生活常识

厨房神器之 Food Processor 食物料理机

导读:我在美国生活这几年,特别是当我逐渐融入美式饮食习惯后,发现食物料理机确实是个挺有用的小家电。食物料理机的强项在于切菜、磨粉、绞肉等前期备菜工作。

Food processor(食物料理机/食物处理机)这个小家电在华人家庭中可能比较陌生,美国家庭中却很普遍。我在美国生活这几年,特别是当我逐渐融入美式饮食习惯后,发现食物料理机确实是个挺有用的小家电。

食物料理机的功能

食物料理机最主要就是处理食材,为我们解放双手,节省时间。它的基本功能有:

  • 切丝、切片、切碎
  • 搅拌、混合
  • 把食物打成泥
  • 打面团

利用这些功能,能变化出千万种料理。比如:

  • 将食材切丝,快速做沙拉。
  • 把绞肉和蔬菜混合,可包饺子包包子。
  • 切碎洋葱,不至于泪奔。
  • 做曲奇饼干面团、派皮,甚至披萨面团。
  • 做宝宝辅食或花生酱,也可以把肉块搅成肉泥。
  • 做意式冰沙,雪糕。
  • 做蘸酱、辣椒酱、蛋黄酱等各种酱料。

食物料理机 vs 搅拌机 vs 厨师机

食物料理机长得和搅拌机很像,我不禁想他们的功能是不是也类似呢?它们确实有部分功能重叠,但并不能完全互相替代。食物料理机和搅拌机各有其擅长的领域。下面简单比较一下食物料理机、搅拌机和厨师机的功能。

功能食物处理机搅拌机厨师机
浓汤&宝宝辅食效果好效果好不可以
奶昔不可以效果好不可以
蘸酱效果好可以不可以
花生酱或其他果仁酱效果好不理想不可以
蔬菜切碎/切丝/切片效果好不可以不可以
做包子、饺子馅效果好不可以效果好
打面团或做派皮可以不可以效果最好
打奶油可以不可以效果最好
磨粉效果好效果最好不可以
刨芝士效果好不理想不可以
意式冰沙可以不可以不可以
  • 食物料理机强项在于处理水份较少的食材,比如切菜、切芝士。它虽然能打面团,但只能打无需面筋的曲奇面团和无需打至完全扩展阶段的披萨面团。
  • 要做能拉丝的面包,还得厨师机上场,厨师机的搅拌头才能模拟手打摔打的效果。
  • 搅拌机擅长液体量较多的料理,如打奶昔、豆浆、浓汤等,液体量太少的食材容易粘在杯壁上、刀片空转。

关于搅拌机/破壁机和厨师机的选购,请参考本站文章。

2019 美国好用的榨汁机和搅拌机
搅拌机和果汁机都可以用来榨水果蔬菜,区别是在制作过程中果汁和果肉是否分开。「破壁机」就是高转速的搅拌机。 Cassie Zeng 2019-08-06 6 评论 阅读全文

KitchenAid 厨师机型号比较与选购要点
港真,说到厨师机,我只会考虑 KithenAid,不考虑其他牌子。除了信任它老牌,还有就是它很美貌啊! Fan Zhao 2019-09-24 5 评论 阅读全文

选购食物料理机的要点

搅拌杯容量

  • 4杯容量以下的称为迷你食物料理机,一般不带切丝切片刀盘,只有S形刀片,只能切碎。功率也比较小,300瓦以下,马力不足不能打面团。这种小可爱也叫 food chopper,顾名思义,就是只能切切切。
  • 6-9杯称为中型食物料理机,一般配有切丝切片刀盘和最基本的S形刀片,有些型号带搅面团的钝刀片。600-700瓦的功率打面团完全OK,即使是没配搅面团的钝刀片,普通的S形刀片也可以搅面团。
  • 9杯以上的是大型食物料理机,一次可以处理更多食材,马力更强,可达1000瓦。除了标配切丝切片刀盘和S形刀片,很多型号还会配不同厚度的刀盘和额外刀片。

Pulse 键的反应时间

按下 Pulse 键时,马达运转,松开 Pulse 键时,马达停转。Pulse 键的反应时间就是当你松开按键时,刀片需要多长时间才完全停止转动。Pulse 键的反应时间越短越好,如果松开按键后,刀片还持续转动相当长时间的话,食材就会过度被切碎或搅拌,影响成品质量。

S形刀片与搅拌杯的距离

S形刀片是切碎、搅拌、搅泥的主要工具。刀片越贴近搅拌杯底,刀尖越接近搅拌杯壁,切碎能力就越强,切割越均匀;反之,则会常有漏网之菜没被切到,如果你运转更长时间、试图把这些漏网的菜也切碎,那些本来就已经切好的菜就可能被搅成泥了。

切丝/切片刀盘与杯盖的间隙

切丝/切片刀盘与搅拌杯盖的间隙越大,浪费的食材就越多。卡在刀盘与杯盖之间的食材你还得拿出来手动切。

搅拌杯的设计

食物料理机的搅拌杯都是直上直下的圆筒形,每个牌子设计都差不多。但是杯盖、进料口的设计就各显神通了。一台好的食物料理机的搅拌杯须具备安全,易安装,食物不飞溅,和容易清洗四大特点。杯盖卡榫特多、各种边边角角越多的机型很难清洗,不但有食物中毒隐患,你每次洗的时候也特烦不是。

速度调节

如果你留意,就会发现越是高端的食物料理机,按键越简单,越不需要速度调节功能;反而是低端的食物料理机,会给你安排个低速中速高速N速。这其实是一种市场策略,让你觉得它好像很厉害。好的食物料理机应该只需要 on / off / pulse 三个控制按键,就能达成想要的效果。

推荐的型号

我看了 America's Test Kitchen, Your Best Digs, AmyLearnsToCook, healthykitchen101, goodhousekeeping 等各大厨具评价网站,他们一致评选出来的几个型号有:

Breville Sous Chef BFP660SIL 和 BFP800XL

有折扣
Breville BFP660SIL Sous Chef 12 Cup Food Processor, Silver
203 个好评
Breville BFP660SIL Sous Chef 12 Cup Food Processor, Silver
  • Grating cheese and chopping herbs or nuts to Mixing batters and pureeing soups
  • 12 cup cap; BPA Free plastic work bowl;Safety Braking System
  • Large 5" wide feed chute eliminates need to precut most ingredients
有折扣
Breville BFP800XL Sous Chef Food Processor
1,166 个好评
Breville BFP800XL Sous Chef Food Processor
  • Comes with 5 multi function discs and 3 blades out of the box
  • 5.5 inch super wide feed chute reduces the need to pre cut most fruits and vegetables
  • Includes 2 BPA free processing bowls: 16 cup (3.8 L) large bowl; 2.5 cup (600 milliliter) small processing bowl

优点

缺点

  • 有好几套刀片和刀盘,满足各种切割需要,还附送收纳盒。
  • 1000瓦功率,超级强劲。
  • 食物能被切割得十分均匀,不会有大块食材残留。
  • 可调节切片的厚度,从0.3mm到8mm。
  • 14杯容量(BFP800XL 型号)多附带一个2.5杯容量的小型搅拌杯,方便处理少量食材。
  • 贵。12杯容量的近$300,14杯容量的近$400。
  • 块头大,占地面积大,比 KithchenAid 厨师机还要高1-2寸。

下面这个是 Breville 官方的宣传视频。

Cuisinart DFP-14BCNY 14-Cup Food Processor

Cuisinart DFP-14BCNY 14-Cup Food Processor, Brushed Stainless Steel - Silver
2,140 个好评
Cuisinart DFP-14BCNY 14-Cup Food Processor, Brushed Stainless Steel - Silver
  • Includes stainless steel Standard slicing disc (4mm), medium shredding disc and stainless steel chopping/mixing blade. Cord length : 36 Inches
  • 720-Watt large-capacity food processor with intuitive "on" And "off/pulse" Buttons
  • 14-Cup Lexan work bowl; extra-large Feed tube; small and large pushers
Cuisinart DLC-8SY Pro Custom 11-Cup Food Processor, White
514 个好评
Cuisinart DLC-8SY Pro Custom 11-Cup Food Processor, White
  • Includes three slicing/shredding discs, new chopping blade, and spatula
  • Ideal for making dough, slicing vegatables, shredding cheese, mincing garlic and herbs, mixing batters, emulsifying
  • 625 watt motor. Stainless steel thin slicing disc (2mm) and medium slicing disc (4mm).

优点

缺点

  • 表现相当出色,仅比 Breville 逊色一点。在 Youtube 的试用影片中可以看到偶尔有一寸来长的香菜梗没被切碎,但切番茄、刨芝士效果都非常好。
  • 进料口够大,足以放进整个番茄或洋葱。
  • 价格仅为 Breville 的一半。
  • 同系列还有一个11杯的型号 DLC-8SY。
  • 丑。好吧,应该说它造型经典。
  • 杯盖安装步骤繁琐(话说回来,安装步骤繁琐表示安全系数高,防止机器突然启动导致人受伤)。
  • 进料口在远离按键的一方,有些人觉得操作起来不顺手。

KitchenAid KFP1466ER 14-Cup Food Processor

KitchenAid KFP1466ER 14-Cup Food Processor with Exact Slice System and Dicing Kit - Empire Red
158 个好评
KitchenAid KFP1466ER 14-Cup Food Processor with Exact Slice System and Dicing Kit - Empire Red
  • Industry's First hands-free commercial-style dicing kit slices then dices for effortless processing.
  • The externally adjustable ExactSlice System features optimized speeds, and an external lever that allows you to go from thick to thin with one slide of the lever.
  • High, Low & Pulse speed options allow you to precisely and properly handle soft or hard ingredients with the touch of a button.
有折扣
KitchenAid KFP1133CU 11-Cup Food Processor with ExactSlice System - Contour Silver
265 个好评
KitchenAid KFP1133CU 11-Cup Food Processor with ExactSlice System - Contour Silver
  • The externally adjustable ExactSlice System features optimized speeds, and an external lever that allows you to go from thick to thin with one slide of the lever.
  • The 3-in-1 Wide Mouth Feed Tube lets you accommodate large items—like tomatoes, cucumbers and potatoes with very little prep beforehand. Base Material - Polycarbonate
  • The UltraTight Seal Features a specially designed locking system with leak-resistant ring that allows you to fill the work bowl to capacity with ingredients without worrying about making a mess.

优点

缺点

  • 除了14杯容量搅拌杯,另外还带4杯容量的小搅拌杯。
  • 有一个拨杆可调节切片厚度。
  • 带3个刀头和3个刀盘,可切丁。带收纳盒。
  • 同系列还有一个11杯的型号 KFP1133CU,但没有切丁刀盘,需另配。
  • 底座很大,比 Breville 12杯还占地方。
  • 贵。

KitchenAid Mini Food Chopper

KitchenAid KFC3516HT 3.5 Cup Food Chopper, Hot Sauce
1,268 个好评
KitchenAid KFC3516HT 3.5 Cup Food Chopper, Hot Sauce
  • 3.5 cup work bowl features a locking blade, handle and pour spout for easy serving.
  • Master tasty dressings and sauces with the drizzle basin.
  • 2 speeds and pulse operation give you precise control to produce coarse or fine results.

优点

缺点

  • 超多颜色可选,美死了!
  • 容易收纳,底座仅5寸宽。
  • 做为一个迷你食物料理机,240瓦功率相当不错。
  • 只有一个刀片,不能切片和切丝。

6-9杯的中型食物料理机我暂时没找到美智体全面发展的机型,就暂不推荐啦。

扫一扫,分享到朋友圈

站内推广

许氏花旗参和保健品「双十二」特价
许氏花旗参和保健品「双十二」特价
许氏花旗参和保健品「双十二」特价
所有商品,包括特选花旗参,在已有特价的基础上额外 12% off,低至6折。 Derek Yang 2019-12-09 0 评论 阅读全文
12月美国高利息银行储蓄账户
12月美国高利息银行储蓄账户
12月美国高利息银行储蓄账户
Checking Account「支票帐号」利息很低、甚至没有,储蓄帐号的利率要高很多倍。 Cassie Zeng 2019-12-09 0 评论 阅读全文
12月信用卡开卡奖励汇总
12月信用卡开卡奖励汇总
12月信用卡开卡奖励汇总
美国信用卡的开卡奖励通常是消费满一定数额就赠送现金 statement credit、或一笔高额点数,有的还会同时免首年年费或赠送其他福利。 Cassie Zeng 2019-12-05 0 评论 阅读全文
BOA 12月开卡奖励汇总
BOA 12月开卡奖励汇总
BOA 12月开卡奖励汇总
三张联名卡都有不错的奖励。 Cassie Zeng 2019-10-29 0 评论 阅读全文
在线生成美国法律文书与合同的网站
在线生成美国法律文书与合同的网站
在线生成美国法律文书与合同的网站
美国人爱打官司,这对于华人移民来说可能是件头痛的事情。如果你需要草拟法律文书与合同,又不想花钱请律师或经纪人,可以试试这个网站。 Derek Yang 2019-08-11 3 评论 阅读全文
2020年1月绿卡排期
2020年1月绿卡排期
2020年1月绿卡排期
国务院11月18日早上公布的2019年12月排期,是2020财年的第3个月。 Derek Yang 2019-12-10 2021 评论 阅读全文
2019 黑五折扣与攻略(持续更新)
2019 黑五折扣与攻略(持续更新)
2019 黑五折扣与攻略(持续更新)
今年黑五是11月29日。本文收集了常见商家和品牌的黑五打折信息,包括电子产品、厨房电器、Apple iPhone 手机、苹果电脑、Walmart、Best Buy、Costco、Target 等,持续添加和更新。 Fan Zhao 2019-11-29 54 评论 阅读全文
2019 可长期持有的无年费返现信用卡
2019 可长期持有的无年费返现信用卡
2019 可长期持有的无年费返现信用卡
虽然开卡奖励不够丰富,但申请门槛相对较低,返现能力不错,又没有年费,因此可以长期持有。 Derek Yang 2019-10-29 86 评论 阅读全文
2019 值得推荐的美国超市买菜卡
2019 值得推荐的美国超市买菜卡
2019 值得推荐的美国超市买菜卡
在超市买菜的福利方面,American Express 的几张信用卡是业界良心。 Cassie Zeng 2019-10-17 6 评论 阅读全文
2019年12月信用卡点数价值速查表
2019年12月信用卡点数价值速查表
2019年12月信用卡点数价值速查表
积分用好了可能很值钱。本文采用著名积分博主 The Points Guy 的计算,更新于2019年12月。 Derek Yang 2019-12-01 0 评论 阅读全文
2019值得推荐的适合餐厅吃饭的信用卡
2019值得推荐的适合餐厅吃饭的信用卡
2019值得推荐的适合餐厅吃饭的信用卡
在餐馆消费方面,不再是 Amex 信用卡独占鳌头,而是百花齐放。 Cassie Zeng 2019-10-28 2 评论 阅读全文
提高信用分数的正确姿势
提高信用分数的正确姿势
提高信用分数的正确姿势
本文结合了信用监测网站的权重分析和我的亲身经验。我现在的信用分数是820左右。 Derek Yang 2019-10-15 57 评论 阅读全文
12月份银行开户奖励汇总
12月份银行开户奖励汇总
12月份银行开户奖励汇总
HSBC, Chase, BOA, Wells Fargo, Citi, PNC 等。美国银行的开户奖励可是非常实在的哦! Cassie Zeng 2019-12-09 17 评论 阅读全文
2019 美国翻墙回国内 VPN 推荐
2019 美国翻墙回国内 VPN 推荐
2019 美国翻墙回国内 VPN 推荐
很多华人用惯了国内流行的网络服务,需要翻墙回中国。 Derek Yang 2019-11-27 13 评论 阅读全文
12月10日美国商家折扣精选
12月10日美国商家折扣精选
12月10日美国商家折扣精选
本站合作商家12月10日发布的折扣精选,争取都是好 deals! Derek Yang 2019-12-10 26 评论 阅读全文
回国寄行李的流程和常见问题
回国寄行李的流程和常见问题
回国寄行李的流程和常见问题
分运行李,指的是旅客在出入境前的规定期限内,以邮寄等方式托运本人行李物品。 Fan Zhao 2019-07-30 37 评论 阅读全文
美国比较好的威州花旗参及选购攻略
美国比较好的威州花旗参及选购攻略
美国比较好的威州花旗参及选购攻略
花旗参即美国人参,是北美地区的本土物种,英文俗名 American Ginseng,主要产地是美国的威斯康辛州和加拿大的安大略省,与中国的人参和韩国的高丽参不同。 Derek Yang 2019-11-12 17 评论 阅读全文
美国最好的4个购物和海淘返利网站
美国最好的4个购物和海淘返利网站
美国最好的4个购物和海淘返利网站
我从2013年开始用返利网站,截至2019年12月已经返了7万多美元。 Derek Yang 2019-11-30 203 评论 阅读全文
Fan Zhao:随夫来美五年,育一子一女,现住在 Kansas,爱烘培,爱省钱。

更多文章

发表评论

提示:点击验证后方可提交评论。

插入图片