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Instant Pot 电高压锅 7 个系列对比和选购指南

Instant Pot 近几年在美国很红,说白了它就是一个电高压锅。咱中国人玩了十几年了,美国倒是才开始流行。随着 Instant Pot 的推出,好多牌子也陆陆续续开始售卖电高压锅。以价格(和名气)来说,还是龙头老大 Instant Pot 最坚挺。

Instant Pot 电压力锅原理

Instant Pot 原理和普通高压锅一样。常压下,水在 100°C 沸腾,即使你一直烧,温度也不会更高,只会让水蒸发而已。 Instant Pot 工作时内锅密闭,压力不断升高,水在高压状态下沸点升高、温度超过 100°C,于是食物熟得更快。

Instant Pot 最高压力可达 15.2 psi,但工作时不会一直保持最高压,而是在 10.15 ~ 11.6 psi 间浮动。炉子上使用的那种普通高压锅压力范围 12~21.7 psi,可见 Instant Pot 比普通高压锅压力略低,若使用 Instant Pot 、按照普通高压锅食谱做菜,要适当延长烹饪时间。

下图截自 Instant Pot 官网,内锅压力在 10.15 ~ 11.6 psi 时,温度是 115 ~ 117°C 。

https://instantpot.com/which-electric-pressure-cooker-operates-at-15psi/
Instant Pot 压力/温度 vs 时间

Instant Pot 电压力锅 7 个系列对比

系列功能容量价格*
Duo7 合 1,可做酸奶
两种压力选择
锅盖可放把手上
3Qt
6Qt
8Qt
$99.95
Duo PlusDuo 所有功能
+ 消毒
+ 煮鸡蛋
+ 做蛋糕
3Qt
6Qt
8Qt
$135.38
RIODuo 所有功能
高颜值
13 种智能程序
安全释放蒸汽
6Qt
7.5Qt
$89.99
UltraDuo Plus 所有功能
旋钮式控制面板
Ultra 烹饪时长设置
3Qt
6Qt
8Qt
$269.99
MaxUltra 的所有功能
触摸屏面板
自动缓慢泄压
可一直保持最高压
6Qt$149.99
ProUltra 的所有功能
28 种一键烹饪模式
内锅为不锈钢
内锅可直接用炉子煮东西
6Qt
8Qt
$129.95
Pro PlusPro 的所有功能
+ NutriBoost
精准控温和控压
6Qt
8Qt
$129.95
*以 6Qt 为例

DUO

DUO 是目前最受欢迎的型号,它是 7-in-1,与 LUX 相比:

  • 7 种功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温。
  • 有高低两种压力设定:高压 10.15~11.6 psi(温度为 115~117°C)以及 5.8~7.2 psi(温度为 109~112°C)。
  • 把手有两个洞,可以把锅盖架在把手上,打开盛饭时就不必把锅盖放桌上了。

Instant Pot Duo 7-in-1 Mini Electric Pressure Cooker, Slow Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker, Warmer & Sterilizer, Includes Free App with over 1900 Recipes, Stainless Steel, 3 Quart
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$79.95 at 官网
Instant Pot DUO 3Qt
6Qt $99.95 atAmazon / $99.95 at 官网
8Qt $119.99 atAmazon / $129.95 at 官网

* 文中均为写作时价格

DUO PLUS

和 iPhone 一样,Plus 的就是升级版。 DUO Plus 有 DUO 的所有功能,外加:消毒、煮鸡蛋和做蛋糕。它的所有功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 9-in-1,到底是他们数学不好还是我数学不好……算了,不要在意细节。

Instant Pot Duo Plus 9-in-1 Electric Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker, Warmer & Sterilizer, Includes App With Over 800 Recipes, Stainless Steel, 6 Quart
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Instant Pot Duo Plus 6Qt
8Qt $159.99 atAmazon

RIO

RIO 是 Instant Pot 家族的最新成员。 RIO 的意思是 Revolutionary,Innovation, One-Pot Wonder(革命 / 创新 / 一锅出)。 RIO 拥有 Duo 的所有功能,但烹饪速度烹饪速度提高了 70%,节能高达 60% 。容量和 DUO 一样有 6 Qt(还有一个 7.5 Qt 版本),足够一家六口食用。

  • Duo 6 Qt 的升级版:底座更纤薄,设计更时尚。
  • 7 合 1 功能:压力烹饪、慢速烹饪、米饭、酸奶、蒸、炒和保温
  • 13 种可定制的智能程序:压力烹饪、慢煮、肉类/炖菜、家禽、豆类/辣椒、米饭、多谷物、汤/肉汤、蒸、炒、酸奶、蛋糕和保温,快速烹饪简餐。
  • 安全释放蒸汽: 易拉开关可简单、快速地释放蒸汽。
  • 省时省钱:烹饪速度提高 70%(与慢炖锅相比),节能高达 60%(与烤箱相比)。
  • 防旋转锅:内锅为 18/8 不锈钢,三层锅底。
  • 大容量:最多可烹饪 6 份食物,适合成长型家庭、餐前准备和批量烹饪。
  • 易于清理:锅盖和烹饪锅均可用洗碗机清洗。
  • 10+ 项经过验证的安全功能: 过热保护、易密封安全盖锁等。
  • 不含 BPA/PFOA/PTFE 。

Instant Pot RIO, 7-in-1 Electric Multi-Cooker, Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker, & Warmer, Includes App With Over 800 Recipes, 6 Quart
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Instant Pot RIO 6 Qt
7.5Qt $179.95 atAmazon / $129.95 at 官网

ULTRA

Ultra 的控制面板和前面几种型号都不一样,是旋钮式、不是按钮式,看起来更高大上。它有 DUO Plus 的所有功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 10-in-1,看来这回数学终于对了。

Instant Pot Ultra, 10-in-1 Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Yogurt Maker, Cake Maker, Egg Cooker, Sauté, and more, Includes App With Over 800 Recipes, Stainless Steel, 6 Quart
17,007 个好评
$269.99 onAmazon
Instant Pot Ultra 6Qt

在预设好的 10 种烹饪模式之外,ULTRA 还有一个 ultra 设定,在控制面板右下方,可手动设定 40 ~ 98°C 间任何温度,搭配任意烹饪时长(最长 6 小时)。 Ultra 的压力阀会在关上盖子时自动调到 seal 状态,妈妈再也不用担心我忘记关压力阀啦。

PRO

Pro 整体都是黑色的,大佬的感觉。控制面板看起来很复杂,原因是它不但 10 in 1,有高压、慢炖、低温烹调、炒、煮饭、消毒、做酸奶、烤蛋糕、蒸和保温 10 种功能,还有 28 种个性化的一键烹饪模式。另外它还有 5 个 Favorite 储存键,能记住你最喜欢的 5 种烹饪方式。比如你最喜欢高压 45 分钟来炖牛肉,那么可以将 Pressure cook – 45 Min 存在 Fav 1 里,下次直接按 Fav 1,就自动开始高压 45 分钟,不用再去设置时间。

Pro 的内锅是 18/8 不锈钢,可以直接放炉子上煮东西!适用于电炉、陶瓷炉和电磁炉,也可以进烤箱,最高耐热 450F,不适用于明火。 Instant Pot Pro 系列有 6 qt, 8 qt 和 Crisp & Air (8 qt) 三种, Crisp & Air 在后面会介绍。

Instant Pot Pro 10-in-1 Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice/Grain Cooker, Steamer, Sauté, Sous Vide, Yogurt Maker, Sterilizer, and Warmer, Includes App With Over 800 Recipes, Black, 6 Quart
9,256 个好评
$129.95 onAmazon
$149.99 at 官网
Instant Pot Pro 6Qt
8Qt $161.32 atAmazon / $169.99 at 官网

MAX

Max 是 2018 年推出的新旗舰型号,具有 Ultra 的所有功能,并且:

  • 保留旋钮的同时,控制面板改为触摸屏。
  • 温度控制精确到 0.5°C(Ultra 为 1°C),实现 Sous Vide 真空低温烹调功能。
  • 点击触摸屏上的 venting 可自动缓慢泄压,我最怕拿着长勺子去拨压力阀啦。
  • 以上型号烹调时压力在 10.15~11.6 psi 间浮动,Max 可一直保持最高压 15 psi 。

Instant Pot Max 6 Quart Multi-use Electric Pressure Cooker with 15psi Pressure Cooking, Sous Vide, Auto Steam Release Control and Touch Screen
4,286 个好评
$149.99 onAmazon
Instant Pot Max 6Qt

PRO PLUS

这个型号是综合了 Pro + Smart + Max 里最具代表性的几个功能,可以用手机 app 遥控。它号称 10 in 1: 高压、慢炖、煮饭、蒸、炒、酸奶、保温、做罐头、低温烹饪和 NutriBoost 。 NutriBoost 不是一个单独的功能,而是低温慢煮模式下的一个加强,它是一种模拟沸水运动的技术,通过把食物在锅中推来推去来增强风味。严格来说 PRO PLUS 只是 9 in 1,但是温度和压力控制可以达到很精确的程度。如果说 Duo 是傻瓜相机,Pro Plus 就是单反。

Instant Pot Pro Plus Wi-Fi Smart 10-in-1, Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté Pan, Yogurt Maker, Warmer, Canning Pot, Sous Vide, Includes App with Over 800 Recipes, 6 Quart
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Instant Pot Pro Plus 6Qt

Crisp & Air Fryer

这绝对是 instant pot 的一个里程碑发明!瑞斯拜!Crisp & Air Fryer 系列的 Instant Pot 配有两个锅盖,一个是普通的有压力阀的锅盖,另一个是空气炸专用的锅盖。换上这个盖子,你的 intant pot 就华丽转身为一个空气炸锅!省下买空气炸锅的钱,省下收纳空气炸锅的空间,intant pot 自带的不锈钢内锅还不怕有不粘锅不耐用的疑虑,三赢!如果你已经有 6 qt 的 intant pot 了,可以单买空气炸的锅盖。但如果你买的是 8 qt,那么目前还没有单卖适配 8 qt 的空气炸锅盖。

配了空气炸锅盖的 instant pot + Crisp & Air Fryer,高压模式就简化成只有高压、炒、慢炖、蒸和低温烹调 5 种,但增加了空气炸、烧烤、烘烤、炙烤和脱水功能。

Instant Pot Duo Crisp 11-in-1 Air Fryer and Electric Pressure Cooker Combo with Multicooker Lids that Air Fries, Steams, Slow Cooks, Sautés, Dehydrates, & More, Free App With Over 800 Recipes, 6 Quart
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Instant Pot® Duo Crisp™ + Air Fryer 6-Qt
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Instant Pot® Duo Crisp™ + Air Fryer 8-Qt
Instant Pot Pro Crisp 11-in-1 Air Fryer and Electric Pressure Cooker Combo with Multicooker Lids that Air Fries, Steams, Slow Cooks, Sautés, Dehydrates, & More, Free App With Over 800 Recipes, 8 Quart
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Instant Pot® 6-Qt Air Fryer Lid

Instant Pot 的容量

大多数型号都有 3 QT 、 6 QT 、 8 QT 三种容量,其中 3 QT 的叫 mini 。我自己买的就是 DUO mini,因为我家台面不大。 1 QT 约等于 0.95 L 。 LUX 还出过 5 QT 的版本,但已经停产。

  • 3 QT:适合三口之家,我能炖一只 5 磅的整鸡,再大的鸡就不行了。
  • 6 QT:最实用的容量,适合 6 人以下家庭。我也最推荐买 6 QT,小家庭也用得上。我有一个密技,一般人我不告诉他:我单身那会儿就有一个大容量的电高压锅,我会在底层煮汤,放一个蒸架,蒸肉蒸鸡蒸排骨,盘子上放两支筷子,再架一层盘子蒸其他菜或热剩饭。我把它称为叠叠乐,一顿饭用一个锅就做好啦。
  • 8 QT:适合 6 人以上家庭。
instant-pot-size
Instant Pot 尺寸对比(DUO)

总结与常见问题

这么些年了,DUO 和 DUO Plus 一直是最受欢迎的型号,我们平时常用的炖肉、煲汤都能一键完成。我认为比较鸡肋的几个功能:

  • 煮鸡蛋(后来自己打脸):我自己拿个锅子水滚 7 分钟 soft boiled egg,10 分钟 hard boiled egg,完全不需要高压锅煮鸡蛋。 Instant Pot 煮鸡蛋并不会省时间。打脸时刻:我试了 Instant Pot 煮鸡蛋,虽然不省时间,但是省好多事,不用计算时间,不用看炉子。
  • 做蛋糕:烤箱做出来效果更好,用 Instant Pot 做蛋糕要另配专用的蛋糕模具

入门级强烈推荐 Duo 系列,折扣多。强迫症患者非要设置精确温度的(比如自己做芝士),ULTRA 可以实现。 Pro 的颜值更禁欲风。 MAX 太高端了,我想不出要多花几十美元拥有它的理由。想先用炉子把食物煎出美美的焦黄色的话,选 Pro,它的内锅可以直接放在炉子上烧。 Crisp & Air Fryer 将高压锅和空气炸锅二合一,最适合空间不大的家庭。

美国有哪些不错的电力高压锅?

Breville, Ninja Foodi 等厨电品牌都有做 pressure cooker,不过最受认可的是 Instant Pot 。

高压锅的压力有多大?

Instant Pot 电压力锅有哪些型号?

Instant Pot 的容量有多大?

Fan Zhao

Fan Zhao:爱烘培爱省钱的精明叻叻俏主妇。

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4 thoughts on “Instant Pot 电高压锅 7 个系列对比和选购指南”

  1. 文章太受用啦,雖然我趁黑五半價早已買了。當時研究了半天決定不需要買 Max,但買的是也算比較新的型號叫 Nova Duo 。他是蓋上蓋子自動關閥所以忘記也不怕,但洩壓還是要手動。所有型號功能大同小異,如果能調節選擇保溫的溫度基本上也就是 Sou vide 跟酸奶功能了。可惜好像只有 Max 可以做到溫度調節。

      1. 谢谢,那 Walmart 的这款可以认为是 Duo 的 Walmart exclusive 版本,而不是 Duo Plus

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