Staub「珐宝」铸铁锅介绍与推荐

Staub「珐宝」

Staub「珐宝」是全世界知名的铸铁锅品牌,1974 年诞生于法国阿尔萨斯,2008 年被双立人收入旗下。 Staub 的珐琅铸铁锅有「法国美食宝贝」美誉。在专业厨师界,Staub 受到已故名厨、「法餐教皇」保罗-博古斯的推崇,活跃在全球米其林星级餐厅后厨。在法国家庭,一口能让厨艺加分的 Staub 铸铁锅,亦是由母亲传承给女儿的一枚烹饪「珐宝」。

Staub 内部是黑珐琅涂层,外观相比另一大铸铁锅品牌 Le Creuset 更为硬朗。 Staub 官网可下单,另外在 Amazon 上也有旗舰店。本文只介绍 Staub 品牌,如果你对其他铸铁锅品牌感兴趣,参见《2022 铸铁锅与珐瑯锅选购指南|3 大品牌 50+ 款式推荐》 。

2022 铸铁锅与珐瑯锅选购指南|3 大品牌 50+ 款式推荐

Staub 珐宝铸铁锅特点

  • 会呼吸:珐琅瓷厚度适中传热均匀,独有黑色无数微孔珐琅内壁,能吸收食物油脂,长期使用,能形成天然不粘底效果。
  • 高品质内部涂层:带纹理的黑色哑光珐琅涂层,使食物产生特有完美的「焦麦」香味及颜色,令食物更诱人且无需调味。
  • 厚重铸铁盖:将食物水份和美味紧紧锁住不流失,同时「自循环花洒设计」令食物原汁在锅盖上凝结,再均匀滴回食物中,形成「美味循环」,令食物鲜嫩多汁更入味。
  • 高品质珐琅涂层铸铁锅体:宝石般绚丽,色彩丰富多选,光滑的搪瓷底部适用于所有热源,包括烤箱与感应炉,同时具有极佳的保温性能,储热持久,亦可保冷。它耐刮擦和耐酸,因此可确保炊具具有较长的使用寿命。
  • 耐热温度高达 450 – 500 F,耐冷温度低至 -4 F 。洗碗机安全,但建议手洗。
  • 法国工匠精湛手工烧制打造而成:每个铸铁锅都有自己的专属砂模,当高温液态铸铁原料在内外两层砂模间冷却,工匠必需打破砂模才能取出,每个砂模间的细微差异造就了独有的艺术精品。

炖锅系列|Cocottes

Staub 珐宝 Cocottes 炖锅的内部是黑珐琅涂层,煎炸炖煮都可以,使用起来不用「玻璃心」,不用担心染色。这系列锅的锅盖有铸铁盖及玻璃盖两种:玻璃盖的好处是不用打开就能看到里面的烹煮状况,而铸铁盖内部有圆形凸起,可以凝结炖煮过程中在锅内产生的水蒸汽,并且让这些原汁再落入食材中,保持食物原味的效果。用炖锅慢煮肉类和蔬菜可达到完美嫩度,煲汤也是无与伦比。

制作一个 cocotte 需要 25 双手、至少 100 个不同的生产步骤。每件 Staub 商品都根据严格的质量标准目录进行测试。珐宝铸铁炖锅有多种颜色、形状及尺寸,价格方面,MSRP 是 $386 起,但官网经常有 30% off 的折扣,还不时会有特定颜色/尺寸单品的特价,比如我写这篇文章的时候,它家 MSRP $386 的 4Qt 玻璃盖珐琅锅只要 $99!鉴于实际价格经常与 MSRP 相去甚远,如果你种草的话,没事就点过去瞅瞅、看看是否有好价 —— 佛系一点,尤其是快到黑五、重大节日/购物季,可能会有好的活动。

Staub 的 Cocottes 系列有下面五款铸铁炖锅。

一、双把手铸铁盖园炖锅

Staub 的这款圆形「Round Cocotte」系列锅是跟 Le Creuset 的圆形 Dutch Oven 相对应的一款锅,也是 Staub 最出名的一个系列,有很多养眼的鲜艳颜色,尺寸则从 1.25 QT 到 13.25 QT 不等(4 口之家的话一般 4-6Qt 就行了),有 5 QT 的高锅、 6 QT 的浅锅除了园盖头浅锅还有小猪盖头浅锅,颜色最多的是 5.5 QT 和下面这款 4 QT ,有 13 色可选,同一尺寸、不同颜色,价格可能不同,重量可能也会略有差别(珐宝所有系列都是如此)。

4 Qt 双把手铸铁盖珐琅圆炖锅|数十种颜色可选
10.14 lbs|11.93 x 9.45 x 6.02″
写作本文时实价 $185 起 at Staub 官网
$224.99 at Amazon
Staub 圆形珐琅炖锅
红蓝绿灰白黑橙等很多颜色|尺寸从 4 Qt-13 Qt
写作本文时实价 $119 起 at Staub 官网
$241.16 at Amazon

二、双把手玻璃盖园炖锅

玻璃盖铸铁锅只有 4 Qt 一种尺寸、 8 种颜色可选。凭借紧密贴合的硼硅酸盐玻璃盖,无需取下盖子即可方便地监控烹饪过程,从而将水分锁定在菜肴中。它和上面的铸铁盖炖锅差别除了锅盖材质不同外,重量稍轻、两侧把手稍长、盖子稍矮、耐热温度也要低 36 度 F 。

4 Qt 双把手玻璃盖珐琅园炖锅
8 种颜色|8.82 lbs|11.93 x 9.45 x 5.59″
写作本文时实价 $99 at Staub 官网
$85.00 at Amazon

三、小型圆锅

小型圆锅主要有三种:双把手的 Mini Round Cocotte「迷你炖锅」、单柄单把手的 Mini Saucepan「迷你平底深锅」、以及单柄无把手的 Mini Cheese Fondue Pot「起司火锅」。

双把手迷你炖锅|Mini Round Cocotte
多种颜色可选|0.275 Qt
写作本文时实价 $85 at Staub 官网
$68.95 at Amazon


迷你平底深锅|Mini Saucepan
0.275 Qt|黑色或灰色
写作本文时实价 $109 at Staub 官网
at Amazon

单柄:这个迷你铸铁锅无盖,虽然是 FONDUE POT(火锅),因为是园的便一并列到这里;只有 0.375 QT 一个尺寸,只有黑色。

0.375 Qt 迷你起司火锅
$69.99 at Amazon

双把手还有一个无盖迷你火锅组,也是 Fondue Pot,我挺喜欢这款带烛台的铸铁锅,虽然容量只有 0.25 Qt,凭着铸铁锅的特性,停电时还是可以安全快速的吃上热食。目前只有黑色。

0.25 Qt 无盖迷你火锅组
2.80 lbs|5.12″ X 3.90″ X 2.76″
写作本文时官网实价 $119
$119.95 at Amazon

四、椭圆炖锅

椭圆铸铁炖锅皆是双把手含铸铁盖,有 3 种尺寸:平面盖锅(含圆形盖头 7 Qt1.1 Qt 及公鸡盖头 5.75 Qt)多色可选,和下面这款可爱的 1.1 Qt 灰色立体小猪盖锅。椭圆炖锅价格 $169.99 起(1.1 Qt 黑色锅)。

1.1 QT 灰色立体小猪盖珐琅椭圆锅
5.27 lbs|8.82 x 6.69 x 5.12″
写作本文时实价 $199.99 at Staub 官网
$209.95 at Amazon

五、特殊形状炖锅

除了上文中介绍的经典圆形炖锅及椭圆炖锅,Staub 还推出了不少造形别致的铸铁炖锅。有心形锅、蚌形锅、公鸡/花纹/圆圈图案盖锅、造型可爱的番茄锅、洋蓟锅、南瓜锅,还有小红书上很火的迷你饭斧锅 Petite French Oven,都是双把手含铸铁锅盖。除了南瓜锅有 3.75 和 5.5 QT 两种尺寸,迷你饭斧锅有 1.5 和 0.775 QT 两种尺寸,其它都只有一种尺寸,写作本文时官网实价 $179.99 起(心形锅)。

1.75 QT 心形锅
6.53 lbs|8.58 x 5.55 x 5.28″
写作本文时实价 $179.99 at Staub 官网
$229.95 at Amazon
2 QT 蚌形锅
7.36 lbs|10.91 x 7.09 x 6.65″
写作本文时实价 $219.99 at Staub 官网
$219.00 at Amazon
3 QT 番茄锅|樱桃与石榴两色
10.14 lbs|12.80 x 8.27 x 6.10″
写作本文是实价 $219.99 at Staub 官网
$309.95 at Amazon
3.2 QT 洋蓟锅
9.70 lbs|11.42 x 8.66 x 7.72″
写作本文时实价 $314.99 at Staub 官网
$314.95 at Amazon
南瓜锅|有 3.75 Qt / 5.5 Qt|橘色/白色
写作本文时实价 $299.99 at Staub 官网
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3.75 QT 公鸡/花纹/圆圈图案盖炖锅
写作本文时实价 $219.99 at Staub 官网
$239.95 at Amazon
迷你饭斧锅|有 0.775 Qt / 1.5 QT|多种颜色
写作本文时实价 $159.99 at Staub 官网
$199.95 at Amazon

珐宝特殊形状还有一款异国风情的塔吉焗烤锅(Tajine),是摩洛哥传统烹饪锅具,很适合烤披萨、煎煮及慢炖。它独特高高的陶瓷锅盖,可使蒸汽上升到盖子顶端遇冷成水回流到食材上,让食材中的水分在锅里循环,保留了食物的原汁原味,这点和珐宝「自循环花洒设计」铸铁锅盖及紧密贴合的硼硅酸盐玻璃盖有相同的作用。塔吉锅直接端上餐桌,美观靓丽且保温效果好。只有奶油色,两种尺寸。

塔吉锅|0.625 Qt / 2Qt
写作本文时实价 $149.99 at Staub 官网

炒锅系列|Woks / Perfect Pans

Staub 炒锅系列都是双把手玻璃盖铸铁炒锅,有 6.5″(2 色)、 12″(7 色)及 14.5″(黑色)3 种尺寸。这是我一直想入手、但没舍得买的一个锅。这系列锅的弧度与中式的炒菜锅非常相似,比起那种完全平底的锅,更很适合中国人做饭习惯和方式,可用于烧、炒、煎、炸、蒸,可用于所有类型的炊具。它宽阔的斜边便于搅拌而不会溢出,同样使用的是黑珐琅,耐高温,耐染色,加热快且均匀,蓄热效果也很好,保温时间长。虽然是炒锅,但它也配有一个带有排气孔的玻璃锅盖。

12″ 樱桃色珐琅炒锅
9.41 lbs|15.16 x 11.81 x 4.72″
写作本文时实价 $289.99 at Staub 官网
$299.79 at Amazon

这款锅附送铁架(6.5 英寸的迷你锅除外),最小的 6.5 寸迷你锅起价 MSRP $143(我们写作本文时实价 $99),但不同尺寸和颜色价格差别较大。

煎锅系列|Fry Pans / Skillets

Staub 的 Fry Pans / Skillets 煎锅系列有玻璃盖的和无盖的两种:

  • 玻璃盖的只有 10″ 一种尺寸,五色可选,单把手单柄,无导流口。
  • 无盖的又分双把手(15.75″ 红色,13″ 三色,无导流口)、单把手单柄(10″ 八色,11″ 六色,12″ 六色,两侧有导流口)、单柄(只有 4.5″ 黑色,无导流口)、单木柄(8″ / 11″,都只有黑色·,无导流口);还有一超低边缘的 11″ 可丽饼锅(附 T 型面糊棍及锅铲)。
10″ 玻璃盖珐琅煎锅|5 种颜色
6.61 lbs|16.54 x 10.24 x 4.92″
写作本文时实价 $179.99 at Staub 官网
$149.95 at Amazon

这款煎锅和上面的樱桃色炒锅感觉差不多,我比较了一下,这款煎锅除了把手不同,没有附铁架,上缘直径小了 1.57″,锅底直径大了 1.14″,锅壁低了 0.59″,重量轻了 2.15 磅。

无盖双把手煎锅|黑/灰/红|13″ / 15.75″
写作本文时实价 $259.99 at Staub 官网
$263.98 at Amazon
10″ / 11″ / 12″ 无盖单把手单柄珐琅煎锅|多色可选
写作本文时实价 $179.99 起 at Staub 官网
$184.95 at Amazon
4.5″ 无盖单柄煎锅
1.07 lbs|8.98 x 4.72 x 2.13″
写作本文时实价 $69.99 at Staub 官网
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无盖单木柄煎锅|8″ / 11″
写作本文时实价 $194.99 起 at Staub 官网
$187.64 at Amazon
11″ 可丽饼锅,附 T 型面糊棍及锅铲
5.41 lbs|18.90 x 11.02 x 2.44″
写作本文时实价 $159.99 at Staub 官网
$202.15 at Amazon

烩炒锅系列|Braisers / Sauté Pans

烩炒锅系列也都是双把手含盖子,只有 12″ 一个尺寸,铸铁盖的有 5 色,玻璃盖的有 7 色可选,还有一款蓝色鱼头铸铁盖海鲜汤锅(Bouillabaisse Pot,直径 11.42″),铸铁盖锅较玻璃盖锅重 4 到 5 磅,尺寸差不多,功能一样,适合炒、炸、炖、烤和慢煮。圆顶盖便于烹饪大块肉,且它的密封与重量有助于锁定食料的水分,增加美味。与上面 Woks / Perfect Pans 系列同样 12″ 炒锅相比,这个系列盖子较高,铸铁盖的重了 2-3 磅,玻璃盖的却反而轻了 2-3 磅,还有就是底部,这个系列大了 3-4 英寸。价格为折后 $259.99 起(玻璃盖)。

12″ 玻璃盖珐琅烩炒锅|7 色
7.72 lbs,15.28 x 11.81 x 5.31″
写作本文时实价 $259.99 at Staub 官网
$250.53 at Amazon
12″ 铸铁盖珐琅烩炒锅|5 色
12.79 lbs|15.28 x 11.81 x 5.12″
写作本文时实价 $329.99 at Staub 官网
$339.95 at Amazon
11.42″ 鱼头铸铁盖珐琅锅
12.13 lbs|14.17 x 11.42 x 6.10″
写作本文时实价 $329.99 at Staub 官网
$229.95 at Amazon

烧烤锅系列|Grills / Grill Pans

烧烤锅系列都是无盖平底带条状凸起的铸铁锅,食物可烧烤出条状纹路,使用这系列炉灶烤盘,一年中的任何时候都可以享受烧烤食物的美味。烧烤锅系列有圆形和方形两种,圆形的都是双把手,只有 10″ 一种尺寸,5 色可选,还有一款折叠式单柄单把手带双导流口;方形有单柄单把手、单柄单把手带压盖(压食物用)、单柄单把手带双导流口、折叠式单柄单把手带双导流口(方形/长方形),还有双把手等。

10″ 圆形珐琅烧烤锅|5 色
5.42 lbs|13.39 x 10.24 x 1.38″
写作本文时实价 $119.99 at Staub 官网
$139.95 at Amazon
10″ 园形折叠式单柄单把手烧烤锅
4.72 lbs|11.02 x 11.02 x 1.34″
写作本文时实价 $169.99 at Staub 官网
$169.95 at Amazon
10″ / 12″ 方形珐琅烧烤锅|多色可选
写作本文时实价 $169.99 at Staub 官网
$199.95 at Amazon
方形 / 长方形折叠式单柄单把手烧烤锅|4.49 / 5.73 lbs
写作本文时实价 $169.99 at Staub 官网
$138.00 at Amazon

Staub 珐宝铸铁锅具除了上述炖锅、炒锅、烩炒锅、煎锅及烧烤锅系列,另有堆叠系列烤盘系列茶壶系列组合系列

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