生活常识

Instant Pot 电高压锅型号对比和选购指南

Instant Pot 近几年在美国很红,说白了它就是一个电高压锅。咱中国人玩了十几年了,美国倒是才开始流行。随着 Instant Pot 的推出,好多牌子也陆陆续续开始售卖电高压锅。以价格来说,还是龙头老大 Instant Pot 最坚挺。

Instant Pot 电压力锅原理

Instant Pot 原理和普通高压锅一样。常压下,水在100°C沸腾,即使你一直烧,温度也不会更高,只会让水蒸发而已。Instant Pot 工作时内锅密闭,压力不断升高,水在高压状态下沸点升高、温度超过100°C,于是食物熟得更快。

Instant Pot 最高压力可达15.2 psi,但工作时不会一直保持最高压,而是在10.15 ~ 11.6 psi 间浮动。炉子上使用的那种普通高压锅压力范围12~21.7 psi,可见 Instant Pot 比普通高压锅压力略低,若使用 Instant Pot、按照普通高压锅食谱做菜,要适当延长烹饪时间。

下图截自 Instant Pot 官网,内锅压力在10.15 ~ 11.6 psi 时,温度是115 ~ 117°C。

https://instantpot.com/which-electric-pressure-cooker-operates-at-15psi/
Instant Pot 压力/温度 vs 时间

Instant Pot 电压力锅型号对比

很多人对 Instant Pot 各个型号眼花缭乱,为什么这款那么贵,为什么那款便宜很多?我先教大家解读 Instant Pot 的 model number。比如亚马逊热卖的下面这款。

Instant Pot Lux 6-in-1 Electric Pressure Cooker, Sterilizer Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Saute, and Warmer, 6 Quart, 12 One-Touch Programs
16,554 个好评
Instant Pot Lux 6-in-1 Electric Pressure Cooker, Sterilizer Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Saute, and Warmer, 6 Quart, 12 One-Touch Programs
  • Cooks fast & saves time: The Instant Pot Duo Multi-Cooker combines 6 Appliances in one: pressure...
  • Consistently delicious: 12 one-touch smart programs put cooking ribs, soups, beans, rice, poultry,...
  • Easy to clean: Fingerprint-resistant stainless steel lid and components and accessories are...

它的 model number 是 IP-LUX60V3:IP = Instant Pot 简写;LUX = 型号;60 = 容量(6 QT);V3 = 版本(V3 比 V2 新)。简单吧?Easy peasy! 以下是各型号的功能;在外观上,最大的区别就是控制面板,上面列出了支持的各项功能,如果不清楚自己想要哪一款的话,仔细看控制面板!

型号功能容量价格*
Lux高压
慢炖

煮米饭
煎炒
保温
3Qt
6QT
8Qt
$114.95
DuoLux 所有功能
+做酸奶
+两种压力选择
锅盖可放把手上
3Qt
6QT
8Qt
$89.00
Duo PlusDuo 所有功能
+消毒
+煮鸡蛋
+做蛋糕
3Qt
6QT
8Qt
$99.99
SmartDuo 所有功能
+蓝牙/手机 app
6QT$101.67
UltraDuo Plus 所有功能
旋钮式控制面板
Ultra 烹饪时长设置
3Qt
6QT
8Qt
$139.99
MaxUltra 的所有功能
触摸屏面板
自动缓慢泄压
可一直保持最高压
6QT$119.00
*以 6Qt 为例

LUX

跟咱们洗澡的力士牌沐浴露一样的拼写,我猜测它可能是代表 Luxury(纯个人猜测)?但其实现在它是 Instant Pot 系列中最平价的型号,不是 luxury、而是 economy。LUX 系列是 6-in-1 多功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒和保温。可预订时间。

Instant Pot Lux 6Qt 控制面板
16,554 个好评 $114.95 @ Amazon

Instant Pot 的内锅都是304不锈钢,这点我非常满意。虽然煮饭会粘锅,但是无涂层不怕划伤,更不用怕吃进去什么奇怪的东西。LUX 只有一种压力设定,下面其他型号都有高低两种压力。

DUO

DUO 是目前最受欢迎的型号,它是 7-in-1,与 LUX 相比:

  • 多了做酸奶功能。7种功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温。
  • 有高低两种压力设定:高压 10.15~11.6 psi(温度为 115~117°C)以及  5.8~7.2 psi (温度为 109~112°C)。
  • 把手有两个洞,可以把锅盖架在把手上,打开盛饭时就不必把锅盖放桌上了。
Instant Pot DUO 6Qt 控制面板
155,873 个好评 $89.00 @ Amazon

DUO PLUS

和 iPhone 一样,Plus 的就是升级版。DUO Plus 有 DUO 的所有功能,外加:消毒、煮鸡蛋和做蛋糕。它的所有功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 9-in-1,到底是他们数学不好还是我数学不好……算了,不要在意细节。

Instant Pot Duo Plus 6Qt
32,863 个好评 $99.99 @ Amazon

SMART

名字带 smart 一看就很智能,它的煮食功能跟 DUO 一样 7-in-1:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温,但可通过蓝牙连接手机、搭配 App,实现用手机编程精确控制温度、烹饪时间。比如你可以一边看电视,一边设定它以90°C慢炖4小时、然后升到100°C再煮20分钟收汁。在这里可下载 Instant Pot Smart Cooker App,适用苹果和安卓。

Instant Pot Smart Wifi 6Qt
5,975 个好评 $101.67 @ Amazon

ULTRA

Ultra 的控制面板和前面几种型号都不一样,是旋钮式、不是按钮式,看起来更高大上。它有 DUO Plus 的所有功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 10-in-1,看来这回数学终于对了。

Instant Pot Ultra 6Qt
32,109 个好评 $139.99 @ Amazon

在预设好的10种烹饪模式之外,ULTRA 还有一个 ultra 设定,在控制面板右下方,可手动设定40 ~ 98°C间任何温度,搭配任意烹饪时长(最长6小时)。Ultra 的压力阀会在关上盖子时自动调到 seal 状态,妈妈再也不用担心我忘记关压力阀啦。

MAX

Max 是2018年推出的新旗舰型号,具有 Ultra 的所有功能,并且:

  • 保留旋钮的同时,控制面板改为触摸屏。
  • 温度控制精确到0.5°C(Ultra 为1°C),实现 Sous Vide 真空低温烹调功能。
  • 点击触摸屏上的 venting 可自动缓慢泄压,我最怕拿着长勺子去拨压力阀啦。
  • 以上型号烹调时压力在10.15~11.6 psi 间浮动,Max 可一直保持最高压15 psi。
Instant Pot Max 6Qt
2,225 个好评 $119.00 @ Amazon

Instant Pot 容量

大多数型号都有 3 QT、6 QT、8 QT 三种容量,其中 3 QT 的叫 mini。我自己买的就是 DUO mini,因为我家台面不大。1 QT 约等于0.95 L。LUX  还出过 5 QT 的版本,但已经停产。

  • 3 QT:适合三口之家,我能炖一只5磅的整鸡,再大的鸡就不行了。
  • 6 QT:最实用的容量,适合6人以下家庭。我也最推荐买 6 QT,小家庭也用得上。我有一个密技,一般人我不告诉他:我单身那会儿就有一个大容量的电高压锅,我会在底层煮汤,放一个蒸架,蒸肉蒸鸡蒸排骨,盘子上放两支筷子,再架一层盘子蒸其他菜或热剩饭。我把它称为叠叠乐,一顿饭用一个锅就做好啦。
  • 8 QT:适合6人以上家庭。
instant-pot-size
Instant Pot 尺寸对比(DUO)

总结

这么些年了,DUO 和 DUO Plus 一直是最受欢迎的型号,我们平时常用的炖肉、煲汤都能一键完成。我认为比较鸡肋的几个功能:

  • 煮鸡蛋:我自己拿个锅子水滚7分钟 soft boiled egg,10分钟 hard boiled egg,完全不需要高压锅煮鸡蛋。Instant Pot 煮鸡蛋并不会省时间。
  • 做蛋糕:烤箱做出来效果更好,用 Instant Pot 做蛋糕要另配专用的蛋糕模具

如果你不常做酸奶,其实 LUX 也够用了,价格还便宜。程序猿可能会喜欢 SMART,设定好程序就可以回屋等吃了。强迫症患者非要设置精确温度的,ULTRA 可以实现。MAX 太高端了,我想不出要多花几十美元拥有它的理由。

常见问题

美国有哪些不错的电力高压锅?

Breville, Ninja Foodi 等厨电品牌都有做 pressure cooker,不过最受认可的是 Instant Pot

高压锅的压力有多大?

火炉上使用的传统高压锅,压力范围12~21.7 psi;Instant Pot 这种电压力锅,最高压力可达15.2 psi,但工作时不会一直保持最高压,而是在10.15 ~ 11.6 psi 间浮动,比传统高压锅压力略低,若使用 Instant Pot、按照普通高压锅食谱做菜,要适当延长烹饪时间。

Instant Pot 电压力锅有哪些型号?

目前主要有 Lux, Duo, Duo Plus, Smart, Ultra, Max 几个系列,越往后越高端,功能越多、价格越贵。

Instant Pot 的容量有多大?

目前 Smart 和 Max 只有6 Qt,其他系列都有3Qt、6Qt 和 8Qt。不超过6人的普通家庭,6Qt 足够了。

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6 条评论

  1. 文章太受用啦,雖然我趁黑五半價早已買了。當時研究了半天決定不需要買Max,但買的是也算比較新的型號叫Nova Duo。他是蓋上蓋子自動關閥所以忘記也不怕,但洩壓還是要手動。所有型號功能大同小異,如果能調節選擇保溫的溫度基本上也就是Sou vide 跟酸奶功能了。可惜好像只有Max可以做到溫度調節。

  2. 麻烦您看一下这个是哪种型号,Walmart卖的instant pot VIVA (问号脸)

    https://fave.co/3ljhZ25

    1. @Andy F. 各个型号都大同小异啦。你说的这款比 DUO 多了蛋糕和 Sous Vide 功能。

      1. @Fan Zhao 谢谢,那Walmart的这款可以认为是Duo的Walmart exclusive版本,而不是Duo Plus

  3. 你好!看了你的网站在美国购买什么时候最划算的文章以后就一直关注了。第一次在美国亚马逊上购买了instant pot max一台价格便宜。一切很顺利。第二次又在美国亚马逊上购买了kitchenaid mini 3316和配件等。在2020年1月30日由亚马逊发邮件给我。邮件里说到:"无法配送 很遗憾,在配送过程中出现问题,我们需要取消您的配送。包裹正在退回,我们将在处理退货后的3-5天个工作日内发放退款"。为此带来的不便,我们深表抱歉的邮件。由于我收到亚马逊发邮件后在2020年1月31日我又重新购买了一台相同的商品和配件。于2020年2月9日已收到了配送送达。很遗憾,亚马逊在2020年1月30日取消了我的订单。不知为什么在2020年2月10日又配送送达。联系了美国亚马逊客服发了4次邮件都没有回信。请问还有其他方式能得到回信。谢谢

    1. @jds212121 前面的信息我就不看了,至于如何联系 Amazon 客服,他们有 online chat,我以前聊过几次,解决问题很快,不过我刚看了下现在好像变成机器人了: https://amzn.to/39AYP2e 还可以点击 "We can call you" 让他们给你回电话。或你自己打 1 (888) 280-4331。

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