生活常识

美国比较好的的榨汁机和搅拌机(破壁机)

搅拌机和果汁机的区别

搅拌机和果汁机都可以用来榨水果蔬菜,区别是在制作过程中果汁和果肉是否分开。

  • 搅拌机「blender」:工作原理是利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。瓜果蔬菜放进搅拌机处理,得到的会是皮+果肉的混合浆体,即果昔「smoothie」。它保留了食物中的纤维物质,可使肠胃消化速度变慢,增加饱腹感。这几年国内很火的破壁机,其实就是功率较大、转速较高的搅拌机。
  • 果汁机「juicer」:制作过程中会把果汁和果肉残渣互相分离。它做出来的蔬果汁「juice」只含有可溶性纤维,消化吸收更快。果汁机根据工作原理的不同,又可分为榨汁机「centrifugal juicer 」和原汁机「masticating juicer」两大类。

搅拌机的类型

Hand Blenders

手持搅拌机,也叫 immersion blenders / stick blenders,可做果昔、汤、小孩辅食等,我最喜欢做西红柿炒蛋的时候拿它打鸡蛋,又快又好!

  • 优点:价格便宜,体积小不占地方,可随手打鸡蛋,可拆卸,可扔洗碗机。
  • 缺点:耗时久,容量小,只适合柔软的水果蔬菜,手动操作麻烦。

Single Serving Blenders

即单杯搅拌机,因其特殊的造型也称之为 bullet blender,最近几年比较流行。单杯搅拌机的体积比较小,通常都配有可拆卸刀片的有盖杯身,方便随身携带。好一点的单杯搅拌机既可以用来处理水果蔬菜,还能用来打坚果,有的甚至可以打冰块。

  • 优点:体积小,可随身携带,方便清洗。适合单身或2人家庭。
  • 缺点:杯口朝下,不方便操作。功能较单一。不适合人口多的家庭。

Nutribullet 是此类搅拌机中最著名的品牌,产品也比较高端(贵)。

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NutriBullet NBR-1201 12-Piece High-Speed Blender/Mixer System, Gray (600 Watts)
8,512 个好评
NutriBullet NBR-1201 12-Piece High-Speed Blender/Mixer System, Gray (600 Watts)
  • Effortlessly pulverizes fruits, vegetables, and superfoods for nutritious protein shakes and green smoothies
  • High-torque power base and 600-watt motor
  • Powerful, patented stainless steel blade design with cyclonic action

NINJA、Hamilton Beach 等常见的小家电品牌也有这类搅拌机,且价格便宜。

Countertop Blender

也叫 full size blender,是最常见的搅拌机类型。一提到厨房用搅拌机,大部分人想到的都是这一类。它的杯身容量大,可同时放多种原料。它的底座也比较大、比较重,上面有一排按键、按钮,比较高端的型号甚至有触摸屏,可以选择不同的功能或转速。这类搅拌机的功能比较强大,做果昔、奶昔啥的往里面加坚果、冰块一般都没问题(非常便宜的型号可能不行),有些还能做热饮、热汤。

  • 优点:功能多、容量大、适合人多的家庭。
  • 缺点:重、占地方、声音大、清洗比较麻烦。

下图这款 NINJA Professional Countertop Blender 功率高达 1,100 瓦、搅拌杯容量为 72 oz,在亚马逊上的销量和评价都非常好。

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Ninja Professional Countertop Blender with 1100-Watt Base, 72oz Total Crushing Pitcher and (2) 16oz Cups for Frozen Drinks and Smoothies (BL660)
4,034 个好评
Ninja Professional Countertop Blender with 1100-Watt Base, 72oz Total Crushing Pitcher and (2) 16oz Cups for Frozen Drinks and Smoothies (BL660)
  • Ninja Professional Blender with Nutri Ninja Cups has 1100 watts of professional performance power with 3...
  • 72 oz Total Crushing Pitcher pulverizes ice to snow in seconds for creamy frozen drinks and smoothies
  • Two 16 oz Nutri Ninja Cups with To-Go Lids are perfect for creating personalized, nutrient-rich drinks to take...

更多常见品牌有 Kitchen Aid, Hamilton Beach, Oster 等。

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Oster Blender
2,756 个好评
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KitchenAid KSB1570SL 5-Speed Blender with 56-Ounce BPA-Free Pitcher - Silver
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KitchenAid KSB1570SL 5-Speed Blender with 56-Ounce BPA-Free Pitcher - Silver
  • Stainless Steel Blade
  • Intelli-Speed Motor Control
  • Soft Start Feature
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Vanaheim GB64 Professional Blender 1450W,64Oz Container,Variable Speed,Built-in Timer,Self Cleaning,Powerful Blade for Easily Crushing Ice, Smoothies,Frozen Dessert, Black
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Hamilton Beach 54221 Wave Crusher Blender, with with 14 Functions and 40oz Glass Jar, Stainless Steel
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  • Powerful ice crushing with Patented ice sabre blades
  • All the power you need to: mix, puree, device, crush ice, and more
  • Patented wave action system for smooth results without stirring

High Speed Blender

也称为 high performance blender, 它还有个高大上的中文名字叫「破壁机」,最大的亮点是功率大、转速高。两大著名品牌 Vitamix 和 Blendtec 的转速都超过了 25000 RPM「revolutions per minute」。用它们快速做出来的蔬果昔口感细腻,浓郁,不会有什么剩渣感。除了制作果昔,沙冰外,高速搅拌机还能快速处理很多硬核任务,比如:研磨豆类干粉,打肉馅(就是清洗太麻烦了,整个杯身都是油!),制作热汤等。

  • 优点:速度快,功能强大齐全,满足各种需求。
  • 缺点:贵、重、吵。

Vitamix 和 Blendtec 哪个好呢?二者都是响当当的美国大品牌,萝卜青菜各有所爱,还真没办法说哪个更好。不过,Vitamix 在中国的宣传营销似乎做的比 Blendtec 好不少,很多国内的亲朋好友都跟我提到过 Vitamix 破壁机。下面我简单比较一下 Vitamix 和 blendtec,大家根据自己的需求选择吧。

Blendtec 和 Vitamix 比较

项目 Vitamix Blendtec 我的建议
电机    
  • 峰值功率 2 HP
  • Space Saving 系列更小
  • 峰值功率 3 HP
  • Blendtec 更给力
  • 可搅厚重绵密的食材
刀片
  • 干湿刀头分开
  • 配尖头四叶钝刀
  • 磨粉用干杯刀片另买
  • 干湿两用平头两叶钝刀
  • 刀片不可拆卸
  • 平头钝刀不伤手
  • 我在厨房易受伤
  • 所以选 Blendtec!
控制面
  • 大都采用旋钮/按钮
  • 780 系列触屏
  • 随意选择速度自主操控
  • Classic 系列采用按键
  • Designer 系列采用触屏
  • 内置预设程序如奶昔果汁
  • 无需自己设定速度
  • 习惯自主操控选 Vitamix
  • 懒人/小白选 Blendtec
搅拌杯
  • BPA Free 防撞塑料杯
  • 标配64 oz 窄口搅拌杯
  • 配搅拌棒刮刀片周围食物
  • 可单买研磨干粉的容器
  • 有其他容量用途搅拌杯
  • BPA Free 防撞塑料杯
  • 标配宽口方杯
  • 不配搅拌棒
  • 可单买其他搅拌杯
各有千秋,个人喜好
噪音
  • 噪音略小
  • 噪音稍大
搅冰块豆类等噪音都很大
保修
  • Smart System系列10年
  • Classic系列7年
  • Space Saving系列5年
  • 官翻5年
  • Professional 800 10年
  • Tom Dickson 10年
  • 其余的型号8年
看型号而定

Vitamix 比较受欢迎的机型如下,有空我会单独写一篇文章对比 Vitamix 各个机型。

Blendtec 比较受欢迎的机型如下,有空我也会考虑单独写文章介绍。

果汁机

Centrifugal Juicer

即离心式榨汁机,是市场上最为普遍的类型,工作原理是利用刀网高速(3,000 – 16,000 rpm)转动把水果粉碎,强大的离心力使果汁流入果汁杯,而果渣则甩进渣桶里。

  • 优点:榨汁速度快,食材不用切的特别细,平均价位比原汁机低。
  • 缺点:噪音大,价格便宜的型号出汁率低,榨含水量低的蔬果比较困难。

Masticating Juicer

即原汁机, 也叫 cold press juicer 或者 gear juicer,采用低速(40 – 160 rpm)螺旋挤压技术,像挤毛巾一样把水果的汁液挤出来,果汁透过滤网流出,果渣则从排渣口排出。

  • 优点:噪音小,出汁率高。
  • 缺点:要先将水果切成小块,榨出来的果汁较浓稠、会带一些细小果肉。

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2 条评论

  1. 刚买过Vitamix保修是10年啊!而且噪音极大,一点儿也不小!但是重点是真的是很好用!比从国内快5000RMB买的JY破壁机好用1000倍。

    1. @请叫我Bill哥哥 感谢指正!现在不同的产品,保修期不一样。Smart System系列是10年,Classic系列是7年,Space Saving系列是5年。它噪音是挺大的,文章说的是和blendtec比还是小一点。我平常早上用破壁机做香蕉麦片奶昔,感觉声音还行,可能我已经习惯了。

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