药膳汤料有学问，在家也可以煲靓汤

说起广东人，大家都会想到一个词：老火靓汤。偏偏我就是个不会煲汤的广东人（哭）。德成行的中药师分享了不少煲汤的好配方，真是太及时了！根据自己体质，在汤里加些药材，做成药膳，好喝又养生。下面的进补配方来自德成行《药膳有学问，不同体质，中药师教你如何下汤料》。材料可以在当地的华人超市买到，或者直接去德成行买现成配好的汤包，甚至自己海淘。

中医学对人的体质分类

中医对人的体质分为 9 大类：第一是平和体质，第二是阳虚体质，第三是阴虚体质，第四是气血虚体质，第五是痰湿体质，第六是湿热体质，第七是气郁体质，第八是瘀血体质，第九是特禀（过敏）体质。

湿热体质如何进补

湿热的体质是由气侯所决定的。一般气侯比较潮湿的话，体内就比较湿，表现出身体比较困乏，提不起精神来，有时口气也比较重。这里医生推荐用荷叶 10 克，薏苡仁 30 克煲水 200-300ml 当茶喝。煲汤的话，如木棉花、土茯苓、薏苡仁等清热化湿的药都可以选用。

痰湿体质如何进补

痰湿体质的人多伴脾虚，脾虚不能运化水湿就会生痰，所以有痰湿症的人，健脾有助于化湿，脾气健运，水湿就不容易留存，自然就可以恢复正常了。

药膳里面有很多健脾的方药，如云苓、薏苡仁、土茯苓都具有健脾祛湿的功效，也是平时煲汤的好食材。对于痰湿证出现腹部胀满，食欲减退，咳嗽有痰的人，广 (四会) 陈皮是一个好药，泡开水喝，或者煲汤时加入少许都不错。

气虚体质如何进补

气虚体质会感觉气短，动一下就会觉得很累，比如楼梯爬两、三楼就已经气喘吁吁了。北芪、党参是常用的补气药。阳气虚的，手脚可能也会比较凉，红参比较适宜；气阴虚的，可以买一点西洋参泡开水喝，起到补气养阴生津的作用；气虚夹湿的，用五指毛桃就非常对症。用这一类的药物来炖鸡汤，是益气的佳品了。

阳虚体质如何进补

阳虚可以采用温阳的办法，我们平时的饮食里面需要偏温一些，像韭菜就是比较温的，韭菜炒蛋容易做又方便。阳虚冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤，温阳行血。当归是有补血行血作用的药材，但它的味道比较重，量不能放太多，一般 5 到 10 克。药膳的药味不能太重，不然就把食物的味道给掩盖了，口感会没那么好，这是制作药膳时应该注意的。

阴虚体质如何进补

阴虚体质很好辨别，比如天气并不热，但你经常觉得手心发热，这是阴虚比较典型的现象。因为阴虚体质会产生内热，此时的药膳可以用滋阴方面的药材，如玉竹、麦冬、石斛等等。可以经常用玉竹、麦冬泡泡茶，或者做成药膳。熬夜伤阴上炎的人，不妨试试用枸杞加上菊花泡水清肝明目。

特禀（过敏）体质如何进补

特禀体质是一种专用名词，通俗一点来说就是过敏性体质。比如很多人有过敏性鼻炎，一到空气不好的环境中，有粉尘什么的就会拼命打喷嚏。还有过敏性哮喘、过敏性紫癜，过敏性荨麻疹等等。

过敏性体质平时自己要特别注意预防和保养。一般像辛辣的，海鲜类的，发物（韭菜、牛肉、羊肉、鹅肉），带有腥味的的东西，平时要尽量少吃，需要忌一忌口。如果自己吃东西不忌口，很容易诱发荨麻疹。

《美国非处方过敏药及常见过敏症状》

淤血体质如何进补

瘀血体质主要存在气血不通的情况。饮食方面可能要多吃一些活血类的药物比较好，适合药膳的主要有田七、山楂，煲汤用，或者把它们打成粉，一天吃上 1-3 克可起到不错的调理作用。

气郁体质如何进补

中医声称气郁与肝脏虚弱有关。在中医中，肝脏调节气的运动并平衡情绪。当个体承受压力时，它很容易破坏肝脏的调节功能，进而影响体内的气活动。长期气郁会导致血循环不畅，严重影响健康。重要的是要调整自己的心态, 更积极地参加社交活动并定期锻炼身体。可多吃一些选用具有行气解郁功效的中药来改善，比如陈皮，柴胡。忌吃：辛辣、咖啡、浓茶等刺激品。