2022 飞利浦空气炸锅选购指南|11 大系列比较与推荐

要说这几年的网红小家电,非空气炸锅莫属。空气炸锅其实就是个小型的热风烤箱,但是它的热风循环比大型热风烤箱更好效率更高。它的「油炸」步骤是:

  • 机器内部的烘烤装置快速加热空气。
  • 大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流。
  • 热流 360 度接触食材,烤熟的同时快速带走食材表面水份,形成金黄酥脆的表层,模拟油炸的外观和口感。

空气炸锅的优点

  • 少油或无油:传统油锅煎炸食品,食材浸泡在热油中,相当一部分油脂被吸收进食材。我们在品尝美食的同时,也吃进了额外的脂肪。过多的摄入脂肪,不仅会胖,还会胖还会造成很多健康问题。空气炸锅在这一方面的优势最为明显,因为它可以不用油或用少量油,达到类似油炸的口感。特别是本身带油脂的食材,比如鸡翅、肉丸,靠自带的油脂已经足够;炸蔬菜则需要涂一点点油。空气炸锅事后少了清洗油锅的麻烦,也不必烦恼炸过的油该怎么处理。
  • 省时:不管是用传统油锅,还是用大烤箱,都需要时间预热。油温不够高,或烤箱预热时间不足,都达不到预期的烹饪效果。大烤箱光是预热到 350°F 就需要至少 10 分钟,想象我们只想吃个烤鸡翅,白白就得多等十几分钟才能开始烤。空气炸锅不需要预热,直接放入食材,设定温度就能开烤。而且空气炸锅加热效率高,比大烤箱更快能将食物烤熟。传统油锅在油温不够时就放入食材,食材表面无法快速形成酥脆表层,这会使油脂大量被吸收进食材内部。温度不够也会延长油炸时间,令食材吸收更多油脂。
  • 多用途:普通油锅只能炸东西,空气炸锅除了炸,还能烤、做点心,因为它本来就是个小型热风烤箱。不过空气炸锅最擅长的还是:炸鸡翅、炸薯条、烤鸡腿、炸猪排、烤鱼、烤蔬菜(不建议叶子类蔬菜,会变成菜干)、现成的油炸食品复热等。

空气炸锅的缺点

  • 占地方:美国家庭里基本上都会配备大烤箱,很多大烤箱也有热风功能。如何判断你家的烤箱有没有热风功能呢?如果你的烤箱名字带 Convection 字样,就是有热风功能。也可以观察烤箱内部有没有风扇,控制面板有没有 Convection 按钮。利用大烤箱的热风功能,能实现和空气炸锅类似的效果。如果再买一个空气炸锅,那就是重复的功能,还占地方。
  • 噪音大:空气炸锅因为有大功率风扇,开起来那是轰轰轰地吵 skr 人。
  • 容量不大:别看空气炸锅摆在台面上那么大一台,其实它内部放食材的篮子可真不大。一次只能炸少量食物,食物分量大的话得分批进行。即使它号称有 5 qt, 6 qt 容量,实际上能使用的也只有底部那一块面积,继续堆叠食材,炸出来效果就稍欠少许。当然传统油锅,特别是家用版本,容量也不大。
  • 无法炸裹面浆的食物:空气炸锅只能炸表面干爽和涂了少许油的食材,那种裹着湿面浆的食物无法用空气炸锅来炸,想吃天妇罗还是得开个油锅。

选购注意

  • 空气炸锅 vs 热风烤箱:空气炸锅和热风烤箱功能上有重复,但并不能 100% 替换。空气是通过高温热风在小空间内快速循环流动,加热食物并带走表面的水分,从而做出油炸的外观和口感。热风烤箱的热风则是一个辅助功能,帮助热量对流,加热食物主要还是靠发热管的热辐射。
  • 空气炸锅 vs 传统油锅:如果你对美味要求很高,而对脂肪摄入没那么在意,传统油锅炸出来的食物口感还是要比空气炸锅好。空气炸锅往往会令食物表面过干。
  • 空气炸锅值得入手吗:这要看家庭需求了,空气炸锅和电饭煲一样,功能要说简单也非常简单,肯花心思也能做出花样来。打个比方,电饭煲就像锦上添花的锦,而空气炸锅就像锦上添花的花。就我个人来说,空气炸锅比不上传统炸锅的口感,但是从健康角度出发,空气炸锅赢了九条街。

飞利浦空气炸锅选购指南

Philips「飞利浦」是空气炸锅的鼻祖。有朋友笑话说,「不要问『空气炸锅买什么牌子』,就跟『iPhone 买什么牌子』一样 —— 当然是飞利浦!」

飞利浦空气炸锅
(图中所示为 HD9741/96 型号)

飞利浦旗下的空气炸锅共有 Essential「基础」和 Premium「高级」两个系列,主要又各分大小两种型号、总共 4 个现款,但还有其他一些型号在售,主要是以前的老款,以 Amazon 为例,大大小小共有 10 款。下面我们将其按系列和大小分为「基础小」、「基础大」和「高级小」、「高级大」4 个系列进行对比。

飞利浦 11 款空气炸锅对比总结

先来一个快速对比(价格为 Amazon 信息),下面有更详细的介绍。

飞利浦在售 11 款空气炸锅快速对比表

基础小基础大高级小高级大
现款
HD9252/91
$149.95
触摸屏
7 种预设
现款
HD9270/91
$174.95
触摸屏
7 种预设
现款
HD9741/96
$199.95
触控+旋钮
4 种预设
有除脂盘
现款
HD9650/96
$266.49
触控+旋钮
5 种预设
有除脂盘
老款
HD9220/29
$154.60
旋钮
无预设
不推荐
仅此 1 款老款
HD9741/56
$199.95
仅旋钮
图片不对
参见官网
老款|黑色
HD9630/96
$199.99
HD9630/98
$266.99
仅旋钮
不推荐
入门款
HD9200/91
$129.95
旋钮
无预设
最便宜
老款
HD9741/99
$249.95
仅旋钮
图片不对
参见官网
老款|白色
HD9630/28
$349.95
颜值高
功能不推荐

俩大俩小 4 个现款

两大系列 4 款的区别如下,整理自飞利浦官方的说明以及我们的总结。

基础系列高级系列
小:HD9252/91
大:HD9270/91
小:HD9741/96
大:HD9650/96
小:$149.95 / Philips
大:$174.95 / Philips
小:$199.95 / Philips
大:$266.49 / Philips
小:2 人量
大:4 人量
小:2 人量
大:6 人量
小:1.8lb / 4.1L
大:2.7lb / 6.2L
小:1.8lb / 4.1L
大:3.0lb / 7.0L
比传统烤箱快 1.5x小:比烤箱快 3x
大:比烤箱快 4x
小:1400 Watts
大:1700 Watts
小:1420 Watts
大:1725 Watts
175-400F
80-200C
100-400F
38-200C
触摸屏触控+旋钮
TurboStar
除脂盘
电源线存储
7 种预设程序小:4 种预设
大:5 种预设
Rapid Heat
海星底盘
60 分钟定时
快速清洁篮
Rapid Heat
海星底盘
60 分钟定时
快速清洁篮

其他项目大都相同,包括无需预热、 90% 减脂、 1 年有限质保、机洗安全、 150 多道菜谱、 Philips Kitchen+ 手机 App 等。简单来说,「基础」和「高级」两大系列最大的区别如下。

1 、操控方式

基础系列是触摸屏,高级系列是触控 + 旋钮。哪个更好用呢?看下面两个视频的对比:第一个是基础小型号、第二个是高级小型号。我觉得还是触控 + 旋钮更方便。

另外,从上面的两个视频你也能看到,预设的程序不同:

  • 高级小系列是 4 个预设程序:冷冻薯条、鸡腿、鱼、排骨/肉饼
  • 高级大系列是 5 个预设程序:薯条/冷冻点心、鸡、肉、鱼、烘焙
  • 基础系列预设程序反而更多:冷冻点心、鲜薯条、肉、鱼、鸡腿/翅根、蛋糕、烤蔬菜

2 、油脂分离

高级系列有「除脂盘」,更好地分离油脂、更健康。就是下面这个东西;基础系列没有。

除脂盘(上面那层)

3 、其他不同

  • 高级系列采用了「TurboStar」高速空气循环技术。具体如何工作我没查到详细说明;从效果上来说,两个系列的功率差不多,飞利浦号称「基础系列比传统烤箱快 1.5 倍、而高级系列两款比烤箱分别快 3 倍和 4 倍*」,应该是工作效率有较明显的提升。(*注:他们的信息比较混乱、甚至自相矛盾,高级系列有些地方标的也是 1.5 倍, anyway …)
  • 高级系列的温度范围更广,最低可达 100F / 38C 。如果你用空气炸锅来「风干」苹果片、牛肉干什么的会用到 100F 左右的温度。

以上表格和说明应该很清晰易懂了。关于容量我多说一句:如果你的台面空间很紧张,可以考虑买小的型号;如果台面空间没有那么紧张的话,容量越大越好 !我家是几年前买的老款「高级大」,我经常感叹「再大一点就好了!」—— 现在有些新的 stove 有「air fry」功能,我巴不得自己的空气炸锅有 stove 那么大!我家 4 口人,不管是早上热黄油面包片,还是炸鸡翅,还是加热 Trader Joe’s 的 orange chicken,用空气炸锅经常要分两次。

除了上面 4 个「现款」外,Amazon 和 Philips 官网还有售的其他型号如下。

HD97XX「高级小」系列其他款式

「高级小」系列除了上面的 HD9741/96 外,还有 HD9741/56($199.95 / Philips)和 HD9741/99( $249.95 at Amazon / Philips)两个型号,官网参数一模一样、 MSRP 也都是 $249,但是官网和 Amazon 的信息有不少出入,并且都有自相矛盾之处。比较明显的有:

  • 在 Amazon 上二者都是跟 HD9741/96 一样的图片,而在 Philips 官网的图片如下。明显不同!HD9741/96 是触控操控 + 旋钮,而根据官网图片,HD9741/56 和 HD9741/99 都是旋钮、没有触控,我家几年前买的老款就是这种!强烈不推荐这种!原因:这种纯旋钮的方式本来就不精确,而且用一两年之后,旋钮上的时间刻度逐渐磨损,根本看不清!我现在设置时间都是全凭感觉。
飞利浦 HD9741/56 和 HD9741/99 官网图片
HD9741/56: $199.95 at Amazon | Philips
HD9741/99: $249.95 at Amazon | Philips
  • Amazon 上 HD9741/99 的商品说明写的是「X-Large」—— 不要被它误导,HD9741 是 Premium 系列的小款、而不是大款;高级系列 size 总共就只有大小两款,其中小款叫 XL,而大款叫 XXL —— 是不是跟罗永浩老师逛星巴克一样想动手打人?

除了 HD9741 外,Amazon 上还有两款 HD9721,分别是 HD9721/96($199.49)和 HD9721/99($149.17),除了把手的颜色外,长得和上图完全一样,在 Philips 官网都有、但都已经不卖了,应该是以前的老款,除非折扣很大、价格特别好,否则不建议买。

HD96XX「高级大」系列其他款式

「高级大」系列,除了现款 HD9650 外,Amazon 上还有黑色的 HD9630/96($199.99)、 HD9630/98($266.99)和白色的 HD9630/28($349.95)三款。

Philips Premium Airfryer XXL with Fat Removal Technology, Black, HD9630/98
$266.99 at Amazon
HD9630/98
Philips Twin TurboStar Technology XXL Airfryer with Fat Reducer, Analog Interface
$349.95 at Amazon
HD9630/28

它们都是老款,纯旋钮控制,缺点上面我已经介绍了:很难精确控制时间,而且一两年之后刻度磨损,根本看不清,定时全凭感觉。除非有很大的折扣、你想省点钱,或者你实在是很喜欢白色款 HD9630/28 的颜值(现款只有黑色、没有白色),否则不推荐买。

HD92XX「基础小」系列其他款式

「基础小」系列,除了上面介绍的 HD9252/91 外,在 Amazon 上还有 HD9220/29 和 HD9200/91 —— 前者是老款,在官网已经没有,而后者其实是 Philips 新推出的最低端型号,没有触控、电子显示屏,就是两个旋钮,分别控制时间和温度,也没有预设功能,价格最便宜 —— 可能因为这个原因,飞利浦官网并未将其列入「现款」。


HD9220/29
$154.60 at Amazon
老款|旋钮|无预设

HD9200/91
$129.95 at Amazon
最便宜型号|旋钮|无预设

如果你是 1-2 口人,紧凑型对你来说够用了,并且预算又比较紧张,那么 HD9200/91 是个不错的选择。操控不如现在主推的 HD9252/91 方便,也没有预设功能,但「it gets the job done」。至于 HD9220/29,在价格相差不太大的情况下,当然是选现款「基础小」HD9252/91 啦!

至于「基础大」系列,目前就是 HD9270/91,没有其他型号。

其他评价好的品牌和型号

现在空气炸锅技术已经普及了,也有很多比飞利浦价格更亲民的品牌。

Ninja AF101 空气炸锅

Ninja AF101 Air Fryer that Crisps, Roasts, Reheats, & Dehydrates, for Quick, Easy Meals, 4 Quart Capacity, & High Gloss Finish, Black/Grey
$99.99 at Amazon
Ninja AF101 空气炸锅

  • 与传统油炸方法相比,空气炸的脂肪含量可减少 75%;尽享没有罪恶感的食物。
  • 温度控制从 105°F 到 400°F,可以温和地去除食物中的水分,也可以利用对流热快速烹饪和脆化食物。
  • 4 夸脱陶瓷涂层不粘篮和脆盘可放两磅薯条。电源线 2.6 英尺长。
  • 低风扇转速和低温的结合,制作干果片脱水更彻底。
  • 炸篮、脆盘和多层架子均可进洗碗机。

Dash Tasti Crisp 空气炸锅

DASH Tasti-Crisp™ Electric Air Fryer Oven Cooker with Temperature Control, Non-Stick Fry Basket, Recipe Guide + Auto Shut Off Feature, 1000-Watt, 2.6Qt, Grey
$59.25 at Amazon
Dash Tasti Crisp 空气炸锅

  • Dash Tasti Crisp 空气炸锅使用 AirCrisp 技术代替油炸,在不牺牲油炸食品风味的情况下,将添加油减少 70-80% 。
  • 只需装上容量为 2.6 夸脱的煎炸篮,设定温度和定时器,几分钟内你的食物就会变酥脆。
  • 自动关闭功能防止过热,凉爽的触摸手柄不会烫伤!
  • 新设计炸篮增加表面积,食物更快变酥脆。非常适合烹饪冷冻食物,如鸡块、鱼棒和其他零食。
  • Dash-Tasti Crisp 空气炸锅的重量只有标准油炸锅的一半,圆滑的设计和时尚的颜色将提升厨房美观。

NuWave Brio 大容量空气炸锅兼烤箱

NUWAVE Brio Air Fryer Smart Oven, 15.5-Qt X-Large Family Size, Countertop Convection Rotisserie Grill Combo, SS Rotisserie Basket & Skewer Kit, Reversible Ultra...
$182.02 at Amazon
NuWave Brio 大容量空气炸锅兼烤箱

  • 15.5 夸脱超大容量,包括不粘烤盘、 3 个烹饪架、滴水盘、集成温度探头、烤盘套件、带食谱的用户手册、 100 个预编程预设、 NuWave cooking Club 应用程序和 1 年有限保修。
  • 使用集成的数字温度探头意味着你再也不用猜温度了!插入探针,设定温度,按键马上开始烹饪!
  • 温度范围从 100°F 到 400°F,可空气炸、炙烤、烘烤、翻热、脱水。
  • 高品质的不锈钢支架和不锈钢滴水盘,均可放入洗碗机。

Cosori XL 空气炸锅

COSORI Air Fryer Max XL(100 Recipes) Digital Hot Oven Cooker, One Touch Screen with 13 Cooking Functions, Preheat and Shake Reminder, 5.8 QT, Creamy White
$124.99 at Amazon
COSORI XL 空气炸锅

  • 控制面板经过人体工程学设计,不需弯腰,底座小巧不占台面空间。
  • 与传统的油炸方法相比,空气油炸机耗油量最多减少 85%,同时保持同样的美味。
  • 宽敞的 5.8 夸脱方筐可以装下一整只 5 磅重的鸡,适合烹饪 3-5 人份食物。
  • 11 种预设、预热和保暖功能,帮助您将肉类、蔬菜、甜点等烹饪得尽善尽美。只需轻触 1 下即可选择预设,您就可以开始烹饪了。你也可以定制温度和烹饪时间。
  • 温度范围为 170°F–400°F 。
  • 炸篮可放入洗碗机。

Instant Pot Vortex Plus

Instant Vortex Plus 10-Quart Air Fryer, From the Makers of Instant Pot, 7-in-10 Functions, with EvenCrisp Technology, App with over 100 Recipes, Stainless Steel
$139.99 at Amazon
Instant Pot Vortex Plus

  • 内置 7 个智能程序,包括:烘焙、烧烤、烤吐司片、炙烤、脱水和旋转烤篮等。
  • EvenCrisp 技术让您实现外脆内嫩效果。无论您是在旋转的篮子里烤鸡,还是用烤盘烤肉,美味都是有保证的。
  • 几乎不需预热,你就可以在传统烤箱的一半时间内快速制作晚餐,而不必加热整个厨房。另外,你可以同时装上两个烤盘,一次就可以做两个菜。
  • 滴水盘、烤盘、烤肉篮、烤肉叉和叉子都是洗碗机安全的。

Mealthy CrispLid 空气炸锅盖

最后,我要介绍一个神奇的盖子:Mealthy CrispLid, 它能把任何品牌、 6 qt/8 qt 不锈钢内胆的电高压锅变成一个空气炸锅,评价满不错的。虽然它的价格跟一个中低端空气炸锅差不多,不过只买一个盖子,比多买一台机器要省空间多啦!

Mealthy CrispLid for Pressure Cooker - Turns your Pressure Cooker into an Air Fryer - Air fry, Crisp or Broil fits 6 & 8 Q Pot Basket, Trivet, Silicone Mat,...
$65.99 at Amazon

下面有 YouTube 上的评测视频。

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