许氏花旗参与德成行西洋参选购知识

在美国买花旗参（西洋参），最可靠的品牌有两个：许氏（Hsu’s）、德成行（Tak Shing Hong / Tsemporium）。许氏是美国最大的花旗参农场，自产自销；德成行则是北美最大的参茸药食商城，创立于 1979 年，规模大、信誉久、在加州有多个实体店。

许氏花旗参选购知识

许氏花旗参的分类有几个标准。

1、种植方式

按种植方式分，许氏花旗参主要有四个系列：

人工种植参：人工种植于农庄，参龄 4-5 年，价格大致为每盎司 $5~20 美元。当然，这是一个大致的价格范围，同样是人工种植参，个头越大越贵、较好的部位也更贵、整支又比切片或花旗参粉贵。另外，每年秋季收获之后，许氏有新鲜花旗参上市，价格特别好 —— 每盎司仅需 $2.5 – $5.0，除了炖煮外，还适合用来泡参酒。
移植野参：又称半野山参或移种野参，是按照野参的环境种植于林区，略加人工照顾。其种植过程与人工花旗参同，只是种植使用较多的人力而非机械化，且种植所耗的时间较长，参龄约 7~10 年，外观与人工种植参相比纹路较多。
正野山参：又称粉光参或野泡参，参龄 10 年以上，生长于天然山野阔叶林地带，没有人工干预。野生花旗参由于需求巨大、多年开采，目前已经属于濒危物种，经过美国渔业及野生动植物管理局（US Fish and Wild Life Services）及州政府检验之后方可销售。正野山参体质轻盈，表皮黄褐色，环纹紧密、显着，质硬，体略疏鬆，气清香，味清苦而浓，人参皂苷含量高。
许氏传家宝系列：20 年以上的野参，年份、形状、纹路、质地都经过挑选，外型独特，有明显的颅头，参纹密集，质地结实，据称每盒都由许氏老板许忠政签名鉴定。传家宝系列是许氏最贵的花旗参，每盎司售价约为 $800~1,200 美元，适合送给贵客。

2、制作方式

按制作方式，分为新鲜参、白干参、红参三种：

新鲜参：收获之后尚未风干的参，以空运的方式寄给美国本土的顾客，售完即止，因此每年仅有秋季收获之后的两三个月、甚至几个星期才能买到。新鲜参冷藏可保存 3～4 周，若冷冻则可包存 1 年左右，食用时无需解冻，直接入锅炖煮即可，也可用于泡参酒。新鲜参由于不易保存，通常只能在参农处买到，贴牌的商家，包括下面的德成行，都没有鲜参售卖。
白干参：收获之后风干、加工处理过的花旗参，这是最常见的花旗参产品，有整棵，也有精选不同的部位，还有参片等产品。通常没有特别注明的就是这种白干参。
红参：经过蒸煮的参。取新鲜人参，洗净、蒸 2 到 3 小时，至表面红棕色，干燥即可。这种处理方式常见于韩国产的高丽参，许氏除了使用这种方式制作花旗红参外，也有从韩国进口高丽红参，我们这篇文章有介绍。

美国红参选购：高丽红参与花旗红参

什么是红参？

购物｜生活 0 条评论 2024-01-30

3、加工部位

花旗参的部位分为主干、参片、参节、参须，最重要的是主干部分，许氏又将其分别加工为长型、短支、圆短、珍珠四种方式。前二者的售价和区别较小，圆短价格要贵不少，而「珍珠参」是依形状精选，香港人称之为泡参，南方叫粒头，北方叫嘎达，整个沿海自福建、广东、香港、台湾到东南亚，使用习惯上都是圆短参为主。

香港人认为泡参完整、外形靓，且是精华浓缩，故而非常抢手。许氏珍珠参顾名思义，状如珍珠，乃手挑严选自圆短型参中的圆形一面货（即长度与直径以 1:1 左右的比例），产量稀少，是千中挑一的精品，也是佳节馈赠、返乡孝亲、高贵送礼的首选。

4、尺寸大小

在个头方面，许氏花旗参分为小一号/小二号、中小、中、大、特大、巨大等尺寸，个别种类还有霸王、超霸王号 —— 个头越大越贵。下图是常见尺寸的对比。

德成行西洋参选购知识

德成行的花旗参有三类标准，分别对应不同的产品编号;

首先：按类型分，越靠前的质量越好：野生及半野生（产品编号里用 RR 表示）> 圆粒种泡/参头（PS）> 种泡、带一点参身（S）> 长形、含参头及参身（PTS）> 长泡、含参头、身尾端略尖（TS）> 短枝、含参头及半截参身（CL）。

大家可能注意到了，这个分类标准其实有点混乱，因为「野生/半野生」是种植方式，而「圆粒/长形（许氏的写法是『长型』）/短枝（许氏的写法是『短支』）」等则是部位。一方面，可能是因为德成行的分类没有许氏那么严谨；另一方面，可能是因为德成行没有把昂贵野生/半野生的花旗参再分割成各个部位，只有整棵出售。

为了方便对比，我们大致认为德成行的「圆粒种泡」相当于许氏的「珍珠参」（其实珍珠参的品相要更好一点）、「种泡」则对应许氏的「圆短」、「长形」和「长泡」对应许氏的「长型」，「短枝」对应「短支」。注意：这是我们为了方便读者比较所做的归类，并非许氏或德成行官方的划分！

许氏花旗参与德成行西洋参部位大致对应表
（非官方信息、仅供读者参考）

许氏	珍珠参	圆短	长型	短支
德成行	圆粒种泡 PS	种泡 S	长形 PTS 长泡 TS	短枝 CL

其次：按大小分，有下面这些标号，越靠前质量越好：30 > 40 > 60 > 80 > 120 > 180 > 360。

最后：按等级分，有 AAAA > AAA > AA > A 四个等级，不过德成行没有解释这四个等级是如何区分和界定，我猜是靠人工鉴定其品相吧。除了产品编号外，商品名里有时也会注明「野生」、「特大」等部分关键信息。

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许氏成立于1974年，位于威斯康辛州中部，是美国首家华人花旗参农，拥有全美最大的种植参场。

购物｜生活 0 条评论 2024-05-16

Jia Liu

爱阅读，爱跑步，爱追剧，爱素食。

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