南瓜籽的健康益处

在民间疗法中，南瓜籽被认为可以治疗泌尿道和膀胱感染、高血压和高血糖、肾结石和寄生虫病。现代科学发现，南瓜籽具有丰富的营养成分，是蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的丰富来源，对减少慢性疾病风险因素有益处，其中还包括癌症。以下文章编译自 WebMed 的相关文章。

南瓜籽的营养成分

南瓜籽含有丰富的维生素和矿物质，如锰、维生素 K 和锌。锰和维生素 K 对伤口愈合很重要；锌能够促进免疫系统对抗细菌和病毒。此外，南瓜籽中还富含：磷、镁、铁、钾和铜。

因为南瓜籽的热量很高，所以每日建议食用量限制在大约 1/4 杯。南瓜籽中的高纤维含量可以帮助调节血糖，增加饱腹感，降低饮食冲动。 1/4 杯的干南瓜籽含有：

• 热量: 180
• 蛋白质: 10g
• 脂肪: 16 克
• 碳水化合物: 3g
• 纤维: 2g
• 糖: 0g

南瓜籽的健康益处

抗炎

南瓜籽富含抗氧化剂，如类胡萝卜素 (carotenoids) 和维生素 E，对人体细胞有保护作用，减少体内炎症。南瓜籽中膳食纤维还能够增强抗炎的效果。研究表明，南瓜子的抗炎能力可以帮助维持肝脏、膀胱、肠道和关节的良好功能。^{" class="text_button" target="_blank">来源}

降低糖尿病风险

南瓜子含有大量的镁，而大多数人在饮食中不能获得足够的镁。在美国，大约 79% 的成年人的镁摄入量低于每日推荐量。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 镁有助于调节血糖水平，降低糖尿病风险。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 研究表明，南瓜子对糖尿病患者控制血糖也有益处。有研究发现，补充南瓜汁或南瓜籽粉可降低 2 型糖尿病患者的血糖水平。^{" class="text_button" target="_blank">来源}

降低癌症风险

有研究表明，富含南瓜籽的饮食可降低患乳腺癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌的风险。一项大型观察性研究发现，食用南瓜籽与绝经女性患乳腺癌的风险降低有关。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 其他研究表明，南瓜籽中的木酚素 (lignans) 可能在预防和治疗乳腺癌方面发挥关键作用。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 试管研究发现，含有南瓜籽提取物成分的保健品有可能减缓前列腺癌细胞的生长。^{" class="text_button" target="_blank">来源}

实验室研究显示，南瓜子不仅阻止了乳腺癌和前列腺癌细胞的生长，还能诱导细胞凋亡或癌细胞死亡。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 这些效果主要归功于南瓜子的高抗氧化活性，还需要更多的研究来确认南瓜籽的这种功效。

心脏健康

南瓜籽富含镁。研究发现，含镁量高的饮食与中风和心脏病死亡的风险较低有关。^{" class="text_button" target="_blank">来源}

动物研究表明，南瓜籽油可以降低高血压和高胆固醇水平, 这是心脏病的两个重要风险因素。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 其他研究表明，南瓜籽中的抗氧化剂成分还能够提高体内一氧化氮的水平，这对心脏健康的积极影响的原因，因为一氧化氮有助于保持血管光滑，改善血液流动，减少动脉中斑块生长的风险。^{" class="text_button" target="_blank">来源}

改善睡眠

睡前吃点南瓜籽可能有助于提高睡眠质量。南瓜子是色氨酸 (tryptophan) 的天然来源，色氨酸是一种能够促进睡眠的氨基酸。研究发现，每天摄入大约 1g 的色氨酸可以改善睡眠。^{" class="text_button" target="_blank">来源} 然而，你需要吃大约 200g 的南瓜籽才能获得这么多的色氨酸。

南瓜子中的锌、镁、铜和硒也可以影响睡眠时间和质量。锌能够促进色氨酸转化为血清素，之后再转变为褪黑素 (melatonin)，褪黑素是一种调节睡眠周期的荷尔蒙。镁元素有助于减少压力和焦虑，这两个是导致失眠的常见因素。^{" class="text_button" target="_blank">来源}

南瓜籽如何吃？

超市里买到的加工好的南瓜籽分为有壳和无壳两种。有绿壳的南瓜籽也叫 pepitas，比无壳南瓜籽含有更多纤维，但钠含量也比无壳南瓜籽要高，建议选择无盐或少盐的产品。

新鲜南瓜籽可以随便加上你喜欢的调味料，烤着吃。 Allrecipes 上提供了多种南瓜籽食谱。

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