Coconut Flour／椰子粉 [amz button=https://amzn.to/36MPUfS] Quinoa Flour／藜麦粉 整粒藜麦研磨成的粉，代替含麸质的面粉用于烘培，营养丰富，就是贵点。
Quinoa Flour／藜麦粉 [amz button=https://amzn.to/30N5Uei] Gluten-free All Purpose Flour／不含麸质的多用途面粉 严格来说它不是「面」粉，因为它不是小麦做的。不同品牌有不同配比，通常是用粘米粉、糙米粉混合，再加一点添加剂，模拟面筋的粘性。
无面筋多用途面粉 [amz button=https://amzn.to/36ZaFFx] 华人超市常见的面粉 低中高筋粉在华人超市也有售，包装上有中文字，这里就不重复。
Rice Flour／粘（zhan）米粉 粘米粉并不「粘」，它就是大米磨成的粉。我们最熟悉的是红色字的三象牌粘米粉，但其实写着 rice flour 的都是纯米粉，品牌间相差不大。
Rice Flour／粘米粉 [amz button=https://amzn.to/2GFYxhN] Glutinous Rice Flour／糯米粉 糯米也叫 sweet rice，因此糯米粉的英文有时会是 sweet rice flour。一般没有说明的话，都是生糯米粉。熟糯米粉也叫糕粉，可以直接买到，或者自己把生糯米粉烘熟。
Glutinous Rice Flour／糯米粉 [amz button=https://amzn.to/3d8HCjE] Wheat Starch／澄（deng）面 澄面是小麦淀粉（不是面筋），它是没有筋性的。做虾饺必备。
澄面粉 / 小麦淀粉 [amz button=https://amzn.to/2GCU5QP] Green Bean Flour／绿豆粉 绿豆粉是整颗绿豆磨成的粉，带有一点绿豆皮的杂色，质地有颗粒状，并不是细腻的粉状。煎饼果子用的杂粮粉之一就是绿豆粉。
Green Bean Flour／绿豆粉 Green Bean Starch／绿豆淀粉 绿豆淀粉是从绿豆中提取的淀粉，是白色细腻的粉状，用来做绿豆凉粉，不能做煎饼果子，牛人可以尝试做成粉丝（vermicelli）。
Green Bean Starch／绿豆淀粉 [amz button=https://amzn.to/3lDn1ar] Tapioca Starch／木薯粉 也叫树薯粉、菱粉、太白粉，可以做珍珠奶茶里的珍珠、芋圆，主要是为了它QQ的口感。
木薯粉 [amz button=https://amzn.to/34FsPZM] Sweet Potato Starch／地瓜粉 也叫红薯粉、番薯粉、苕粉。做成粉条涮火锅大家都懂的，或者拿来炸东西裹粉。
地瓜粉 Potato Starch／土豆淀粉 用途和玉米淀粉差不多。
Potato Starch／土豆淀粉 [amz button=https://amzn.to/33KePit] Soy Bean Flour／黄豆粉 黄豆磨成的粉，写着 roasted 的就是熟的；没特别注明的话就是生的，可以自己烘熟，做驴打滚、豆乳蛋糕。
Soy Bean Flour／黄豆粉 [amz button=https://amzn.to/30LdhCU] 其他粉 Cocoa Powder 可可粉 注意 Cocoa 里的 a 不发音哦。分为 Dutch processed 和 natural cocoa powder.
Dutch processe 可可粉是将可可豆泡在碱水里，中和了可可豆的酸性，因此 Dutch-processed 可可粉是中性的，颜色更深，味道醇厚，不会跟小苏打起反应，适合用在需要加泡打粉的食谱中。还有更加 “Dutched” 的可可粉，酸碱度达到了8，颜色更深，制作 Oreo 饼干的就是这样的可可粉，所以 Oreo 颜色特别深。
碱化可可粉 [amz button=https://amzn.to/33GPFkP] Natural cocoa powder 就是普通的可可粉 ，没有经过酸碱中和，酸碱度在5-6，颜色浅一点，适合日常烘焙和用在需要加小苏打粉的食谱中。
普通可可粉 [amz button=https://amzn.to/36ML3eA]
Matcha Powder／抹茶粉 分为浓茶、薄茶等级（ceremonial grade）和烘焙等级（culinary grade）。前者品质更高，颜色更绿，以青岚、五十铃为代表，还有更更更高等级的浓茶，反正美国超市一定买不到，就不谈了。烘焙等级的抹茶颜色较黄较暗，但价格便宜些，所以用来烹调和烘焙。
Matcha Powder 抹茶粉 [amz button=https://amzn.to/3noHrFA] Custard Powder／吉士粉 不是芝士粉！不是芝士粉！不是芝士粉！这是英系国家常用的粉，美国不常见，超市有鸟牌（Bird’s custard powder）。成分是玉米淀粉加一些其他添加剂，用来制作卡仕达酱，香港美心月饼就用了吉士粉。不可以用芝士粉代替。吉士是 Cus(tard) 的音译。
Custard Powder／吉士粉 [amz button=https://amzn.to/3lqzoWX] 酵母、泡打粉、小苏打、食用碱 [https://gonglue.us/58131]
烘焙工具 [https://gonglue.us/59173]
