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破壁机、榨汁机、搅拌机推荐与选购知识

市面上可选择的厨房小家电越来越多,本文主要介绍一些好用的榨汁机和搅拌机。

搅拌机和果汁机的区别

搅拌机和果汁机都可以用来榨水果蔬菜,区别是在制作过程中果汁和果肉是否分开。

  • 搅拌机「blender」:工作原理是利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。瓜果蔬菜放进搅拌机处理,得到的会是皮+果肉的混合浆体,即果昔「smoothie」。它保留了食物中的纤维物质,可使肠胃消化速度变慢,增加饱腹感。这几年国内很火的破壁机,其实就是功率较大、转速较高的搅拌机。
  • 果汁机「juicer」:制作过程中会把果汁和果肉残渣互相分离。它做出来的蔬果汁「juice」只含有可溶性纤维,消化吸收更快。果汁机根据工作原理的不同,又可分为榨汁机「centrifugal juicer」和原汁机「masticating juicer」两大类。

搅拌机的类型

Hand Blenders

手持搅拌机,也叫 immersion blenders / stick blenders,可做果昔、汤、小孩辅食等,我最喜欢做西红柿炒蛋的时候拿它打鸡蛋,又快又好!

  • 优点:价格便宜,体积小不占地方,可随手打鸡蛋,可拆卸,可扔洗碗机。
  • 缺点:耗时久,容量小,只适合柔软的水果蔬菜,手动操作麻烦。
Muller
MuellerLiving Hand Blender, Immersion Blender, Hand Mixer with Attachments: Stainless Steel Blade, Whisk, Milk Frother
AmazonBasics
Amazon Basics 500 Watt Multi-Speed Immersion Hand Blender with Attachments, Silver
KOIOS
KOIOS 800-Watt/ 12-Speed Immersion Hand Blender(Titanium Reinforced), Turbo for Finer Results, 4-in-1 Set Includes BPA-Free Food Chopper / Egg Beater / Beaker, Ergonomic Grip, Detachable
500瓦 / 9种速度
500瓦 / 多种速度
800瓦 / 12 种速度
附送搅蛋棒/奶泡棒
附送搅切杯/搅拌棒等
附送搅拌杯/搅切杯/搅拌棒等
-
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-
$24.99
$43.17
N/A
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800瓦 / 12 种速度
附送搅拌杯/搅切杯/搅拌棒等
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Single Serving Blenders

即单杯搅拌机,因其特殊的造型也称之为 bullet blender,最近几年比较流行。单杯搅拌机的体积比较小,通常都配有可拆卸刀片的有盖杯身,方便随身携带。好一点的单杯搅拌机既可以用来处理水果蔬菜,还能用来打坚果,有的甚至可以打冰块。

  • 优点:体积小,可随身携带,方便清洗。适合单身或 2 人家庭。
  • 缺点:杯口朝下,不方便操作。功能较单一。不适合人口多的家庭。

Nutribullet 是此类搅拌机中最著名的品牌,产品也比较高端(贵)。而像 NINJA 、 Hamilton Beach 等常见的小家电品牌也有这类搅拌机,且价格便宜。

Countertop Blender

也叫 full size blender,是最常见的搅拌机类型。一提到厨房用搅拌机,大部分人想到的都是这一类。它的杯身容量大,可同时放多种原料。它的底座也比较大、比较重,上面有一排按键、按钮,比较高端的型号甚至有触摸屏,可以选择不同的功能或转速。这类搅拌机的功能比较强大,做果昔、奶昔啥的往里面加坚果、冰块一般都没问题(非常便宜的型号可能不行),有些还能做热饮、热汤。

  • 优点:功能多、容量大、适合人多的家庭。
  • 缺点:重、占地方、声音大、清洗比较麻烦。

下图这款 NINJA Professional Countertop Blender 功率高达 1,100 瓦、搅拌杯容量为 72 oz,在亚马逊上的销量和评价都非常好。

更多常见品牌有 Kitchen Aid, Hamilton Beach, Oster 等。

High Speed Blender

也称为 high performance blender, 它还有个高大上的中文名字叫「破壁机」,最大的亮点是功率大、转速高。两大著名品牌 Vitamix 和 Blendtec 的转速都超过了 25000 RPM「revolutions per minute」。用它们快速做出来的蔬果昔口感细腻,浓郁,不会有什么剩渣感。除了制作果昔,沙冰外,高速搅拌机还能快速处理很多硬核任务,比如:研磨豆类干粉,打肉馅(就是清洗太麻烦了,整个杯身都是油!),制作热汤等。

  • 优点:速度快,功能强大齐全,满足各种需求。
  • 缺点:贵、重、吵。

Vitamix 和 Blendtec 哪个好呢?二者都是响当当的美国大品牌,萝卜青菜各有所爱,还真没办法说哪个更好。不过,Vitamix 在中国的宣传营销似乎做的比 Blendtec 好不少,很多国内的亲朋好友都跟我提到过 Vitamix 破壁机。我做了一张表格,来对比 Vitamix 和 blendtec,大家根据自己的需求选择吧。

这里还要提一句,除了家用搅拌机外,两个品牌都有推出商用款机型,本文就先不介绍了。

Blendtec 和 Vitamix 比较

项目VitamixBlendtec我的建议
电机
  • 峰值功率 2 HP
  • Space Saving 系列更小
  • 峰值功率 3 HP
  • Blendtec 更给力
  • 可搅厚重绵密的食材
刀片
  • 干湿刀头分开
  • 配尖头四叶钝刀
  • 磨粉用干杯刀片另买
  • 干湿两用平头两叶钝刀
  • 刀片不可拆卸
  • 平头钝刀不伤手
  • 我在厨房易受伤
  • 所以选 Blendtec!
控制面
  • 大都采用旋钮/按钮
  • 780 系列触屏
  • 随意选择速度自主操控
  • Classic 系列采用按键
  • Designer 系列采用触屏
  • 内置预设程序如奶昔果汁
  • 无需自己设定速度
  • 习惯自主操控选 Vitamix
  • 懒人/小白选 Blendtec
搅拌杯
  • BPA Free 防撞塑料杯
  • 标配 64 oz 窄口搅拌杯
  • 配搅拌棒刮刀片周围食物
  • 可单买研磨干粉的容器
  • 有其他容量用途搅拌杯
  • BPA Free 防撞塑料杯
  • 标配宽口方杯
  • 不配搅拌棒
  • 可单买其他搅拌杯
各有千秋,个人喜好
噪音
  • 噪音略小
  • 噪音稍大
搅冰块豆类等噪音都很大
保修
  • Smart System 系列 10 年
  • Classic 系列 7 年
  • Space Saving 系列 5 年
  • 官翻 5 年
  • Professional 800 10 年
  • Tom Dickson 10 年
  • 其余的型号 8 年
看型号而定

Vitamix 常见机型对比

根据官网的介绍,Vitamix 的破壁机主要有两大类:Smart System BlendersClassic Blenders 。所谓 Smart System Blenders「智能系列搅拌机」自然是结合了很多高科技元素,比如:用该品牌手机 APP 就能操作机器,自动识别搅拌杯类别,自动调整搅拌时间等等。至于 Classic Blenders「经典系列搅拌机」,虽然没有这些高科技元素的点缀,它的搅拌功能依然强大。

值得一提到是,下文介绍的大部分机型 amazon 上目前都有折扣(表格里的价格均为亚马逊上的实时价格)。如果你的预算不高,但又想买一台 Vitamix 的话,还可以考虑买 Reconditioned Blenders「翻新机」。官网和亚马逊上都能买到的。

Smart System Blenders 对比

Vitamix Black A2300 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, 64 fl oz
Vitamix Slate A2500 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, 64 fl oz
Vitamix Con A3300 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, Pearl Gray
Vitamix A3500 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, Graphite
型号
A2300
A2500
A3300
A3500
价格
$549.95
$549.95
N/A
$647.40
容量
64 ounce
64 ounce
64 ounce
64 ounce
档速选择
多档位
多档位
多档位
多档位
脉冲功能
预设菜单
3种功能可选
5种功能可选
操作方式
旋钮
旋钮
触屏+旋钮
触屏+旋钮
计时功能
电子计时器
电子计时器
可编程计时器
可编程计时器
自动识别功能
可选颜色
黑、白、红及石板色
黑、白、红及石板色
黑、灰、不锈钢
石墨色
星级
-
-
评价
-
1,011 个好评
1,471 个好评
-
购买链接
Vitamix Black A2300 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, 64 fl oz
型号
A2300
价格
$549.95
容量
64 ounce
档速选择
多档位
脉冲功能
预设菜单
操作方式
旋钮
计时功能
电子计时器
自动识别功能
可选颜色
黑、白、红及石板色
星级
-
评价
-
购买链接
Vitamix Slate A2500 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, 64 fl oz
型号
A2500
价格
$549.95
容量
64 ounce
档速选择
多档位
脉冲功能
预设菜单
3种功能可选
操作方式
旋钮
计时功能
电子计时器
自动识别功能
可选颜色
黑、白、红及石板色
星级
评价
1,011 个好评
购买链接
Vitamix Con A3300 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, Pearl Gray
型号
A3300
价格
N/A
容量
64 ounce
档速选择
多档位
脉冲功能
预设菜单
操作方式
触屏+旋钮
计时功能
可编程计时器
自动识别功能
可选颜色
黑、灰、不锈钢
星级
评价
1,471 个好评
购买链接
Vitamix A3500 Ascent Series Smart Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, Graphite
型号
A3500
价格
$647.40
容量
64 ounce
档速选择
多档位
脉冲功能
预设菜单
5种功能可选
操作方式
触屏+旋钮
计时功能
可编程计时器
自动识别功能
可选颜色
石墨色
星级
-
评价
-
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Classic Blenders 对比

Vitamix E310 Explorian Blender, Professional-Grade, 48 Oz. Container, Black
Amazon‘s Choice / 官方推荐入门款
Vitamix 5200 Blender, Professional-Grade, Container, Self-Cleaning 64 oz, Black/Grey
Vitamix, Black 7500 Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container
Vitamix Professional Series 750 Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, Black, Self-Cleaning - 1957
Vitamix 780 Blender, Black
型号
E310
5200
7500
750
780
价格
$329.95
$399.99
$549.95
$647.00
N/A
容量
48 ounce
64 ounce
64 ounce
64 ounce
64 ounce
档速选择
10档
10档
10档
10档
10档
脉冲功能
仅可选高档/低档
预设菜单
操作方式
旋钮
旋钮
旋钮
旋钮
触屏
自动清洗
星级
-
-
-
评价
5,147 个好评
7,484 个好评
-
-
-
Vitamix E310 Explorian Blender, Professional-Grade, 48 Oz. Container, Black
型号
E310
价格
$329.95
容量
48 ounce
档速选择
10档
脉冲功能
预设菜单
操作方式
旋钮
自动清洗
星级
评价
5,147 个好评
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Amazon‘s Choice / 官方推荐入门款
Vitamix 5200 Blender, Professional-Grade, Container, Self-Cleaning 64 oz, Black/Grey
型号
5200
价格
$399.99
容量
64 ounce
档速选择
10档
脉冲功能
仅可选高档/低档
预设菜单
操作方式
旋钮
自动清洗
星级
评价
7,484 个好评
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Vitamix, Black 7500 Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container
型号
7500
价格
$549.95
容量
64 ounce
档速选择
10档
脉冲功能
预设菜单
操作方式
旋钮
自动清洗
星级
-
评价
-
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Vitamix Professional Series 750 Blender, Professional-Grade, 64 oz. Low-Profile Container, Black, Self-Cleaning - 1957
型号
750
价格
$647.00
容量
64 ounce
档速选择
10档
脉冲功能
预设菜单
操作方式
旋钮
自动清洗
星级
-
评价
-
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Vitamix 780 Blender, Black
型号
780
价格
N/A
容量
64 ounce
档速选择
10档
脉冲功能
预设菜单
操作方式
触屏
自动清洗
星级
-
评价
-
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Blendtec 常见机型对比

根据 Blendtec 家的官网介绍,它家破壁机有三大系列,分别是 CLASSIC SERIES「经典系列」、 DESIGNER SERIES「设计师系列」以及 PRO SERIES「专业系列」。我从每个系列中挑选了几款常见机型做对比。

Blendtec 575 Blender Classic, Black
Amazon 畅销产品
Blendtec Total Blender Classic - Includes FourSide Jar (75 oz) - 10-Speed Professional-Grade Countertop Blender - High-Power Kitchen Blender with 6 Pre-Programmed Cycles - Black
Blendtec Designer 625 Blender - WildSide+ Jar (90 oz) and Mini WildSide+ Jar (46 oz) BUNDLE - Professional-Grade Power - 4 Pre-Programmed Cycles - 6-Speeds - Sleek and Slim - Black
Blendtec Designer 725 Blender with WildSide+ Jar (90 oz), Professional-Grade Power Self-Cleaning, 6 Pre-Programmed Cycles, 100-Speeds, Sleek and Slim, Stainless Steel, Black
Blendtec Professional 800 - Blender with WildSide+ Jar (90 oz) for Smoothies & Frozen Drinks - Quietest Professional-Grade Power - 11-Speed Touch Slider - Easy to Clean - Black
型号
Classic 575
Total Classic Original
Designer 625
Designer 725
Professional 800
价格
$419.95
$379.95
N/A
N/A
$799.95
档速选择
5档
10档
6档滑动调速
100速率调控
11档滑动调速
脉冲功能
预设菜单
仅有奶昔功能可选
6种预设菜单
4种预设菜单
6种预设菜单
6种预设菜单
操作方式
按键操作
按键
触屏
触屏
触屏(配有加厚隔音罩)
保修期
8年
8年
8年
8年
8年
星级
-
-
评价
-
2,959 个好评
36 个好评
71 个好评
-
Blendtec 575 Blender Classic, Black
型号
Classic 575
价格
$419.95
档速选择
5档
脉冲功能
预设菜单
仅有奶昔功能可选
操作方式
按键操作
保修期
8年
星级
-
评价
-
购买链接
Amazon 畅销产品
Blendtec Total Blender Classic - Includes FourSide Jar (75 oz) - 10-Speed Professional-Grade Countertop Blender - High-Power Kitchen Blender with 6 Pre-Programmed Cycles - Black
型号
Total Classic Original
价格
$379.95
档速选择
10档
脉冲功能
预设菜单
6种预设菜单
操作方式
按键
保修期
8年
星级
评价
2,959 个好评
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Blendtec Designer 625 Blender - WildSide+ Jar (90 oz) and Mini WildSide+ Jar (46 oz) BUNDLE - Professional-Grade Power - 4 Pre-Programmed Cycles - 6-Speeds - Sleek and Slim - Black
型号
Designer 625
价格
N/A
档速选择
6档滑动调速
脉冲功能
预设菜单
4种预设菜单
操作方式
触屏
保修期
8年
星级
评价
36 个好评
购买链接
Blendtec Designer 725 Blender with WildSide+ Jar (90 oz), Professional-Grade Power Self-Cleaning, 6 Pre-Programmed Cycles, 100-Speeds, Sleek and Slim, Stainless Steel, Black
型号
Designer 725
价格
N/A
档速选择
100速率调控
脉冲功能
预设菜单
6种预设菜单
操作方式
触屏
保修期
8年
星级
评价
71 个好评
购买链接
Blendtec Professional 800 - Blender with WildSide+ Jar (90 oz) for Smoothies & Frozen Drinks - Quietest Professional-Grade Power - 11-Speed Touch Slider - Easy to Clean - Black
型号
Professional 800
价格
$799.95
档速选择
11档滑动调速
脉冲功能
预设菜单
6种预设菜单
操作方式
触屏(配有加厚隔音罩)
保修期
8年
星级
-
评价
-
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果汁机

Centrifugal Juicer

即离心式榨汁机,是市场上最为普遍的类型,工作原理是利用刀网高速(3,000 – 16,000 rpm)转动把水果粉碎,强大的离心力使果汁流入果汁杯,而果渣则甩进渣桶里。

  • 优点:榨汁速度快,食材不用切的特别细,平均价位比原汁机低。
  • 缺点:噪音大,价格便宜的型号出汁率低,榨含水量低的蔬果比较困难。

Masticating Juicer

即原汁机, 也叫 cold press juicer 或者 gear juicer,采用低速(40 – 160 rpm)螺旋挤压技术,像挤毛巾一样把水果的汁液挤出来,果汁透过滤网流出,果渣则从排渣口排出。

  • 优点:噪音小,出汁率高。
  • 缺点:要先将水果切成小块,榨出来的果汁较浓稠、会带一些细小果肉。

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7 thoughts on “破壁机、榨汁机、搅拌机推荐与选购知识”

  1. 请问按中国人的饮食习惯,是不是搅拌机更适用一些?搅拌机确定不能搅拌饺子馅吗?

    1. 搅拌机/破壁机擅长液体量多的操作,饺子馅太粘稠,刀片很可能会空转,搅不到馅。

        1. 用 food processor 啊(等我过两天试试),用搅拌机搅饺子馅我试过,失败。

    2. 可以试试 kitchen aid mixer ,加一个绞肉附件,自己买的肉,肥瘦自己可以控制。

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