美国在哪里买红曲米和红曲粉?

红曲米是红曲霉寄生于粳米之后的产品,外表呈紫红色,内心红色,仔细闻一下,还会有淡淡的酸味。红曲米研磨而成的粉末就是红曲粉,它对蛋白质有很强的着色力,所以常常作为天然的食品色素,用于烧菜(比如樱桃肉)、烧腊/叉烧、酱卤/粥饭、蜜饯/糕点等食物的制作。在一些面包房中,某些糕点的制作,也会用到红曲粉。

红曲米

也叫「红麹米」,英文「Red Yeast Rice」。美国人不怎么用这个东西(倒是有很多 red yeast rice 的保健品)。华人商家里,德成行官网有售,8oz(约 226 克)售价 $5.99 、 16oz(约 450 克)售价 $9.99,多买的话还有折扣。

德成行红曲米

Amazon 上我无意中找到了下面这个红曲米(真的是无意中,因为 Amazon 的中文搜索很烂,而英文搜索的结果则都是红曲米保健品),4oz 、卖$4.95,比德成行还是贵不少。

USTCM 4oz 红曲米(约 114 克)
$4.95 at Amazon

USTCM 是「美国传统中药」的缩写(United States Traditional Chinese Medicine),网址 ustcm.net,应该是华人注册的小品牌,查不到太多信息。

红曲粉

红曲粉(red yeast rice powder)比较好买,因为美国人拿他当保健品卖,Amazon 上有很多选择。注意,因为是当作保健品用,所以商家有时会加其他东西,比如红曲粉 + 辅酶 Q10 + 亚麻籽等;另外,有些可能是胶囊、价格也较贵。如果你是买来做食用色素,那么买下面这种袋装的粉,或者干脆去德成行买红曲米自己磨成粉吧。

有机红曲粉 8oz(227 克)
$19.95 at Amazon
红曲粉 1lbs(450 克)
$52.80 at Amazon
红曲粉 1kg
$67.99 at Amazon

红麴酱

亚米网还有台湾味荣的红麴酱。

商品详情 - 台湾味荣 红麴酱 200g - image 0
台湾味荣 红麴酱 200g
$4.09 at Yamibuy.com
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