美国超市里相貌清奇但适合做中餐的蔬菜

我家附近没有大型华人超市，只能充分挖掘美国超市里的菜了。对于大家关心的 「能好怎」 问题，我收集了几种美国超市里找得到，也适合做成中餐的蔬菜，来丰富一下大家的餐桌！

Calabacita Squash 栉瓜

栉瓜是南瓜的变形栽培种，在欧美是夏天才会出产的瓜果蔬菜，所以又叫夏南瓜（Summer squash），跟广东人吃的节瓜不同哦。栉瓜和 zucchini 外形很像，但颜色浅些，呈浅绿色，有长形也有圆形的。Calabacita 在西班牙语中是 little squash 的意思，指它的个头比 zucchini 小。吃法和西葫芦一样，可以清炒、烤、煎、擦成丝做糊塌子。

Chayote 佛手瓜

佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。形如双掌合十，得名佛手瓜。可切片清炒、煮汤等，跟国内的葫芦瓜吃法一样。

Jicama 豆薯/沙薯/凉薯

也叫沙葛、地瓜（不是那种冬天吃的暖呼呼的地瓜），各地叫法不同，我习惯叫沙葛。是豆科一年生或多年生藤本植物，我们吃它的块茎，皮薄肉白，爽脆甘甜，口感类似马蹄、鸭梨。可生吃，也可炒、炖。东南亚美食 「薄饼」 里的重要配料就是炒软的沙葛丝，非常鲜甜。我在超市买到的沙葛表面有一层蜡样物质，没有国内的甜，反而有点涩，也许是因为没放冰箱坏掉了。大家可以试试，我还没来美国时很爱吃的。

Kohlrabi 苤（piě）藍

又称芥蓝头、大头菜，为十字花科芸苔属。我们吃它的球茎，可以烫熟凉拌、清炒和腌成酱菜。

Rutabaga 芜菁甘蓝

也叫洋大头菜，同样是十字花科芸苔属，是萝卜的近亲。可以切丝做小抄、凉拌或腌成酱菜。

Leek 韭葱

样子像粗壮的大葱，原产欧洲中部和南部。可以做小炒、炖，当作蒜苗用，比如韭葱爆牛/羊肉、炒回锅肉、韭葱炒鸡蛋。Leek 很大很粗一棵，我每次都切好，冷冻，用多少拿多少。

Okra 秋葵

也叫羊角豆，lady’s finger。口感软糯粘滑，像山药那样有粘液，有的人不喜欢，但我爱死它了！横切面是五角形，看起来也赏心悦目。可以凉拌、小炒、炒鸡蛋、滚汤。冷冻秋葵和新鲜的口感相差不大，我推荐买冷冻的，好保存还便宜。

Red Radish 水萝卜

小小的红色水萝卜非常可爱，口感也脆脆的。我喜欢把它腌成酸甜小菜，红色的萝卜皮会掉色。有时候买水萝卜还带着萝卜缨子，萝卜缨子也能吃，烫熟了凉拌着吃。

Shallot 红葱头

外表像洋葱，切开像迷你紫洋葱，同样会让人热泪盈眶，但它真的好香。红葱头切碎炸成葱油，拌面佐粥都是一流！炸好的葱头酥也好香，放一勺在面上超级提升幸福感。

Spaghetti Squash 金丝瓜

美国人烤熟了当作意大利面的替代品，因其少碳水而当作减肥餐。中式吃法可以蒸熟后，拉出丝，再和肉丝炒或做凉拌菜。懒得先蒸再炒的话，也可以垫在排骨下面一起蒸，排骨蒸熟后肉汁浸在金丝瓜瓤里，金丝瓜也同时变成一丝一丝像粉丝一样了。

Turnip Green 芜菁叶

芜菁叶、水萝卜，和前面提到的苤藍、芜菁甘蓝名字相像，都是萝卜的亲戚。芜菁叶炒着吃有种微微的苦味，先汆烫一下会好点，也可以拿来腌雪里蕻哦。

Watercress 西洋菜

我好爱吃西洋菜啊，没想到美国超市里也能买到，就是有一丢丢贵。西洋菜可以清炒或煮汤，我最喜欢就是排骨西洋菜汤，加一颗蜜枣，就是甜甜的家乡味。

常见但不知道怎么吃的蔬菜

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