雪平锅介绍|美国 4 款正宗的日式雪平锅推荐

雪平锅是啥?

雪平锅(英文 yukihira saucepan 或 yukihira pan)是一种起源于日本的锅具(不是一个品牌哦),相传是日本平安时代(距今有 1000 多年),平城天皇之孙「在原行平」所发明,所以最初被称为「行平锅」,但因锅身银白且有凹凸的雪花般图案,也被称为「雪平锅」。

雪平锅|图:华人生活馆

雪平锅轻便好用,煮东西超快,据说在日本家户必备,几乎可以称得上是日本的「国民锅」,甚至在很多店里都是煮好之后就着锅子直接开吃。雪平锅适合于煮、焯、凉拌等,包括热牛奶!但不适合煎、炒、炸。

适合于煮、焯、凉拌;不适合煎、炒、炸

雪平锅的 8 大特点

一口合格的雪平锅有下面这 8 个特点:

  1. 锅体有雪花凹凸纹,高颜值、且不易溢锅 
  2. 锅壁薄,轻便导热快
  3. 不锈钢耐用材质,受热均匀,稳定性高,适用所有炉具
  4. 锅内有刻度标示,方便控制材料的量
  5. 锅子两侧均有导流口,左右手倾倒液体都不会撒
  6. 实木材质把手,好拿不烫手,尾部增加不锈钢挂钩或留有孔洞便于安装挂钩
  7. 把手与锅体真空焊接,锅内无传统铆钉,美观光滑无缝,不会卡食物
  8. 锅底有弧度而非直角设计,搅拌时无死角,可以让食材充分拌匀

4 款很好的雪平锅

下面这 4 款市面上反响不错的雪平锅,都满足上面的 8 个特点。

1 、吉川雪平锅

吉川(YOSHIKAWA)是高品质日本炊具制造商,位于燕市(Tsubame, Niigata),以生产不锈钢炊具而闻名,秉承日本传统工艺,加工精制、经久耐用。这款雪平锅是日本制造,最小的重量约 1 磅、最大的约 1.6 磅。

YOSHIKAWA Yukihira Saucepan 1.2Qt
1.2 Qt 款  $22.30 at Amazon
1.7 Qt 款  $25.80 at Amazon
2.2 Qt 款  $30.35 at Amazon
3.0 Qt 款  $35.70 at Amazon

首次使用前,装满水、加入约半杯蔬菜皮,大火熬煮 15 分钟,这将有助于防止锅变色。在多次使用后,锅子仍然可能会变色,只是影响美观,并非健康/安全风险。要想把它恢复到原来的样子,装满水和半个切成薄片的柠檬,煮沸 15 分钟,然后用海绵擦洗干净。不可用洗碗机清洗!

2 、阿尔德诺亚雪平锅

Aldnoah Yukihira Saucepan 1 Qt
$24.99 at Amazon
  • 食品级 18/10 不锈钢、无化学涂层
  • 坚固的木质手柄,铆接牢固,符合人体工程学
  • 内置刻度线,左右两侧都有唇口
  • 适用于电磁炉、燃气灶、感应灶等
  • 尾部有环、便于悬挂;容易清洁
  • 直径 16 厘米,适合 1-2 人使用;0.97 lbs
  • 中国制造

3 、阿尔德诺亚雪平锅(带锅盖)

Aldnoah Yukihira Saucepan with Lid 1.7 Qt
at Amazon

跟上面是同样的品牌,不过容积大一些、且带锅盖。 470g/1.04 磅。

4 、张小泉雪平锅

张小泉品牌成立于 1628 年 (明朝崇祯元年),是中华老字号。张小泉以生产品质出众的剪刀起家,三百多年来,历代张小泉的继承者一直恪守 「良钢精作」 的祖训,工善其事,其生产的剪刀使用者争相传诵,甚至成为宫庭用剪,名播南北,誉满华夏。近代生产的锅具也是品质优良,这款雪平锅据商家指出是一锅多用,煎、炸、煮、炒、炖均可。

$39.99 at 华人生活馆
  • 炸、煮、炒、炖,一锅多用
  • 430 不锈钢,锅身轻巧结实,耐腐蚀,导热快
  • 锅身水滴纹,造型美观,提高煮沸效率,防止溢出
  • 双侧导流口设计,双向倒汤不洒漏
  • 榉木手柄,有效隔热防烫,可单手握持,使用轻松
  • 明火适用,也适用于电磁炉、陶瓷炉、卤素炉、红外线炉等灶具

雪平锅炸薯条示范:

简单对比

品牌产地容量重量价格
吉川日本1.2 Qt
1.7 Qt
2.2 Qt
3.0 Qt
0.89 lbs
1.04 lbs
1.21 lbs
1.63 lbs
$22.30
$25.80
$30.35
$35.70
阿尔德诺亚中国1.0 Qt
1.7 Qt*
0.97 lbs
1.04 lbs
$24.99
张小泉中国1.8 Qt1.29 lbs$39.99
* 带锅盖

雪平锅使用建议

  1. 使用前先详读商家提供的使用说明。
  2. 新的雪平锅使用前先以清洗剂清洗两遍,然后用厨房纸用力擦拭,可能会擦出一些黑黑的东西,倒入水,烧一锅热水再倒掉,再用清洗剂清洗一遍,用厨房纸擦干即可使用。
  3. 烹煮时先注水再开火,使用小火至中火,火小于锅底,切忌空烧。
  4. 水位勿太满,雪平锅防溢性虽好,盖了锅盖或水位太满也是会溢出的。
  5. 为延长锅具使用寿命,使用木铲,筷子或不粘锅专用铲。
  6. 刚煮好时锅身比食物温度要高,倾倒时可能会喷洒,请小心或者放几分钟再倒。
  7. 勿将锅当成收纳盒存放食物,勿将食物于锅中隔夜存放。
  8. 不锈钢材质容易有划痕,清洗时最好使用海绵。
  9. 每次使用后即时清洗,擦干储存于干燥处并保持干净,避免与铁及铝等金属长时间接触。
  10. 勿放入洗碗机清洁。
  11. 使用数次后锅体若发生变色,以白醋或不锈钢清洁膏擦拭再以清水洗净。
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