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美国 6 款家用绞肉机推荐

家用绞肉机(meat grinder),是能将肉类食材处理成肉馅的小型厨房设备,既有电动的也有手动的。这篇文章介绍家用绞肉机的类型、结构以及主要参数的含义,方便您选择适合自己的产品,文章最后还会推荐 6 款在美国受好评的家用绞肉机供选择。

家用绞肉机的类型

1 、手动绞肉机

手动绞肉机(Manual Meat Grinders)是一种传统的机型,通过手柄来驱动螺旋推进器,使肉料通过切割板和刀片。这种绞肉机便于携带,不需要电源,成本较低。但手动绞肉机的工作效率低,仅适合家庭使用或小规模加工。

  • 便携:只需要一个能用螺栓固定的表面,无需电源。
  • 经济实惠:购买和使用成本低廉。
  • 卫生问题:手动研磨机切割食物需要更长时间,生肉在温暖的环境里长时间放置会滋生细菌。比较好的做法是每次将生肉分成几份冷冻,需要绞肉的时候拿出一份来用。
  • 费力:精度和效率无法与电动绞肉机相比。

2 、电动绞肉机

电动绞肉机(Electric Meat Grinders)使用电动马达驱动螺旋推进器,大大提高了绞肉的速度和效率,适用于家庭或商业场所,特别是需要大量绞肉的情况。电动绞肉机有多种功率等级可供选择。缺点是价格相对高,需要定期维护。

  • 清洁:绞肉速度快,肉不会长时间暴露在温暖的环境里。
  • 易使用:即插即用,肉块由推进器推进切割区,没有手动操作,更安全。
  • 效率高:凭借电动机运行,同时间能处理更多肉。
  • 价格高:的确有一些便宜的机型,但口碑好、质量佳的绞肉机大多价格昂贵。
  • 携带不便:要有电源才行,很重,很难携带。

3 、厨师机 + 绞肉配件

这种只是绞肉配件(Meat Grinder Attachments),需要搭配厨师机使用。配件连接到厨师机上,借助厨师机的马达运转来绞肉。这种类型的绞肉机的优点是节省空间,但性能可能略逊于专业绞肉机,但也能满足家庭小规模加工的需求。

  • 性价比高,比购买独立绞肉机便宜。
  • 使用方便。
  • 清洁简单。
  • 体积小,方便收纳。
  • 需要先有一台厨师机才能使用。
  • 性能略逊于专业绞肉机。
  • 大多是塑料材质,不耐用。

电动绞肉机的结构

了解绞肉机的结构才能搞懂绞肉机主要参数的含义。以电动绞肉机为例,它通常由以下部件组成:

  • 主体 Body:整个设备的支架,通常由不锈钢或铝合金制成,内部安装马达。
  • 马达 Motor:驱动绞肉机运转的核心部件。马力越大,绞肉机运行速度越快、效率越高。
  • 开关 Switch:控制绞肉机的启动和停止,有些机型还有速度调节功能。
  • 肉料盘 Feed Tray:将肉料放入进料管之前,用于放置肉料的平台,通常也是不锈钢材质。
绞肉机肉料盘
  • 进料管 Feed Tube:连接绞盘和绞肉螺杆的通道,将肉料输送到绞肉螺杆中。
  • 绞肉螺杆 Auger:另一个核心部件,能够抓住肉料并将其带向切割刀和绞盘。
  • 切割刀 Blade:刀片大多十字形,用于割碎肉料。通常是不锈钢材质,安装在绞盘后面。
绞肉机切割刀和绞肉螺杆
  • 绞盘 Grinding Plate:用于过滤绞好的肉料,通过绞盘处理后的肉馅会细腻且均匀。绞盘上有若干孔洞,使用时可根据需要更换不同规格的绞盘以获得不同粗细的肉馅。绞肉机产品大多会提供 2~3 种不同孔径的绞盘。绞盘直径与绞肉机的尺寸有关。
绞肉机绞盘和锁紧环
  • 锁紧环 Locking Ring:用于固定绞盘和切割刀。
  • 手柄 Handle:有些电动绞肉机还配备手柄,以便用户希望手动操作。
  • 附件 Attachments:绞肉机产品大多提供多种附件,比如用于填充香肠的馅管等。
用于制作香肠的配件 香肠馅管

绞肉机的参数

1 、电机功率

电机功率通常以马力或瓦数来衡量,大多数家用绞肉机的电机额定功率在 350~700 瓦之间,商用绞肉机通常要 800W 的电机。功率决定了单位时间内绞肉机能处理的肉量。电机越强,绞肉机处理肉料所需的时间就越短,相对地,价格也越高。

2 、尺寸和绞盘直径

以下是绞肉机的常见尺寸所对应的绞盘直径:

绞肉机尺寸绞盘直径
#52 ⅛”
#82 ½”
#122 ¾”
#223 ¼”
#323 ⅞”

A. 小型家用:#5/#8/#12

小型绞肉机价格更便宜,适合轻度使用需求的家庭。比如,每个月绞肉 1~2 次,绞肉量不太多,#8 就足够了。 绞肉机尺寸越大,进料管越宽,就不用费力将肉切成小块,如果想绞更大块的肉,那么可以考虑 #12 。

B. 绞骨头/小型商用:#12/#22/#32

有人可能想用绞肉机绞碎骨头来制作宠物食品。绞肉机处理骨头的能力与绞肉机尺寸没有直接关系,主要取决于电机功率。如果电机足够强大,#12 的机型也能绞碎鸡骨头。但通常来说,绞肉机尺寸越大,电机功率就越大,如果有处理骨头之类的需求最好选择 #22 或 #32 。

商用绞肉机需要一次处理大量的肉,对于小型餐厅或重度使用需求的大家庭来说,最低也要考虑购买 #22 或 #32 尺寸的机型。

3 、绞盘孔径和肉馅粗细

绞盘上有很多孔洞,孔的尺寸越小,绞出的肉馅越精细。

  • 1/8″ 孔径绞盘属于精细研磨,处理后的肉馅质地很光滑,适合制作肉泥状的肉食品,比如汉堡肉饼、牛肉干等。
  • 3/16″ 和 1/4″ 孔径的绞盘属于中度研磨,与精细研磨相比,肉馅更粗糙,略微有颗粒感,适合制作较粗的汉堡肉饼或早餐香肠等。
  • 3/8″ 、 1/2″ 和 3/4″ 孔径的绞盘也称「粗盘」,粗盘制作的肉馅一点也不光滑,但味道更足,适合制作口感坚韧有嚼劲的肉食品,比如粗香肠、腊肠、腌肉肠,甚至是碎牛肉。

绞肉机产品通常会提供大约 2~3 片不同孔径的绞盘配件。下面列出了常见的绞盘孔径:

绞盘孔径肉馅粗细建议食谱
1/8″, 3mm精细汉堡肉饼、热狗香肠、肉干等
3/16″, 4.5mm中等汉堡肉饼、普通香肠等
1/4″, 6mm中等汉堡肉饼、普通香肠等
3/8″, 10mm腊肠、火腿肠、腌肉肠等
1/2″, 12mm腊肠、火腿肠、腌肉肠等
3/4″, 19mm极粗腊肠、腌肉肠、碎牛肉等
绞盘孔径和肉馅粗细示范

其它选购注意事项

1 、材质和耐久性

最推荐的是不锈钢材质的绞肉机,坚固耐用。不锈钢切割刀和绞盘能够长时间保持锋利,不易生锈或腐蚀。不锈钢配件可以放入洗碗机中清洗,很方便。不锈钢材质的机型价格通常更贵,而且很重。重量大既是缺点也是优点,重量足够大能够增加机器运行时的稳定性。

便宜的电动绞肉机通常用的是塑料齿轮,易损耗和脱落。也有些铝制的绞肉机,比不锈钢的机型更轻巧和紧凑,但耐用性低,易生锈。在稳定性方面,塑料或铝制的机型虽然轻便,但机器在运转时可能因为震动而「乱跑」。长远来说,不建议购买塑料或铝制绞肉机。

2 、电机「永久润滑」

电机除了看功率,还有一个需要留意的是看它是否配备「永久润滑」(permanently lubricated)系统,这一点直接决定您家的绞肉机是否会在角落吃灰。

绞肉机长时间运行时,电机会产生热量和摩擦,如果未润滑,很容易损坏齿轮。没有永久润滑系统的电机,就需要时不时地手动上油,维护成本比较高。如果选择这类机型,购买时一定要搞清楚需要上什么类型的润滑油,多久上一次油,以及是否可以在家自己操作。

3 、安全保护及附件

为了安全起见,选择电动绞肉机最好能有快速停止和重置按钮,并且具有某种断路器或电动过载切断功能。

其它实用功能还由多速度档位选择和反转功能,「反转」是让螺杆反向旋转。绞肉机运转时,螺杆可能会被肉卡住,反转螺杆可以轻松清除肉料,否则就得停下机器,拆开来手动清除。

绞肉机 VS 料理机

现在很多料理机也能绞肉馅,那么绞肉机和料理机在处理肉时有什么区别呢?

简单地说,绞肉机是将肉均匀磨碎的,而料理机是随机切碎的。

绞肉机的一个关键结构是金属螺杆,它能够将肉卷入推进切割刀和绞盘里进行绞碎。绞肉机专为处理肉类而设计,能够均匀且一致地处理肉料,你可以得到较粗的、中等研磨或者或精细研磨的肉馅。

而料理机是通过刀片高速旋转来切割食材的。刀片旋转时接触到的任何东西都会被随机地切割,但我们只能控制刀片旋转的时长,不能控制食材被处理的大小,也不能保证肉料处理的一致性。同时处理的肉,有些可能过度切割搅拌已经变成了肉泥,而有些可能还没有被切碎。

当然,相比之下,料理机功能更全面,可以处理的食材种类更丰富;但绞肉机也不单能制作肉馅,较大尺寸的绞盘也能用来做面条。料理机的清洁也相对容易,大多数部件都可以直接放入洗碗机里清洗;而绞肉机就较为繁琐,需要拆卸各个部件单独清洗。价格方面,绞肉机通常比料理机贵,但这也因品牌和型号而异。

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厨房神器之 4 款 Food Processor 食物料理机推荐
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我在美国生活这几年,特别是当我逐渐融入美式饮食习惯后,发现食物料理机确实是个挺有用的小家电。食物料理机的强项在于切菜、磨粉、绞肉等前期备菜工作。

6 款推荐的家用绞肉机

综合最推荐:LEM Big Bite #8

LEM Products W779A Stainless Steel Big Bite Electric #8-Meat Grinder (.35-HP)
$464.10 onAmazon
LEM Big Bite #8
750W 电机 永久润滑
2 个不锈钢绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″)、 3 个香肠馅管

  • 产品特点
  • 专利 Big Bite™ 技术,加工时间更短、效率更高,每分钟可以加工 13 磅肉。
  • ETL 认证的电机,配备永久润滑系统,能保证齿轮在数年内运转良好。
  • 内置断路器,可防止事故或绞肉机因电机过载而损坏。
  • 运行安静。
  • 5 年保修,终身客户支持。
  • 非常重,不容易移动。
  • 没有反转功能,不能退出肉块。
  • 产品参数
尺寸#8
大小9.13″ 宽 × 20.24″ 长 × 15.98″ 高
重量49.7 磅
电机120V / 750W 永久润滑
材质不锈钢
内容1 个不锈钢切割刀
2 个不锈钢绞盘(细 3/16″,粗 3/8″)
3 个香肠馅管

性能最佳:STX Turboforce 3000 #12

STX International Turboforce 3000 Heavy Duty 5-In-1 Powerful Size #12 • 3 Lb High Capacity Meat Tray • Sausage Stuffer (3 Sizes) • Kubbe Maker • Electric Burger/Slider Maker • Meat Claws
$159.75 onAmazon
STX Turboforce 3000 #12
800~1200 瓦电机
4 个绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″,Wagon wheel plate,香肠专用绞盘)
3 个香肠馅管

  • 产品特点
  • 电机功率 800~1200 瓦,高速研磨每小时可处理 180~240 磅肉。
  • 3 速开关:高速、低速和反转。低速通常仅用于填充香肠。
  • 在发生堵塞时有自动断路器,断路器还能保护电机免受突然的电涌。
  • 隐藏式控制按钮,可以防止在使用时不小心碰到按钮导致误操作。
  • 绞盘比同尺寸绞肉机都大,食品级铸铝材质。
  • 更宽的进料管,工作效率更高。
  • 配有大量有用配件。
  • 易于安装和拆卸清洗。
  • 三年保修,包括维修服务的人工/零件成本。
  • 运行时声音很大。
  • 空气冷却系统效率不高,长时间使用机器容易变热。
  • 品牌不建议用其处理骨头,但客户评论说法不一。
  • 品牌提示,绞盘不能在洗碗机中清洗,应使用温和的洗碗液和热水清洗,毛巾擦干存放。
  • 产品参数
尺寸#12
大小19″ 长 x 8″ 宽 x 14″ 高
重量12 磅
电机110/120V-60Hz;
锁定功率:3000 瓦;
负载功率(运行时):800~1200 瓦
材质不锈钢、铝
内容1 个食品级铝研磨头
3 个 304 不锈钢切割刀
4 个绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″,Wagon wheel plate,香肠专用绞盘)
3 个香肠馅管(1/2″ 、 5/8″ 和 3/4″)
1 个 Kubbe/Kibbe 制作配件
2 个肉爪
1 个汉堡压模

最佳手动款:LEM 821 #10

LEM Products #10 Clamp-On Hand Grinder, Stainless Steel Meat Grinder
$142.25 onAmazon
LEM 821 手动绞肉机 #10
2 个不锈钢绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″)
3 个香肠馅管(1/2″, 3/4″ & 7/8″)
底部夹子可容纳 1.25 英寸的厚度

  • 产品特点
  • 重型不锈钢结构,坚固、防锈和防腐蚀。
  • 可以研磨肉和软骨。
  • 木质曲柄手柄比塑料或钢制手柄更坚固和舒适。
  • 易拆开清洗。
  • 与其它手动绞肉机相比,价格优惠且品质优秀。
  • 操作时离台面边缘很近,需要一个比较浅的盘子来接肉馅
  • 工作效率低。
  • 产品参数
尺寸#10
大小11.5″ x 8.3″ x 5.3″
重量8 磅
材质不锈钢
内容1 个不锈钢切割刀
2 个不锈钢绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″)
3 个香肠馅管(1/2″, 3/4″ & 7/8″)
底部夹子可容纳 1.25 英寸的厚度
如何组装手动绞肉机

最具性价比:Sunmile SM-G73 #8

Sunmile SM-G73 Heavy Duty Electric Meat Grinder and Sausage Stuffer Maker 1000W Max with Stainless Steel Cutting Blade and 3 Cutting Plates and 1 Big Sausage Stuff, ETL Certificated
776 个好评
$79.99 onAmazon
Sunmile SM-G73 绞肉机 #8
600W 电机
3 个不锈钢绞盘 (精细/中等/粗)
3 个香肠馅管

  • 产品特点
  • 每小时可研磨 185 磅肉。
  • 断路器可防止电机过热或卡住时电机过载。
  • 4 种速度档位:开启、停止、反转、重置。
  • 低噪音。
  • 易组装和拆开,绞盘和切割刀可以用洗碗机清洗。 
  • 肉料盘、研磨头和进料管都是铝制的,必须手洗,且易腐蚀。
  • 塑料齿轮,易磨损。
  • 设备运行时稳定性较低。
  • 电机功率略小。
  • 1 年保修。
  • 产品参数
尺寸#8
大小17.1″ x 10.7″ x 8.6″
重量12.8 磅
电机额定功率:600W
最大锁定功率:1000W
材质铝制外壳,拉丝不锈钢饰面
不锈钢切割刀和绞盘
铸铝磨头
塑料齿轮
内容3 个不锈钢绞盘 (精细/中等/粗,详细孔径未说明*)
1 个不锈钢切割刀
3 个香肠馅管
1 个塑料推杆


最佳商业机:Weston Pro 系列 #22

Weston Pro Series Electric Meat Grinder, Commercial Grade, 1120 Watts, 1.5 HP, 14lbs. Per Minute, Stainless Steel (10-2201-W)
$759.99 onAmazon
Weston Pro 系列 #22
1120 瓦电机,永久润滑
2 个绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″)
4 个香肠馅管

  • 产品特点
  • 每分钟可以磨碎 14 磅以上的肉,每小时可处理约 725 磅。
  • 可以轻松绞碎骨头。
  • 配有特殊设计的钢齿轮,无噪音操作。
  • 不锈钢机身易于长期保持清洁和维护。
  • 全不锈钢切割刀、绞盘以及螺杆。
  • 电机配备永久润滑系统和风冷系统,连续使用也不会导致设备过热。
  • 反转及复位功能。
  • 2 年保修。
  • 非常重,基本不能移动,需要一个固定位置来安置。
  • 只有一个速度档位。
  • 贵。
  • 产品参数
尺寸#22,产品系列另有 #8,#12,#32 可选
大小17″ x 24.75″ x 15.5″
重量58 磅
电机1.5 HP/1120 瓦电机,永久润滑
材质不锈钢
内容1 个不锈钢切割刀
2 个绞盘(中等 3/16″,粗 3/8″)
4 个香肠馅管
1 个内置磨刀器

最佳配件:KitchenAid

KitchenAid KSMMGA Metal Food Grinder Attachment, Silver
$99.95 onAmazon
KitchenAid KSMMGA 厨师机绞肉配件
3 个绞盘:精细 3 mm 、中等 4.5 mm 、粗 8 mm
2 个香肠馅管:9.5 mm,19 mm
KitchenAid 厨师机型号比较与选购要点

  • 产品特点
  • 金属材质(旧型号的塑料材质)。
  • 配有肉料盘和进料管。
  • 好收纳。
  • 得先有一台 KitchenAid 厨师机。
  • 由厨师机电机带动运行,性能略逊于专业绞肉机,工作效率较低。品牌及客户反馈都建议,在使用前将其放入冰箱几小时,这样做能减少肉温度升高导致细菌滋生的问题。
  • 产品参数
大小8.8″ x 5.5″ x 8.4″
重量2.5 磅
电机约 550W,由厨师机电机带动运行
材质金属,未明确说明*
内容3 个绞盘:精细 3 mm 、中等 4.5 mm 、粗 8 mm
2 个香肠馅管:9.5 mm,19 mm
1 个清洁刷
1 个肉料推杆

美国适合华人的绞肉机推荐|利仁、 Joydeem
美国适合华人的绞肉机推荐|利仁、 Joydeem
本文将推荐两款适合华人家庭使用的绞肉机。

Jia Liu

爱阅读,爱跑步,爱追剧,爱素食。

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