美國的酒吧文化和經驗介紹

美國的酒吧文化很風行，朋友、情侶、同事間的聚會經常會選在酒吧。在台灣，許多保守人士認為夜店（Club）是較亂、危險的地方，而在美國，大多數酒吧是建立人際關係的重要管道，我以前也是慢慢體驗與摸索出來的。

bar-2 — （圖：1861 年開業的 Saloon 是 San Francisco 最老的酒吧）

喝酒在美國是個人選擇

我來美國之前，因為經常看電影和美劇，以為美國人都喜歡夜店或是酒吧。來到這裡後，我才發現其實也有很多美國人並不喜歡喝酒、或不喜歡到酒吧 — 他們可能比較喜歡爬山、親近大自然，或是玩桌遊、德州撲克等。因此，初來美國者不要犯跟我一樣以偏概全的錯誤。

在亞洲，喝酒經常是為了應酬，比如說要討好客人，向長官敬酒，為貴客斟酒等。而在美國，即使與同事下班小酌，仍然偏重放鬆休閒、社交娛樂，更多是個人選擇和喜好，如果你排斥酒類、或對酒精過敏，大家並不強求。

如果你剛來美國，建議適度了解並嘗試美國的酒吧及各種酒類，可以藉此更了解他們的文化於國情。當然，前提是你年滿 21 歲，因為這是美國 50 個州和特區的法定飲酒年紀（美屬維京群島 United States Virgin Islands 為 18 歲）。不管是進酒吧，還是在超市買酒精飲料，都需要出示帶有相片的身份證件（Photo ID），如駕照、護照等，以供服務員核實年紀。如服務員不核實年紀便讓你進酒吧、或者賣酒給你，屬於違法行為。

酒吧的營業時間、Happy Hour 與禁酒令

大部分州允許酒吧開到凌晨兩點，也有一些是 01:00（如 North Dakota、Maine 等）、03:00（如 Tennessee）、甚至 04:00（如 New York）。此外，各個 County、City 可能會有自己的法律規定，週末和節假日也可能有特別的安排或限制，可參見 Wikipedia 的這篇文章，或所在地的酒吧時間表。

很多酒吧在下班後的某個時間段會提供打折的酒水和小菜，可能是半價優惠，又或是一小杯的烈酒（Shot）只要 $1。這段時間通常是 17:00-19:00，但也有些酒吧早在 16:00 就開始、有些則遲至 20:00 才結束，稱為「快樂時間」Happy Hour。我剛來美國時，聽到 Happy Hour 不知道是甚麼。

Happy Hour 等於變相鼓勵人們多喝酒，因此遭到很多禁酒人士和組織的反對。比如說，MADD（Mothers Against Drunk Driving）就明確反對 Happy Hour。截止 2015 年，Alaska、Indiana、Massachusetts、North Carolina、Oklahoma、Rhode Island、Utah 等州，禁止酒吧在任何時段以打折的方式促進酒精消費，即不得提供「Happy Hour」。其中，Utah 州的禁令為 2011 年通過。而另外一些州以前禁止 Happy Hour、近年來則取消了禁令，如 Pennsylvania、Kansas 和 Illinois 分別在 2011 年、2012 年和 2015 年取消了 Happy Hour 禁令。

很多酒吧在關館前三十分鐘會有 Last Call，這是最後點酒的時間，過後便不再售酒，通常是透過響鈴、閃爍燈光或是口頭宣布來告訴顧客。

聯邦政府曾經於 1917 年通過禁酒令，在全美範圍內禁止生產、進口、運輸和銷售酒精類飲料，但這並沒有讓美國人民戒酒成功，反而造成犯罪集團的興起，僅只實行了 13 年便廢除；電影史上的經典大片《美國往事》（Once Upon A Time In America）講述的便是這一時期的故事。

即使到現在，對酒精飲料的限制也隨處可見，除了上面提到的法定飲酒年紀之外，很多州規定酒精飲料必須放在後車廂（不能放在前後座），在路邊喝酒屬於違法，拎著酒在路上走可能需要用紙袋包好、不能露出瓶身。只有拉斯加斯可以拿著酒在路上喝，下圖是拉斯維加斯必點的 Fat Tuesday 冰沙雞尾酒。拉斯維加斯位處沙漠、夏天很熱，這家冰沙雞尾酒連鎖店 Fat Tuesday 很出名；更多拉斯維加斯旅遊攻略請見此篇。

fat-tuesday — （图：Fat Tuesday 冰沙雞尾酒；圖片來源：Whym）

如今，美國有 33 個州允許地方政府立法來限制酒精飲料，包括 California, New York, Texas, Virginia 等；17 個州禁止地方政府限制酒精飲料，包括 Maryland, Pennsylvania, Hawaii, Nebraska 等。禁止銷售酒精飲料的郡稱為「Dry County」，包括禁止在超市售賣（Off-Premises）、或禁止在餐館供應（On-Premises）、或二者。下圖中，紅色為禁酒的郡（Dry），藍色為不禁酒的郡（Wet），黃色為部分禁酒的郡（Mixed/Moist）— 即郡內有部分轄區禁酒、部分轄區不禁酒。

由上可看，禁酒的郡主要幾種在南部和中部，北部和西部則極少禁酒。

美國酒吧的常見類型

我本身也是來到美國，參加許多地當地活動，才發現並不是所有的酒吧都是放搖滾音樂、或是走夜店風格，而是根據不同的類型而有不同的音樂、酒類與到店的客人。煩惱沒有朋友一起去體驗嗎？可以透過 Meetup 參加集體活動，相對自己一個人去會更安全、更有趣，參見《通過 Meetup 認識新朋友、融入美國當地生活》這篇文章。

Sport Bar 體育酒吧。裡面播了許多籃球、美式足球、歐洲足球…等頻道，可以跟一群朋友去看、為同一隊加油，是一個很特別的經驗。

Music Bar。店內會邀請樂團來演出，有搖滾、爵士等，通常店內都會要大家買酒喝，可以根據自己喜歡的類型選擇。這些店可能開到很晚，我們那時候一夥人去，大概聽到十一點準備就走，結果才發現原來前面只是在排練，正式的演出於夜晚才開始，來店的人越來越多。

Irish Bar 愛爾蘭酒吧。舊金山市區有許多綠色招牌的酒吧，裡面皆是桌子與椅子、沒有舞池，啤酒比較濃、多半會附上一些基本的開胃菜與簡食，店裡並附有各個運動的電視供大家觀看。
Club 夜店。主要是去跳舞的，幾乎都是震耳欲聾的音樂，去的年齡層較低、人口較複雜，我去的比較少，十一點前便會離開。
Lounge。店內裝潢、氣氛檔次都比較高，附有軟軟的沙發椅、賣的酒也比較高級，有些 Lounge 附有舞池，適合三五好友前去聊天。
Pub 啤酒吧。主要是販售啤酒，如果常看電影，這種酒吧比較常出現在村莊內。若有機會到美國不同州，皆可以看看不同的布置，嘗試當地釀造的 Craft Beer 精釀啤酒。

bar-3 — （圖：這是我在德州 Austin 奧斯丁去的酒吧，是不是很有牛仔風味？）

從去的酒吧場所可以看得出年紀：以我自身經歷而言，年輕還是學生的時候喜歡假日到 Club 放鬆跳舞，但上班後還是選擇與三五好友到比較輕鬆自在的 Lounge 或是運動酒吧。

在吧檯如何點酒與付費

單次付款或集結至最後付款：單次付款顧名思義為點一杯、便結清這一杯的酒錢，但若你今晚會喝很多酒、不想浪費時間買很多次單的話，可以將信用卡留在吧檯並跟調酒師說：「Put it on a tab」或「Keep it Open」，直到不想喝酒、要離開酒吧時，跟調酒師說：「Close the tab」。

小費：在吧檯點酒是必須付小費給調酒師的，價錢大概是一成左右，若是現金的話為 $1~$2 即可，我通常都會帶點現金，若是人太多，會花更多時間等調酒師還你信用卡；另外請參考我們談美國小費的這篇文章。

加不加冰塊：加冰塊為「On the Rocks」、都不加冰塊為「Neat」。基酒（Spirit）比較烈，大部分人會加上冰塊，但若是喜歡品嘗最真實的烈酒，或覺得烈酒很貴不應該被冰塊稀釋掉就令當別論。

（圖為威士忌加冰塊 – Whisky On the Rocks，圖片來源：Psst）

美國常見的酒類

我也不是品酒專家，但跟著朋友們出去觀察大家的喜好、並通過網上搜索，也能大概了解一些大致的酒類清單，而這也是與初次見面朋友間閒聊的一個好話題。

基酒 Spirits。基酒為蒸餾過的烈酒，若酒量好、或是喜歡品嘗單種酒的味道可以直接喝，但大部分人會加上檸檬汁、可樂、雪碧等製作成 Cocktail 調酒。六大常見的基酒為：Gin 琴酒、Vodka 伏特加、Rum 蘭姆酒、Whiskey 威士忌、Tequila 龍舌蘭、Brandy 白蘭地。

Cocktail 雞尾酒調酒。Martini 馬丁尼、Manhattan 曼哈頓、Margarita 瑪格麗特、Mojito 莫希多、Old Fashion 古典雞尾酒、Cosmopolitan 柯夢波丹、Bloody Mary 血腥瑪麗…等，詳細的介紹請連此。

很多酒吧的 Menu 上有 Long Island Tea（長島冰茶），名字很有欺騙性，另外入口輕柔、喝下去的時候不覺得很烈，因此很多初次去酒吧的姑娘可能會誤以為是軟性飲料，殊不知它混合了多種基酒（Gin 琴酒、Vodka 伏特加、Tequila 龍舌蘭、Rum 蘭姆、Triple Sec 白橙皮酒），不但酒精度數很高，而且混著酒喝更容易醉、後勁很大，是夜店著名的「失身茶」。因此特別告誡女生要小心此種調酒，若從來沒喝過要嘗試的話，建議在家裡先喝喝看吧。

Beer 啤酒。前幾大啤酒品牌如：Budweiser 百威、Miller 美樂、Corona 科羅娜、Stella Artois 時代、Heineken 海尼根、Kirin 麒麟、美國最古老的啤酒品牌 Yuengling（成立於 1829 年）等，更多各國的啤酒請見此。通常酒吧都會提供知名的啤酒品牌；而 Craft Beer 精釀啤酒為小牌的酒商。根據精釀啤酒協會的說明，美國的啤酒廠商要滿足如下幾個條件才能稱之為 Craft Beer：

低產量：年產量不多於六百萬桶，相當於全美年銷量的 3% 或以下。
較獨立：若其他非 Craft Beer 的大酒廠持有其股份，其持股比例不得高於 25%。
較傳統：經過調味的麥芽飲料（Flavored Malt Beverage；FMB）不能稱之爲 Craft Beer。

Three cocktails on the bar — （圖：雞尾酒；圖片來源：Sobefireice）

craft-beer — （圖：精釀啤酒；圖片來源：Albanyvisitors）

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