美国公立学校午餐真的健康吗？

发布/更新：2022-01-27
公立学校

首页 » 生活常识 » 美国公立学校午餐真的健康吗？

我们小时候，下课铃一响就以百米冲刺的速度冲去食堂打饭。相比之下，美国电影里小学生的营养午餐令人羡慕。 1945 年，杜鲁门总统签署理查德·罗素国家学校午餐法，设立美国学校午餐计划，由联邦政府给公立中小学提供补贴，为中小学生提供低价、健康的午餐。现在大部分中小学除了提供午餐，也提供早餐。学生不必带餐具，一切由学校统一提供。

我们所在的学区

我们所在的学区，早午餐价格如下：

小学早餐：$1.70，午餐：$2.65 。
中学早餐：$1.70，午餐：$2.80 。

低收入家庭可申请折扣，早餐 $0.3 、午餐 $0.4；贫困线下的家庭免费。不论是付全额、折扣还是免费，学生们吃的东西都一样，不会因为是贫困学生就吃得比较差。根据联邦政府制定的标准，以本土 48 个州为例（夏威夷和阿拉斯加标准不同），三口之家，家庭年收入低于 $37,777 可申请早午餐折扣，低于 $26,546 早午餐免费。

我女儿学校用的是 MyPaymentsPlus 管理早午餐的钱，开学的时候创建帐号，在里面存钱，每吃一餐就减去相应的费用。每个小朋友有一个学生 ID，输入 ID 就自动扣钱。钱用完了可以随时充值，一次充 $50 还送 $2.5 。

学校遵从农业部制定的 MyPlate 营养标准，代替以前的营养金字塔。 MyPlate 是一个盘子形状（如下图示），划为四个区域，分别是谷物、蔬菜、蛋白质、水果，边上还有一个小圆圈代表乳制品。每一类食品所占的份量大致被划好了，学校的菜单也是按照这个份量制定的。

一份早午餐菜单

下面是我女儿学校最近某一星期的菜单。

Monday:

Moon Crescent Sandwich
Sunchips
Crunchy Baby Carrots
Strawberry Applesauce Cup
Choice of Milk Variety

Tuesday

Chicken Crispito
Leafy Green Side Salad
Juicy Clementine
Pineapple
Choice of Milk Variety

Wednesday

Popcorn Chicken
Steamed Rice
Fresh Broccoli Florets
Crunchy Pepper Strips
Chilled Applesauce
Banana
Choice of Milk Variety

Thursday

Loaded Nachos
Chilled Applesauce
Juicy Clementine
Choice of Milk Variety

Friday

Classic Cheeseburger
Seasoned Potato Wedges
Fresh Broccoli Florets
Juicy Clementine
Crisp Apple Slices
Choice of Milk Variety

学生在菜单中需要选择至少三样，必须包括半杯蔬菜或水果。至于学生拿了之后有没有吃，那又是另一回事了。有特殊健康需求或食物过敏的小朋友需要给出医生证明，老师们会特殊照顾他们。学校也不允许小朋友之间共享午餐，大概也是怕万一吃错东西。

这份菜单乍看上去挺丰富，但每个星期就是披萨、三明治换来换去。很多食物都是半包装食品、冷冻食品，重新加热了做午餐；水果是罐头的，有些蔬菜也是罐头的；热狗肠、火腿片这些加工食品里的添加剂和盐分也挺让我担忧。偶尔吃吃可以，长期吃个六七年应该对发育不好。我还真为美国小朋友感到遗憾，难怪他们长大了给下一代吃的还是这些东西。

美国小学的午餐大家估狗一下就能看到图片。下图是一份典型的美国小学午餐，使用不环保的白色泡沫餐盘（减少洗碗工作量），一看就是冷冻后加热的蔬菜，工业化生产的汉堡夹火腿，但一定有一盒牛奶。

虽然前第一夫人米歇尔大力推行了健康午餐计划，就我偶尔几次看见女儿的学校午餐，给的是包装好的果酱花生酱三明治、芝士条、果汁、牛奶、包装好的苹果，与 2013 年的报道相比，似乎没有太大改进。

我女儿要带饭了！

我女儿从小就是个西方胃，不排斥吃三明治，不过她吃了一天学校午餐，第二天就要求我给她带午餐了（明明平时在家都不喜欢吃我做的饭），估计是看到有别的小朋友也自带午餐，有样学样。我觉得学校午餐真的没啥营养，想想干脆就自带午餐吧！

我送女儿上学时看见不少学生自带午餐，小朋友们背一个书包，手上拿一个午餐包，有的参加社团活动还带一个运动包。然而学校没有加热设备，我只能带三明治，或者用保温桶带饭。自己带饭成本肯定比在学校吃贵，毕竟学校有政府补贴，不过自己食材放心，不会用 processed food，缺点就是我得早起……

学校吃午餐还有一个问题，就是时间太短！餐厅只有一个，全校都要在那里吃，只能错峰用餐。 45 分钟的午休时间，分成两段，分别用来吃饭和休息，每一段 20 分钟左右。小朋友喜欢边吃边玩，怎么可能在 20 分钟里吃完？学校午餐都搞成半包装食品也就可以理解了，一是可以快速准备，二是取用方便，三是口味迎合小朋友（不代表健康）。所以我准备午餐也得考虑到时间问题，不能弄太复杂的满汉全席，不要啃骨头，最好是用手和叉子三下五除二很快能吃完。

自带午餐需要的装备有：

午餐包。午餐包的大小要能够放下饭盒+一瓶 8 fl oz 的饮料为好，最好是有隔热层的。我用的是 Skip Hop 的午餐包，市面上也有好多好看可爱的午餐包。
饭盒。根据自己孩子的饭量选择大小，美国人的饭盒我觉得都不好看，只有这款 Bentgo 的入得了我的法眼，有机会我要收齐四色，哈哈。
保温桶。我已经准备了 Thermos，但还没开始用，因为我发现我女儿拧不动盖子。 Thermos 的 food jar 开口对于小孩子来说还是太小了，不好舀食物。
保温/保冰包。要使用专门用于食物的，不能用那种敷腰痛的，我发现 Pyrex 这个保温包不错，微波炉加热好，几小时后还是热的。

我为女儿准备的午餐

尽管如此，我女儿下午带回家的午餐包里，大多数食物都没动过。我问了下其他家长，好多小孩子都是这样，拿去什么样，拿回来什么样。到底是不够时间吃，还是不爱吃，但她又说不饿，这实在是个迷……

Fan Zhao

Fan Zhao：爱烘培爱省钱的精明叻叻俏主妇。

Disclosure: We are an Amazon Associate. Some links on this website are affiliate links, which means we may earn a commission or receive a referral fee when you sign up or make a purchase through those links.