象印电饭煲选购攻略|美国能买到的所有机型

象印电饭煲
象印电饭煲

为什么人们如此推崇 Zojirushi 象印电饭煲呢?原因很简单,比起其他美国品牌,象印电饭煲煮出来的饭更适合亚洲人口味。Zojirushi 在美国市场的电饭煲有十几个系列,每个系列又有多种容量和颜色选择。这些系列分为四大类:

  • 传统电饭煲:Conventional
  • 微电脑电饭煲:Micom
  • 感应电饭煲:IH (Induction Heating) Micom
  • 压力感应电饭煲:Pressure IH Micom

这四个系列的关系,从性能和价格上都是:传统电饭煲 < 微电脑电饭煲 < 感应电饭煲 < 压力感应电饭煲。对于大部分人来说,最值得选择的是微电脑或感应电饭煲。传统款式功能太过简陋(颜值也要差一个档次),而「压力感应电饭煲」,如果你经常煮糙米的话有明显优势,反之则可能不值得多花那一两百美元。

本文只介绍象印,如果对其他品牌感兴趣,可阅读《美国电饭煲选购知识及推荐:象印、虎牌、松下、福库》。

象印微电脑技术

象印微电脑电饭煲名称中都带 Micom 这个词。Micom 是 microcomputer 的缩写,意思是电饭煲内置微电脑芯片,控制煮饭过程。微电脑芯片作用是使烹饪过程尽可能自动化,因此只有洗米和煮好后把饭翻松是需要手动完成。传统的电饭煲,厨师必须手动洗米、浸泡(个别品种大米)、监测煮沸后的蒸汽情况以及上桌前把饭翻松。

象印微电脑电饭煲为不同的大米品种设置了不同的烹饪程序。例如,许多象印电饭煲都有寿司饭程序,微电脑知道要在特定时间和特定温度下烹饪,以便烹饪到所需的硬度;一些型号还具有 GABA 糙米程序,可调节浸泡时间和温度以增加糙米中的 GABA(γ-氨基丁酸);有些型号有粥的设置,可以确保煮粥所需的大量水份不会剧烈沸腾溢出。

https://www.zojirushi.com/blog/?p=4198
传统电饭煲 vs 微电脑技术
注意电饭煲打开和结束的时间

象印 IH 技术|感应加热电饭煲

象印感应加热 (IH) 技术利用在电饭煲内部的线圈,产生磁场,快速加热厚厚的内锅。平时有使用电磁炉的同学都知道,电磁炉加热效率比普通的电炉更高。由于这种结构,IH 电饭煲比非 IH 电饭煲响应更快,加热速度更快,从而可以更精确地控制温度,煮出完美、蓬松、美味的米饭。

https://www.zojirushi.com/blog/?p=4198
IH 技术 vs 微电脑技术
IH 技术响应更快

P.S. 华人生活馆自营品牌 Joydeem 也有 IH 电饭煲,价格亲民很多,大约是象印的一半

Joydeem 高端智能IH电饭煲电饭锅AIRC-4001 厚釜球形精铁内胆 米饭Q弹 4L
Joydeem 4L / 8 杯 IH 感应加热电饭煲
写作本文时售价 $139.00

象印压力感应技术

在感应加热电饭煲的基础上,象印加入了微高压的概念。象印压力感应电饭煲的高压约 2.1 – 2.8 psi,此时水沸腾的温度为 104°C – 105°C;这个数值远远比不上普通高压锅和电高压锅,但作为一个电饭煲,它在处理糙米上会更有优势,同时能使白米的口感更加软,保留更多水份。

需要注意的是,象印压力感应电饭煲只适合在低海拔地区使用。如果你是生活在高海拔地区,这种电饭锅的压力仅有 2.1 – 2.8 psi、是远远不够的,必须使用普通高压锅或电高压锅。美国最常见的电高压锅是 Instant Pot, 参见《Instant Pot 电高压锅型号对比和选购指南》。

Umami 技术

象印微电脑电饭煲的 YAC, GAC, NWC, NVC 系列都有一个 Umami 模式。Umami 的意思是鲜味。象印的 Umami 模式有更长的浸泡和蒸的时间,更加带出大米本身的鲜甜味。

Umami 技术图说

Neuro Fuzzy 技术

象印 ZCC 系列微电脑采用的更新的 Neuro Fuzzy 技术,象印官方的解释是:Advanced Neuro Fuzzy® logic technology allows the rice cooker to ‘think’ for itself and make fine adjustments to temperature and heating time to cook perfect rice every time.

简单来说,就是具有 Neuro Fuzzy 技术的微电脑电饭煲比其他系列多了两个感应器,一个负责感应外界室温,另一个负责感应电饭煲盖的温度。将感应到的温度,反馈给微电脑芯片,来调整煮饭的时间和温度。

美国能买到的 16 个系列选购

美国市场有卖的目前共 16 个系列,选择类型、产地、杯量,即可找到你想要的象印电饭煲。

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