美国公立学校午餐真的健康吗？

我们小时候，下课铃一响就以百米冲刺的速度冲去食堂打饭。相比之下，美国电影里小学生的营养午餐令人羡慕。1945 年，杜鲁门总统签署理查德·罗素国家学校午餐法，设立美国学校午餐计划，由联邦政府给公立中小学提供补贴，为中小学生提供低价、健康的午餐。现在大部分中小学除了提供午餐，也提供早餐。学生不必带餐具，一切由学校统一提供。

我们所在的学区

我们所在的学区，早午餐价格如下：

• 小学早餐：$1.70，午餐：$2.65。
• 中学早餐：$1.70，午餐：$2.80。

低收入家庭可申请折扣，早餐 $0.3、午餐 $0.4；贫困线下的家庭免费。不论是付全额、折扣还是免费，学生们吃的东西都一样，不会因为是贫困学生就吃得比较差。根据联邦政府制定的标准，以本土 48 个州为例（夏威夷和阿拉斯加标准不同），三口之家，家庭年收入低于 $37,777 可申请早午餐折扣，低于 $26,546 早午餐免费。

我女儿学校用的是 MyPaymentsPlus 管理早午餐的钱，开学的时候创建帐号，在里面存钱，每吃一餐就减去相应的费用。每个小朋友有一个学生 ID，输入 ID 就自动扣钱。钱用完了可以随时充值，一次充 $50 还送 $2.5。

学校遵从农业部制定的 MyPlate 营养标准，代替以前的营养金字塔。MyPlate 是一个盘子形状（如下图示），划为四个区域，分别是谷物、蔬菜、蛋白质、水果，边上还有一个小圆圈代表乳制品。每一类食品所占的份量大致被划好了，学校的菜单也是按照这个份量制定的。

一份早午餐菜单

下面是我女儿学校最近某一星期的菜单。

Monday: 

• Moon Crescent Sandwich
• Sunchips
• Crunchy Baby Carrots
• Strawberry Applesauce Cup
• Choice of Milk Variety

Tuesday

• Chicken Crispito
• Leafy Green Side Salad
• Juicy Clementine
• Pineapple
• Choice of Milk Variety

Wednesday

• Popcorn Chicken
• Steamed Rice
• Fresh Broccoli Florets
• Crunchy Pepper Strips
• Chilled Applesauce
• Banana
• Choice of Milk Variety

Thursday

• Loaded Nachos
• Chilled Applesauce
• Juicy Clementine
• Choice of Milk Variety

Friday

• Classic Cheeseburger
• Seasoned Potato Wedges
• Fresh Broccoli Florets
• Juicy Clementine
• Crisp Apple Slices
• Choice of Milk Variety

学生在菜单中需要选择至少三样，必须包括半杯蔬菜或水果。至于学生拿了之后有没有吃，那又是另一回事了。有特殊健康需求或食物过敏的小朋友需要给出医生证明，老师们会特殊照顾他们。学校也不允许小朋友之间共享午餐，大概也是怕万一吃错东西。

这份菜单乍看上去挺丰富，但每个星期就是披萨、三明治换来换去。很多食物都是半包装食品、冷冻食品，重新加热了做午餐；水果是罐头的，有些蔬菜也是罐头的；热狗肠、火腿片这些加工食品里的添加剂和盐分也挺让我担忧。偶尔吃吃可以，长期吃个六七年应该对发育不好。我还真为美国小朋友感到遗憾，难怪他们长大了给下一代吃的还是这些东西。

美国小学的午餐大家估狗一下就能看到图片。下图是一份典型的美国小学午餐，使用不环保的白色泡沫餐盘（减少洗碗工作量），一看就是冷冻后加热的蔬菜，工业化生产的汉堡夹火腿，但一定有一盒牛奶。

虽然前第一夫人米歇尔大力推行了健康午餐计划，就我偶尔几次看见女儿的学校午餐，给的是包装好的果酱花生酱三明治、芝士条、果汁、牛奶、包装好的苹果，与 2013 年的报道相比，似乎没有太大改进。

我女儿要带饭了！

我女儿从小就是个西方胃，不排斥吃三明治，不过她吃了一天学校午餐，第二天就要求我给她带午餐了（明明平时在家都不喜欢吃我做的饭），估计是看到有别的小朋友也自带午餐，有样学样。我觉得学校午餐真的没啥营养，想想干脆就自带午餐吧！

我送女儿上学时看见不少学生自带午餐，小朋友们背一个书包，手上拿一个午餐包，有的参加社团活动还带一个运动包。然而学校没有加热设备，我只能带三明治，或者用保温桶带饭。自己带饭成本肯定比在学校吃贵，毕竟学校有政府补贴，不过自己食材放心，不会用 processed food，缺点就是我得早起……

学校吃午餐还有一个问题，就是时间太短！餐厅只有一个，全校都要在那里吃，只能错峰用餐。45 分钟的午休时间，分成两段，分别用来吃饭和休息，每一段 20 分钟左右。小朋友喜欢边吃边玩，怎么可能在 20 分钟里吃完？学校午餐都搞成半包装食品也就可以理解了，一是可以快速准备，二是取用方便，三是口味迎合小朋友（不代表健康）。所以我准备午餐也得考虑到时间问题，不能弄太复杂的满汉全席，不要啃骨头，最好是用手和叉子三下五除二很快能吃完。

自带午餐需要的装备有：

• 午餐包。午餐包的大小要能够放下饭盒+一瓶 8 fl oz 的饮料为好，最好是有隔热层的。我用的是 Skip Hop 的午餐包，市面上也有好多好看可爱的午餐包。
  
• 饭盒。根据自己孩子的饭量选择大小，美国人的饭盒我觉得都不好看，只有这款 Bentgo 的入得了我的法眼，有机会我要收齐四色，哈哈。
  
• 保温桶。我已经准备了 Thermos，但还没开始用，因为我发现我女儿拧不动盖子。Thermos 的 food jar 开口对于小孩子来说还是太小了，不好舀食物。
  
• 保温/保冰包。要使用专门用于食物的，不能用那种敷腰痛的，我发现 Pyrex 这个保温包不错，微波炉加热好，几小时后还是热的。
  

我为女儿准备的午餐

尽管如此，我女儿下午带回家的午餐包里，大多数食物都没动过。我问了下其他家长，好多小孩子都是这样，拿去什么样，拿回来什么样。到底是不够时间吃，还是不爱吃，但她又说不饿，这实在是个迷……

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