面包机 (Bread Maker),全称「家用全自动制面包机」,能自动完成和面、发酵和烘烤面包的机器。日系电器品牌声誉大都很好,Zojirushi 象印、 Panasonic 松下等日本品牌都是以优秀的产品质量而闻名,对烘焙过程的精确控制也是日系面包机的一大优势。
日系面包机普遍价格比较高,如果预算有限,华人生活馆也有两款 Aroma 面包机可供选择。
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| ABM-250 |
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| ABM-270 |
Zojirushi 象印面包机
象印以生产耐用、多功能且易用性强的家居产品而闻名,是领先的面包机品牌。 Zojirushi 面包机不仅能够制作面包,还可以制作肉饼、比萨饼和意大利面面团、蛋糕、果酱和黄油等等。
象印在美国市场共有 4 款面包机型号,分别能够制作 1 磅和 2 磅面包,每种各两款。
1 磅面包机:Maestro vs Mini
Maestro 和 Mini 是两款非常适合 2~4 人小家庭的面包机。
- 两个型号在外观上差异不大,都是高方形的设计,Maestro 略高略宽些,但两种都属于典型的日式家电紧凑型设计风格。
- Maestro 有两个加热元件,Mini 只有一个。
- Mini 能够定义面包的质地,硬一点或者松软一点,但是 Maestro 没有这个功能。
- Maestro 是四款型号里唯一有自动撒料功能的机型。
下面是两个型号的对比。
Maestro 面包机 (BB-SSC10) | Mini 面包机 (BB-HAC10) |
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14.63 x 8.88 x 12.5″ 16 磅 | 11 x 8 x 12″ 16 磅 |
塑料材质 | 不锈钢材质 |
2 个加热元件 | 1 个 |
15 个菜单: | 8 个菜单: |
蛋糕 果酱 白面包 快速白面包 面食面团 披萨面团 欧式 | 蛋糕 果酱 白面包 快速白面包 意面面团 饼干面团 法式 |
全麦 杂粮 无麸质 无盐 无糖 素食 快速全麦 自定义菜单 (3 种) | 面团 |
中度/深度烘烤 | 轻度/常规烘烤 |
面包口感可选 常规/较硬/松软 | |
自动撒料 | |
13 小时预约 | 13 小时预约 |
15 个预设菜单 3 个自定义菜单 双加热元件,烘烤效果均匀 自动撒料功能 2 种烘焙程度/颜色设置 | 外观紧凑时尚 结构耐用 占地面积小 易于操作 多种烘焙菜单设置 可选烘焙程度/颜色/口感 |
只能制作 1 磅面包 有反映内胆不粘涂层会掉 | 只能制作 1 磅面包 |
$318.74 at Amazon | $216.32 at Amazon |
2 磅面包机:Virtuoso vs Supreme
象印的两款 2 磅面包机分别是 Virtuoso Plus 和 Supreme,最主要的差异是:
- Virtuoso Plus 有两个加热元件,Supreme 只有一个。
- Virtuoso Plus 有 15 种预设菜单可供选择,Supreme 有 10 种。
- 外观差异不大,Virtuoso plus 顶部是平盖、观察窗和控制面板,Supreme 顶部是略微倾斜的控制面板和观察窗。
- Virtuoso Plus 适合那些想要更好地控制烘焙过程并喜欢有更多选择的人。而对于想要一台更简单、更易于使用的面包机的人来说,Supreme 更合适。
下面是两款机型的对比:
Virtuoso Plus (BB-PDC20) | Supreme (BB-CEC20) |
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10.5 x 18 x 12.88″ 24 磅 | 12.81 x 13.56 x 18.88″ 22 磅 |
2 个加热元件 | 1 个加热元件 |
15 种内置菜单: | 10 种内置菜单: |
白面包 快速白面包 全麦 快速全麦 面团 酵母发酵剂 蛋糕 果酱 自定义菜单 (3 种) | 白面包 快速白面包 全麦 快速全麦 快速面团 酵母发酵剂 蛋糕 果酱 自定义菜单 (3 种) |
欧式 杂粮 无麸质 无盐 无糖 素食 | 无麸质 |
烘烤程度: 轻度/中度/深度 | 烘烤程度: 轻度/中度/深度 |
13 小时预约 | 13 小时预约 |
$339.99 at Amazon | N/A at Amazon |
象印 Virtuoso Plus (BB-PDC20) 被很多测评称为目前市场上最好的面包机:
能制作多种不同口味的面包,包括全麦面包、杂粮面包、无麸质面包、无糖面包和素食面包。
快速设置,可以在 2 个半小时就完成一条白面包或全麦面包。
内置存储器,用户可以保存自己喜欢的设置和食谱反复使用。
双加热器面板,分别在机器的底部和盖子上,可以让面包烘烤得更均匀。
易清洁。
预约功能。
体积比较大,会占据较多的厨房空间,同时也很难收纳近橱柜里,你需要一个固定的开放式台面来安置这台面包机。
象印 Supreme (BB-CEC20) 也是一款优秀的面包机:
不粘锅涂层,面包容易取出。
多种菜单设置,包括白面包、全麦面包、无麸质、面团、果酱、蛋糕、酵母发酵剂和带 3 种记忆设置的自制菜单。
快速模式可以在 2 个半小时烤出一条面包。
自动关闭功能,如果温度过高,该功能会自动激活。
10 分钟电源故障功能,在停电时能够等待连接到备用电源。
体积比较大,很占地方。
有些评论说这个型号工作时的声音也很大。
象印面包机都附带有食谱,有些型号的食谱还是 DVD 视频可以学习。象印台湾官网有中文食谱可以参考。
Panasonic 松下面包机
Amazon 有十余款松下面包机,但其实只有 3 个型号是为美国市场设计:SD-R2550,SD-RD250 和 SD-YD250(撰写此文时松下北美官网更是只有 SD-R2550 一个型号出售)。
Panasonic SD-RD250 面包机
Panasonic SD-RD250 面包机
自动撒料 + 性价比
虽然这个型号有些年了,但依然松下销量最好的面包机之一。
- 尺寸/重量:13 x 9 x 14 inches,15 Pounds 。这一个型号算是外形比较纤巧的。
- 内胆是金刚石氟涂层烤盘,耐刮擦,并且面包易脱模。
- 2 种面包尺寸:能够烘烤中号和特大号面包。
- 2 种烘烤颜色选项:浅色或深色选项控制烘烤颜色。
- 5 种烘焙模式:意大利面团、披萨面团、法式面包、快速烘焙和仅烘焙。
- 6 种口味面包:面包、杂粮面包、法式面包、全麦面包、茶面包和蛋糕。
- 预约:定时器允许提前预设烘焙时间长达 13 小时。
【缺点】有用户评论提到这个型号不能制作 100% 的全麦面包,也不能制作无麸质面包。根据松下官方的说法,这个型号制作的全麦面包是 30% 的小麦粉。
无麸质食谱是一种独特且复杂的饮食和烹饪方式,如果特别需要,可以选下面一个型号。
Panasonic SD-R2550 面包机
无麸质等 27 种食谱 | 双温传感器
- 尺寸/重量:16 x 9.9 x 14.3 inches,16.5 Pounds 。这个型号比较大些,比较占空间。
- 20 种预设食谱:包括酸面团和无麸质设置,以及全麦、酵母、奶油蛋卷和蛋糕,披萨和意大利面等等。
- 双温传感器:测量室温和机器内部温度,自动调整面团发酵和静置的时间。
- 自动撒料:自动分时段加入水果干和坚果等配料。
- 手动设置:可以为制作蛋糕、面包等不同食谱自定义揉面团的时间和面团发酵的时间,对追求独特口感的烘焙达人来说,这是一个好功能。
- 附带 27 种食谱:范围从美味的德国酵母啤酒面包到甜无麸质巧克力蛋糕等等,还有法式 pain de campagne 和肉桂卷等选项。食谱还提供了为基本面包食谱添加风味的建议,比如可以添加干番茄和干酪等等,以及如果发酵不好的面团就能用来做甜甜圈。
- 易清洁涂层:虽然面包盘不能用洗碗机清洗,但它的不粘涂层非常容易清洁,只需要用温水快速冲洗。
缺点:
没有观察窗,在烘烤过程中也不允许打开盖子。
有评论说用这台面包机做出的面包,有时候外观会不太好看,看上去可能似乎有结块,但口感依然是好的。
占地方,购买前一定要测量好摆放空间。
Panasonic SD-YD250 面包机
操作简单 + $100 内品质最好的面包机
- 机身尺寸/重量:10 x 5.71 x 7.86 inches,15.4 Pounds 。
- 3 种面包尺寸:1.5 / 2 / 2.5 磅。
- 3 种烘焙颜色:浅、中、深。
- 6 种面包菜单:基本、全麦、杂粮、法式、比萨和蛋糕面团。
- 自动酵母分配器:在揉面阶段,机器会将酵母释放到面团中。酵母是烤面包必不可少的成分之一,它能够在适当的时间赋予面包蓬松度和水分。
- 操作界面简单:基本的面包模式是预选的,所以只需选择大小、面包皮烘烤程度就可以开始了。
- 烤盘有不粘涂层,易清洁。
- 速度快,完成菜单的时间大约 2~3 小时。
- 附 50 种食谱及烘焙技巧。
- 预约:定时器允许提前预设烘焙时间长达 13 小时。
【缺点】这个型号技术无法自动完成撒料,但是它有一个蜂鸣器,会提醒你在合适的时间向面团中添加巧克力、水果或坚果等等。另外,也有评论提到这个型号在运转时会有点吵。
松下日版面包机
Amazon Panasonic Store 有十几款松下日版面包机,下面四款是松下日本官网目前主推的,这四款是比较新的型号,功能也比美版的强大。如果想购买日版型号,要注意下面三点:
- 日版型号都是 100 伏电压,建议配合变压器使用
- 日版型号是有限保修或没有保修
- 日版型号的都是日文菜单,说明书和菜谱也是日文
SD-MDX4 | SD-MT4 | SD-SB4 | SD-BMT2000 |
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面包大小: 半斤/1 斤 | 面包大小: 半斤/1 斤 | 面包大小: 1 斤 | 面包大小: 1.5 斤 / 2 斤 |
预设菜单: 43 个 | 预设菜单: 41 个 | 预设菜单: 22 个 | 预设菜单: 40 个 |
自动投酵母 | 自动投酵母 | 自动投酵母 | 自动投酵母 |
自动撒料 | 自动撒料 | 自动撒料 | |
自定义菜单 | |||
蜂鸣提醒 | 「葡萄干」选项 | ||
烘焙颜色 浅/标准/深 | 烘焙颜色 浅/标准/深 | 烘焙颜色 浅/标准/深 | 烘焙颜色 浅/标准/深 |
预约时长 8 小时 | 预约时长 8 小时 | 预约时长 9 小时 | 预约时长 10 小时 |
$487.00 | $419.98 | $293.00 | $344.00 |
选购面包机的 8 点建议
市面上面包机品牌实在太多了,不论选择哪种品牌,下面这 8 个方面需要事先就考虑好:
1 、面包大小
计算好通常多少人吃。面包机的容量一般有 400~500g 、 700~750g 、 900~1000g 、 1100~1500g 等,通常来说,
- 400~700g:适合 1~2 人用
- 750~1000g:适合 3~4 人用
- 1000g 以上:适合 4 人以上用
2 、尺寸和设计
设计再纤巧的面包机,它都不会是一个小玩意儿,一定在买前就想好如何安置,提前在厨房挪出空间,测量尺寸。如果空间有限,就更要选设计紧凑的机型,有条件的话还要兼顾一下厨房的色调和设计风格。
3 、功率
通常来说,面包机的功率在 450 瓦到 800 瓦之间。功率大小决定了机器的烘烤速度和运转时间,功率越大,烤面包或完成菜单的时间越短。一般来说,500g 容量的机型需要约 300w 功率,800g 需要约 450w 的功率,1000g 以上建议 500w 以上功率。
有些人可能会担心功率的大机器会很吵人。像我家是客餐厅一体的开放式厨房,500~600w 的机器在工作时的声音个人觉得也是可以接受的程度,会有声音,但并不会干扰到日常生活。
4 、温度控制
面包机的加热有发酵和烘烤两个过程,温控能力好的面包机,制作出的面包口感也更好,最好选有内外双传感温控器的机型。如果不好判断产品的温控能力,就找那些有烘烤程度/颜色选项的机型,温控做得好的面包机才能对烘烤颜色做更细微的调节。
5 、内胆厚度
面包机的内胆是个容易忽视的方面,和电饭煲一样,建议选内胆厚度比较高的机型。一方面,内胆厚度高,烘烤时面团受热更均匀,做出的面包口感更好。另一方面,内胆厚的机器更节能,使用寿命也更长。
6 、内置菜单
包含制作多种口味面包的内置程序的机型。这种面包机能方便制作不同口味的面包,既能时不时换口味,又能一键操作,是最理想的。有些面包机还可以做酸奶、米酒、冰淇淋,以及做面条和比萨用的面团等等,这类功能就按日常饮食习惯选购,不要贪多,够用就好。
面包机大都提供可编程设置功能,有些面包机是针对不同类型的面包做设置,比如全麦或法式面包,也有面包机是按照面包的形状和烘烤颜色进行设置的。
7 、自动投料
市面上能见到的面包机大都不再需要手动操作,已经就是自动款,但因为制作面包的配方不同,有些机型需要手动分时段投入材料。最好是选择有「自动投料」功能的机型,一开始就把需要分开处理的材料装到指定位置,机器在制作过程中能自动分时段加材料,相当方便。
8 、预约
像我家的习惯,我们只在早餐时吃面包,预约功能格外有用。晚上睡前把材料装好,设好时间,面包机就能在指定时间完成制作过程,早餐就能吃到热乎乎的面包。