美国超市里相貌清奇但适合做中餐的蔬菜

我家附近没有大型华人超市,只能充分挖掘美国超市里的菜了。对于大家关心的「能好怎」问题,我收集了几种美国超市里找得到,也适合做成中餐的蔬菜,来丰富一下大家的餐桌!

Calabacita Squash 栉瓜

栉瓜是南瓜的变形栽培种,在欧美是夏天才会出产的瓜果蔬菜,所以又叫夏南瓜(Summer squash),跟广东人吃的节瓜不同哦。栉瓜和 zucchini 外形很像,但颜色浅些,呈浅绿色,有长形也有圆形的。Calabacita 在西班牙语中是 little squash 的意思,指它的个头比 zucchini 小。吃法和西葫芦一样,可以清炒、烤、煎、擦成丝做糊塌子。

https://worldcrops.org/crops/calabacita
栉瓜 | 图片:worldcrops

Chayote 佛手瓜

佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。形如双掌合十,得名佛手瓜。可切片清炒、煮汤等,跟国内的葫芦瓜吃法一样。

https://en.wiktionary.org/wiki/chayote#/media/File:Sechium_edule_dsc07767.jpg
佛手瓜 | 图片:wiktionary

Jicama 豆薯/沙薯/凉薯

也叫沙葛、地瓜(不是那种冬天吃的暖呼呼的地瓜),各地叫法不同,我习惯叫沙葛。是豆科一年生或多年生藤本植物,我们吃它的块茎,皮薄肉白,爽脆甘甜,口感类似马蹄、鸭梨。可生吃,也可炒、炖。东南亚美食「薄饼」里的重要配料就是炒软的沙葛丝,非常鲜甜。我在超市买到的沙葛表面有一层蜡样物质,没有国内的甜,反而有点涩,也许是因为没放冰箱坏掉了。大家可以试试,我还没来美国时很爱吃的。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%89%E8%96%AF#/media/File:Pachyrhizus_erosus_2.jpg
豆薯 | 图片:wikipedia

Kohlrabi 苤(piě)藍

又称芥蓝头、大头菜,为十字花科芸苔属。我们吃它的球茎,可以烫熟凉拌、清炒和腌成酱菜。

https://pixabay.com/photos/kohlrabi-vegetables-food-kohl-eat-176849/
苤蓝 | 图片:pixabay

Rutabaga 芜菁甘蓝

也叫洋大头菜,同样是十字花科芸苔属,是萝卜的近亲。可以切丝做小抄、凉拌或腌成酱菜。

https://en.wikipedia.org/wiki/Rutabaga#/media/File:Rutabaga,_variety_nadmorska.JPG
芜菁甘蓝 | 图片:wikipedia

Leek 韭葱

样子像粗壮的大葱,原产欧洲中部和南部。可以做小炒、炖,当作蒜苗用,比如韭葱爆牛/羊肉、炒回锅肉、韭葱炒鸡蛋。Leek 很大很粗一棵,我每次都切好,冷冻,用多少拿多少。

韭葱 | 图片:https://www.simplyrecipes.com

Okra 秋葵

也叫羊角豆,lady’s finger。口感软糯粘滑,像山药那样有粘液,有的人不喜欢,但我爱死它了!横切面是五角形,看起来也赏心悦目。可以凉拌、小炒、炒鸡蛋、滚汤。冷冻秋葵和新鲜的口感相差不大,我推荐买冷冻的,好保存还便宜。

https://pixabay.com/photos/okra-vegetables-bio-nature-field-4001742/
秋葵 | 图片:pixabay

Red Radish 水萝卜

小小的红色水萝卜非常可爱,口感也脆脆的。我喜欢把它腌成酸甜小菜,红色的萝卜皮会掉色。有时候买水萝卜还带着萝卜缨子,萝卜缨子也能吃,烫熟了凉拌着吃。

https://pixabay.com/photos/radish-radishes-blur-bokeh-red-2069606/
水萝卜 | 图片:pixabay

Shallot 红葱头

外表像洋葱,切开像迷你紫洋葱,同样会让人热泪盈眶,但它真的好香。红葱头切碎炸成葱油,拌面佐粥都是一流!炸好的葱头酥也好香,放一勺在面上超级提升幸福感。

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红葱头 | 图片:Target

Spaghetti Squash 金丝瓜

美国人烤熟了当作意大利面的替代品,因其少碳水而当作减肥餐。中式吃法可以蒸熟后,拉出丝,再和肉丝炒或做凉拌菜。懒得先蒸再炒的话,也可以垫在排骨下面一起蒸,排骨蒸熟后肉汁浸在金丝瓜瓤里,金丝瓜也同时变成一丝一丝像粉丝一样了。

https://www.target.com/p/spaghetti-squash-price-per-pound/-/A-13728601#lnk=sametab
金丝瓜 | 图片:Target

Turnip Green 芜菁叶

芜菁叶、水萝卜,和前面提到的苤藍、芜菁甘蓝名字相像,都是萝卜的亲戚。芜菁叶炒着吃有种微微的苦味,先汆烫一下会好点,也可以拿来腌雪里蕻哦。

https://www.walmart.com/ip/Turnip-Greens/189452883
芜菁叶 | 图片:Walmart

Watercress 西洋菜

我好爱吃西洋菜啊,没想到美国超市里也能买到,就是有一丢丢贵。西洋菜可以清炒或煮汤,我最喜欢就是排骨西洋菜汤,加一颗蜜枣,就是甜甜的家乡味。

https://pixabay.com/photos/watercress-produce-vegetable-food-4257303/
西洋菜 | 图片:pixabay

常见但不知道怎么吃的蔬菜

美国超市里常见但又不知道怎么吃的蔬菜

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