小费比例是按税前还是税后 + 自助餐如何给小费？

以前有读者问过：吃饭的小费比例是按税前金额计算，还是按税后金额计算？

有些餐馆是按税后金额计算，有些是按税前。

前几天我们在宾州的 Great Wolf 的餐厅吃饭，两个大人、两个免费的小朋友（3 岁及以下），税前 $47.98，税后 $50.86，在餐馆提供的收据上，建议的小费比例有一栏是 20%，为 $9.60，这很显然是按税前金额计算，比较厚道；若按税后计算会超过 $10。

我发到微信圈后，有朋友回复：「我听说自助餐的小费是按人头给的，每个人给 1 刀就行。我一直都是这样给的，难道……我一直都是奇葩客人自己还浑然不觉？震惊中……」

这位朋友多虑了。

我们在《美国究竟什么时候应该给小费、给多少？》里介绍过，判断一家不熟悉的餐馆是否应该给小费有两个简单的方法：

1. 如果有人过来给你点餐，应该给小费；如果需要自己去收银台点餐，可以不给。
2. 先用餐、后付费，通常应该给小费；先付钱、再吃饭，通常不需要给小费。

我以前去过几家自助餐（buffet）都是自己先到收银台付费，然后再取餐，我一般都不给小费。原因也很简单，我还没开始用餐呢，怎么会知道你的服务好不好、是否值得给小费？

如果是后付费、用餐过程中有服务员帮忙添水、搬小孩座椅、收拾餐具等，可以适当给一些，但不用像普通点菜的餐馆那么多，10%-15% 或每位 1~2 美元我觉得都不算失礼。

至于上面 Great Wolf 的这顿 buffet，其实比较特殊：

• 这并不是一家专门的自助餐厅。Great Wolf 是一家水世界主题酒店（图片见下文），这是店里的餐厅，早餐和中午都是点餐，晚上才提供 buffet，用餐环境也比较好。
• 虽然是自己取餐，但是进门有人领位，用餐过程中服务员也多次过来询问 「How’s everything going?」 并添水等，吃完之后结帐，也不用我们收拾餐具等。可以说，除了自己取餐、不限量外，其他方面和正常餐馆点餐的服务是一样的。

带小孩出去吃饭，因为他们会比较淘气，经常把水、饭粒等掉得到处都是，所以我一般给小费稍高一些，通常是 20%~25%。但这顿晚餐毕竟还是 buffet，而且我前一晚上大赞的牛排和 grilled chicken 也没有了，所以我只给了 9 美元，约 19%。

下面就是我们呆了两晚的 Great Wolf Lodge 水主题酒店。他们在全美有 22 家店、在加拿大 Ontario 也有一家店，我们这次去的是 Pocono Mountains, PA 那家。家里有小朋友去玩一两个晚上还是不错的，尤其是冬天室外的水上世界都不开放的情况下。

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