花旗参／西洋参是什么？
花旗参即美国人参，是北美地区的本土物种，拉丁学名 Panax quinquefolius，英文俗名 American Ginseng 。旧时称美国为「花旗国」，因而美国的人参就叫花旗参，又因美国属于「西洋」，也译做「西洋参」，与中国本土的人参以及韩国的高丽参（Panax Ginseng）相区别。
（图：TNA Wild Ginseng LLC）
花旗参的主要产地及区别
花旗参原产美国，现在全球主要有三个产地，都在北纬 45 度线附近： ① 原产地美国，其中威斯康辛州的产量占全美的 90-95% [来源]。 ② 加拿大安大略省。 ③ 中国吉林、山东、北京。
（图：Hsu’s 许氏）
花旗参的主要产地及区别
（信息提供：Hsu’s 许氏）
| 产区 | 美国威斯康辛州 | 加拿大安大略省 | 中国吉林山东北京 |
|---|---|---|---|
| 维度 | 北纬 45 度左右 | 北纬 42 度左右 | 北纬 37-42 度左右 |
| 土壤 | 冰河堆积表面黑粘土 | 湖底砂质土 | 不同地区地质不确定 |
| 种植 | 处女地种植 | 处女地种植 | 山坡地休耕后再利用 |
| 形状 | 体小 纺锤状 质密 横纹多 | 偏长大 纺锤状 质松 竖纹多 | 长柱状 芦头大 平滑 竖纹多 |
| 质地 | 质地较硬 较难切片 | 质地较软 易切片 | 质地最软 非常容易切片 |
| 味道 | 微苦 有回甘味（润喉） | 微苦带甜 无回甘味 | 味淡有草腥味 无回甘味 |
| 色泽 | 色泽偏黑黄、较深 | 色泽黄偏白 | 色泽淡土黄 |
| 分级 | 长、短、圆、珍珠 | 长枝较多 | 长枝为主 须长（因移栽） |
（图：Ginseng Board of Wisconsin）
如何分辨美国产和中国产的花旗参
美国产花旗参 vs 中国产花旗参
（信息提供：德成行）
| 对比 | 美国产花旗参 | 中国产花旗参 |
|---|---|---|
| 形状 | 主根呈圆形或纺锤形 芦头残存或已除去 残存芦头略偏向一侧 | 呈长圆柱形 支条较粗壮 芦头较大 |
| 表面 | 表面浅黄色或黄白色 皮纹细腻 有突起的横长皮孔 | 表面较光滑 颜色偏黑 纵纹明显 |
| 质地 | 质地饱满而结实 折断面略显角质 皮部/木部/中心常有小裂隙 断面粉白色 皮部可见棕色形成层环 环内外散有红棕色小点 | 质地轻而结 似刚出窑的红砖 粉性差 少有裂开的缝隙 |
| 回味 | 甘苦味浓、透喉 | 仅有苦味、甘味少或无 久嚼有棉絮感 |
如何分辨野生与种植参？
按照种植方式，花旗参分为三种。人工种植参价格便宜，最受消费者欢迎；野参品质最好，价格则最贵。以许氏为例，我算了下人工种植参每盎司售价大概是 10-20 美元，野参则要 100-300 美元，若是 20 年以上野参高达 800-1,500 美元；参见《许氏花旗参选购指南｜滋补产品 5 折，新鲜参送半磅，台湾直邮开通》 。
- 人工种植：即 cultivated ginseng，处女地种植，收割参龄 4~5 年。
- 移种野参：即 woodsgrown ginseng，又称半野山参或移植野参，人工种植后移植于林区、略加照顾，种植过程使用较多人力而非机械化，耗时较长，收割参龄 7~10 年。
- 纯野山参：即 wild ginseng，又称粉光参或野泡参，生长于天然山野阔叶林地带的土质疏鬆、肥沃，富含腐殖质的沙质土壤，收割参龄可达 25 年以上。
从外观上来看：人工种植参的参面较平滑、个头较肥大；移种野参纹路较多、个头略小；正野山参体质轻盈，表皮黄褐色，环纹紧密而较显着，质硬，体略疏鬆，个头非常紧凑，外观皱皱巴巴，气清香，味清苦而浓，人参皂苷含量高。
上图由「德成行」Tak Shing Hong 提供。德成行创立于 1979 年，是美国最大的参茸药材供应商，主营花旗参、冬虫夏草、燕窝、鲍鱼、中药材、山珍海味、滋补品等。
纯野山参由于产量低、需求大，已经成了濒危植物，销售和出口都有严格管制，参见《西洋参（花旗参）可以邮寄回国吗？》 。这些规定比较烦人，海关有时也会搞错；我曾经有一盒人工种植的花旗参，寄回中国做礼物（更多回国礼物参见这篇文章），结果根本没出美国、到了芝加哥海关就给我退回来了，白白损失我几十美元运费。
花旗参的部位
成熟收割的花旗参分为芦头、参身、参须等部分。越是昂贵的野参，往往是整颗出售；若是切块出售，则参身最名贵、参须次之、芦头最便宜。
野参多是整颗出售，人工种植参则可能切块、切片、甚至磨粉以及做成茶包、胶囊等保健品。参龄越高越贵（野参至少 5 年以上才能采摘、很多好的野参是 10 年甚至 20 年以上）；分部位出售的话，参身最贵，参须次之，芦头最便宜；整棵最贵、大块略便宜、切片更便宜、花旗参粉最便宜。当然，花旗参茶、胶囊等就更便宜了，并且它们出口没有限制，可以放心邮寄。
哪里买花旗参比较放心？
综合性参茸药材供应商德成行
德成行成立于 1979 年，主营参茸燕窝等各种传统药食、山珍海味。他们的根据地在加州洛杉矶，目前有四家门店，分别位于工业城（City of Industry）、罗兰岗（Rowland Heights）、蒙特雷公园（Monterey Park），其中蒙特雷公园有两家。如果你在洛杉矶或附近，可以直接去店里购买，应该是花旗参、燕窝等品种最全、买得也比较放心的店。其他地区的读者，也可以去德成行的官网下单。
作为传统农业，威州的花旗参农场绝大部分根本没有网站，能在官网下单的更是寥寥无几。在所有花旗参经销商里，德成行的官网做得最好，品类齐全、功能完善、响应快速、下单方便。
最大的花旗参农场 Hsu’s 许氏
许氏参业集团（HSU’s Ginseng）成立于 1974 年，位于威斯康辛州马拉松郡，拥有全美最大的种植参场，自产自销美国花旗参、移种野参、正野山参，兼营燕窝、海参、鲍鱼等名贵海味及中药材、保健食品。许氏美国官网没有德成行官网好用，但种参是专家。
疫情开始之后，许氏单独开了直邮中国的渠道，如果你想买花旗参送国内亲友，估计没有比这更靠谱的渠道了，而且省去了跑邮局以及担心关税的烦恼。
许氏参场每年 5-9 月早上 09:30-下午 03:00 对外开放、接待游客参观，不过要提前预约（今年疫情不知是否仍开放，建议先打电话核实），地址是 T6500 County Road W, Wausau, WI 54403 。
许氏的美国官网有人工花旗参（Cultivated）、移种野参（Woodsgrown）、正野山参（Wild）、许氏传家宝（Heirloom）四个系列的花旗参，我研究了一下大致对比如下。
许氏花旗参大致对比
| 系列 | 环境 | 参龄 | 售价（每盎司） | 发货范围 |
|---|---|---|---|---|
| 人工花旗参 | 农庄种植 | 4-5 年 | 10~20 美元 | 美国境内 直邮中国 |
| 移种野参 | 林区种植 人工照顾 | 7-10 年 | 约 75~125 美元 | 仅限美国 |
| 正野山参 | 野外林区 | 10 年以上 | 100~300 美元 | 仅限美国 |
| 传家宝 | 野外林区 | 20 年以上 | 800-1,500 美元 | 仅限美国 |
打开许氏的美国官网，点击左侧的人参系列馆（ginseng）即可分类浏览上述分类。「传家宝」是其最好、也最贵的野参系列，官方宣称每盒都由许氏老板许忠政鉴定签名，包装也精美，用一句糙话说，比较装、逼格比较高，当然价格也很贵！比如下面这支参龄 20 年、重 0.28 盎司（8 克），售价 $348 美元，适合送给贵重的客人，自己服用估计我还得买心疼药。
野生花旗参属于濒危植物、进出口有严格管制，许氏的野参仅发货到美国境内，不能寄到中国。
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常见问题
答：西洋参和花旗参都是指主要产于美国的参（美国旧称花旗国），拉丁学名 Panax Quinquefolius，英文是 American Ginseng 。
答：美国威州的花旗参最好。参见《花旗参的主要产地及区别》。购买威州花旗参推荐许氏 Hsu’s Ginseng 和德成行。
答：参见威斯康辛州花旗参农业总会提供的名单；推荐许氏 Hsu’s Ginseng 和德成行。
答：最大、最知名的花旗参品牌是许氏 Hsu’s Ginseng；另参见《威斯康辛花旗参农场名单》。
答：许氏 Hsu’s Ginseng 是美国最大的花旗参农场，自营自销，他们有人工花旗参、移种野参、正野山参，甚至有 20 年以上参龄的「传家宝」系列，等级越高质量越好，但价格也越贵。
答：许氏成立于 1974 年，是全美最大的花旗参农场；德成行成立于 1979 年，是美国最大的参茸药食商城，花旗参燕窝等都有卖，在洛杉矶有四家实体门店。总体来说两家店都是很可靠的，我目前还没听说过他们有假货。当然，一分钱一分货，同样是花旗参和燕窝，不同价位、不同等级，都会有区别。
答：以最知名的许氏花旗参为例：人工花旗参每盎司约 10~20 美元；移种野参 75~125 美元；正野山参 100~300 美元；最贵的传家宝系列，20 年以上参龄，800~1,500 美元。参见《许氏花旗参的等级、区别和选购指南》。
答：西洋参和花旗参是同一个东西。也有人认为可以按产地划分，因美国旧称「花旗国」，「花旗参」特指美国、尤其是威斯康辛州产的参，而其他地区、主要是加拿大南部产的则是更广义的「西洋参」。但实际上，即使在加拿大政府官网的介绍中，加拿大产的这些参，英文名称也是 「American Ginseng」，参见加拿大环保部的这个文档。
一些小农场
比较小的花旗参种植园，这两家的评价不错： Schumacher（老农舒马赫）和 Imberger Ginseng Farm，他们也是农场种植，可能由于规模和成本的原因，价格反而比许氏的人工种植系列略贵。有位资深的买家评价舒马赫的参说：
我自己炖了鸡汤，觉得参味很浓，甘甘的，喝着不错，缺点就是包装太普通了，送礼的话不太拿得出手，如果只是自己家里用，就很不错的选择。
这两个参园规模比较小，每年都是卖一段时间就陆续断货了，如果想买需要尽早和他们联系。下面是我多年前买过的一些舒马赫花旗参。
花旗参／西洋参的功效
花旗参用途广泛，在亚洲地区、尤其是华人圈里备受推崇，常见传统用途包括：
- 舒缓压力、增强免疫系统、刺激身心、感冒、流感。
- 改善消化系统、食欲不振、呕吐、结肠炎（colitis）、胃炎。
- 感染：如 HIV 、肠道感染（痢疾）、假单胞菌感染（Pseudomonas infections）等。
- 缺铁性贫血、糖尿病、因 HIV 治疗引起的胰岛素抵抗（insulin resistance）、癌症引起的疲劳综合症、高血压、失眠、神经疼痛、男性勃起障碍、发烧、宿酒症状、注意力不足过动症（attention deficit-hyperactivity disorder；ADHD）、血液和出血性疾病（blood and bleeding disorders）、乳房癌、眩晕、头疼、惊厥（convulsions）、纤维肌痛（fibromyalgia）、动脉粥样硬化（atherosclerosis）、记忆衰退、类风湿性关节炎（rheumatoid arthritis）、思觉失调症（schizophrenia）、提高运动员成绩、改善精神状况、延缓衰老、改善更年期症状（menopausal symptoms）、孕产并发症、神经衰弱（neurasthenia）等。
现代医学证据认为，花旗参可降低血糖，有益于糖尿病；可增强免疫力，可以预防流感、感冒或减轻其症状。
花旗参的副作用及注意事项
- 花旗参会降低抗凝血剂的效果。若你在服用华法林／迈可丁，不要同时服用花旗参。
- 花旗参可能会降低血糖，同时服用降血糖的药和花旗参可能导致血糖过低。
- 花旗参可能增强免疫力，不宜同时服用降低免疫力的药（如巴利昔单抗等）。
- 孕妇不宜吃花旗参：有报告指其近亲亚洲参的某种化学成分可能与出生缺陷有关。
- 母乳喂养的宝妈服用花旗参是否安全，目前还没有可靠信息，安全为上、不要服用。
- 有些抗抑郁药物可能会刺激身体，不宜同时服用此类药物和花旗参。
- 《花旗参（西洋参）的副作用和注意事项》