Instant Pot 电高压锅型号对比和选购指南

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Instant Pot 近几年在美国很红,说白了它就是一个电高压锅。咱中国人玩了十几年了,美国倒是才开始流行。随着 Instant Pot 的推出,好多牌子也陆陆续续开始售卖电高压锅。以价格来说,还是龙头老大 Instant Pot 最坚挺。

Instant Pot 电压力锅原理

Instant Pot 原理和普通高压锅一样。常压下,水在100°C沸腾,即使你一直烧,温度也不会更高,只会让水蒸发而已。Instant Pot 工作时内锅密闭,压力不断升高,水在高压状态下沸点升高、温度超过100°C,于是食物熟得更快。

Instant Pot 最高压力可达15.2 psi,但工作时不会一直保持最高压,而是在10.15 ~ 11.6 psi 间浮动。炉子上使用的那种普通高压锅压力范围12~21.7 psi,可见 Instant Pot 比普通高压锅压力略低,若使用 Instant Pot、按照普通高压锅食谱做菜,要适当延长烹饪时间。

下图截自 Instant Pot 官网,内锅压力在10.15 ~ 11.6 psi 时,温度是115 ~ 117°C。

https://instantpot.com/which-electric-pressure-cooker-operates-at-15psi/
Instant Pot 压力/温度 vs 时间

Instant Pot 电压力锅型号对比

很多人对 Instant Pot 各个型号眼花缭乱,为什么这款那么贵,为什么那款便宜很多?我先教大家解读 Instant Pot 的 model number。比如亚马逊热卖的这款 IP-LUX60V3

  • IP = Instant Pot 简写
  • LUX = 型号
  • 60 = 容量(6 QT)
  • V3 = 版本(V3 比 V2 新)

简单吧?Easy peasy! 以下是各型号的功能。

LUX

跟咱们洗澡的力士牌沐浴露一样的拼写,我猜测它可能是代表 Luxury(纯个人猜测)?但其实现在它是 Instant Pot 系列中最平价的型号,不是 luxury、而是 economy。LUX 系列是 6-in-1 多功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒和保温。可预订时间。

Instant Pot 的内锅都是304不锈钢,这点我非常满意。虽然煮饭会粘锅,但是无涂层不怕划伤,更不用怕吃进去什么奇怪的东西。LUX 只有一种压力设定,下面其他型号都有高低两种压力。LUX 6 QT 平时价格$80左右,最低价约$40。购买链接:https://amzn.to/2UD8puC

DUO

DUO 是目前最受欢迎的型号,它是 7-in-1,与 LUX 相比:

  • 多了做酸奶功能。7种功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温。
  • 有高低两种压力设定:高压 10.15~11.6 psi(温度为 115~117°C)以及  5.8~7.2 psi (温度为 109~112°C)。
  • 把手有两个洞,可以把锅盖架在把手上,打开盛饭时就不必把锅盖放桌上了。

DUO 6 QT 平时$100左右,最低价约$60,购买链接 https://amzn.to/2LcJtpu

DUO PLUS

和 iPhone 一样,Plus 的就是升级版。DUO Plus 有 DUO 的所有功能,外加:消毒、煮鸡蛋和做蛋糕。它的所有功能为:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 9-in-1,到底是他们数学不好还是我数学不好……算了,不要在意细节。

DUO Plus 6 QT 平时$130左右,最低价约$75,购买链接 https://amzn.to/2LhByaR

SMART

名字带 smart 一看就很智能,它的煮食功能跟 DUO 一样 7-in-1:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶和保温,但可通过蓝牙连接手机、搭配 App,实现用手机编程精确控制温度、烹饪时间。比如你可以一边看电视,一边设定它以90°C慢炖4小时、然后升到100°C再煮20分钟收汁。在这里可下载 Instant Pot Smart Cooker App,适用苹果和安卓。

SMART 平时$150左右,最低价约$90,购买链接 https://amzn.to/2Qsm3CE

ULTRA

Ultra 的控制面板和前面几种型号都不一样,是旋钮式、不是按钮式,看起来更高大上。它有 DUO Plus 的所有功能:高压、慢炖、蒸、煮米饭、煎炒、做酸奶、消毒、煮鸡蛋、做蛋糕和保温,Instant Pot 厂商把它叫做 10-in-1,看来这回数学终于对了。

在预设好的10种烹饪模式之外,ULTRA 还有一个 ultra 设定,在控制面板右下方,可手动设定40 ~ 98°C间任何温度,搭配任意烹饪时长(最长6小时)。Ultra 的压力阀会在关上盖子时自动调到 seal 状态,妈妈再也不用担心我忘记关压力阀啦。

ULTRA 6 QT 平时$150左右,最低价约$113,购买链接 https://amzn.to/2QLm03X

MAX

Max 是2018年推出的新旗舰型号,具有 Ultra 的所有功能,并且:

  • 保留旋钮的同时,控制面板改为触摸屏。
  • 温度控制精确到0.5°C(Ultra 为1°C),实现 Sous Vide 真空低温烹调功能。
  • 点击触摸屏上的 venting 可自动缓慢泄压,我最怕拿着长勺子去拨压力阀啦。
  • 以上型号烹调时压力在10.15~11.6 psi 间浮动,Max 可一直保持最高压15 psi。

MAX 平时$200左右,最低价约$150,购买链接 https://amzn.to/2QO2mo5

Instant Pot 容量

大多数型号都有 3 QT、6 QT、8 QT 三种容量,其中 3 QT 的叫 mini。我自己买的就是 DUO mini,因为我家台面不大。1 QT 约等于0.95 L。LUX  还出过 5 QT 的版本,但已经停产。

  • 3 QT:适合三口之家,我能炖一只5磅的整鸡,再大的鸡就不行了。
  • 6 QT:最实用的容量,适合6人以下家庭。我也最推荐买 6 QT,小家庭也用得上。我有一个密技,一般人我不告诉他:我单身那会儿就有一个大容量的电高压锅,我会在底层煮汤,放一个蒸架,蒸肉蒸鸡蒸排骨,盘子上放两支筷子,再架一层盘子蒸其他菜或热剩饭。我把它称为叠叠乐,一顿饭用一个锅就做好啦。
  • 8 QT:适合6人以上家庭。
比较 LUX DUO DUO Plus SMART ULTRA MAX
3 QT
6 QT
8 QT
instant-pot-size
Instant Pot 尺寸对比(DUO)

总结

这么些年了,DUO 和 DUO Plus 一直是最受欢迎的型号,我们平时常用的炖肉、煲汤都能一键完成。我认为比较鸡肋的几个功能:

  • 煮鸡蛋:我自己拿个锅子水滚7分钟 soft boiled egg,10分钟 hard boiled egg,完全不需要高压锅煮鸡蛋。Instant Pot 煮鸡蛋并不会省时间。
  • 做蛋糕:烤箱做出来效果更好,用 Instant Pot 做蛋糕要另配专用的蛋糕模具

如果你不常做酸奶,其实 LUX 也够用了,价格还便宜。程序猿可能会喜欢 SMART,设定好程序就可以回屋等吃了。强迫症患者非要设置精确温度的,ULTRA 可以实现。MAX 太高端了,我想不出要多花几十美元拥有它的理由。

什么时候买最划算?

Instant Pot 不时会有折扣,可关注我们的「每日折扣精选」栏目。

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Fan Zhao:随夫来美五年,育一子一女,现住在 Kansas,爱烘培,爱省钱。

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