生活常识

药膳汤料有学问,在家也可以煲靓汤

说起广东人,大家都会想到一个词:老火靓汤。偏偏我就是个不会煲汤的广东人(哭)。德成行的中药师分享了不少煲汤的好配方,真是太及时了!根据自己体质,在汤里加些药材,做成药膳,好喝又养生。下面的进补配方来自德成行《药膳有学问,不同体质,中药师教你如何下汤料》。材料可以在当地的华人超市买到,或者直接去德成行买现成配好的汤包,甚至自己海淘。

中医学对人的体质分类

中医对人的体质分为9大类:第一是平和体质,第二是阳虚体质,第三是阴虚体质,第四是气血虚体质,第五是痰湿体质,第六是湿热体质,第七是气郁体质,第八是瘀血体质,第九是特禀(过敏)体质。

湿热体质如何进补

湿热的体质是由气侯所决定的。一般气侯比较潮湿的话,体内就比较湿,表现出身体比较困乏,提不起精神来,有时口气也比较重。这里医生推荐用荷叶10克,薏苡仁30克煲水200-300ml当茶喝。煲汤的话,如木棉花土茯苓薏苡仁等清热化湿的药都可以选用。

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木棉花
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土茯苓
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薏仁

痰湿体质如何进补

痰湿体质的人多伴脾虚,脾虚不能运化水湿就会生痰,所以有痰湿症的人,健脾有助于化湿,脾气健运,水湿就不容易留存,自然就可以恢复正常了。

药膳里面有很多健脾的方药,如云苓、薏苡仁、土茯苓都具有健脾祛湿的功效,也是平时煲汤的好食材。对于痰湿证出现腹部胀满,食欲减退,咳嗽有痰的人,广(四会)陈皮是一个好药,泡开水喝,或者煲汤时加入少许都不错。

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新会陈皮

气虚体质如何进补

气虚体质会感觉气短,动一下就会觉得很累,比如楼梯爬两、三楼就已经气喘吁吁了。北芪、党参是常用的补气药。阳气虚的,手脚可能也会比较凉,红参比较适宜;气阴虚的,可以买一点西洋参泡开水喝,起到补气养阴生津的作用;气虚夹湿的,用五指毛桃就非常对症。用这一类的药物来炖鸡汤,是益气的佳品了。

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红参(高丽参)
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西洋参(花旗参)
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五指毛桃

阳虚体质如何进补

阳虚可以采用温阳的办法,我们平时的饮食里面需要偏温一些,像韭菜就是比较温的,韭菜炒蛋容易做又方便。阳虚冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤,温阳行血。当归是有补血行血作用的药材,但它的味道比较重,量不能放太多,一般5到10克。药膳的药味不能太重,不然就把食物的味道给掩盖了,口感会没那么好,这是制作药膳时应该注意的。

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当归片

阴虚体质如何进补

阴虚体质很好辨别,比如天气并不热,但你经常觉得手心发热,这是阴虚比较典型的现象。因为阴虚体质会产生内热,此时的药膳可以用滋阴方面的药材,如玉竹麦冬石斛等等。可以经常用玉竹、麦冬泡泡茶,或者做成药膳。熬夜伤阴上炎的人,不妨试试用枸杞加上菊花泡水清肝明目。

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玉竹片
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麦冬粒
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石斛

特禀(过敏)体质如何进补

特禀体质是一种专用名词,通俗一点来说就是过敏性体质。比如很多人有过敏性鼻炎,一到空气不好的环境中,有粉尘什么的就会拼命打喷嚏。还有过敏性哮喘、过敏性紫癜,过敏性荨麻疹等等。

过敏性体质平时自己要特别注意预防和保养。一般像辛辣的,海鲜类的,发物(韭菜、牛肉、羊肉、鹅肉),带有腥味的的东西,平时要尽量少吃,需要忌一忌口。如果自己吃东西不忌口,很容易诱发荨麻疹。

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淤血体质如何进补

瘀血体质主要存在气血不通的情况。饮食方面可能要多吃一些活血类的药物比较好,适合药膳的主要有田七山楂,煲汤用,或者把它们打成粉,一天吃上1-3克可起到不错的调理作用。

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药膳汤料有学问,在家也可以煲靓汤

气郁体质如何进补

中医声称气郁与肝脏虚弱有关。 在中医中,肝脏调节气的运动并平衡情绪。 当个体承受压力时,它很容易破坏肝脏的调节功能,进而影响体内的气活动。长期气郁会导致血循环不畅,严重影响健康。重要的是要调整自己的心态, 更积极地参加社交活动并定期锻炼身体。可多吃一些选用具有行气解郁功效的中药来改善,比如陈皮,柴胡。忌吃:辛辣、咖啡、浓茶等刺激品。

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柴胡

平和体质如何进补

平时大部分的人都是平和体质。平和体质气血比较旺盛,身体也比较强壮,气血、阴阳比较平衡,没有出现什么偏差,所以对于这种体质,平时说的五味不能太过于偏。如果长期饮食不平衡,也可能会把这个体质给调坏了,建议这一类人平时吃东西要比较平和一些,或者能够平衡膳食,保持阴阳平衡。

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