雪平锅是啥?
雪平锅(英文 yukihira saucepan 或 yukihira pan)是一种起源于日本的锅具(不是一个品牌哦),相传是日本平安时代(距今有 1000 多年),平城天皇之孙「在原行平」所发明,所以最初被称为「行平锅」,但因锅身银白且有凹凸的雪花般图案,也被称为「雪平锅」。

雪平锅轻便好用,煮东西超快,据说在日本家户必备,几乎可以称得上是日本的「国民锅」,甚至在很多店里都是煮好之后就着锅子直接开吃。雪平锅适合于煮、焯、凉拌等,包括热牛奶!但不适合煎、炒、炸。

雪平锅的 8 大特点
一口合格的雪平锅有下面这 8 个特点:
- 锅体有雪花凹凸纹,高颜值、且不易溢锅
- 锅壁薄,轻便导热快
- 不锈钢耐用材质,受热均匀,稳定性高,适用所有炉具
- 锅内有刻度标示,方便控制材料的量
- 锅子两侧均有导流口,左右手倾倒液体都不会撒
- 实木材质把手,好拿不烫手,尾部增加不锈钢挂钩或留有孔洞便于安装挂钩
- 把手与锅体真空焊接,锅内无传统铆钉,美观光滑无缝,不会卡食物
- 锅底有弧度而非直角设计,搅拌时无死角,可以让食材充分拌匀
5 款很好的雪平锅
下面这 5 款市面上反响不错的雪平锅,都满足上面的 8 个特点。
1 、吉川雪平锅
吉川(YOSHIKAWA)是高品质日本炊具制造商,位于燕市(Tsubame, Niigata),以生产不锈钢炊具而闻名,秉承日本传统工艺,加工精制、经久耐用。这款雪平锅是日本制造,最小的重量约 1 磅、最大的约 1.6 磅。

1.2 Qt 款 $22.44 at Amazon
1.7 Qt 款 $26.80 at Amazon
2.2 Qt 款 $29.90 at Amazon
3.0 Qt 款 $32.03 at Amazon
首次使用前,装满水、加入约半杯蔬菜皮,大火熬煮 15 分钟,这将有助于防止锅变色。在多次使用后,锅子仍然可能会变色,只是影响美观,并非健康/安全风险。要想把它恢复到原来的样子,装满水和半个切成薄片的柠檬,煮沸 15 分钟,然后用海绵擦洗干净。不可用洗碗机清洗!
2 、阿尔德诺亚雪平锅

$23.99 at Amazon
- 食品级 18/10 不锈钢、无化学涂层
- 坚固的木质手柄,铆接牢固,符合人体工程学
- 内置刻度线,左右两侧都有唇口
- 适用于电磁炉、燃气灶、感应灶等
- 尾部有环、便于悬挂;容易清洁
- 直径 16 厘米,适合 1-2 人使用;0.97 lbs
- 中国制造
3 、阿尔德诺亚雪平锅(带锅盖)

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跟上面是同样的品牌,不过容积大一些、且带锅盖。 470g/1.04 磅。
4 、网易严选雪平锅

大款(2.2 L / 2.3 Qt)$29.99 at 华人生活馆
- 18-0 430 不锈钢,锅体轻而结实,耐腐蚀,导热快
- 锅身锻打雪花锤目纹,提高煮沸效率,防止溢出
- 锅体内外标注刻度,轻松掌握加水量
- 双侧锅嘴,特制一进阶、二进阶导流口,倒汤利落不滴漏
- 榉木手柄有效隔热防烫,单手握持不费力
- 手柄末端留有挂钩安装孔,可根据需求安装挂钩
- 日本制造(其实就是吉川生产的啦)


5 、张小泉雪平锅
张小泉品牌成立于 1628 年 (明朝崇祯元年),是中华老字号。张小泉以生产品质出众的剪刀起家,三百多年来,历代张小泉的继承者一直恪守 「良钢精作」 的祖训,工善其事,其生产的剪刀使用者争相传诵,甚至成为宫庭用剪,名播南北,誉满华夏。近代生产的锅具也是品质优良,这款雪平锅据商家指出是一锅多用,煎、炸、煮、炒、炖均可。


- 炸、煮、炒、炖,一锅多用
- 430 不锈钢,锅身轻巧结实,耐腐蚀,导热快
- 锅身水滴纹,造型美观,提高煮沸效率,防止溢出
- 双侧导流口设计,双向倒汤不洒漏
- 榉木手柄,有效隔热防烫,可单手握持,使用轻松
- 明火适用,也适用于电磁炉、陶瓷炉、卤素炉、红外线炉等灶具




雪平锅炸薯条示范:
简单对比
品牌 | 产地 | 容量 | 重量 | 价格 |
---|---|---|---|---|
吉川 | 日本 | 1.2 Qt 1.7 Qt 2.2 Qt 3.0 Qt | 0.89 lbs 1.04 lbs 1.21 lbs 1.63 lbs | $22.44 $26.80 $29.90 $32.03 |
阿尔德诺亚 | 中国 | 1.0 Qt 1.7 Qt* | 0.97 lbs 1.04 lbs | $23.99 |
网易严选 (吉川) | 日本 | 1.7 Qt 2.3 Qt | 1.01 lbs 1.21 lbs | $25.00 $29.99 |
张小泉 | 中国 | 1.8 Qt | 1.29 lbs | $39.99 |
雪平锅使用建议
- 使用前先详读商家提供的使用说明。
- 新的雪平锅使用前先以清洗剂清洗两遍,然后用厨房纸用力擦拭,可能会擦出一些黑黑的东西,倒入水,烧一锅热水再倒掉,再用清洗剂清洗一遍,用厨房纸擦干即可使用。
- 烹煮时先注水再开火,使用小火至中火,火小于锅底,切忌空烧。
- 水位勿太满,雪平锅防溢性虽好,盖了锅盖或水位太满也是会溢出的。
- 为延长锅具使用寿命,使用木铲,筷子或不粘锅专用铲。
- 刚煮好时锅身比食物温度要高,倾倒时可能会喷洒,请小心或者放几分钟再倒。
- 勿将锅当成收纳盒存放食物,勿将食物于锅中隔夜存放。
- 不锈钢材质容易有划痕,清洗时最好使用海绵。
- 每次使用后即时清洗,擦干储存于干燥处并保持干净,避免与铁及铝等金属长时间接触。
- 勿放入洗碗机清洁。
- 使用数次后锅体若发生变色,以白醋或不锈钢清洁膏擦拭再以清水洗净。
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