破壁机、榨汁机、搅拌机推荐与选购知识

市面上可选择的厨房小家电越来越多，本文主要介绍一些好用的榨汁机和搅拌机。

搅拌机和果汁机的区别

搅拌机和果汁机都可以用来榨水果蔬菜，区别是在制作过程中果汁和果肉是否分开。

• 搅拌机「blender」：工作原理是利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。瓜果蔬菜放进搅拌机处理，得到的会是皮+果肉的混合浆体，即果昔「smoothie」。它保留了食物中的纤维物质，可使肠胃消化速度变慢，增加饱腹感。这几年国内很火的破壁机，其实就是功率较大、转速较高的搅拌机。
• 果汁机「juicer」：制作过程中会把果汁和果肉残渣互相分离。它做出来的蔬果汁「juice」只含有可溶性纤维，消化吸收更快。果汁机根据工作原理的不同，又可分为榨汁机「centrifugal juicer」和原汁机「masticating juicer」两大类。

搅拌机的类型

Hand Blenders

手持搅拌机，也叫 immersion blenders / stick blenders，可做果昔、汤、小孩辅食等，我最喜欢做西红柿炒蛋的时候拿它打鸡蛋，又快又好！

• 优点：价格便宜，体积小不占地方，可随手打鸡蛋，可拆卸，可扔洗碗机。
• 缺点：耗时久，容量小，只适合柔软的水果蔬菜，手动操作麻烦。

Muller

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500瓦 / 9种速度

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800瓦 / 12 种速度

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附送搅切杯/搅拌棒等

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Single Serving Blenders

即单杯搅拌机，因其特殊的造型也称之为 bullet blender，最近几年比较流行。单杯搅拌机的体积比较小，通常都配有可拆卸刀片的有盖杯身，方便随身携带。好一点的单杯搅拌机既可以用来处理水果蔬菜，还能用来打坚果，有的甚至可以打冰块。

• 优点：体积小，可随身携带，方便清洗。适合单身或 2 人家庭。
• 缺点：杯口朝下，不方便操作。功能较单一。不适合人口多的家庭。

Nutribullet 是此类搅拌机中最著名的品牌，产品也比较高端（贵）。而像 NINJA、Hamilton Beach  等常见的小家电品牌也有这类搅拌机，且价格便宜。

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Magic Bullet Blender, Small, Silver, 11 Piece Set

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Hamilton Beach Personal Blender for Shakes and Smoothies with 14 Oz Travel Cup and Lid, Black (51101AV)

• Compact design and BPA free: Great for home, office and travel with on the go portability
• Blend and go: Blend and drink from the 14 ounce jar and lid which are both dishwasher safe
• One-touch blending: Makes great smoothies, shakes, baby formula, marinades, salad dressing and more

$22.99

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Countertop Blender

也叫 full size blender，是最常见的搅拌机类型。一提到厨房用搅拌机，大部分人想到的都是这一类。它的杯身容量大，可同时放多种原料。它的底座也比较大、比较重，上面有一排按键、按钮，比较高端的型号甚至有触摸屏，可以选择不同的功能或转速。这类搅拌机的功能比较强大，做果昔、奶昔啥的往里面加坚果、冰块一般都没问题（非常便宜的型号可能不行），有些还能做热饮、热汤。

• 优点：功能多、容量大、适合人多的家庭。
• 缺点：重、占地方、声音大、清洗比较麻烦。

下图这款 NINJA Professional Countertop Blender  功率高达 1,100  瓦、搅拌杯容量为 72 oz，在亚马逊上的销量和评价都非常好。

Ninja BL660 Professional Compact Smoothie & Food Processing Blender, 1100-Watts, 3 Functions for Frozen Drinks, Smoothies, Sauces, & More, 72-oz.* Pitcher, (2)...

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更多常见品牌有 Kitchen Aid, Hamilton Beach, Oster 等。

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KitchenAid KSB1570SL 5-Speed Blender with 56-Ounce BPA-Free Pitcher - Silver

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295 个好评

Vanaheim GB64 Professional Blender 1450W,64Oz Container,Variable Speed,Built-in Timer,Self Cleaning,Powerful Blade for Easily Crushing Ice, Smoothies,Frozen...

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• [The Most Powerful Blender You Ever Have]Crush Ice to Snow Easily. Create fruit and vegetable...
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Hamilton Beach Wave Crusher Blender with 40 Oz Glass Jar and 14 Functions for Puree, Ice Crush, Shakes and Smoothies, Stainless Steel (54221)

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• Heat Resistant Glass Jar: The 40 Ounce Glass Jar Is Thermal Shock Tested to Withstand Extreme...

$42.99

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High Speed Blender

也称为 high performance blender,  它还有个高大上的中文名字叫「破壁机」，最大的亮点是功率大、转速高。两大著名品牌 Vitamix 和 Blendtec 的转速都超过了 25000 RPM「revolutions per minute」。用它们快速做出来的蔬果昔口感细腻，浓郁，不会有什么剩渣感。除了制作果昔，沙冰外，高速搅拌机还能快速处理很多硬核任务，比如：研磨豆类干粉，打肉馅（就是清洗太麻烦了，整个杯身都是油！），制作热汤等。

• 优点：速度快，功能强大齐全，满足各种需求。
• 缺点：贵、重、吵。

Vitamix 和 Blendtec  哪个好呢？二者都是响当当的美国大品牌，萝卜青菜各有所爱，还真没办法说哪个更好。不过，Vitamix 在中国的宣传营销似乎做的比 Blendtec 好不少，很多国内的亲朋好友都跟我提到过 Vitamix 破壁机。我做了一张表格，来对比 Vitamix 和 blendtec，大家根据自己的需求选择吧。

这里还要提一句，除了家用搅拌机外，两个品牌都有推出商用款机型，本文就先不介绍了。

Blendtec 和 Vitamix 比较

Vitamix 常见机型对比

根据官网的介绍,Vitamix 的破壁机主要有两大类：Smart System Blenders 和 Classic Blenders。所谓 Smart System Blenders「智能系列搅拌机」自然是结合了很多高科技元素，比如：用该品牌手机 APP 就能操作机器，自动识别搅拌杯类别，自动调整搅拌时间等等。至于 Classic Blenders「经典系列搅拌机」，虽然没有这些高科技元素的点缀，它的搅拌功能依然强大。

值得一提到是，下文介绍的大部分机型 amazon 上目前都有折扣（表格里的价格均为亚马逊上的实时价格）。如果你的预算不高，但又想买一台 Vitamix 的话，还可以考虑买 Reconditioned  Blenders「翻新机」。官网和亚马逊上都能买到的。

Smart System Blenders 对比

型号

A2300

A2500

A3300

A3500

价格

$499.95

$527.95

N/A

$649.95

容量

64 ounce

64 ounce

64 ounce

64 ounce

档速选择

多档位

多档位

多档位

多档位

脉冲功能

预设菜单

3种功能可选

5种功能可选

操作方式

旋钮

旋钮

触屏+旋钮

触屏+旋钮

计时功能

电子计时器

电子计时器

可编程计时器

可编程计时器

自动识别功能

可选颜色

黑、白、红及石板色

黑、白、红及石板色

黑、灰、不锈钢

石墨色

星级

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型号

A2300

价格

$499.95

容量

64 ounce

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黑、白、红及石板色

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型号

A2500

价格

$527.95

容量

64 ounce

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型号

A3300

价格

N/A

容量

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多档位

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可选颜色

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星级

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型号

A3500

价格

$649.95

容量

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Classic Blenders 对比

Amazon‘s Choice / 官方推荐入门款

型号

E310

5200

7500

750

780

价格

$329.95

$449.00

$559.95

$629.95

N/A

容量

48 ounce

64 ounce

64 ounce

64 ounce

64 ounce

档速选择

10档

10档

10档

10档

10档

脉冲功能

仅可选高档/低档

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操作方式

旋钮

旋钮

旋钮

旋钮

触屏

自动清洗

星级

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型号

E310

价格

$329.95

容量

48 ounce

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自动清洗

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Amazon‘s Choice / 官方推荐入门款

型号

5200

价格

$449.00

容量

64 ounce

档速选择

10档

脉冲功能

仅可选高档/低档

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型号

7500

价格

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容量

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型号

750

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$629.95

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64 ounce

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型号

780

价格

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Blendtec 常见机型对比

根据 Blendtec 家的官网介绍，它家破壁机有三大系列，分别是 CLASSIC SERIES「经典系列」、DESIGNER SERIES「设计师系列」以及 PRO SERIES「专业系列」。我从每个系列中挑选了几款常见机型做对比。

Amazon 畅销产品

型号

Classic 575

Total Classic Original

Designer 625

Designer 725

Professional 800

价格

$419.95

$379.95

N/A

N/A

$799.95

档速选择

5档

10档

6档滑动调速

100速率调控

11档滑动调速

脉冲功能

预设菜单

仅有奶昔功能可选

6种预设菜单

4种预设菜单

6种预设菜单

6种预设菜单

操作方式

按键操作

按键

触屏

触屏

触屏（配有加厚隔音罩）

保修期

8年

8年

8年

8年

8年

星级

-

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-

-

评价

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35 个好评

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型号

Classic 575

价格

$419.95

档速选择

5档

脉冲功能

预设菜单

仅有奶昔功能可选

操作方式

按键操作

保修期

8年

星级

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Amazon 畅销产品

型号

Total Classic Original

价格

$379.95

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10档

脉冲功能

预设菜单

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按键

保修期

8年

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型号

Designer 625

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档速选择

6档滑动调速

脉冲功能

预设菜单

4种预设菜单

操作方式

触屏

保修期

8年

星级

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35 个好评

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型号

Designer 725

价格

N/A

档速选择

100速率调控

脉冲功能

预设菜单

6种预设菜单

操作方式

触屏

保修期

8年

星级

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型号

Professional 800

价格

$799.95

档速选择

11档滑动调速

脉冲功能

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触屏（配有加厚隔音罩）

保修期

8年

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果汁机

Centrifugal Juicer

即离心式榨汁机，是市场上最为普遍的类型，工作原理是利用刀网高速（3,000 – 16,000 rpm）转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁流入果汁杯，而果渣则甩进渣桶里。

• 优点：榨汁速度快，食材不用切的特别细，平均价位比原汁机低。
• 缺点：噪音大，价格便宜的型号出汁率低，榨含水量低的蔬果比较困难。

20% off

Breville BJE430SIL Juice Fountain Cold Centrifugal Juicer, Silver

• The Breville Juice Fountain Cold is a high performance juicer with an innovative cold extraction...
• Cold Extraction System: A Breville juicer with Cold Spin Technology and an Italian-made precision...
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$199.95 −20% $159.95

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Mueller Juicer Ultra Power, Easy Clean Extractor Press Centrifugal Juicing Machine, Wide 3" Feed Chute for Whole Fruit Vegetable, Anti-drip, High Quality,...

• Why the Mueller Ultra Juicer - Under its sleek modern stainless-steel design and low countertop...
• Dual-speed Versatility - "1" low speed runs from 12000 to 15000 RPM for softer fruits like oranges,...
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Hamilton Beach Juicer Machine, Big Mouth Large 3” Feed Chute for Whole Fruits and Vegetables, Easy to Clean, Centrifugal Extractor, BPA Free, 800W Motor,...

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• Extra-large 3 inch feed chute fits whole fruits and vegetables - Fit a whole apple, a peeled orange...
• Easy to clean - Removable parts are dishwasher safe and BPA free

$77.85

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Masticating Juicer

即原汁机， 也叫 cold press juicer 或者 gear juicer，采用低速（40 – 160 rpm）螺旋挤压技术，像挤毛巾一样把水果的汁液挤出来，果汁透过滤网流出，果渣则从排渣口排出。

• 优点：噪音小，出汁率高。
• 缺点：要先将水果切成小块，榨出来的果汁较浓稠、会带一些细小果肉。

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Slow Juicer,AMZCHEF Slow Masticating Juicer Extractor Professional Machine with Quiet Motor/Reverse Function,Cold Press Juicer with Brush,for High Nutrient...

• 🍎【Multi-purpose for Fruits ＆ Veggies,Upgrade Spiral System】AMZCHEF slow juicer with 7...
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