雪平锅是啥?
雪平锅（英文 yukihira saucepan 或 yukihira pan）是一种起源于日本的锅具（不是一个品牌哦），相传是日本平安时代（距今有 1000 多年），平城天皇之孙「在原行平」所发明，所以最初被称为「行平锅」，但因锅身银白且有凹凸的雪花般图案，也被称为「雪平锅」。
雪平锅轻便好用，煮东西超快，据说在日本家户必备，几乎可以称得上是日本的「国民锅」，甚至在很多店里都是煮好之后就着锅子直接开吃。雪平锅适合于煮、焯、凉拌等，包括热牛奶！但不适合煎、炒、炸。
雪平锅的 8 大特点
一口合格的雪平锅有下面这 8 个特点：
- 锅体有雪花凹凸纹，高颜值、且不易溢锅
- 锅壁薄，轻便导热快
- 不锈钢耐用材质，受热均匀，稳定性高，适用所有炉具
- 锅内有刻度标示，方便控制材料的量
- 锅子两侧均有导流口，左右手倾倒液体都不会撒
- 实木材质把手，好拿不烫手，尾部增加不锈钢挂钩或留有孔洞便于安装挂钩
- 把手与锅体真空焊接，锅内无传统铆钉，美观光滑无缝，不会卡食物
- 锅底有弧度而非直角设计，搅拌时无死角，可以让食材充分拌匀
4 款很好的雪平锅
下面这 4 款市面上反响不错的雪平锅，都满足上面的 8 个特点。
1 、吉川雪平锅
吉川（YOSHIKAWA）是高品质日本炊具制造商，位于燕市（Tsubame, Niigata），以生产不锈钢炊具而闻名，秉承日本传统工艺，加工精制、经久耐用。这款雪平锅是日本制造，最小的重量约 1 磅、最大的约 1.6 磅。
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首次使用前，装满水、加入约半杯蔬菜皮，大火熬煮 15 分钟，这将有助于防止锅变色。在多次使用后，锅子仍然可能会变色，只是影响美观，并非健康/安全风险。要想把它恢复到原来的样子，装满水和半个切成薄片的柠檬，煮沸 15 分钟，然后用海绵擦洗干净。不可用洗碗机清洗！
2 、阿尔德诺亚雪平锅
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- 食品级 18/10 不锈钢、无化学涂层
- 坚固的木质手柄，铆接牢固，符合人体工程学
- 内置刻度线，左右两侧都有唇口
- 适用于电磁炉、燃气灶、感应灶等
- 尾部有环、便于悬挂；容易清洁
- 直径 16 厘米，适合 1-2 人使用；0.97 lbs
- 中国制造
3 、阿尔德诺亚雪平锅（带锅盖）
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跟上面是同样的品牌，不过容积大一些、且带锅盖。 470g/1.04 磅。
4 、张小泉雪平锅
张小泉品牌成立于 1628 年 (明朝崇祯元年)，是中华老字号。张小泉以生产品质出众的剪刀起家，三百多年来，历代张小泉的继承者一直恪守 「良钢精作」 的祖训，工善其事，其生产的剪刀使用者争相传诵，甚至成为宫庭用剪，名播南北，誉满华夏。近代生产的锅具也是品质优良，这款雪平锅据商家指出是一锅多用，煎、炸、煮、炒、炖均可。
- 炸、煮、炒、炖，一锅多用
- 430 不锈钢，锅身轻巧结实，耐腐蚀，导热快
- 锅身水滴纹，造型美观，提高煮沸效率，防止溢出
- 双侧导流口设计，双向倒汤不洒漏
- 榉木手柄，有效隔热防烫，可单手握持，使用轻松
- 明火适用，也适用于电磁炉、陶瓷炉、卤素炉、红外线炉等灶具
雪平锅炸薯条示范：
简单对比
| 品牌 | 产地 | 容量 | 重量 | 价格 |
|---|---|---|---|---|
| 吉川 | 日本 | 1.2 Qt 1.7 Qt 2.2 Qt 3.0 Qt | 0.89 lbs 1.04 lbs 1.21 lbs 1.63 lbs | $22.30 $25.80 $30.35 $35.70 |
| 阿尔德诺亚 | 中国 | 1.0 Qt 1.7 Qt* | 0.97 lbs 1.04 lbs | $24.99 |
| 张小泉 | 中国 | 1.8 Qt | 1.29 lbs | $39.99 |
雪平锅使用建议
- 使用前先详读商家提供的使用说明。
- 新的雪平锅使用前先以清洗剂清洗两遍，然后用厨房纸用力擦拭，可能会擦出一些黑黑的东西，倒入水，烧一锅热水再倒掉，再用清洗剂清洗一遍，用厨房纸擦干即可使用。
- 烹煮时先注水再开火，使用小火至中火，火小于锅底，切忌空烧。
- 水位勿太满，雪平锅防溢性虽好，盖了锅盖或水位太满也是会溢出的。
- 为延长锅具使用寿命，使用木铲，筷子或不粘锅专用铲。
- 刚煮好时锅身比食物温度要高，倾倒时可能会喷洒，请小心或者放几分钟再倒。
- 勿将锅当成收纳盒存放食物，勿将食物于锅中隔夜存放。
- 不锈钢材质容易有划痕，清洗时最好使用海绵。
- 每次使用后即时清洗，擦干储存于干燥处并保持干净，避免与铁及铝等金属长时间接触。
- 勿放入洗碗机清洁。
- 使用数次后锅体若发生变色，以白醋或不锈钢清洁膏擦拭再以清水洗净。
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