维生素 K 对于血液凝固和骨骼健康都很重要。以下整理自国家卫生研究院的综述文章，包括维生素 K 的食物来源、每日摄入量、功效与药物冲突等。
维生素K的两种形式和食物来源
- 维生素 K1：存在于绿色蔬菜和十字花科蔬菜中，如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花和球芽甘蓝等。延伸阅读：《美国超市里常见但又不知道怎么吃的蔬菜》 。维生素 K1 通常是维生素 K 的首选形式。
- 维生素 K2：主要由肠道中的细菌产生，少量存在于草食性动物肉类和奶制品中。此外，加工发酵食品富含维生素 K2，奶酪和日本食品纳豆是目前已知的最丰富的维生素 K2 来源。延伸阅读：《美国常见的芝士奶酪及食用指南》 。
维生素 K 的每日摄入量
维生素 K 的量取决于年龄和性别，计量单位为微克 (mcg) 。
| 年龄 | 建议每日摄入量 |
|---|---|
| 出生至 6 个月 | 2.0 mcg |
| 7～12 个月 | 2.5 mcg |
| 1～3 岁 | 30 mcg |
| 4～8 岁 | 55 mcg |
| 9～13 岁 | 60 mcg |
| 14～18 岁 | 75 mcg |
| 19 岁及以上 成年男性 | 120 mcg |
| 19 岁及以上 成年女性 | 90 mcg |
| ～19 岁 孕妇或哺乳期女性 | 75 mcg |
| 19 岁及以上 孕妇或哺乳期女性 | 90 mcg |
维生素K对健康的影响
骨质疏松 / Osteoporosis
维生素 K 缺乏可能与骨质疏松 (osteoporosis) 、骨密度低 (low bone mass) 和骨折风险有关。 [来源]
- 研究发现，每天摄入少于 109 mcg 维生素 K 的女性更容易骨折；维生素 K 摄入量低还与男性和女性髋部骨折风险增加以及女性骨密度低有关。
- 2013 年的一项研究发现，每天服用 180 mcg 维生素 K 有助于减少女性更年期骨质疏松。
- 在骨骼变得脆弱的老年女性中，特定形式的维生素 K2 似乎可以改善骨骼强度并降低骨折风险。
然而，截至目前的研究还不能得出一致结论，饮食均衡是获取骨骼所需维生素 K1 和 K2 的最佳途径。
- 推荐阅读：《美国药剂师推荐的骨骼和关节保健品》
冠心病 / Coronary Heart Disease
科学家正在研究维生素 K 摄入量不足是否与冠心病风险有关。维生素 K 摄入量不足可能导致心脏供血血管变硬变窄，从而增加冠心病风险。
凝血功能障碍 / Coagulation Diaorders
严重的维生素 K 缺乏症会导致瘀伤和出血问题，血液需要更长时间才能凝结。
维生素 K 缺乏症高风险人群
维生素 K 缺乏症非常罕见，大多数人从日常膳食中就可以获取足够的维生素 K，结肠中的细菌也会产生人体可吸收的维生素 K 。但仍有一些人可能难以获得足够的维生素 K：
- 出生时未注射维生素 K 的新生儿。
- 某些疾病会导致维生素 K 摄入量减少，如囊性纤维化 (cystic fibrosis) 、乳糜泻 (celiac disease) 、溃疡性结肠炎 (ulcerative colitis) 和短肠综合征 (short bowel syndrome) 等。
- 接受过减肥手术的人。
维生素 K 的药物冲突
口服维生素 K 通常认为是安全的，但某些药物可能与维生素 K 存在药物冲突：
- 华法林 (Coumadin®)：这是一种血液稀释剂。如果服用华法林，应确保每天从食物和补充剂中摄入大致相同剂量的维生素 K 。维生素 K 的摄入量突然变化可能会导致出血或血块。
- 抗生素类 (Antibiotics)：抗生素会破坏肠道中的有益细菌，阻碍身体产生维生素 K 。
- 胆汁酸螯合剂 (Bile acid sequestrants)：胆汁酸螯合剂，如消胆胺 (cholestyramine，如 Questran®) 和考来替泊 (colestipol，如 Colestid®) 可能会降低血液中的胆固醇水平。长期服用这类药物会阻碍人体对维生素 K 的吸收。
- 奥利司他 (Orlistat)：这是一种减肥药，常见品牌有 Alli® 和 Xenical®。奥利司他可以减少人体对脂肪和维生素 K 的吸收。
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