之前我们介绍过全自动意式咖啡机。它们的价位较高，用户能控制的选项较少，但优点是非常省心省事。如果你是比较高阶的用户，想要更多的控制，或者你想要自己慢慢学习、琢磨、提高、享受更高质量咖啡，那么本文推荐一些半自动的咖啡机，甚至能够做出接近于高质量咖啡店的水平。
Breville Bambino Plus at $399.95
Breville Bambino Plus 是一款非常容易操作的意式浓缩咖啡机。它不仅能持续提供标准的咖啡浓度，还能高效蒸发出细腻的牛奶泡沫，是 500 美元价位最强大、最可靠、也是最令人赏心悦目的选择。它配备了一个足够制作拿铁的大蒸汽壶、一个手感舒适的咖啡压实工具、两个双层滤篮和两个单层滤篮。尽管体积小巧，但 Bambino Plus 拥有一个 1.9 升的水箱，足以制作约十二杯咖啡。
Breville Bambino Plus 意式咖啡机
10 种颜色选择（官网）
Bambino Plus 的魅力在于其简单性与出乎意料的强大性能的结合，而这还得益于其相当优雅的外观设计。得益于其精准的水温控制系统（PID 控制）和 Breville 的高效 ThermoJet 加热器，Bambino Plus 能够保持多杯咖啡的温度恒定，并且在萃取一杯咖啡后转换到蒸汽棒几乎无需等待。我们能够在短短一分钟左右的时间内完成从研磨到打奶泡的完整饮品制作过程，速度超过了我们测试的大多数其他机型。
Bambino Plus 的泵压足够强劲，可以处理从中等细度到非常细度的咖啡粉。它配有单杯和双杯的自动预设，但你可以根据个人喜好进行调整。在这台机器上找到理想的研磨大小相对容易，只需少量调试。在测试中，它能够连续多次获得相同的量，说明它能保持恒定的压力，一旦你确定了咖啡粉的剂量和细度，就能得到稳定一致的结果，偶尔还能品尝到超越基础口感的细微差别，如略带泥土味和深巧克力味的咖啡，最佳状态下，Bambino Plus 甚至能提炼出太妃糖、烤杏仁和干果的细腻香气，媲美千元价位的 Breville Barista Touch。
Bambino Plus 提供单层和双层滤篮，虽然差异不大，但传统的单层非加压滤篮能更好地培养你对咖啡的感知、技术和调整过程的敏感度。虽然双层滤篮确保均匀提取咖啡粉，但它们通常提供的咖啡味道更为单一。这并不意味着你的咖啡失去特色或难喝 —— 它们只是更简单，非常适合那些偏爱可可味和微微坚果味拿铁的人。
至于牛奶饮品，Bambino Plus 的蒸汽棒能快速制造出美味且均匀的奶泡，确保牛奶不会过热而失去甜味或无法打出细腻泡沫。过热的牛奶会失去其甜味，且可能无法打出奶泡。泵压的精准调控确保了空气注入的均匀性，让初学者无需担心手动控制功率的问题。与类似价位的 Gaggia Classic Pro 相比，Bambino Plus 的蒸汽棒明显更胜一筹。即使与贵很多的 Ascaso Dream PID 相比，尽管后者在最初启动时力度更大，但之后会略有减弱，这使得 Bambino Plus 的蒸汽棒更接近于专业咖啡师在商业型号上掌握的控制和精确度，使其在制造控制和精度上更胜一筹。
即它还提供了一个出色的自动蒸奶选项，可以根据个人偏好调整牛奶的温度和泡沫密度到三个不同等级。其自动蒸奶的精准度非常高，适合快速制作大批量饮品或帮助初学者提升拿铁艺术技巧。
Bambino Plus 的设计考虑周到，诸如可拆卸的水箱和满水时会弹起的指示器，避免水溢出弄湿台面。特别值得一提的是，它的蒸汽棒拥有自动清洗功能，当蒸汽棒恢复到垂直待机位置时，能自动清洗棒上的残余牛奶。此外，Bambino Plus 还提供两年的保修期。
它也有一些不便之处。比如说，它会自动清洁，而且没有办法取消 —— 有时候，你正在招呼客户，机器突然进入清洁模式，我只能停下来等几分钟，让它完成清洁。此外，滴水托盘太小，不能放置称量咖啡的秤。它的紧凑尺寸、轻便的重量也带来了一些局限性，你可能需要一只手固定机器，另一只手锁定或解锁咖啡粉抽屉。最后，它没有 Breville 等型号所配备的专用热水分配器，只能通过蒸汽棒分发热水。
总的来说，考虑到其尺寸和价格，Bambino Plus 的表现令人印象深刻。
Gaggia Classic Pro at $457.64
如果你喜欢纯浓缩咖啡，Gaggia Classic Pro 是一个极佳的选择。它价位厚道，并且，如果你有一定的技巧、或经过一些练习，可以萃取出更复杂风味的咖啡。它的蒸汽棒使用起来有些复杂，得到的牛奶泡沫也可能不如 Breville 的机型那样完美，但 Gaggia 萃取的咖啡总体上质量稳定、味道浓郁，有时甚至能够展现出每一种烘焙咖啡的丰富风味。对于那些喜欢纯浓缩咖啡、并希望培养自己味觉的咖啡爱好者来说，Classic Pro 无疑是一个不错的选择。然而，它缺少了一些功能，比如 PID 温度控制器和自动打奶泡功能。
意大利制造
在测试中，Gaggia Classic Pro 是同价位中唯一能够常规产生带有深色、豹纹状斑点的奶油的机器，这是深度和复杂性的标志 —— 甚至能尝到明亮的柑橘、杏仁、酸浆果、淡红葡萄酒和甘草等香气。但如果没有 PID 控制器，在连续萃取多杯咖啡时，保持咖啡的一致性可能会更加困难。如果你正在尝试烘焙比较挑剔的咖啡豆，要做好在调整过程中消耗大量咖啡豆的准备。
这台机器最大的问题是，蒸汽棒经常制作出的牛奶质地令人不满意。一旦启动，蒸汽棒的初始力度很快就会减弱，这使得为超过 4 到 5 盎司的卡布奇诺制作奶泡变得更加困难。试图为拿铁制作更大量的奶泡时，你可能会冒着烫伤牛奶的风险，这不仅会让牛奶味道变得平淡或烧焦，还可能阻止奶泡的形成。合适的奶泡应该能突出牛奶的天然甜味，但 Classic Pro 制作的奶泡往往缺乏丝滑感，并且味道有些平淡。
Classic Pro 的蒸汽棒远不如 Breville 容易上手，也无法比拟 Ascaso Dream PID 更强大的蒸汽棒。在萃取一杯浓缩咖啡后，您需要等待大约 45 秒才能让蒸汽灯亮起 —— 这表示有足够的压力以全力蒸奶；相比之下，Bambino Plus 的转换时间只需要几秒。此外，转动蒸汽棒的控制旋钮实际上并没有提供太多的功率调节空间。
Gaggia Classic Pro 虽然缺少一些 Breville 机型附带的精美配件，但仍然是一款值得选择的咖啡机。它没有附带蒸汽壶，而且配套的咖啡粉抽屉压实器质量较差，是一块薄塑料。如果你有顶级的咖啡豆，你会需要一个好的压实器来确保最优化你的咖啡提取效果，比如 Rattleware 的 58 毫米圆柄压实器。你还需要一个蒸汽壶，最好是 12 盎司的，这样可以减少牛奶浪费，类似这款。
Classic Pro 的水箱位于锅炉下方而不是后方。水箱通过机器顶部的入口装水，但在清洁后重新安装水箱时需要格外小心 —— 你必须正确地将输送水至锅炉的塑料管重新放回水箱内。如果你在萃取一杯咖啡后立即操作，注意不要无意间触碰到极热的机头！
如果你追求更细腻的浓缩咖啡味道，以及更强大的奶泡蒸汽能力，或许应该考虑下面的型号。但尽管如此，Gaggia Classic Pro 仍然是一款简单易用的机器，其便利性和价格使其成为很好的入门选择 —— 尤其是如果你还没有准备好深入了解各种各样牛奶基础饮品，只是想在家制作简单美味的浓缩咖啡。
Breville Barista Touch at $799.95
如果你既追求技术辅助带来的便捷性，又希望通过手动设置磨练你的咖啡技艺，Breville Barista Touch 将是你的理想选择。它拥有简单易用的触摸屏菜单、内置教程、高质量的内置研磨机，以及独特而细腻的自动奶泡功能，即使是咖啡制作的新手也能调制出咖啡店级别的饮品。即使是新手，这台机器强劲的蒸汽棒、一致的咖啡表现，以及屏幕计时器和自定义设置的精细调节都能让你获得满意的咖啡。
Breville Barista Touch
5 种颜色选择（官网）
Barista Touch 的触摸屏美观又易于使用。数字菜单详尽地介绍了制作优质浓缩咖啡饮品所需的一切知识，并提供了从研磨、提取到奶泡的逐步故障排除指导。如果你喜欢自动化，机器预设了多种经典浓缩咖啡饮品，如拿铁、卡布奇诺等，但你也可以编程并保存自己的饮品配方，或手动操作这台机器。
Barista Touch 萃取的咖啡，平衡度和深度与 Bambino Plus 不相上下。与 Bambino Plus 一样，这台机器配备了双壁和单壁滤篮。其萃取的大多数咖啡都有着浓郁的可可基调，有时伴有轻微而愉悦的酸味。根据不同的咖啡混合豆，有些咖啡会带有更多的柑橘味甚至黑莓味。不过，下面的 Ascaso Dream PID 通常更擅长捕捉咖啡师所青睐的更突出的酸度，以及更丰富的果味。
Barista Touch 的蒸汽棒堪称无与伦比。与 Bambino Plus 一样，你可以选择将蒸汽壶放在蒸汽棒下的温度传感器上实现自动奶泡，或者选择手动操作。蒸汽棒还配有实用的自动清洁功能，帮助在蒸奶后保持其清洁。制作卡布奇诺时，Barista Touch 强劲的蒸汽棒能毫不费力地制作出无气泡的超厚泡沫，令人印象深刻。如果你喜欢更润的拿铁，它同样能做细腻的泡沫。温度调节选项让你可以制作温度较低的科塔多、适合儿童的热巧克力，或是超热的拿铁。
Barista Touch 内置的研磨器是一个实用的功能。机器侧面的调节轮可以调整研磨度，可以选择非常细致且整体一致的研磨度，可与 Baratza Encore 和 Sette 30 研磨机相媲美。对于初学者来说，内置研磨机是一个很好的加分项。当然，如果你已经有很好的研磨机，Barista Touch 内置的研磨机可能不会让你感到惊艳。
可选黑或白色
Breville 为研磨机提供替换刀片，并且 Barista Touch 有两年的保修期。这款机器的价位中上，但因为内置研磨机，节省了需要购买研磨机两三百美元的费用，所以总体性价比还可以。
Ascaso Dream PID at $1,445.00
Ascaso Dream PID 外观精美、手感出色，能轻松制作出高品质的浓缩咖啡。与其他机型相比，使用相同的咖啡豆，Ascaso Dream 上提取出的浓缩咖啡通常味道独特，带有更平衡且深邃的风味，并且没有灰烬或酸涩的余味。
Ascaso Dream PID 意式浓缩咖啡机
8 种颜色选择
其蒸汽棒的威力也令人惊讶。使用它需要更多的专注和细心，但能制作出与 Breville 型号相媲美的精细微泡沫，并且可以更好地拉伸牛奶，制作出更加松软的卡布奇诺。经过一些练习之后，你可以在超薄微泡沫和干而丝滑的泡沫之间自如切换。虽然编程功能有限，但只需微调研磨和剂量，就能保持您偏好的浓缩咖啡量。
Ascaso 的提取过程更像是商业级机器的表现：咖啡流出速度稳定，浓缩咖啡的奶油层有丰富的斑点和条纹，而不会过度起泡 —— 这是很多类似价位机型有时会遇到的问题，如 Breville Barista Pro。
Ascaso 能快速恢复，即使在多次制作浓缩咖啡时也保持了高度的一致性，这对于家用机器来说是令人印象深刻的，意味着你可以在这台机器上进行较长时间的练习，并连续制作更多饮品。相比之下，使用 Gaggia 这样的机器，你可能需要在使用一段时间后让它休息一下。即便是 Breville Bambino Plus，尽管它能够在提取浓缩咖啡和蒸汽牛奶之间快速切换，但在连续制作多份浓缩咖啡时，你仍然需要更频繁地调整研磨程度，或者给机器一些冷却时间，以避免因连续使用而导致的热量积累。
Ascaso Dream 能提供所有必要的浓缩咖啡风味，包括深色巧克力、杏仁以及浆果或柑橘的细微香气，甚至还有 Malbec 和甜酒的风味。许多时候，制作出的浓缩咖啡在视觉和味觉上都更接近高端咖啡馆的水平。制作一杯既复杂又平衡，同时又保持相对清爽口感的浓缩咖啡并不容易，而这台机器经常能做到这一点。如果你对于提取浓郁、咖啡馆质量的意式咖啡有较多的了解，那么这款机器上手也并不难。
配件包括一个钢制压粉器、豆荚过滤篮和单份/双份过滤篮。咖啡把手稍重，但很符合人体工程学；重型压粉器也能可靠地压实浓缩咖啡粉。把咖啡把手锁定到水流出的团头非常简单 —— 尽管尺寸紧凑，Ascaso Dream 却非常稳固，不需要像使用 Breville Bambino Plus 时那样用另一只手固定机器。
Ascaso Dream 的编程功能虽然有限，但非常适合进行实验。数字 PID 控制器让你可以调整锅炉温度，精确控制浓缩咖啡的预浸泡时间最长可达五秒。你还可以通过按住咖啡开关，并在计量器显示你想要的时间时将它提起，将提取时间精确到十分之一秒。例如，如果浓缩咖啡在 30.5 秒时味道最佳，编程将确保大多数后续的浓缩咖啡在 30 到 31 秒之间。其他大部分机器根本无法提供这样的精确度。
Ascaso Dream 的蒸汽棒在打发牛奶方面表现出色。起初的气化过程需要一些时间来适应，有时会打出比预期更加蓬松的牛奶。但牛奶依然丝滑甜美，一旦习惯了蒸汽棒的力量和控制转轮，就能够更精确地根据你要制作的饮料来打发牛奶。它的一大优点是，蒸汽棒能够水平和垂直旋转，为你在打发时舒适地调整棒尖角度并正确滚动牛奶提供了充足的空间。
Ascaso Dream 杯架上的格栅和咖啡把手的喷嘴之间的空间有限，如果你喜欢比较高的杯子，可能放不进去。水箱的容量也比较小，仅为 48 盎司、约 1.4 升。
另一个缺点是制作时间。从提取浓缩咖啡到蒸汽棒准备好使用大约需要 75 秒。此外，尽管蒸汽棒起初力量强劲，但其力量会逐渐减弱，虽然并不像 Gaggia Classic Pro 那样明显。Ascaso Dream 打发牛奶更快，但 Bambino Plus 蒸汽的速度更稳定；如果你真的想让拿铁牛奶非常热，可能在 Bambino Plus 上更容易做到这一点，而不会过度打发。
Ascaso Dream 的价位高于上面几款选择，并且它没有自带研磨器、也不带蒸汽壶。建议配一台优质的研磨器，比如 Baratza Sette 270，其精确度比 Breville Barista Touch 自带研磨器更细致。
总体来说，虽然 Ascaso Dream 的价位略高，但它能制作的高质量的浓缩咖啡、并且出品稳定，使其成为追求精湛技艺、渴望达到接近专业水平的咖啡爱好者的理想选择。随着你对它越来越熟悉，你将能制作出接近高质量咖啡店的水平。此外，其复古的设计也非常迷人。
更多值得推荐的咖啡机
Breville Bambino at $299.95
Breville Bambino 是 Bambino Plus 的简化和低价版本，尺寸更紧凑，水箱更小，配有更轻的咖啡把手和压粉器。虽然它能制作出不错的浓缩咖啡，但其口味和稳定性都不及 Plus 型号，蒸汽棒的威力也稍弱。Bambino 缺少了 Bambino Plus 上的温度设置和自动打奶泡、自动清洁蒸汽棒等功能。因此，整体来说，虽然 Bambino 便宜一些，但 Plus 的性价比反而可能更高。
Breville Bambino
Breville Infuser at $498.50
Breville Infuser 配有一个压力表，可以提示你是否过度提取、还是提取不足。但是，其打奶泡的速度不如 Breville Bambino Plus，也很难实现真正细腻的奶沫质感。总体来说，其浓缩咖啡的口感略逊于上面推荐的其他 Breville 型号。
Breville Infuser
Breville Barista Express at $499.99
Breville Barista Express 基本上就是 Infuser 加上内置研磨器。虽然研磨器性能尚可，但功率和精度不如 Bambino，可能不如 Bambino Plus + 一个质量不错的研磨器。
Breville Barista Express
Breville Barista Pro at N/A
Breville Barista Pro 是 Breville 机型中仅次于 Barista Touch 的佳作。相比 Barista Touch，其浓缩咖啡的品质没有那么稳定，且内置研磨器的功能和可调试选项也略逊。Barista Pro 的价格比 Barista Touch 略低、比 Bambino Plus 高一截。同样的预算您可以考虑 Bambino Plus 搭配一台高质量研磨器。
Breville Barista Pro
10 种颜色选择（官网）
Rancilio Silvia at $900.00
Rancilio Silvia 能制作出优质的浓缩咖啡。但是，它的价格远高于 Gaggia Classic Pro 或 Breville Bambino Plus。并且，但对于初学者来说，它上手的难度要大不少。对于有一定经验的人来说，它是一台很不错的机器，但不太适用于刚开始接触浓缩咖啡的新手。
7 种颜色选择
浓缩咖啡机选购知识
根据用户的控制程度来区分，意式浓缩咖啡机可以分为三种：
- 手动咖啡机：需要你通过拉杆来亲自创造压力，若压力不足，会导致提取不均，因而难以控制，不适合新手使用。
- 半自动咖啡机：大多数熟练咖啡师更倾向于半自动咖啡机（semi automatic），它们使用泵来产生正确的压力，持续的压力和锅炉温度让他们能够固定研磨设置，可连续制作很多饮料而不需停下来调整。
- 全自动咖啡机：fully automatic、也叫 super automatic，它会为你完成所有步骤：测量并研磨咖啡豆、拉取浓缩咖啡、打奶泡。它们只提供一些简单的控制，选项不多、并且无法很精确地控制；此外，它们的价格通常很高，比半自动型号要贵上一大截。如果你真正有兴趣学习如何制作优质的浓缩咖啡，建议选择半自动型号。
打个比方来说，半自动咖啡机就像手动档的车，而全自动咖啡机就像自动挡汽车。如果你想要的是省心、省事，不想花很多时间练习和琢磨，对于咖啡的品质也没有十分挑剔，那么全自动可能更适合你。反之，如果你对于咖啡十分挑剔，又愿意花时间学习、琢磨、甚至乐在其中，那么你应该挑选一台好的半自动咖啡机。
半自动咖啡机选购的一些要点包括：
- 单锅炉 vs 双锅炉：双锅炉型号允许你同时拉取浓缩咖啡和打奶泡，但大部分价格在 1500 美元以上。对于大多数初学者来说，一方面价格太高了，另一方面，也不是很有必要 —— 除非你是自己开咖啡馆，经常需要的多任务处理。
- 强力泵和蒸汽棒：浓缩咖啡机的泵应该足够强大，能够正确地从密实的细磨咖啡中提取出浓缩咖啡。蒸汽棒应该足够强大，能够制作出没有大泡沫的细腻牛奶泡沫。
- 快速、稳定的水加热器：一些机器（包括所有 Breville 型号）配置了 PID（Proportional-Integral-Derivative）控制器，它有助于调节锅炉温度，使连续冲击更为一致。上面推荐的 Breville 型号还配备了 ThermoJet 加热器，使得机器在拉取浓缩咖啡和打奶泡之间的加热和过渡变得非常迅速；一些饮品的准备从开始到结束几乎只需要一分钟。
- 多种过滤篮选择：相比传统的单壁篮，双壁过滤对于研磨、剂量或压实的不一致性更宽容。双壁过滤篮通过篮子中心的单个孔（而不是许多小孔）将浓缩咖啡压出来，确保在最初几秒内注入热水的咖啡粉得到充分饱和。这有助于防止萃取不平衡 —— 比如在咖啡研磨、剂量或压实不均匀的情况下。
- 对初学者友好的打奶泡功能：对初学者来说，具备手动或自动打奶泡的选项是一个很好的额外功能。自动奶泡能够产生真实的质地和温度差异，对于难以手动实现这一点的新手来说是非常棒的体验。
- 手动和可编程冲泡选项：许多机器都配有为拉取单份或双份浓缩咖啡而设的预设程序，这对于新手来说是很好的起点。但是，如果你有自己的喜好，自己判断并手动停止提取可能会得到更「好」的咖啡，这也是半自动咖啡机相对于全自动咖啡机的优势。
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