美国超市如何挑选牛奶

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每次去超市,看着货架上玲琅满目的牛奶,我的选择困难症就犯了。今天就来聊聊如何挑牛奶吧。(酸奶可参见这篇文章!)

美国超市牛奶的脂肪含量

牛奶包装盒上一般会标注脂肪含量,根据 dairygood.org 介绍主要有以下几种:

  1. 全脂牛奶 Whole Milk:脂肪含量在3.5%左右。
  2. 减脂牛奶 Reduced-fat Milk:脂肪含量是2%。
  3. 低脂牛奶 Low-fat Milk:脂肪含量是1%。
  4. 脱脂牛奶 Non-fat (Fat-free / Skim) Milk:脂肪含量 不高于0.1%-0.2%。

大多数牛奶品牌涵盖了以上四种脂肪含量牛奶,但你也常常会在货架上看到以下两种产品:

  1. 半鲜奶半奶油 Half-and-Half:脂肪含量 10.5–18%,由一半全脂牛奶和一半鲜奶油合成,主要用来做点心,调咖啡等。
  2. 脱脂半鲜奶半奶油 Non-fat Half-and-Half:脱脂牛奶混合玉米糖浆和浓稠剂,可用来调咖啡等。
  3. 鲜奶油 Heavy Whipping Cream:脂肪含量 35-38%,可打发,做点心。

美国超市的牛奶品种

有机牛奶 Organic Milk

有机牛奶必须符合 USDA (美国农业部)关于有机食品的规定。奶牛在饲养过程中不能打生长激素和抗生素,以人道方式饲养;必须用有机牧草和饲料喂养,包括肥料和杀虫剂等都要是有机的。 有机牛奶和普通牛奶一样也有脂肪含量的划分。在营养成分含量上,有机牛奶和普通牛奶并没有区别,但价格相对较高。

调味牛奶 Flavored Milk

常见的调味牛奶有巧克力、草莓、香草等等。小朋友一般都非常喜欢喝调味牛奶,但值得注意的是调味牛奶一般含糖量较高。

无乳糖牛奶 Lactose-Free Milk

无乳糖牛奶是用乳糖酶处理过的,这个酶会把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。因此无乳糖牛奶喝起来比普通牛奶更甜。请注意无乳糖牛奶主要针对乳糖不耐受的人而不是糖尿病人。

无激素牛奶 rBST-Free Milk

rBST 全称为 recombinant bovine somatotropin(重组牛生长激素),简单来说就是人工合成的牛生长激素。给奶牛注射这种生长激素主要是为了刺激增加产奶量。使用牛生长激素是 FDA 认可的, 但大众对于 rBST 的争议一直不断,所以不少牛奶厂商会在包装盒上标注自己的产品不含 rBST 来吸引消费者。

美国牛奶常见的包装方式

超市里的牛奶主要是以下四种包装方式。包装盒上通常会标注过期时间;可参见 Derek Yang 的这篇文章《如何判断美国商品的保质期》。请注意这一点和国内不太一样,因为国内一般标注的都是生产日期。个人建议,牛奶一旦开封,还是尽快饮用完比较好。我曾遇到过开封后牛奶没到过期时间,但已经变质了的情况,或许是我饮用/储存不当吧。

玻璃瓶

冷藏保存。通常保质期较短,最好在开封后约3天左右就饮用完毕。一般来说,玻璃瓶都可以回收退钱。

塑料罐

冷藏保存。超市里比较常见的包装之一。 从超市买回来后尽快放冰箱。

新鲜屋/纸盒

冷藏保存。也是超市里比较常见的包装。其实这是紙塑複合包裝,对冷藏要求也很高。

利乐包/铝箔包:

开封前无需冷藏保存,保质期最长(有的可达6-9个月)。一般都是小瓶包装,附吸管饮用,方便携带。

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