〔图文〕花旗参的参龄怎么看?

【摘要】花旗参龄越久,参味愈浓郁,营养及药用价值越高。

花旗参是天然的保健品,具有很高的药用价值。经常买参的朋友就知道,威斯康辛州的参是大家公认的高品质参。但即使同是威斯康辛州产的参,其参龄不同,药用价值也就有所不同。花旗参龄越久,参的味道愈浓郁,其营养价值及药用价值越高。大家在江湖传说中看到 「千年人参」,并不是没有道理的。那么如何识别西洋参的年龄呢?来看看德成行的专家怎么说。

鲜参看参叶

人参植株一般有 1-4 片掌状复叶(compound leaves),每片叶有 3-5 片小叶(leaflets),也就是一片复叶由 3-5 片小叶组成。天然环境下生长的美国花旗参,五年以上的花旗参有 3 片真叶(掌状复叶)。

https://www.fws.gov/international/plants/how-to-determine-the-age-of-ginseng-plants.html
人参各部位名称 | 图片:美国鱼类和野生动物管理局

干参看参蒂

参蒂上有明显的环节(年轮),每一个环节,从参根(参根代表 1-2 年)开始计算,每多一节,代表多 1 年。例如,参根上有两个节,那么西洋参年龄至少有 3~4 年。非人工催熟的花旗参,最少需要一年时间才会长叶,三年才会开花结果。好的有机半野生威州参,需要 3~4 年的栽培,才可以采摘。

https://v.tsemporium.com/index.php/knowledgerecommendations/tse-knowledge/2021/01/27/1096
参根上的节 | 图片:德成行

花旗参

原枝与切片哪个更好?

切片后的花旗参,泡水或者食用会相对简单,也更容易出味道;但我们建议买原枝的(未切片或被磨粉的西洋参)比较好,原因是:

  • 原枝可凭借外观对花旗参的真假及参龄等的判断。如果有一定用参的经验,这些都不难判断,见多了,自然就学会了;花旗参切片后,除非泡水,不然肉眼很难区分片装花旗参是否有 「鱼目混珠」 的情况发生。
  • 经验不足的话,将原枝花旗参拿去药材店切片或磨粉时,还可以向药铺师傅咨询此参品的好坏。
  • 花旗参里的主要营养成分人参皂甙(Panaquilon),在花旗参切片后常常容易因挥发和氧化而损失。参切片后,应将西洋参密封保存在阴凉处,包装重量限制在 100 克以内,降低人参有效成分的流失,切好的花旗参片最好在三个月内用完。

怎样购买到品质好的花旗参?

市场上销售的西洋参三年的占 35%,四年的约 60%,五年的不到 5%。五年参因为生长周期长,又广受欢迎,市场上会有商贩将三年参冒充五年参出售。大家学会了上面的辨别方法,就能减少上当几率啦。当然更简单的方法是,向有信誉的商家购买,省心省力。

德成行始于 1979 年,是美洲最大的参茸药食商城,有野生花旗参、半野生参和种植花旗参,参味浓郁,干燥度强,质量保证,值得信赖。德成行还是本站合作伙伴,经常有各种折扣和优惠活动。

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