(比如自己做芝士),ULTRA 可以实现。MAX 太高端了,我想不出要多花几十美元拥有它的理由。Crisp & Air Fryer 将高压锅和空气炸锅二合一,最适合空间不大的家庭。

常见问题

美国有哪些不错的电力高压锅?

Breville, Ninja Foodi 等厨电品牌都有做 pressure cooker,不过最受认可的是 Instant Pot。

高压锅的压力有多大?

火炉上使用的传统高压锅,压力范围12~21.7 psi;Instant Pot 这种电压力锅,最高压力可达15.2 psi,但工作时不会一直保持最高压,而是在10.15 ~ 11.6 psi 间浮动,比传统高压锅压力略低,若使用 Instant Pot、按照普通高压锅食谱做菜,要适当延长烹饪时间。

Instant Pot 电压力锅有哪些型号?

目前主要有 Lux, Duo, Duo Plus, Smart, Ultra, Max 几个系列,越往后越高端,功能越多、价格越贵。

Instant Pot 的容量有多大?

目前 Smart 和 Max 只有6 Qt,其他系列都有3Qt、6Qt 和 8Qt。不超过6人的普通家庭,6Qt 足够了。

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