要说这几年的网红小家电，非空气炸锅莫属。空气炸锅其实就是个小型的热风烤箱，但是它的热风循环比大型热风烤箱更好效率更高。它的「油炸」步骤是：
- 机器内部的烘烤装置快速加热空气。
- 大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流。
- 热流 360 度接触食材，烤熟的同时快速带走食材表面水份，形成金黄酥脆的表层，模拟油炸的外观和口感。
空气炸锅的优点
- 少油或无油：传统油锅煎炸食品，食材浸泡在热油中，相当一部分油脂被吸收进食材。我们在品尝美食的同时，也吃进了额外的脂肪。过多的摄入脂肪，不仅会胖，
还会胖还会造成很多健康问题。空气炸锅在这一方面的优势最为明显，因为它可以不用油或用少量油，达到类似油炸的口感。特别是本身带油脂的食材，比如鸡翅、肉丸，靠自带的油脂已经足够；炸蔬菜则需要涂一点点油。空气炸锅事后少了清洗油锅的麻烦，也不必烦恼炸过的油该怎么处理。 - 省时：不管是用传统油锅，还是用大烤箱，都需要时间预热。油温不够高，或烤箱预热时间不足，都达不到预期的烹饪效果。大烤箱光是预热到 350°F 就需要至少 10 分钟，想象我们只想吃个烤鸡翅，白白就得多等十几分钟才能开始烤。空气炸锅不需要预热，直接放入食材，设定温度就能开烤。而且空气炸锅加热效率高，比大烤箱更快能将食物烤熟。传统油锅在油温不够时就放入食材，食材表面无法快速形成酥脆表层，这会使油脂大量被吸收进食材内部。温度不够也会延长油炸时间，令食材吸收更多油脂。
- 多用途：普通油锅只能炸东西，空气炸锅除了炸，还能烤、做点心，因为它本来就是个小型热风烤箱。不过空气炸锅最擅长的还是：炸鸡翅、炸薯条、烤鸡腿、炸猪排、烤鱼、烤蔬菜（不建议叶子类蔬菜，会变成菜干）、现成的油炸食品复热等。
空气炸锅的缺点
- 占地方：美国家庭里基本上都会配备大烤箱，很多大烤箱也有热风功能。如何判断你家的烤箱有没有热风功能呢？如果你的烤箱名字带 Convection 字样，就是有热风功能。也可以观察烤箱内部有没有风扇，控制面板有没有 Convection 按钮。利用大烤箱的热风功能，能实现和空气炸锅类似的效果。如果再买一个空气炸锅，那就是重复的功能，还占地方。
- 噪音大：空气炸锅因为有大功率风扇，开起来那是轰轰轰地吵 skr 人。
- 容量不大：别看空气炸锅摆在台面上那么大一台，其实它内部放食材的篮子可真不大。一次只能炸少量食物，食物分量大的话得分批进行。即使它号称有 5 qt, 6 qt 容量，实际上能使用的也只有底部那一块面积，继续堆叠食材，炸出来效果就稍欠少许。当然传统油锅，特别是家用版本，容量也不大。
- 无法炸裹面浆的食物：空气炸锅只能炸表面干爽和涂了少许油的食材，那种裹着湿面浆的食物无法用空气炸锅来炸，想吃天妇罗还是得开个油锅。
选购注意
- 空气炸锅 vs 热风烤箱：空气炸锅和热风烤箱功能上有重复，但并不能 100% 替换。空气是通过高温热风在小空间内快速循环流动，加热食物并带走表面的水分，从而做出油炸的外观和口感。热风烤箱的热风则是一个辅助功能，帮助热量对流，加热食物主要还是靠发热管的热辐射。
- 空气炸锅 vs 传统油锅：如果你对美味要求很高，而对脂肪摄入没那么在意，传统油锅炸出来的食物口感还是要比空气炸锅好。空气炸锅往往会令食物表面过干。
- 空气炸锅值得入手吗：这要看家庭需求了，空气炸锅和电饭煲一样，功能要说简单也非常简单，肯花心思也能做出花样来。打个比方，电饭煲就像锦上添花的锦，而空气炸锅就像锦上添花的花。就我个人来说，空气炸锅比不上传统炸锅的口感，但是从健康角度出发，空气炸锅赢了九条街。
飞利浦空气炸锅选购指南
Philips「飞利浦」是空气炸锅的鼻祖，甚至有朋友说：「不要问『空气炸锅买什么牌子』，就跟『iPhone 买什么牌子』一样 —— 当然是飞利浦！」
（高级大系列）
飞利浦旗下的空气炸锅共有 Essential「基础」和 Premium「高级」两个系列，主要又各分大小两种型号、总共 4 个现款，但还有其他一些型号在售，主要是以前的老款，以 Amazon 为例，大大小小共有 10 款。下面我们将其按系列和大小分为「基础小」、「基础大」和「高级小」、「高级大」4 个系列进行对比。
飞利浦 11 款空气炸锅对比总结
先来一个快速对比（价格为 Amazon 信息），下面有更详细的介绍。
飞利浦在售 11 款空气炸锅快速对比表
| 基础小 | 基础大 | 高级小 | 高级大 |
|---|---|---|---|
| 现款 HD9252/91 $149.95 触摸屏 7 种预设 | 现款 HD9270/91 $165.55 触摸屏 7 种预设 | 现款 HD9741/96 N/A 触控+旋钮 4 种预设 有除脂盘 | 现款 HD9650/96 $193.99 触控+旋钮 5 种预设 有除脂盘 |
| 老款 HD9220/29 N/A 旋钮 无预设 不推荐 | 仅此 1 款 | 老款 HD9741/56 N/A 仅旋钮 图片不对 参见官网 | 老款｜黑色 HD9630/96 $145.00 HD9630/98 $172.05 仅旋钮 不推荐 |
| 入门款 HD9200/91 N/A 旋钮 无预设 最便宜 | 老款 HD9741/99 N/A 仅旋钮 图片不对 参见官网 | 老款｜白色 HD9630/28 N/A 颜值高 功能不推荐 |
俩大俩小 4 个现款
两大系列 4 款的区别如下，整理自飞利浦官方的说明以及我们的总结。
| 基础系列 | 高级系列 |
|---|---|
 |  |
| 小：HD9252/91 大：HD9270/91 | 小：HD9741/96 大：HD9650/96 |
| 小：$149.95 / Philips 大：$165.55 / Philips | 小：N/A / Philips 大：$193.99 / Philips |
| 小：2 人量 大：4 人量 | 小：2 人量 大：6 人量 |
| 小：1.8lb / 4.1L 大：2.7lb / 6.2L | 小：1.8lb / 4.1L 大：3.0lb / 7.0L |
| 比传统烤箱快 1.5x | 小：比烤箱快 3x 大：比烤箱快 4x |
| 小：1400 Watts 大：1700 Watts | 小：1420 Watts 大：1725 Watts |
| 175-400F 80-200C | 100-400F 38-200C |
| 触摸屏 | 触控+旋钮 |
| TurboStar 除脂盘 电源线存储 | |
| 7 种预设程序 | 小：4 种预设 大：5 种预设 |
| Rapid Heat 海星底盘 60 分钟定时 快速清洁篮 | Rapid Heat 海星底盘 60 分钟定时 快速清洁篮 |
其他项目大都相同，包括无需预热、 90% 减脂、 1 年有限质保、机洗安全、 150 多道菜谱、 Philips Kitchen+ 手机 App 等。简单来说，「基础」和「高级」两大系列最大的区别如下。
1 、操控方式
基础系列是触摸屏，高级系列是触控 + 旋钮。哪个更好用呢？看下面两个视频的对比：第一个是基础小型号、第二个是高级小型号。我觉得还是触控 + 旋钮更方便。
另外，从上面的两个视频你也能看到，预设的程序不同：
- 高级小系列是 4 个预设程序：冷冻薯条、鸡腿、鱼、排骨/肉饼
- 高级大系列是 5 个预设程序：薯条/冷冻点心、鸡、肉、鱼、烘焙
- 基础系列预设程序反而更多：冷冻点心、鲜薯条、肉、鱼、鸡腿/翅根、蛋糕、烤蔬菜
2 、油脂分离
高级系列有「除脂盘」，更好地分离油脂、更健康。就是下面这个东西；基础系列没有。
3 、其他不同
- 高级系列采用了「TurboStar」高速空气循环技术。具体如何工作我没查到详细说明；从效果上来说，两个系列的功率差不多，飞利浦号称「基础系列比传统烤箱快 1.5 倍、而高级系列两款比烤箱分别快 3 倍和 4 倍*」，应该是工作效率有较明显的提升。（*注：他们的信息比较混乱、甚至自相矛盾，高级系列有些地方标的也是 1.5 倍, anyway …）
- 高级系列的温度范围更广，最低可达 100F / 38C 。如果你用空气炸锅来「风干」苹果片、牛肉干什么的会用到 100F 左右的温度。
以上表格和说明应该很清晰易懂了。关于容量我多说一句：如果你的台面空间很紧张，可以考虑买小的型号；如果台面空间没有那么紧张的话，容量越大越好 ！我家是几年前买的老款「高级大」，我经常感叹「再大一点就好了！」—— 现在有些新的 stove 有「air fry」功能，我巴不得自己的空气炸锅有 stove 那么大！我家 4 口人，不管是早上热黄油面包片，还是炸鸡翅，还是加热 Trader Joe’s 的 orange chicken，用空气炸锅经常要分两次。
除了上面 4 个「现款」外，Amazon 和 Philips 官网还有售的其他型号如下。
HD97XX「高级小」系列其他款式
「高级小」系列除了上面的 HD9741/96 外，还有 HD9741/56（N/A / Philips）和 HD9741/99（N/A at Amazon / Philips）两个型号，官网参数一模一样、 MSRP 也都是 $249，但是官网和 Amazon 的信息有不少出入，并且都有自相矛盾之处。比较明显的有：
- 在 Amazon 上二者都是跟 HD9741/96 一样的图片，而在 Philips 官网的图片如下。明显不同！HD9741/96 是触控操控 + 旋钮，而根据官网图片，HD9741/56 和 HD9741/99 都是旋钮、没有触控，我家几年前买的老款就是这种！强烈不推荐这种！原因：这种纯旋钮的方式本来就不精确，而且用一两年之后，旋钮上的时间刻度逐渐磨损，根本看不清！我现在设置时间都是全凭感觉。
HD9741/56：N/A at Amazon | Philips
HD9741/99：N/A at Amazon | Philips
- Amazon 上 HD9741/99 的商品说明写的是「X-Large」—— 不要被它误导，HD9741 是 Premium 系列的小款、而不是大款；高级系列 size 总共就只有大小两款，其中小款叫 XL，而大款叫 XXL —— 是不是跟罗永浩老师逛星巴克一样想动手打人？
除了 HD9741 外，Amazon 上还有两款 HD9721，分别是 HD9721/96（N/A）和 HD9721/99（$168.91），除了把手的颜色外，长得和上图完全一样，在 Philips 官网都有、但都已经不卖了，应该是以前的老款，除非折扣很大、价格特别好，否则不建议买。
HD96XX「高级大」系列其他款式
「高级大」系列，除了现款 HD9650 外，Amazon 上还有黑色的 HD9630/96（$145.00）、 HD9630/98（$172.05）和白色的 HD9630/28（N/A）三款。
它们都是老款，纯旋钮控制，缺点上面我已经介绍了：很难精确控制时间，而且一两年之后刻度磨损，根本看不清，定时全凭感觉。除非有很大的折扣、你想省点钱，或者你实在是很喜欢白色款 HD9630/28 的颜值（现款只有黑色、没有白色），否则不推荐买。
HD92XX「基础小」系列其他款式
「基础小」系列，除了上面介绍的 HD9252/91 外，在 Amazon 上还有 HD9220/29 和 HD9200/91 —— 前者是老款，在官网已经没有，而后者其实是 Philips 新推出的最低端型号，没有触控、电子显示屏，就是两个旋钮，分别控制时间和温度，也没有预设功能，价格最便宜 —— 可能因为这个原因，飞利浦官网并未将其列入「现款」。
如果你是 1-2 口人，紧凑型对你来说够用了，并且预算又比较紧张，那么 HD9200/91 是个不错的选择。操控不如现在主推的 HD9252/91 方便，也没有预设功能，但「it gets the job done」。至于 HD9220/29，在价格相差不太大的情况下，当然是选现款「基础小」HD9252/91 啦！
至于「基础大」系列，目前就是 HD9270/91，没有其他型号。
其他评价好的品牌和型号
现在空气炸锅技术已经普及了，也有很多比飞利浦价格更亲民的品牌。
Ninja AF101 空气炸锅
- 与传统油炸方法相比，空气炸的脂肪含量可减少 75%；尽享没有罪恶感的食物。
- 温度控制从 105°F 到 400°F，可以温和地去除食物中的水分，也可以利用对流热快速烹饪和脆化食物。
- 4 夸脱陶瓷涂层不粘篮和脆盘可放两磅薯条。电源线 2.6 英尺长。
- 低风扇转速和低温的结合，制作干果片脱水更彻底。
- 炸篮、脆盘和多层架子均可进洗碗机。
Dash Tasti Crisp 空气炸锅
- Dash Tasti Crisp 空气炸锅使用 AirCrisp 技术代替油炸，在不牺牲油炸食品风味的情况下，将添加油减少 70-80% 。
- 只需装上容量为 2.6 夸脱的煎炸篮，设定温度和定时器，几分钟内你的食物就会变酥脆。
- 自动关闭功能防止过热，凉爽的触摸手柄不会烫伤！
- 新设计炸篮增加表面积，食物更快变酥脆。非常适合烹饪冷冻食物，如鸡块、鱼棒和其他零食。
- Dash-Tasti Crisp 空气炸锅的重量只有标准油炸锅的一半，圆滑的设计和时尚的颜色将提升厨房美观。
NuWave Brio 大容量空气炸锅兼烤箱
- 15.5 夸脱超大容量，包括不粘烤盘、 3 个烹饪架、滴水盘、集成温度探头、烤盘套件、带食谱的用户手册、 100 个预编程预设、 NuWave cooking Club 应用程序和 1 年有限保修。
- 使用集成的数字温度探头意味着你再也不用猜温度了！插入探针，设定温度，按键马上开始烹饪！
- 温度范围从 100°F 到 400°F，可空气炸、炙烤、烘烤、翻热、脱水。
- 高品质的不锈钢支架和不锈钢滴水盘，均可放入洗碗机。
Instant Pot Vortex Plus
- 内置 7 个智能程序，包括：烘焙、烧烤、烤吐司片、炙烤、脱水和旋转烤篮等。
- EvenCrisp 技术让您实现外脆内嫩效果。无论您是在旋转的篮子里烤鸡，还是用烤盘烤肉，美味都是有保证的。
- 几乎不需预热，你就可以在传统烤箱的一半时间内快速制作晚餐，而不必加热整个厨房。另外，你可以同时装上两个烤盘，一次就可以做两个菜。
- 滴水盘、烤盘、烤肉篮、烤肉叉和叉子都是洗碗机安全的。
Mealthy CrispLid 空气炸锅盖
最后，我要介绍一个神奇的盖子：Mealthy CrispLid, 它能把任何品牌、 6 qt／8 qt 不锈钢内胆的电高压锅变成一个空气炸锅，评价满不错的。虽然它的价格跟一个中低端空气炸锅差不多，不过只买一个盖子，比多买一台机器要省空间多啦！
下面有 YouTube 上的评测视频。
Disclosure: We are an Amazon Associate. Some links on this website are affiliate links, which means we may earn a commission or receive a referral fee when you sign up or make a purchase through those links.
相关文章
4款网红多功能锅对比：摩飞 vs Bruno vs Joydeem vs Cuisinart
在家制作正宗肠粉：美国能买到的肠粉机推荐
省时利器智能蒸汽烤箱体验｜Tovala、Cuisinart、百慕大
21 款破壁机推荐｜Vitamix vs Blendtec
2024 象印电饭煲选购攻略｜15大系列详细对比
美国中式炒锅及其他各种帅锅推荐
美国大风力抽油烟机之 Broan「神器三代」详解
Instant Pot 电高压锅7个系列对比和选购指南
美国电火锅推荐｜盘点好味道的8家美国火锅店
美国电饭煲选购推荐：象印虎牌松下福库等
美国适合华人的大风力抽油烟机推荐
异乡也能喝上靓汤，这11款电炖锅/电砂锅帮你实现煲汤自由！
Last update on 2024-07-22. Affiliate links and images from Amazon Product Advertising API. This website is an Amazon Associate. We earn from qualifying purchases.
Discover more from 美国攻略
Subscribe to get the latest posts sent to your email.