九阳面条机
九阳面条机

九阳面条机选购指南|同场加映 Joydeem 和意面机

面条机英文叫「noodle maker」或「pasta maker」。因为 pasta 是美国人的主食之一,大家在搜索面条机的时候,也许用「pasta maker」更容易搜到。华人喜欢的中式面条机主要是九阳,华人生活馆的自营品牌 Joydeem 也有一款,在华人生活馆、亚米网和 Amazon 有售。华人生活馆和亚米网优惠活动较多、并且价格经常一致,我猜可能是两边有监测对方的价格并 price match;Amazon 上的优惠活动较少,价格通常比华人生活馆和亚米网高。

4 款中式全自动面条机

中式面条机的原理,是利用和面杆,在面粉中加入水,和成小面絮,再通过螺旋杆将面絮送往出面口,靠挤压的力量,将面絮通过细口挤成面条,然后你可以裁剪成喜欢的长度。全程机器自动操作,人工需要干预的只有将出面口的面条裁断这一个动作。

自动面条机做出来的面口感还不错,但从老饕的角度讲,没有手动压面机反复压面的口感劲道,但省事啊!不特别在乎口感只想省力气的人推荐买自动面条机。按照机器附带的食谱,做出来都不会难吃。自动面条机还带很多模具头,可以挤出各种形状的面条,挺好玩的。

全自动面条机有飞利浦、九阳、 Joydeem 这三个牌子,总共 5 款。

性价比最高:Joyoung 九阳全自动面条机 JYN-L10

$135.99 at 华人生活馆|折扣码 HLSC85
$135.99 at 亚米网|折扣码 BRAND85
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国产品牌九阳和 Joydeem 都采用了垂直出面口,面条不容易粘连在一起。九阳 JYN-L10 需要自己配好面粉和水比例,然后水杯有自动滴水功能,模拟 「边倒水边搅拌」 的手擀面做法。

JYN-L10 带 6 个模具,可以做拉面、粗面、烩面、龙须面、空心面和饺子皮。饺子皮功能是做出一片连续的面片,然后用附送的饺子皮切圆器扣出饺子皮。也可以切成正方形的馄饨皮,或者做面片汤。

最经济实惠:Joydeem 家用全自动面条机 TEPM2

$139.99 at 华人生活馆|折扣码 HMA20

Joydeem TEPM2 也需要自己配好面粉和水比例,它没有滴水功能,水是直接加入面粉中,因此价格也便宜一些。除此之外,揉面、出面功能都和九阳差不多。特别实惠的一点是,Joydeem 附带了 12 个挤面模具,可以挤出 12 种面:细圆面、四方面、窄面、空心面、三棱面、猫耳朵、刀削面、特粗面、粗圆面、特宽面、中宽面、饺子皮。

最智能高端:Joyoung 九阳升级款自动加水面条机 M6-L20S

$239.00 at 华人生活馆|折扣码 HMA40
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九阳 M6-L20S 升级款面条机真正解放了双手,放入面粉和装满水杯,就可以坐一边等面条了。

M6-L20S 多了自动称重、自动加水功能,你只要在水盒里放入足量的水,机器即可自动称量面粉重量,自动以滴水方式加入相应份量的水,不需要人工称量该加多少水。 M6-L20S 的螺旋杆是不锈钢制,更耐用。揉面缸也采用能承受 100°高温的 Tritan 塑料材质,虽然说我们做面条不会用到 100°的水,但 Tritan 材质总归还是更加安心的嘛。升级款还有一个贴心功能:出面口自动吹风,边出面条边吹风,面条就更不容易粘连。

M6-L20S 带 7 个压面模具:粗面、拉面、手擀面、烩面、龙须面、空心面、饺子皮+切圆器。

同样是面条机,M6-L20S 还能做更多!用揉面功能(knead),可以和面做馒头包子面包!天啊,这是什么神仙机器,一机两用,兼具面条机+和面机,这样想想,$279 真是物有所值!

性价比最低:Philips HR2375/06 面条机

$279.99 at Amazon

做为全自动面条机的开山鼻祖,飞利浦不思进取,配件大多是塑料的,只有 4 个挤面的模具,出面口还是水平的,出来的面条容易黏在一块儿,消费者为什么要花 300 刀买它?我把它放这儿是起对照作用的,飞利浦真应该反思一下了!

4 款自动面条机的简单对比

Joyoung 九阳全自动面条机 JYN-L10
$135.99 at 华人生活馆|折扣码 HLSC85
$135.99 at 亚米网|折扣码 BRAND85
N/A at Amazon

性价比最高! 垂直出面,劲道不粘连 智能面水配比 剩面少易清洗
  • 全程仿手工揉面,与传统手擀面工艺无缝匹配
  • 揉面成团,面仓干净不剩面,减少浪费好清洗
  • 自动醒面,使面粉和水充分融合,出面更劲道
  • 自制面条,无添加剂,安全又健康,食用更放心
  • 40-60 r/min,长时间工作不卡机
  • 自动搅拌、自动出面,一次性完成
  • 最多可放 3 杯面粉(600g),适合 1-5 人家庭使用
Joydeem 家用全自动面条机 TEPM2
$139.99 at 华人生活馆|折扣码 HMA20

最经济实惠款! 12 款模具,易出面、易清洗 花样制面 简单易操作
  • 一机多能,12 套面条模具、 1 个饺子模具
  • 智能面水配比,自动搅拌、自动出面,一次性完成
  • 立体搅拌轴搅拌,全程仿手工揉面,面条劲道有嚼劲
  • 3 种制面方式,灵活制面,出面成功率超高
  • 贴心收纳盒,方便储存模具和清洁工具,易收纳
  • 一次可做 3 杯面粉(480g),适合 1-4 人的家庭使用
Joyoung 九阳升级款自动加水面条机 M6-L20S
$239.00 at 华人生活馆|折扣码 HMA40
$299.99 at Amazon

超级智能多功能款! 面水配比智能称重,筋道不粘连,可预约 单独和面功能,出面自动吹风
  • 七种模头,龙须面/细面/粗面/空心面/窄面/宽面/饺子皮
  • 350ml 水箱,升级多管式自动加水(不需要计算水量),面水配比更均匀
  • 自动搅拌、自动出面,一次性完成
  • 出面片刻自动吹风,垂直不粘连,根根筋道不断层
  • 单独和面功能,可做馒头、面包
  • 12 小时智能预约,水面仓干湿分离
  • 军工工艺不锈钢,材质耐用,易清洗
Philips 全自动面条机 HR2375/06
$279.99 at Amazon

「最适合做意面的电动面条机」
  • 全自动和面,10 分钟制作 1/2 磅意大利面
  • 4 种形状的切片
  • 可制作 spaghetti, fettuccini, penne 等多种意面
  • 也可以做中式面条
  • 清洁方便(可机洗)
  • 赠送 20 种食谱
小熊和面机好用吗 + 其他解放双手和面方法

5 款意大利面条机 +「蔬菜意面」机

西式面条机 Pasta Maker,我们叫压面机,因为它是利用反复折叠、压面的动作来模拟手擀面。美国人主要是用它做意大利面条,包括千层面(lasagna)、意大利宽面(Fettuccine)、薄宽面(Tagliatelle)等;参见《美国常见的 30 种意大利面及做法》 。我们做中式面条可以做出宽面、细面、圆面、饺子皮、馄饨皮。根据不同配方,可以做鸡蛋面、蔬菜汁面(彩色面)、碱面条。一次多做一点,分装冷冻,要吃的时候不用解冻,直接煮就行了。

压面机折叠、压面这个动作是最还原手擀面的,所以只要你有耐心和臂力(手摇压面机也挺费力气),反复折叠压出来的面最劲道最好吃,是全自动面条机比不了的。而且压面机可以调整不同的厚度,最厚那档,切出来就是乌冬面(用菜刀切);第二、第三厚度档,切细条煮出来就是圆面;比较薄的那几档,切细条煮出来就是龙须面、云吞面。但它做不了空心面、猫耳朵等花式面条。

Marcato Atlas 150 压面机

$71.99 at Amazon

最有名最好用的意大利产的 Marcato 牌压面机。已经拥有厨师机的我,在崩坏两个厨师机意面配件后,选择买 Marcato Atlas 150,太好用了!机身全不锈钢,几年下来一点也没坏,十分耐用。清洁也简单,不需要水洗,每次用完把面粉抖掉,用小刷子扫一下就行了。

需要注意的是,手摇式面条机需要用夹子和旋钮固定在桌面上(面条机自带配件),所以你的桌子或工作台面必须延伸出来一部分且厚度适合。

KitchenAid Pasta Roller 配件

$208.99 at Amazon

如果你已经有厨师机,只需要另买一个压面配件就可以实现压面、切面功能,还不用手摇。压面配件和手动压面机原理和操作都是一样的,需要先揉好面,再反复折叠、压面,最后切面。我不建议用厨师机揉面条的面团,因为做面条的面团含水量少,厨师机根本揉不成团。我还是建议用手和面,随便揉成团就行了,然后交给厨师机压面。

我崩过两个 pasta roller 配件,都是还没用超过 5 次,我听见 「啪」 的一声,内部的一个小零件就断了。大概因为我买的不是 KitchenAid 原装配件,非原装的杂牌子质量不太好。

下面是 The Spruce 评出的 6 款「最佳 Pasta Maker」。

MARCATO Atlas 150 手动意面机
$71.99 at Amazon

「整体最佳意面机,推荐!」
  • 意大利制造
  • 可制作意大利面和中式面条
  • 从 0.6 到 4.8 毫米 10 种厚度、 150 毫米宽
  • 不适合洗碗机清洗
  • 镀铬不锈钢,坚固耐用
  • 可搭配 12 种意大利面切割配件(需另外购买)
KitchenAid 面条配件 3 件套
$208.99 at Amazon

「最佳搅拌机 + 面条配件」
  • 适合所有家用 KitchenAid 立式搅拌机
  • 搅拌机需另外购买
  • 不锈钢滚轮和切刀,始终如一、平滑干净
  • 6 英寸宽度、 8 种厚度设置
  • 用于制作 pasta, fettuccine, spaghetti 等
OxGord 手摇式面条机
$39.95 at Amazon

「最佳经济型意面机」
  • 经久耐用的不锈钢滚筒/刀片
  • 可机洗
  • 7 种厚度设置和 2 种面条类型设置
  • 3 个可拆卸刀片附件
  • 可拆卸手柄
CucinaPro 意面豪华 5 件套
$79.98 at Amazon

「性价比最高意面机」
  • 包括 3 个附件
  • 可做 fettuccini, angel hair, ravioli, lasagnette, spaghetti
  • 含手摇曲柄、桌面夹子、清洁刷
  • 耐用的镀铬钢
  • 手摇曲柄可调节厚度
Consiglio 手摇意面机
$149.99 at Consiglio

「怀旧手摇意面机」
  • 意大利制造
  • 带 5 个黄铜模具
  • 主机为压铸铝、螺旋钻和模板为黄铜
  • 可做 chitarra/maccheroni/caserecce/bucatini 等
OXO Good Grips 蔬菜面条机
$47.95 at Amazon

「最佳蔬菜意面机」 代替面条,减少碳水摄入 不能做「传统面条」
  • 快速制作水果/蔬菜面,用于沙拉、配菜等
  • 3 个刀片,可制作 spaghetti/fettuccine/ribbon
  • 带刺齿的食物架可安全固定食物
  • 可机洗,刀片盒可拆卸,易于清洁
  • 强大吸力的吸盘,可在台面上保持防滑稳定
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