搅拌机和果汁机的区别
搅拌机和果汁机都可以用来榨水果蔬菜，区别是在制作过程中果汁和果肉是否分开。
- 搅拌机「blender」：工作原理是利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。瓜果蔬菜放进搅拌机处理，得到的会是皮+果肉的混合浆体，即果昔「smoothie」。它保留了食物中的纤维物质，可使肠胃消化速度变慢，增加饱腹感。这几年国内很火的破壁机，其实就是功率较大、转速较高的搅拌机。
- 果汁机「juicer」：制作过程中会把果汁和果肉残渣互相分离。它做出来的蔬果汁「juice」只含有可溶性纤维，消化吸收更快。果汁机根据工作原理的不同，又可分为榨汁机「centrifugal juicer 」和原汁机「masticating juicer」两大类。
搅拌机的类型
Hand Blenders
手持搅拌机，也叫 immersion blenders / stick blenders，可做果昔、汤、小孩辅食等，我最喜欢做西红柿炒蛋的时候拿它打鸡蛋，又快又好！
- 优点：价格便宜，体积小不占地方，可随手打鸡蛋，可拆卸，可扔洗碗机。
- 缺点：耗时久，容量小，只适合柔软的水果蔬菜，手动操作麻烦。
Single Serving Blenders
即单杯搅拌机，因其特殊的造型也称之为 bullet blender，最近几年比较流行。单杯搅拌机的体积比较小，通常都配有可拆卸刀片的有盖杯身，方便随身携带。好一点的单杯搅拌机既可以用来处理水果蔬菜，还能用来打坚果，有的甚至可以打冰块。
- 优点：体积小，可随身携带，方便清洗。适合单身或2人家庭。
- 缺点：杯口朝下，不方便操作。功能较单一。不适合人口多的家庭。
Nutribullet 是此类搅拌机中最著名的品牌，产品也比较高端（贵）。
- The Nutribullet is the fastest, easiest solution for making nutrient- packed smoothies. Load it up with your favorite whole foods like nuts, berries and spinach, then push, twist and blend your way to a healthier lifestyle.
- Powerful 600-watt motor and refined nutrient-extraction blades blend whole foods into liquid fuel for your body - in seconds.
- Included: (1) 600W motor base, (1) Extractor blade, (1) milling blade, (1) Handled cup, (1) 24 oz cup, (1) 18 oz cup, (1) cup ring, (1) cup ring with handle, (2) Stay-Fresh re-sealable lids and recipe book o Powerful stainless steel Extractor blades use Cyclonic action to break down tough ingredients. High-performance, BPA-free plastic cups are long lasting and Durable
NINJA、Hamilton Beach 等常见的小家电品牌也有这类搅拌机，且价格便宜。
Countertop Blender
也叫 full size blender，是最常见的搅拌机类型。一提到厨房用搅拌机，大部分人想到的都是这一类。它的杯身容量大，可同时放多种原料。它的底座也比较大、比较重，上面有一排按键、按钮，比较高端的型号甚至有触摸屏，可以选择不同的功能或转速。这类搅拌机的功能比较强大，做果昔、奶昔啥的往里面加坚果、冰块一般都没问题（非常便宜的型号可能不行），有些还能做热饮、热汤。
- 优点：功能多、容量大、适合人多的家庭。
- 缺点：重、占地方、声音大、清洗比较麻烦。
下图这款 NINJA Professional Countertop Blender 功率高达 1,100 瓦、搅拌杯容量为 72 oz，在亚马逊上的销量和评价都非常好。
- Ninja Professional Blender with Nutri Ninja Cups has 1100 watts of professional performance power with 3 speeds, pulse, and single-serve functions
- 72 oz Total Crushing Pitcher pulverizes ice to snow in seconds for creamy frozen drinks and smoothies
- Two 16 oz Nutri Ninja Cups with To-Go Lids are perfect for creating personalized, nutrient-rich drinks to take on the go
更多常见品牌有 Kitchen Aid, Hamilton Beach, Oster 等。
- Stainless Steel Blade
- Intelli-Speed Motor Control
- Soft Start Feature
- [Variable Speed and 4 Presets for Personalized Results] Have complete control over your blend's texture with a range of variable speeds 1-9. With 4 Pre-Programmed Presets and Buit-in Timer, our blender offer you the power and consistence you need for all of your healthy blends.
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High Speed Blender
也称为 high performance blender, 它还有个高大上的中文名字叫「破壁机」，最大的亮点是功率大、转速高。两大著名品牌 Vitamix 和 Blendtec 的转速都超过了 25000 RPM「revolutions per minute」。用它们快速做出来的蔬果昔口感细腻，浓郁，不会有什么剩渣感。除了制作果昔，沙冰外，高速搅拌机还能快速处理很多硬核任务，比如：研磨豆类干粉，打肉馅（就是清洗太麻烦了，整个杯身都是油！），制作热汤等。
- 优点：速度快，功能强大齐全，满足各种需求。
- 缺点：贵、重、吵。
Vitamix 和 Blendtec 哪个好呢？二者都是响当当的美国大品牌，萝卜青菜各有所爱，还真没办法说哪个更好。不过，Vitamix 在中国的宣传营销似乎做的比 Blendtec 好不少，很多国内的亲朋好友都跟我提到过 Vitamix 破壁机。下面我简单比较一下 Vitamix 和 blendtec，大家根据自己的需求选择吧。
Blendtec 和 Vitamix 比较
| 项目 | Vitamix | Blendtec | 我的建议 |
|---|---|---|---|
| 电机 |
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| 刀片 |
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| 控制面板 |
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| 搅拌杯 |
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各有千秋，个人喜好 |
| 噪音 |
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搅冰块豆类等噪音都很大 |
| 保修 |
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看型号而定 |
Vitamix 比较受欢迎的机型如下，有空我会单独写一篇文章对比 Vitamix 各个机型。
Blendtec 比较受欢迎的机型如下，有空我也会考虑单独写文章介绍。
果汁机
Centrifugal Juicer
即离心式榨汁机，是市场上最为普遍的类型，工作原理是利用刀网高速（3,000 – 16,000 rpm）转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁流入果汁杯，而果渣则甩进渣桶里。
- 优点：榨汁速度快，食材不用切的特别细，平均价位比原汁机低。
- 缺点：噪音大，价格便宜的型号出汁率低，榨含水量低的蔬果比较困难。
Masticating Juicer
即原汁机， 也叫 cold press juicer 或者 gear juicer，采用低速（40 – 160 rpm）螺旋挤压技术，像挤毛巾一样把水果的汁液挤出来，果汁透过滤网流出，果渣则从排渣口排出。
- 优点：噪音小，出汁率高。
- 缺点：要先将水果切成小块，榨出来的果汁较浓稠、会带一些细小果肉。
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刚买过Vitamix保修是10年啊！而且噪音极大，一点儿也不小！但是重点是真的是很好用！比从国内快5000RMB买的JY破壁机好用1000倍。
@请叫我Bill哥哥 感谢指正！现在不同的产品，保修期不一样。Smart System系列是10年，Classic系列是7年，Space Saving系列是5年。它噪音是挺大的，文章说的是和blendtec比还是小一点。我平常早上用破壁机做香蕉麦片奶昔，感觉声音还行，可能我已经习惯了。