生活常识

美国超市里常见但又不知道怎么吃的蔬菜

导读:你是否和我一样曾经认错、买错过蔬菜?

如果你经常去美国超市买菜的话,想必看到过很多在国内没怎么见过的新奇蔬菜?你是否和我一样曾经认错、买错过蔬菜?

Artichoke 洋蓟/朝鲜蓟

说实话,我以前在超市还真没注意到这菜,可能因为它真的长得不太像能吃的。有次偶然在外面餐厅吃到了用这做的appetizer,觉的很好吃,才特意去超市找了这货。后来,才发现很多美国超市都会卖这种朝鲜蓟。

Artichoke 洋蓟;图:Amazon Fresh

这是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,美国的食用artichoke几乎都产自于加州。朝鲜蓟对于增加肝肾功能,降低胆固醇,促进消化,具有较好的效果, 是欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜。通常实用的部分是花蕾中花苞的下部及花托,看着像多肉一样的外皮是不吃的。朝鲜蓟的做法比较多,可以煮着吃,做沙拉,烤制或者做罐头等等。

Arugula/Rocket 芝麻菜

芝麻菜,为十字花科植物,幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,所以称之为芝麻菜。但说实话,我个人觉得没啥芝麻的香味,倒是有些发苦。

Arugula 芝麻菜;图:Amazon Fresh

 根据 USDA National Nutrient的数据,Arugula富含富含维生素(A、C、E、B族)、矿物质、抗氧化剂和叶酸;可以帮助排毒,改善新陈代谢和视力,增加免疫系统,甚至可以帮助促进细胞活性。在美国,Arugula最常见的做法就是用来当沙拉配菜,拌着吃。比较适合华人的吃饭是蒜炒芝麻菜,很多外国人也会这么做着吃。

Beet 甜菜根

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海,第一次在超市见到它的时候,我还以为这是我们老家那种小红萝卜。不过,红色的甜菜根在超市是最常见的,甜菜根一般是单独卖的,有的时候也会像图片一样连着菜叶一起,如果你能买到连着菜叶的,说明它还很新鲜。

Beet 甜菜根;图:Amazon Fresh

甜菜根的营养成分也非常高,富含维他命和矿物质。它对身体益处多多,比如可以帮助控制血压,消除炎症,保护大脑等等。不过,知道注意的是相比其他蔬菜,甜菜根的糖分含量很高。Beet的做法很多,可以用来拌沙拉,榨汁,烤制,做汤等。

Brussel Sprout 孢子甘蓝

也称为球芽甘蓝,看着特别像一颗颗迷你包心菜,但它实际上由野生甘蓝演变而成。它的原产自地中海沿岸,现在盛产于荷兰,德国,英国,美国,墨西哥等地,在西餐厅和超市都挺常见的。

Brussel Sprout 孢子甘蓝;图:Amazon Fresh

孢子甘蓝含有大量的小叶球蛋白质和维生素C,同时还含有特殊的防癌物质。它的做法也很多,可以沙拉或凉拌,也可炒食、烤食。至于味道嘛,吃起来有些苦苦涩涩的。

Cactus Pads 仙人掌

你没看错,这就是仙人掌!仙人掌一直是墨西哥和中美洲地区的重要食物,现在在美国也越来越普遍。作为一枚吃货,我曾经「勇敢」地在一家墨西哥餐厅点了一道炒仙人掌。味道其实还能接受,就是有些酸酸的。

Cactus Pads 仙人掌;图:Amazon Fresh

仙人掌的营养价值也挺高的,可以帮助控制血糖,抵抗炎症,减肥减脂等。仙人掌的做法也很多,凉拌,煸炒,腌制等等都可以。做仙人掌之前,记得要先去刺喔!!!

Kale 羽衣甘蓝

这中文名字翻译的也太美了!比起上面的一些蔬菜,羽衣甘蓝对华人来说应该还算比较大众了。它也是美国这几年非常流行的“网红”蔬菜。

Kale 羽衣甘蓝;图:Amazon Fresh

羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。有助于帮助治疗骨质疏松症,养胃和中,以及防止癌症。同时,它的热量也非常低,是减肥圣品,明星们的最爱。羽衣甘蓝可以用来做沙拉,榨蔬果汁,烤制成零食,或是蒜炒等。我试过蒜炒和沙拉,两种做法口感都比较苦涩。

Leek 韭葱

第一次在超市见到韭葱的时候,我还以为它是在国内的山东大葱。韭葱作为蔬菜在欧洲、非洲具有悠久的历史,个人觉得它更接近于咱国内的蒜苗。

Leek 韭葱;图:Amazon Fresh

如果你所在地方买不到国内的蒜苗,拿韭葱当替代品完全没问题。我用它做过蒜苗回锅肉,味道还挺像的。老外有的时候会直接把它煮了,炒了吃,也会用来当配料做蛋饼,汤,意面等等。

Parsley 欧芹

Parsley 乍一看,长得跟香菜还挺像的。我常去的那家超市,就把 parsley 和 cilantro 放一起,不注意的话很容易就拿错。

Parsley 欧芹;图:Amazon Fresh

欧芹的香味闻起来比香菜要淡很多,它是西餐中常用的四种香料之一。另外三种分别是鼠尾草「sage」、迷迭香「rosemary」和百里香「thyme」。欧芹常用来做意面、披萨、汤、烤肉和海鲜的调味品。

美国超市常见的香料和香草 老美很能折腾,我在超市看到那一大片货架上的香料,有点吓到,但香料味道是萝卜青菜各有所爱,也许你试过就爱上了呢?咱们也来认识一下美国常见的香草和香料吧。 Fan Zhao 2019-10-26 3 评论 阅读全文

Parsnip 欧防风

外形跟萝卜相似,但表皮比萝卜粗糙褶皱多,个头也比萝卜小。

Parsnip 欧防风;图:Amazon Fresh

欧防风也是非常健康的高纤维蔬菜,含有多种维他命,微量营养素和矿物质。它可以提高免疫力,抗氧化,帮助减肥减脂。欧防风的做法也很多,可以烘烤,炒制或者是水煮等等。有华人朋友建议可以拿它替代茭白炒肉丝吃,或者替代萝卜炖排骨汤。这两种做法我倒是都没做过,感兴趣的可以试试。

Rhubarb 大黄

大黄根茎的外形跟芹菜很像,但实际上这俩是完全不同的蔬菜。大黄的本名是蓼科植物掌叶大黄,在咱国内主要作药用。在美国,它也多用于来做各种甜点,比如果酱,水果挞的馅料,马芬蛋糕等等。

Rhubarb 大黄;图:Amazon Fresh

大黄味道有些酸,有不少网友建议可以用它代替山楂来做山楂糕。

Endive 菊苣类

常见的 Endive 有三类:「比利时菊苣」Belgian Endive,「裂叶菊苣」Curly Endive (也称为Frisée),「阔叶菊苣」Broad-Leafed Endive (也称为Escarole)。

Belgian Endive 比利时菊苣;图:Amazon Fresh

比利时菊苣(上图)因为其叶子偏苦,形状像白菜心,所以也称为苦白菜。比利时菊苣富含维他命A、叶酸以及微量元素锰,对于心血管、肌肉、骨骼等都非常有益处。它常见的吃法有:沙拉、烤制,焖炖和做奶酪火腿卷等,另外它优雅漂亮的叶片也常常用作摆盘。如果你受不了它的苦味的话,也可以考虑下涮火锅,素炸比利时菊苣,这样比较重口味的吃法。

裂叶菊苣和阔叶菊苣的话,顾名思义他们最主要的区别就是叶子。所以他们从外形还是味道都十分相似,只是阔叶菊苣的苦味淡一些,口感粗糙一些。在美国,这两种菊苣最常见的做法都是用来拌沙拉,但阔叶菊苣也会用橄榄油和蒜(或其他配料)一起煎炒吃。

如果你受不了他们的苦味的话,可以像我一样尝试中式凉拌,多放一些其他配料和调料,能帮助掩盖他们的苦味。

Collard Greens 甘蓝叶菜

甘蓝叶菜也叫宽叶羽衣甘蓝,是甘蓝的一类宽叶栽培品种,跟中国芥兰是亲戚。

Collard Greens 甘蓝叶菜;图:Amazon Fresh

甘蓝叶菜是高纤维蔬菜,同时也含有丰富的维生素和锰,钙,对身体非常有益。在美国,它最常见的做法是切碎后拌沙拉或者与熏制腌制过的肉类炖煮。喜欢中式吃法的,可以尝试一下把叶子切小放蒜清炒,也可以当做配菜炒牛肉等。

适合超市买菜的信用卡

在超市买菜的福利方面,美国运通卡 American Express (Amex) 的几张信用卡是业界良心,包括高奖励卡 Amex Gold Card、 高返点卡 Amex EveryDay Preferred (EDP)、无年费返点卡 Amex EveryDay、有年费返现卡 Blue Cash Preferred (BCP),以及无年费返现卡 Amex Blue Cash Everyday (BCE)。

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继续阅读:《2020 值得推荐的美国超市买菜卡》。

美国超市的牛羊鸡肉

如果你常逛超市的话,会发现有些肉类(特别是牛肉)的包装上贴有 USDA 字样的标签,而有的却没有。这是怎么回事呢?

USDA 是 United States Department of Agriculture 的简称,即美国农业部。USDA 制定了不少全国统一的关于肉类质量的评分标准,并由专业评级人员进行检验。USDA 并不会强制要求农场或屠宰商加入评分认可,他们完全可以自行选择,所以没有贴上 USDA 字样的肉类并不一定就是不好的。

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继续阅读:《读懂美国超市牛羊鸡肉的等级和认证标签》。

如何挑选牛奶

每次去超市,看着货架上玲琅满目的牛奶,我的选择困难症就犯了。今天就来聊聊如何挑牛奶吧。

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继续阅读:《美国超市如何挑选牛奶》。


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2 条评论

  1. 非常非常好的文章

  2. 写得非常好,视频也不错。

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