Joydeem 与小熊的和面机好用吗 + 其他解放双手的和面方法

面食爱好者最想要的，应该就是一台自动和面机了吧。解放双手谁不想要呢。和面机好用吗？是不是比厨师机划算呢？还有别的替代吗？我们这就来看看。

和面机是怎么揉面的

以最常见的小熊和面机为例，共有两款，区别只在于容量：5 升容量型号最多能揉 5 斤面团（1600g 面粉 + 900g 水），7 升容量是 7 斤面团（2200g 面粉+1100g 水；暂时缺货）。

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HMJ-A50B1

它们的结构是这样的：

和面机揉面原理非常简单，靠的就是这个旋转的和面刀片，它有两个作用：一是刀片的平面不停拍打面团，二是刀片钩住面团，将面团甩到盆壁上。以此模拟人手揉和摔打的动作。

如果是做发酵面团，醒面这一步骤也很重要。小熊和面机还有个恒温发面的功能，设定好时间，机器就自动计时，到点了机器会提醒。

小熊和面机的优势

操作面板简单，「揉面」 和 「醒面」 一次完成。
揉面力度不错，适合揉含水量 50%-60% 的面团。
机体稳当，启动时不会大幅晃动。
噪音约 70 分贝，不算吵闹。
面盆、刀片、上盖均可机洗。
200W 功率，很省电。
容量大，有5 升和 7 升两款。

小熊和面机的缺点

揉面时间稍长，面团容易升温，造成发酵过早。
含水量超过 70% 的面团会黏住刀片，使刀片脱出，须手动放回去。
含水量低于 40% 的面团因太干，无法成型，刀片空转。
其他厨房小家电也有揉面功能。

Joydeem 和面机

Joydeem 也推出了 7L 和面机，不管是外形还是参数，几乎与 7L 的小熊和面机一模一样，应该就是小熊授权或代工、其实是同样的机器；我们更新这篇文章的时候二者的价格也完全一样。如果价格有变动，哪个便宜买哪个；如果价格一样，你喜欢哪个品牌就买哪个吧。

Joydeem 7L 全自动和面机 JD-HMJ7L 原价$149，使用折扣码 MML25后 $124 7升大容量，一次揉2~7斤面团，大小家庭都适用 微电脑定时，智能揉面+恒温醒面，省力又省心 上置式触控面板，人性化免弯腰操作，轻松不费力 250瓦大动力，十字锥形盖，轻松揉出“三光”面团 不锈钢材质和面桶和面刀，坚实耐用，清洗方便 购买

JD-HMJ7L

能替代和面机的小家电

和面机的操作实在太简单，也没什么好说了。不过，和面机功能还是比较单一的，也就是揉面+醒面两个功能。好处是，操作简单，但坏处就是功能太过单一，也许我们家里已经有的一些小家电也有和面的功能呢？

厨师机

如果你有厨师机，那么恭喜你，揉面打蛋白打发黄油等各种功能都解锁了！唯一没有的功能就是恒温醒面，需要另外用发酵箱。一个简单的方法就是，将烤箱预热 30-60 秒，烤箱内部稍微有点温热了，将面盆放进去发酵，并设定好闹钟。如果要选一个多功能厨房小家电，我的首选是厨师机！加上额外配件还能解锁更多拓展功能。关于厨师机，我们也介绍过喔，请看《KitchenAid 厨师机型号比较与选购要点》

专卖小厨电的华人生活馆也有厨师机供选购：

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SPT 尚朋堂 多功能家用厨师机 MM-106W $129.99 at 华人生活馆 对比 $115.69 at Amazon 一机多用：可搅拌食材、揉面、打发蛋白 5.2L大容量不锈钢搅拌桶，耐用防腐蚀 550W大功率，动力加大，搅拌更快，保证食物的新鲜细腻 8档速度可选，随意调节，满足不同食材不同阶段的追求 机器包括打蛋器、揉面钩、人字搅拌桨，满足厨房多样化需求 ETL认证 购买	MM-106W

面包机

我指的是揉面+烘烤一体的那种面包机，不是指烤面包片的土司机。其实面包机揉面的原理和小熊和面机是一模一样的，都是一个旋转的钝刀片。揉好的面团可以留在面包机里继续发酵，或者拿出来放在另外的面盆里，用上面的方法发酵。不过面包机的容量没有小熊和面机的容量大。很多年前几十刀就能买到不错的面包机，但现在稍微好一点的面包机都要上百，而面包机的烘焙功能在我看来就是鸡肋，所以如果你在面包机、和面机之间犹豫，我会推荐买和面机！毕竟容量大、时间设置灵活、功能简单（不容易坏）。

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食物料理机

没错！食物料理机也能揉面，我常常这么干。尤其是想包包子包饺子的时候，我会先用食物料理机 「揉面」，然后搅拌缸不用洗，直接再绞肉泥。有些食物料理机有专门的 dough blade，没有也不要紧，用普通的刀片也可以。

将面粉先放入搅拌杠，然后开启机器，从进料口缓缓的倒入液体，刀片就会将水份很均匀的分布在面粉中。这和 「将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌」 的手法是一样的，只是由机器代劳了。然后将面团（或者是看上去很松散的面絮）拿出来，再手动揉两下就好了。食物料理机只能揉含水量 60% 以下的面团，含水量超过 70% 的面团因为太过湿粘，且刀片没有「甩面」效果，无法产生好的面筋。食物料理机也是我很推荐的一个多功能小家电，选购要点在这里《厨房神器之 4 款 Food Processor 食物料理机推荐》

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